DE649630C - Verfahren zur Herstellung eines aufzubruehenden selbstfilternden Kaffees - Google Patents
Verfahren zur Herstellung eines aufzubruehenden selbstfilternden KaffeesInfo
- Publication number
- DE649630C DE649630C DES122674D DES0122674D DE649630C DE 649630 C DE649630 C DE 649630C DE S122674 D DES122674 D DE S122674D DE S0122674 D DES0122674 D DE S0122674D DE 649630 C DE649630 C DE 649630C
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- coffee
- parts
- self
- ground
- making
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/10—Treating roasted coffee; Preparations produced thereby
- A23F5/12—Agglomerating, flaking or tabletting
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Description
- Verfahren zur Herstellung eines aufzubrühenden selbstfilternden Kaffees Die vorliegende Erfindung löst das Problem, gemahlenen Kaffee selbstfilternd und für Aufgußbeutel mit gegebenenfalls verhältnismäßig großen Poren verwendbar zu machen.
- Dies geschieht dadurch, daß der gemahlene Kaffee zunächst in bekannter Weise einer Sichtung unterzogen wird und in grobkörnigen Kaffee und Kaffeemehl getrennt wird.
- Diese Teile werden dann gesondert weiterbehandelt, indem ihnen erfindungsgemäß ein bassorinhaltiges Harz, wie Kirschharz oder Tragantharz verbunden mit einer Zuckerlösung, zugesetzt wird.
- Dabei ist zu beachten, daß zum Zwecke der Granulierung des Kaffeemehles diesem eine größere Menge als dem gekörnten Kaffee zugesetzt wird. Die mehligen und die gekörnten Anteile werden nachher wieder vermischt.
- Es ist bereits bekannt, den mehligen Anteil des gemahlenen Röstkaffees nach Abtrennen vom gekörnten Anteil mit einer Harzlösung zu behandeln. Dabei ist die Verwendung von Zucker, Gummiarabikum und Akaziengummi erwähnt. Im Gegensatz zu diesen wasserlöslichen Stoffen ist das erfindungsgemäß genannte. bassorinhaltige hlarz zu dem Zwecke beigemengt, infolge seiner Duellwirkung den Kaffee selbstfilternd zu machen, während es nach bekannten Verfahren im Gegensatz hierzu erwünscht ist, den Kaffeestaub in den Aufguß zu bringen.
- Im Zusammenhang mit der Herstellung eines aufbrühfertigen Kaffees ist die Verwendung von Tragantharz nicht bekannt.: Wohl ist es bekannt, bei der Herstellung von unmittelbar eßbaren Bonbons oder Pastillen Kaffeemehl mit granulierenden Stoffen, insbesondere auch Tragantharz, zu verarbeiten. Hierbei handelt es sich aber um ganz andere Verhältnisse. Es war aus einer derartigen Verwendung noch nicht zu entnehmen, daß die benutzten wasserunlöslichen Produkte die Filtrierbarkeit des Kaffeesatzes in so günstiger und überraschender Weise beeinflussen, daß einerseits die Extraktionsfähigkeit keinen Schaden nimmt und anderseits die feinen Anteile des Kaffeesatzes im Filterbeutel zurückgehalten werden.
- Der gefundene Effekt ist um so überraschender, als man gerade auf dem Gebiet der Kaffeeverarbeitung bestrebt war, mit Hilfe von gummiartigen Pflanzenprodukten die unlöslichen Kaffeeteilchen im Aufguß zu emulgieren.
- Beispielsweise werden folgende Gewichtsmengen angewendet.
- Auf ioo Teile reinen gemahlenen oder mit erlaubten Zusätzen versehenen Kaffees werden 2,5 Gewichtsteile 5o °/oige Zuckerlösung und 2 Gewichtsteile 5 °/oige bassorinhaltige Harzlösung bei der Behandlung zugesetzt.
