DE60032148T2 - Schneller toaster mit variabelen dimensionen - Google Patents

Schneller toaster mit variabelen dimensionen Download PDF

Info

Publication number
DE60032148T2
DE60032148T2 DE60032148T DE60032148T DE60032148T2 DE 60032148 T2 DE60032148 T2 DE 60032148T2 DE 60032148 T DE60032148 T DE 60032148T DE 60032148 T DE60032148 T DE 60032148T DE 60032148 T2 DE60032148 T2 DE 60032148T2
Authority
DE
Germany
Prior art keywords
air
cooking
toast
food product
assembly
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Lifetime
Application number
DE60032148T
Other languages
English (en)
Other versions
DE60032148D1 (de
Inventor
Douglas New Port Richey JONES
William New Port Richey DAY
David New Port Richey HARTER
W. Gerald Palm Harbor SANK
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Frymaster LLC
Original Assignee
Frymaster LLC
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Frymaster LLC filed Critical Frymaster LLC
Publication of DE60032148D1 publication Critical patent/DE60032148D1/de
Application granted granted Critical
Publication of DE60032148T2 publication Critical patent/DE60032148T2/de
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Lifetime legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A21BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21BBAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
    • A21B1/00Bakers' ovens
    • A21B1/02Bakers' ovens characterised by the heating arrangements
    • A21B1/24Ovens heated by media flowing therethrough
    • A21B1/245Ovens heated by media flowing therethrough with a plurality of air nozzles to obtain an impingement effect on the food
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A47FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47JKITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J37/00Baking; Roasting; Grilling; Frying
    • A47J37/06Roasters; Grills; Sandwich grills
    • A47J37/08Bread-toasters
    • A47J37/0857Bread-toasters with bread supports or heating means movable during the toasting operation

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Baking, Grill, Roasting (AREA)
  • Electric Stoves And Ranges (AREA)

Description

  • HINTERGRUND DER ERFINDUNG
  • 1. Gebiet der Erfindung
  • Diese Erfindung betrifft eine Kochvorrichtung und insbesondere eine Kochvorrichtung, die rasch Brotprodukte, wie Muffins, Bagels und dergleichen, toasten kann. Die Kochvorrichtung kann auch andere Nahrungsprodukte, wie Fleisch, Gemüse und/oder Garnierungen, erwärmen.
  • 2. Beschreibung des Standes der Technik
  • In der Fastfood-Industrie verlangt man immer mehr ein Qualitäts-Toasten von Brotprodukten mit schnelleren Garzeiten. Eine Art von Toaster des Standes der Technik, der in der Fastfood-Industrie verwendet wird, ist ein Kontakt-Toaster. Ein Beispiel für einen Kontakt-Toaster ist in US-Patent-Anmeldung Nr. 09/257149, eingereicht am 24. Februar 1999, die dem gleichen Patentinhaber erteilt wurde, wie diese Anmeldung, mittlerweile US-Patent Nr. 5 983 785, erteilt am 16. November 1999, gezeigt. Dieses Patent offenbart einen Kontakt-Toaster, in dem ein Brotprodukt von einem Förderband in Druckkontakt mit einer Oberfläche einer erwärmten ortsfesten Platte befördert wird. Kontakt-Toaster toasten gewöhnlich nur eine Oberfläche eines Brotproduktes, wie diejenige Oberfläche, die gegen die erwärmte Platte gepresst wird. Solche Kontakt-Toaster benötigen eine lange Zeit, bis ein Brotprodukt, wie ein Bagel oder Muffin hochwertig getoastet ist. Mit einer Erhöhung der Geschwindigkeit des Förderbandes und einer Steigerung der Plattentemperatur kann man die Toastdauer senken, jedoch kann das Nahrungsmittelprodukt dadurch anbrennen oder man erhält ein Produkt mit zu niedriger Temperatur.
  • Ein Beispiel für einen Nichtkontakt-Toaster ist der übliche Haushalts-Toaster, der zwei elektrische Heizelemente auf beiden Seiten eines Schlitzes verwendet, der das Brotprodukt hält. Derartige Nichtkontakt-Toaster toasten gegenüberliegende, im Allgemeinen flache Oberflächen eines Brotproduktes. Solche Toaster enthalten gewöhnlich eine Rheostat-Steuerung, die die Regulation der Heizelement-Temperatur ermöglicht, so dass die Temperatur je nach dem getoasteten Produkt erhöht oder gesenkt werden kann. Die Temperatur kann beispielsweise erhöht werden, damit ein dickes Brotprodukt, wie ein Muffin oder ein Bagel, besser und schneller getoastet wird. Häufig ist die Temperatur für eine gewünschte Toastdauer so heiß, dass das Produkt anbrennt.
  • Tunnelofen, die eine Luftblaserwärmung verwenden, sind zum Garen eines breiten Bereichs an Nahrungsmittelprodukten, einschließlich Pizza, bekannt. Ein Beispiel für einen Tunnelofen ist in US-Patent Nr. 4 873107 gezeigt. Dieses Patent offenbart ein Paar gegenüber liegender sich drehender Förderbänder, die so angeordnet sind, dass ein Spalt längs eines Garweges gebildet wird. Gesonderte Warmluft-Verteiler sind in jedem Förderband für eine gerichtete Warmpressluft auf die Ober- und Unterseiten eines Pizzastücks untergebracht, das entlang des Garweges in dem Spalt befördert wird. Ein derartiger Tunnelofen kann ein Nahrungsmittelprodukt bei einer hohen Temperatur in einer kurzen Zeit ohne Anbrennen garen. Dem gegarten Produkt kann jedoch die Knusprigkeit eines getoasteten Nahrungsmittelprodukts fehlen.
  • Das US-Patent Nr. 4 951 648 von Shukla offenbart einen Förderofen mit flachen Sammelkammern, die an einem Teil der Ofenträgersttuktur befestigt sind. Die Sammelkammern haben runde Löcher, durch die gerade Heizelemente angeordnet sind, die einigen der Löcher in den Sammelkammern aufliegen. Das US-Patent Nr. 4 739 154 von Bharara offenbart einen Förderofen mit Klappen, die lediglich Heizreflektoren sind. Der Bharara-Ofen hat eine gerade Infrarot-Heizquelle. Das US-Patent Nr. 6 192 877 von Moshonas offenbart einen Konvektionsofen mit Luftleitungen, die an den Seitenwänden der Backkammer befestigt sind. Der Moshonas-Ofen hat runde Löcher auf einer flachen Oberfläche der Luftleitung und eines Heizgerätes, das über die Blaskammer befestigt ist. Das US-Patent Nr. 4 556 043 von Bratton offenbart einen Ofen mit einer Sammelkammer, die an einer Befestigungswand angeschlossen ist. Der Bratton-Ofen hat runde Düsen auf einer flachen Oberfläche der Sammelkammer und Heizschlangen, die an der Rückwand nahe dem Gebläse befestigt sind. Das US-Patent Nr. 3 736 860 von Vischer offenbart ein Infrarot-Kochgerät, bei dem Sprührohre zwischen den Seitenwänden des Ofens befestigt sind. Der Vischer-Ofen hat runde Öffnungen auf den Sprührohren und ein gerades Heizelement.
  • Somit besteht Bedarf an einem Toaster, der ein hochwertiges und schnelleres Toasten ohne Anbrennen erzielen kann, und dennoch die Knusprigkeit eines getoasteten Brotproduktes bereitstellen kann.
  • Die vorliegende Erfindung stellt eine Kochvorrichtung bereit, die den vorstehend genannten Bedarf an einem schnelleren Toasten/Garen ohne Anbrennen erfüllt, und dennoch Knusprigkeit verleiht.
  • Die vorliegende Erfindung stellt eine Kochvorrichtung bereit, die Nahrungsmittelprodukte und Garnierungen erwärmt.