- Durch diese Maßnahme wird erreicht, daß der gemahlene Kaffee mit einer dünnen, ihn konservierenden Schicht überzogen wird, welche die Poren der Kaffeepartikelchen schließt, das Mehl granuliert und ein Verdunsten der Aromastoffe verhindert.
- Der Harzzuckerzusatz bindet beim Aufguß in kochendem Wasser den Kaffee filternd, den auftretenden Schlamm und hält ihn durch seine kolloidale Wirkung im Aufgußbeutel, oder Siel> zurück. ".' Oben beschriebenes Verfahren kann auch' auf andere Stoffe, insbesondere Korn-, Gei t sten-, Malzkaffee usw., Anwendung finden.
Claims (3)
- PATEI\TTANSPRÜCHE: i. Granulierung von gemahlenem Kaffee für die Gewinnung eines Kaffeeaufgusses, dadurch gekennzeichnet, daß Kaffeepulver mit wasserunlöslichen, zuckrigen, bassorinhaltigen Harzlösungen zu einem groben .Pulver gekörnt werden und vorwiegend in Aufgußbeuteln von vorzugsweise grober Perforierung gebracht wird.
- 2. Verfahren nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß man den mehligen ;'und grobkörnigen Teil des gemahlenen Kaffees vor ihrer Vereinigung getrennt behandelt.
- 3. Verfahren nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß auf ioo Teile reinen gemahlenen oder mit erlaubten Zusätzen versehenen Kaffees 2,5 Gewichtsteile 5o °joige Zuckerlösung und 2 Gewichtsteile 50,'oige bassorinhaltige Harzlösung hei der Behandlung zugesetzt werden. '
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DES122674D DE649630C (de) | 1936-05-15 | 1936-05-15 | Verfahren zur Herstellung eines aufzubruehenden selbstfilternden Kaffees |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DES122674D DE649630C (de) | 1936-05-15 | 1936-05-15 | Verfahren zur Herstellung eines aufzubruehenden selbstfilternden Kaffees |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE649630C true DE649630C (de) | 1937-08-28 |
Family
ID=7535963
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DES122674D Expired DE649630C (de) | 1936-05-15 | 1936-05-15 | Verfahren zur Herstellung eines aufzubruehenden selbstfilternden Kaffees |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE649630C (de) |
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE1120854B (de) * | 1959-12-21 | 1961-12-28 | Gen Foods Corp | Verfahren zur Herstellung eines konzentrierten Kaffee-Extraktes |
DE1127695B (de) * | 1959-12-21 | 1962-04-12 | Gen Foods Corp | Verfahren zur Herstellung eines konzentrierten Kaffee-Extraktes aus einem Gemisch von Grob- und Feinst-korn-Roestkaffee |
FR2662585A1 (fr) * | 1990-06-05 | 1991-12-06 | Servco Spa | Produit alimentaire en poudre pour la preparation de cafe turc, et son procede de fabrication. |
EP0646319A1 (de) * | 1993-10-02 | 1995-04-05 | C. MELCHERS & Co. PRODUKTIONS-GmbH | Aromatisierter Röstkaffee und Verfahren zum Herstellen von aromatisiertem Röstkaffee |
EP0671125A1 (de) * | 1994-03-07 | 1995-09-13 | KRÜGER GmbH & CO. KG | Röstkaffeeagglomerat und seine Herstellung |
WO1996005736A1 (en) * | 1994-08-25 | 1996-02-29 | The Procter & Gamble Company | Infusion beverage product comprising co-agglomerated creamer and sweetener in an infusion bag |
-
1936
- 1936-05-15 DE DES122674D patent/DE649630C/de not_active Expired