  • ZUSAMMENFASSUNG DER ERFINDUNG
  • Eine erfindungsgemäße Kochvorrichtung umfasst die Merkmale von Anspruch 1. Bevorzugte Merkmale der Erfindung sind in den Ansprüchen 2 bis 10 offenbart.
  • KURZE BESCHREIBUNG DER ZEICHNUNGEN
  • Andere und weitere Aufgaben, Vorteile und Merkmale der vorliegenden Erfindung werden anhand der folgenden Beschreibung im Zusammenhang mit den beigefügten Zeichnungen verstanden, in denen die gleichen Bezugssymbole die gleichen Strukturelemente bezeichnen, und es zeigen:
  • 1 eine Perspektivansicht von der Nahrungsmittel-Einlassseite einer erfindungsgemäßen schnellen Kochvorrichtung;
  • 2 eine Perspektivansicht von der Nahrungsmittel-Auslassseite der Kochvorrichtung von 1;
  • 3 eine Gerüstansicht im Aufriss der Förderbandbaugruppe und der Heizelemente der Kochvorrichtung von 1;
  • 4 eine Teilansicht der Förderbandbaugruppe und der Heizelemente der Kochvorrichtung von 1;
  • 5 eine vergrößerte fragmentarische Perspektivansicht von einer der Strahlschleierplatten, durch die warme Blasluft gegen Nahrungsmittelstücke strömt, die das Innere der Kochvorrichtung von 1 durchqueren;
  • 6 eine Perspektivansicht einer alternativen Ausführungsform der Strahlschleierplatte;
  • 7 eine Draufsicht der Strahlschleierplatte von 6;
  • 8 eine Draufsicht einer weiteren alternativen Ausführungsform der Strahlschleierplatte;
  • 9 eine fragmentarische Querschnittansicht des Gebläses von 4;
  • 10 eine Perspektivansicht einer alternativen Ausführungsform, die Doppelförderbänder aufweist;
  • 11 eine Vorderansicht mit entferntem Vorderdeckel, einer alternativen Ausführungsform der schnellen Kochvorrichtung der vorliegenden Erfindung; und
  • 12 eine Ansicht längs der Linie 12-12 von 11.
  • Beschreibung der Erfindung
  • Die 1 bis 3 zeigen eine schnelle Kochvorrichtung 11 gemäß einer bevorzugten Ausführungsform der vorliegenden Erfindung. Eine schnelle Kochvorrichtung 11 umfasst ein Gehäuse 14, eine Beförderungsbaugruppe 13, eine Luftblasbaugruppe 17, und eine Elektroheizgerät-Baugruppe 19.
  • Das Gehäuse 14 umfasst einen Einlass 26, einen Auslass 28 und einen Auslass 29. Ein Nahrungsmittelprodukt 12 tritt in die Kochvorrichtung 11 über Einlass 26 ein und wird durch die Beförderungsbaugruppe 13 entweder zu Auslass 28 oder Auslass 29 entlang eines Toast/Garweges 30 befördert. Die Beförderungsbaugruppe 13 umfasst eine Förderbandschleife 136, die sich in der Richtung dreht, die durch den Pfeil in der 3 angegeben ist, so dass Nahrungsmittelprodukte 12 am Toast/Garweg 30 entlang von rechts nach links befördert werden. Die Nahrungsmittelprodukte 12 werden aufgrund der Schwerkraft am linken Ende der Förderbandschleife 136 entweder auf eine Durchlassrinne 40, die zu einem Auslass 28 führt, oder auf eine Rücklaufrinne 42, abgelassen, die zum Auslass 29 führt. Die Durchlassrinne 40 wird verwendet, wenn die Nahrungsprodukte 12 aus dem Auslass 28 treten sollen. Möchte man, dass die Nahrungsprodukte über Auslass 29 austreten, wird die Durchlassrinne 40 entweder entfernt oder zu einer Position bewegt, die es ermöglicht, dass die Nahrungsmittelprodukte 12 in die Rücklaufrinne 41 treten.
  • Der Toast/Garweg 30 wird in einen ersten Toast/Garbereich 31A und einen zweiten Toast/Garbereich 31B unterteilt. Eine Luftblasbaugruppe 17 befindet sich über der Förderbandschleife 136, und sie hat eine erste Luftblasheizvorrichtung 17A und eine zweite Luftblasheizvorrichtung 17B. Die Förderbandschleife 136 und die Luftblasbaugruppe 17 werden durch einen Spalt 'g' getrennt. Der Toast/Garweg 30 befindet sich in dem Spalt 'g'. Die Elektroheizbaugruppe 19 hat eine erstes Elektroheizelement 19A und ein zweites Elektroheizelement 19B, die sich unter der Bandschleife 136 in den Toast/Garbereichen 31A und 31B befinden.
  • Ein wichtiges Merkmal der vorliegenden Erfindung ist die Verwendung einer Luftblasheizung zum raschen Erhitzen von Nahrungsmittelprodukten 12, wie Brot, auf eine Toasttemperatur, die einer gewünschten Wärme entspricht, die vom Verwender der Kochvorrichtung 11 festgelegt wird, während die Oberseite der Nahrungsmittelprodukte 12 gebräunt wird. Zum Toasten von Brotprodukten ist die Temperatur der Blasluft im Bereich von etwa 500°F bis 700°F. Am stärksten bevorzugt hat die Blasluft etwa 600°F, damit eine Toastdauer von weniger als 60 sec erzielt wird.
  • Damit das Nahrungsmittelprodukt 12 knusprig wird, werden die Elektroheizgeräte 19A und 19B bei einer Temperatur betrieben, die Infrarotstrahlung produziert, welche auf die Unterseite und die Seitenfläche des Nahrungsmittelproduktes 12 einfällt. Man hat beobachtet, dass für die Umgebung, die von den oben genannten Luftblastemperaturen erzeugt wird, am Ende der Toastdauer eine Knusprigkeit mit Infrarotheiztemperaturen im Bereich von 1 000°F bis 1 800°F erzeugt wird.
  • Die Unterteilung des Toast/Garwegs 30 in getrennte Toast/Garbereiche ermöglicht die Flexibilität der Verwendung der gleichen oder verschiedener Toast/Gartemperaturen in den Toast/Garbereichen 31A und 31B. Wird das Nahrungsmittelprodukt 12 beispielsweise gefroren oder gekühlt, kann die Temperatur des Toast/Garbereiches 31A hoch eingestellt, damit das Nahrungsmittelprodukt 12 während der Durchquerung von Zone 31A rasch aufgetaut und auf eine warme, aber nicht auf Toasttemperatur gebracht wird. Die Temperatur der Zone 31B kann etwas niedriger eingestellt werden, damit das Nahrungsmittelprodukt 12 zu Ende erhitzt wird. Einige Anwendungen können dagegen im Wesentlichen gleiche Temperaturen in den Zonen 31A und 31B verwenden.
  • In der 4 umfasst das Gehäuse 14 auch eine interne Rahmenstruktur 16, von der nur ein Teil gezeigt ist, der dem Toast/Garbereich 31B entspricht. Die interne Rahmenstruktur 16 beinhaltet obere und untere horizontal verlaufende rechtwinklige Rahmenabschnitte 18 und 20, die durch die gezeigten vertikal verlaufenden Rahmenelemente 22, 24, 30 und 32 vertikal voneinander beabstandet sind. Ein vertikal angeordneter rechteckiger Rahmenabschnitt 36 ist in seinen Ecken an oberen und unteren rechteckigen Rahmenabschnitten 18 und 20 angeordnet und gesichert. Ein vertikal verlaufendes Zwischenrahmenelement 38 ist auch an dem rechtwinkligen Rahmenabschnitt 36 gesichert. Die interne Rahmenstruktur ist an den Außenwänden des Gehäuses 14 auf eine beliebige geeignete Weise gesichert.
  • Das Luftblasheizgerät 17B umfasst eine Zufuhrleitungsbaugruppe oder eine Sammelkammer 70, die etwas über dem Auslass 28 positioniert ist. Die Zufuhrleitungsbaugruppe 70 umfasst einen Einlass- oder Basisabschnitt 78, der im Allgemeinen zwischen dem vertikalen Gehäuserahmenabschnitt 36 und einem vertikalen Rahmenabschnitt 35 des rechtwinkligen Rahmens positioniert ist, der von den Rahmenabschnitten 18 und 20 gebildet wird. Der Basisabschnitt 78 verläuft parallel zum Toast/Garweg. Die Zufuhrleitungsbaugruppe 70 umfasst auch drei Zufuhrleitungen oder Strahlfinger 80, die mit dem Basisabschnitt 78 verbunden sind und die Luft leiten, die über den Basisabschnitt 78 zugeführt wird. Der Basisabschnitt 78 und die Strahlfinger 80 haben gewöhnlich rechtwinklige Querschnitte.
  • In der 5 hat jeder der Strahlfinger 80 eine Unterseite 82, die zu dem Durchgangsweg 28 weist. Jede der Unterseiten 82 hat in Längsrichtung einen wellenförmigen Querschnitt, der durch abwechselnde Reihen von im allgemeinen V-förmigen Rippen 84 und 86 umgrenzt ist, die parallel zu den Strahlfingern 80 in Längsrichtung verlaufen. Die Rippen 84 ragen abwärts zum Weg 28. Eine Vielzahl von im Allgemeinen rechtwinkligen Luftschlitzöffnungen 88 sind im Scheitel jeder Rippe 84 ausgebildet.
  • In den 6 und 7 haben die Strahlfinger 80 in einer alternativen Ausführungsform jeweils eine gewöhnlich flache Unterseite 182 mit einer Anzahl von Seitenwandstreifen 183 zum Befestigen an einen Strahlfinger 80. Eine Anzahl von im Allgemeinen ringförmigen Öffnungen 188 ist in der Unterseite 182 ausgebildet, damit Luft 156 als Blasluft zu den Nahrungsmittelprodukten 12 (nicht gezeigt in den 6 und 7) geleitet wird. Die Öffnungen 188 sind in einer Anordnung angeordnet, die diagonale Reihen von Öffnungen 188 umfasst.
  • In der 8 sind gemäß einer anderen alternativen Ausführungsform der Erfindung in der Unterseite 182 eine Anzahl von mehrfachen punktförmigen Öffnungen 198 ausgebildet, die drei oder mehrere Punkte haben. Die Öffnungen 198 haben vorzugsweise vier Punkte oder eine gekreuzte Form, wie in der 8 gezeigt. Die Öffnungen 198 werden vorzugsweise durch einen Stanzvorgang gebildet, so dass die kreuzförmigen Punkte im Allgemeinen von der Unterseite 182 abwärts zu den Nahrungsmittelprodukten 12 verlaufen. Diese Konfiguration ergibt Befunden zufolge einen verbesserten Luftblasstrom.
  • Die Luftkanalbaugruppe 70 wird im Gehäuse 14 für eine selektive vertikale Bewegung relativ dazu durch ein Paar Gerüstelemente 92 gehalten. Die Gerüstelemente 92 werden an dem äußeren Strahlfinger 80a und einem Paar miteinander arbeitender Ritzel 94 gesichert, die durch geeignete Trägerklammern 96 funktionsfähig an dem vertikalen Rahmenelementen 22, 30, 36 und 38 befestigt sind. Die Ritzel 94 für jeden Strahlfinger 80a sind funktionsfähig durch verlängerte Antriebswellen 98 angeschlossen, die sich parallel zu den Strahlfingern 80a erstrecken. Die Antriebswellen 98 drehen sich so, dass sie die Luftkanalbaugruppe 70 selektiv heben oder senken, so dass dadurch der Spalt 'g' selektiv verändert wird. Alternativ kann die Förderbandbaugruppe 13 zur Änderung des Spaltes 'g' gehoben oder gesenkt werden.