Cited By (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE1120854B (de) * | 1959-12-21 | 1961-12-28 | Gen Foods Corp | Verfahren zur Herstellung eines konzentrierten Kaffee-Extraktes |
DE1127695B (de) * | 1959-12-21 | 1962-04-12 | Gen Foods Corp | Verfahren zur Herstellung eines konzentrierten Kaffee-Extraktes aus einem Gemisch von Grob- und Feinst-korn-Roestkaffee |
FR2662585A1 (fr) * | 1990-06-05 | 1991-12-06 | Servco Spa | Produit alimentaire en poudre pour la preparation de cafe turc, et son procede de fabrication. |
EP0646319A1 (de) * | 1993-10-02 | 1995-04-05 | C. MELCHERS & Co. PRODUKTIONS-GmbH | Aromatisierter Röstkaffee und Verfahren zum Herstellen von aromatisiertem Röstkaffee |
WO1995009538A1 (de) * | 1993-10-02 | 1995-04-13 | C. Melchers & Co. Produktions-Gmbh | Aromatisierter röstkaffee und verfahren zum herstellen von aromatisiertem röstkaffee |
EP0671125A1 (de) * | 1994-03-07 | 1995-09-13 | KRÜGER GmbH & CO. KG | Röstkaffeeagglomerat und seine Herstellung |
WO1996005736A1 (en) * | 1994-08-25 | 1996-02-29 | The Procter & Gamble Company | Infusion beverage product comprising co-agglomerated creamer and sweetener in an infusion bag |
US5554400A (en) * | 1994-08-25 | 1996-09-10 | The Procter & Gamble Company | Infusion beverage product comprising co-agglomerated creamer and sweetener suitable for bag and filter pack brewing |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
DE2923624C2 (de) | ||
DE1692260B2 (de) | Verfahren zum Herstellen eines schnell löslichen Kaffeeprodukts aus Röstkaffee | |
WO1987004598A1 (en) | Coffee and process for its production | |
DE2238910C3 (de) | Verfahren zum Aromatisieren von Tee-Extrakten | |
DE2846515A1 (de) | Kaffeeprodukt | |
DE649630C (de) | Verfahren zur Herstellung eines aufzubruehenden selbstfilternden Kaffees | |
EP0062893B1 (de) | Verfahren zur Herstellung von Pflanzenextrakten mit verbesserten sensorischen Eigenschaften | |
DE2519676A1 (de) | Verfahren zur herstellung eines hopfenoelpraeparates | |
DE3818035C2 (de) | ||
DE2621868C3 (de) | Verfahren zur Herstellung von Gewürzaromaextrakten und deren Verwendung | |
DE19710315A1 (de) | Filterhilfsmittel | |
AT156478B (de) | Verfahren zur Herstellung von aufgußfähigem selbstfilternden Kaffee. | |
EP3716781B1 (de) | Verfahren zur herstellung eines zuckerreduzierten fruchtsafts, insbesondere apfelsafts | |
DE690801C (de) | Verfahren zum Gewinnen von Malzenzymen waehrend des Brauprozesses | |
DE563545C (de) | Verfahren zur Herstellung eines Faerbemittels fuer Wuerze oder Bier | |
DE144783C (de) | ||
DE3219414A1 (de) | Hopfenextrakt von (alpha)-saeuren aus hopfen und verfahren zu ihrer selektiven extraktion | |
DE290304C (de) | ||
DE10314608B3 (de) | Verfahren zur Herstellung eines Erfrischungsgetränkes | |
DE2438152A1 (de) | Truebstabiles alkoholhaltiges fruchtgetraenk und verfahren zu seiner herstellung | |
DE255899C (de) | ||
DE2462504C3 (de) | Instantprodukte aus Tee, Kaffee, Bonitos oder Shiitake-Pilzen sowie ein Verfahren zu deren Herstellung | |
DE2452693A1 (de) | Verfahren zur aromatisierung von nahrungsmitteln | |
DE2325900C3 (de) | Verfahren zur Herstellung eines Räucheraromas für Lebensmittel | |
DE102010044490A1 (de) | Verfahren zur Aromatisierung von Honig |