  • In den 4 und 9 wird erwärmte Garluft aus dem Inneren des Gehäuses 14 zur Kammerluftkanalbaugruppe 70 durch ein Gebläse 106 geleitet, das im Gehäuse 14 befestigt ist. Das Gebläse 106 hat eine Öffnung 114, die zum Inneren des Gehäuses 14 weist, eine Elektroheizschlange 116, eine Antriebswelle 118, die durch eine benachbarte Wand 119 des Gehäuses 14 nach außen ragt, und einen Motor 120, der an der Wand 119 geeignet gesichert ist. Ein Auslassluftkanal 126 ragt vertikal von Gebläse 106 nach außen und wird gleitend und teleskopartig in einem Luftkanalabschnitt 130 aufgenommen, der wiederum an einem Basisabschnittsluftkanal 78 durch Befestigungsklammer 132 befestigt ist. Diese Konstruktion ermöglicht, dass sich die Luftkanalbaugruppe 70 frei vertikal bewegen kann, wenn sich die Antriebswellen 98 drehen. Die elektrische Heizschlange 116 dient dem Erwärmen von Luft 156. Die Heizschlange 116 kann sich stromabwärts der Gebläseöffnung 114, wie in der 9 gezeigt, befinden oder in einer beliebigen anderen Position, die die Luft 156 erwärmt.
  • Die Förderbandschleife 136 umfasst ein Paar schleifenförmig angeordnete Walzenketten 138 und 140, die quer zu den Strahlfingern 80 und 80a verlaufen. Die äußeren Endabschnitte der Förderbandschleife 136 sind drehbar an Eckabschnitten davon durch geeignete Zahnräder 142 angeordnet, die funktionsfähig die Walzenketten 138 und 140 eingreifen. Die Zahnräder 142 sind durch Befestigungsklammern 144 am Gehäuse 14 befestigt.
  • Seitlich gegenüber liegende Zahnräder 142 sind miteinander über geeignete Verbindungsstäbe 146 verbunden. Mindestens ein Verbindungsstab 146 erstreckt sich nach hinten und umgrenzt eine Antriebswelle 146a. Die Antriebswelle 146a kann geeignet (von einem herkömmlichen Antrieb, nicht gezeigt) angetrieben werden, damit er die Bandschleife 136 in der durch den Pfeil angegebenen Richtung zur horizontalen Beförderung des Nahrungsmittelproduktes am Weg 30 entlang dreht (3).
  • Die Förderbandschleife 136 umfasst eine Reihe von einzelnen Querabschnitten 150, die funktionsfähig zwischen den Walzenketten 138 und 140 verbunden sind und die sich damit bewegen.
  • In den 3 bis 9 zieht das Zufuhrgebläse 106 Luft 156 (9) aus dem Inneren des Gehäuse 14 in die Öffnung 114 über das Heizelement 116. Erwärmte Luft, die in das Gebläse 106 gelangt, wird nach oben in den Basisluftkanalabschnitt 78 und durch die Strahlfinger 80 und 80a gepresst und tritt dann über die Luftschlitze 88 nach unten zu Weg 30 aus. Die Heißluftstrahlen mit rechtwinkligem Querschnitt treffen auf die Förderbandschleife 146 und auf die Nahrungsmittelprodukte 12 in dem Weg 30, wodurch das Nahrungsmittelprodukt 12 erwärmt wird und seine Oberfläche gebräunt wird. Nach dem Auftreffen auf das Nahrungsmittelprodukt 12 läuft die Luft weiter in einem Rücklaufweg über das Heizelement 116 zur Gebläseöffnung 114.
  • Das Elektroheizgerät 19B ist in der 4 als elektrische Heizschlange gezeigt, die ein gewundenes Wendelmuster aufweist, obschon jede Form oder jeder Typ von Infrarot-Heizelement, das dem Nahrungsmittelprodukt die gewünschte Knusprigkeit verleiht von der vorliegenden Erfindung vorgeschlagen wird. Die Elektroheizgeräte 19A und 19B können gesonderte Schlangen mit getrennten Temperaturregulatoren sein oder können eine kombinierte Schlange sein, die sich über die Toast/Garbereiche 31A und 31B erstreckt, mit einem Temperaturregler. Wie zuvor erwähnt werden die Elektroheizgeräte 19A und 19B auf eine Temperatur gebracht, die Infrarotstrahlung erzeugt. Die Infrarotstrahlung wirkt in der von der Heißluftblasbaugruppe 17 erzeugten erwärmten Umgebung, derart dass die unteren und seitlichen Oberflächen des Nahrungsmittelproduktes 12 bis zur gewünschten Knusprigkeit getoastet werden.
  • In der 10 hat eine alternative Ausführungsform der vorliegenden Erfindung ein Paar Förderbandschleifen 134A und 134B. Jede untere Bandschleife 134A und 134B befindet sich hinter der oberen Bandschleife 136 und bildet gesonderte Toast/Garwege zur Beförderung der Nahrungsmittelprodukte 12. Eine einzelne Heizschlange 199 wird für beide unteren Bandschleifen 134A und 134B verwendet. Der Spalt 'g' jedes Wegs kann gesondert eingestellt werden, so dass Nahrungsmittelprodukte mit der gleichen oder einer unterschiedlichen Dicke gleichzeitig gegart oder getoastet werden können. Es können beispielsweise beide Wege auf den gleichen Spalt eingestellt werden, so dass die Anzahl der Nahrungsmittelstücke der gleichen Dicke, die gegart oder getoastet werden können, verdoppelt werden kann. Alternativ kann ein Weg auf einen Spalt 'g' eingestellt werden, der dem Sockel eines Muffins entspricht, und der andere auf einen Spalt 'g', der der Krone eine Muffins entspricht. Zusätzlich kann eine Luftblasbaugruppe 17 derart verlängert werden, dass beide Wege in jedem Toast/Garbereich abgedeckt werden. Alternativ können gesonderte Luftblasbaugruppen für jeden Weg und jeden Toast/Garbereich verwendet werden.
  • Der Abstand zwischen der elektrischen Heizgerätebaugruppe 19 und der Förderbandschleife 136 kann einstellbar sein, so dass die Intensität der Wärme und der Infrarotenergie, die auf die Nahrungsmittelprodukte 12 trifft, variiert wird. In einigen Ausführungsformen kann sich die Heizgerätebaugruppe 19 in der Förderbandschleife 136 befinden.
  • Bei noch weiteren Ausführungsformen der vorliegenden Erfindung kann sich die Luftblasbaugruppe 17 an anderen Stellen befinden, die die Blasluft zu den Nahrungsmittelprodukten 12 bringen. Die Luftblasbaugruppe 17 kann sich beispielsweise irgendwo in dem Gehäuse 14 befinden, mit einer Blasluft-Zufuhrleitung, die die Blasluft zu den Nahrungsmittelprodukten 12 leitet.
  • In einigen Ausführungsformen kann die Förderbandbaugruppe 13 vertikal einstellbar sein, damit sich der Spalt "g" variieren lässt.
  • In den 11 und 12 ist eine alternative Ausführungsform der vorliegenden Erfindung als Hochgeschwindigkeitskochgerät 200 gezeigt. Das Hochgeschwindigkeitskochgerät 200 enthält ein Gehäuse 202, eine Beförderungsbaugruppe 204, eine Luftblasbaugruppe 206, und eine Elektroheizbaugruppe 206. Das Gehäuse 202 umgrenzt einen Toast/Garweg 203, der sich über der Förderbaugruppe 204 befindet. Die Beförderungsbaugruppe 204 dreht sich und befördert die Nahrungsmittelprodukte (nicht gezeigt) auf einer oder mehreren Förderbändern (nicht gezeigt) am Toast/Garweg 203 entlang. Die Luftblasbaugruppe 206 beinhaltet eine obere Luftsammelkammer 220, eine untere Luftsammelkammer 226, ein Gebläse 214, Luftwärmegeräte 216 und eine Luftsammelkammer 218. Die obere Luftsammelkammer 226 hat eine Verteilungsrampe 222, eine Unterseite 223 und eine Anzahl von Öffnungen 224, die in der Unterseite 223 ausgebildet sind. Die untere Luftsammelkammer 226, hat eine Verteilungsrampe 228, eine Oberseite 229 und eine Anzahl von Öffnungen 230, welche in der Oberseite 229 gebildet sind.
  • Dreht sich das Gebläse 214 wird ein Luftstrom in der Luftsammelkammer 218 erzeugt, der von den Luft-Heizgeräten 216 erwärmt wird. Die erwärmte Luft strömt von der Luftsammelkammer 218 über einen Schlitz 232 in die obere Luftsammelkammer 220 und einen Schlitz 234 in eine untere Luftsammelkammer 226, wie angezeigt durch die Pfeile 236 bzw. 238. Der erwärmte Luftstrom in der oberen Luftsammelkammer 218 wird von der Rampe 222 abgelenkt, so dass er durch die Öffnungen 224 wie durch die Pfeile 240 gezeigt nach unten zur Oberseite der Beförderungsbaugruppe 204 und in den Toast/Garweg 203 strömt. Die warme Luftstrom in der unteren Luftsammelkammer 226 wird nach oben durch Rampe 228 durch die Öffnungen 230, wie durch die Pfeile 242 angezeigt, zur Unterseite und durch die Beförderungsbaugruppe 204 in den Toast/Garweg 203 abgelenkt.
  • Die obere Luftsammelkammer 218 kann geeignet ein einzelner Strahlfinger sein, der sich in Längsrichtung im Wesentlichen am Toast/Garweg 203 entlang erstreckt. Alternativ kann eine obere Luftsammelkammer 218 eine Anzahl von Strahlfingern sein. Die Öffnungen 224 haben vorzugsweise eine Kreuzform.
  • In der 12 hat die untere Luftsammelkammer 226 einen Strahlfinger 244, der sich an einem Ende des Toast/Garwegs 203 befindet, und einen weiteren Strahlfinger 246, der sich am anderen Ende des Toast/Garwegs 203 befindet. Die Öffnungen 230 befinden sich oben in den Strahlfingern 244 und 246 und haben vorzugsweise eine Kreuzform.
  • Der Elektroheizer 208 umfasst ein Heizelement 248, das sich über dem Strahlfinger 244 befindet, ein Heizelement 250, das sich über dem Strahlfinger 246 befindet, und ein Heizelement 252, das sich zwischen den Strahlfingern 244 und 246 befindet. Die Heizelemente 248, 250, und 252 sind Infrarot-Heizgeräte, die jeweils ein gewundenes Muster aufweisen. Die Schlangenmuster der Heizelemente 248 und 250 sind derart angeordnet, dass sie sich um die Öffnungen 230 winden, aber die darüber liegenden Öffnungen 230 umgehen. Diese Anordnung ermöglicht, dass die von den Heizelementen 248 und 250 emittierte Infrarotenergie und Konvektionsenergie von Luftblassäulen, die von den Öffnungen 230 nach oben strömen, nur minimal miteinander interferieren. D.h. die Heizelemente behindern den Luftstrom nicht, und der Luftstrom reduziert die Infrarot-Emissionen durch das Kühlen der Heizelemente nicht.
  • Die Kochvorrichtung 200 schafft eine extrem heiße Gar-Umgebung, von über und unter dem Toast/Garweg 203, während der Vorteil einer zusätzlichen Knusprigkeit erzielt wird, die durch die Infrarotheizbaugrupe 208 ermöglicht wird. Durch Verwendung von drei verschiedenen Heizelementen 248, 250 und 252 und den beabstandeten unteren Strahlfingern 244 und 246, werden drei bestimmte Garzonen definiert, die in Bezug auf Heiztemperaturen und Nahrungsmittelprodukt-Verweilzeiten in jeder Zone gesteuert werden können. Dies ermöglicht eine größere Flexibilität in dem Toast/Gar-Verfahren.
  • Die vorliegende Erfindung wird zwar anhand ihrer bevorzugten Formen beschrieben, jedoch ist es offensichtlich, dass verschiedene Änderungen und Abwandlungen darin vorgenommen werden können, ohne dass man vom Gedanke und von der Umfang der vorliegenden Erfindung abweicht, wie er in den beigefügten Ansprüchen beschrieben ist.

Claims (5)

  1. Kochvorrichtung (11, 200), enthaltend: einen Luftaufblaseaufbau (17, 206), der ein Nahrungsprodukt (12) mit heißer Luft (156) von oben in Kontakt bringen kann; und einen unterhalb des gerade verwendeten Nahrungsprodukts (12) befindlichen Heizgeräteaufbau (19, 208), der dem Nahrungsprodukt (12) ein gewünschtes Ausmaß an Knusprigkeit verleihen kann, wobei der Luftaufblaseaufbau (17, 206) eine Platte (82, 182, 223) enthält mit einer Mehrzahl Öffnungen (88, 188, 198, 224, 230), die die heiße Luft (156) zu dem Nahrungsprodukt (12) leiten, dadurch gekennzeichnet, dass die Öffnungen (88, 188, 198, 224, 230) drei oder mehr Punkte aufweisen, die allgemein von der Platte (82, 182, 223) zu dem gerade verwendeten Nahrungsprodukt (12) verlaufen.
  2. Kochvorrichtung (11, 200) nach Anspruch 1, wobei jede der Öffnungen (88, 188, 198, 224, 230) kreuzförmig ist.
  3. Kochvorrichtung (11, 200) nach Anspruch 1 oder 2, wobei der Heizgeräteaufbau (19, 208) ein Infrarot-Heizelement (19A, 19B, 116, 248, 250, 252) umfasst, das Infrarot-Energie emittiert und so dem Nahrungsprodukt (12) die Knusprigkeit verleiht.
  4. Kochvorrichtung (11, 200) nach einem vorhergehenden Anspruch, wobei der Luftaufblaseaufbau (17, 206) außerdem das Nahrungsprodukt (12) mit heißer Luft (156) von unten in Kontakt bringen kann.
  5. Kochvorrichtung (11, 200) nach Anspruch 4, wobei der Luftaufblaseaufbau (17, 206) eine obere Luftsammelkammer (17A, 17B, 220, 226), die sich oberhalb des Durchgangs (30, 203) befindet und die heiße Luft (156) von oben zuführt, und eine untere Luftsammelkammer (17A, 17B, 220, 226), die sich unterhalb des Durchgangs (30, 203) befindet und die heiße Luft (156) von unten zuführt, enthält.
DE60032148T 1999-08-04 2000-08-04 Schneller toaster mit variabelen dimensionen Expired - Lifetime DE60032148T2 (de)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US14711999P 1999-08-04 1999-08-04
US147119P 1999-08-04
PCT/US2000/021321 WO2001010275A1 (en) 1999-08-04 2000-08-04 High speed variable size toaster

Publications (2)

Publication Number Publication Date
DE60032148D1 DE60032148D1 (de) 2007-01-11
DE60032148T2 true DE60032148T2 (de) 2007-10-25

Family

ID=22520356

Family Applications (2)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DE60032148T Expired - Lifetime DE60032148T2 (de) 1999-08-04 2000-08-04 Schneller toaster mit variabelen dimensionen
DE60033244T Expired - Lifetime DE60033244T2 (de) 1999-08-04 2000-08-08 Schneller Toaster mit variablen Dimensionen

Family Applications After (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DE60033244T Expired - Lifetime DE60033244T2 (de) 1999-08-04 2000-08-08 Schneller Toaster mit variablen Dimensionen

Country Status (9)

Country Link
US (1) US6595117B1 (de)
EP (2) EP1199963B1 (de)
JP (1) JP4690619B2 (de)
CN (1) CN1149951C (de)
AU (1) AU768316B2 (de)
CA (1) CA2393872C (de)
DE (2) DE60032148T2 (de)
NZ (1) NZ516908A (de)
WO (1) WO2001010275A1 (de)

Families Citing this family (54)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US6817283B2 (en) * 1999-08-04 2004-11-16 Lincoln Foodservice Products, Inc. High speed cooking device and method
ATE500744T1 (de) * 2002-03-27 2011-03-15 Enodis Corp Mit förderband versehener ofen mit umwälzung feuchtigkeitshaltiger luft und verfahren
US20030213371A1 (en) * 2002-05-14 2003-11-20 Saunders David N. Conveyor-toaster control system
FR2844672B1 (fr) * 2002-09-23 2004-12-03 Gen Biscuit Four modulaire pour produits alimentaires a base de pate cerealiere
US7297903B1 (en) * 2003-04-11 2007-11-20 A.J. Antunes & Company Faster universal contact toaster
JP4800954B2 (ja) * 2003-06-10 2011-10-26 リンカーン フードサービス プロダクツ, エルエルシー 改良されたオリフィス構成を備えたエアインピンジメントヒータを有する高速調理オーブン
US7109448B2 (en) * 2004-04-08 2006-09-19 Maytag Corporation Control system for cooking appliance employing radiant cooking
US7235763B2 (en) * 2004-04-08 2007-06-26 Aga Foodservice Group Cooking appliance including combination heating system
US7109447B2 (en) * 2004-04-08 2006-09-19 Maytag Corporation Control system for cooking appliance employing convection and radiant cooking
FR2870674B1 (fr) * 2004-06-01 2006-12-08 Mecatherm Sa Dispositif de cuisson de produits de boulangerie, viennoiserie, patisserie ou analogue
US20060134271A1 (en) * 2004-12-21 2006-06-22 Proper Kathryn V Method and apparatus for making a sandwich
US20060134273A1 (en) * 2004-12-21 2006-06-22 Proper Kathryn V Method and apparatus for making a sandwich
US20060134272A1 (en) * 2004-12-21 2006-06-22 Proper Kathryn V Method and apparatus for making a sandwich
US7624728B1 (en) * 2004-12-22 2009-12-01 David C Forbes Impingement tunnel oven with reduced energy consumption and reduced maintenance
US20060157469A1 (en) * 2005-01-19 2006-07-20 Coleman Marshall K Radiant cooking oven
NL1030155C2 (nl) * 2005-10-10 2007-04-11 Rexnord Flattop Europe Bv Transporteur.
US8272320B2 (en) * 2006-09-01 2012-09-25 Nieco Corporation Broiler, conveyor oven, and toaster system with pressurized air guide for heat and flames
US9149750B2 (en) 2006-09-29 2015-10-06 Mott Corporation Sinter bonded porous metallic coatings
DE112008002708B4 (de) * 2007-10-09 2017-09-28 Acp, Inc. Luftzirkulation für ein Gargerät mit einem Kombinations-Heizsystem
US20100139497A1 (en) * 2008-12-05 2010-06-10 Prince Castle Inc. Food heating device
US8789459B2 (en) * 2008-12-05 2014-07-29 Terry Tae-Il Chung Food heating device
US20100239724A1 (en) * 2009-03-19 2010-09-23 Prince Castle Inc. Toaster with cooling air stream
EP2440094B8 (de) * 2009-06-12 2017-07-19 Burger King Corporation Elektrischer bratrost
US20110059210A1 (en) * 2009-09-09 2011-03-10 Prince Castle Inc. Bread product edge toasting shield
KR101206627B1 (ko) 2011-03-30 2012-11-29 유재돈 적외선램프를 이용한 피자 구이기
US20140199446A1 (en) * 2013-01-11 2014-07-17 Star Manufacturing International, Inc. Split-Belt Conveyor Toaster
BR112015030161B1 (pt) * 2013-06-04 2021-04-13 Koninklijke Philips N.V. Aparelho eletrodoméstico de bancada para preparar alimentos, e, método para preparar alimentos em um aparelho eletrodoméstico de bancada
KR101355907B1 (ko) 2013-08-09 2014-01-29 주식회사 지엔케이마스터 2열 컨베이어가 설치된 컨베이어 오븐
CN103598272B (zh) * 2013-11-29 2015-08-26 蓬莱京鲁渔业有限公司 一种烧烤机
US9874358B2 (en) * 2015-05-05 2018-01-23 Appliance Innovation, Inc. Oven based on a combination of heated air and infrared heating element
US11639797B2 (en) 2015-05-05 2023-05-02 Ovention, Inc. Cooking oven having an active vent
US10088172B2 (en) 2016-07-29 2018-10-02 Alto-Shaam, Inc. Oven using structured air
US10890336B2 (en) 2015-06-08 2021-01-12 Alto-Shaam, Inc. Thermal management system for multizone oven
US9879865B2 (en) 2015-06-08 2018-01-30 Alto-Shaam, Inc. Cooking oven
US10337745B2 (en) * 2015-06-08 2019-07-02 Alto-Shaam, Inc. Convection oven
US9677774B2 (en) 2015-06-08 2017-06-13 Alto-Shaam, Inc. Multi-zone oven with variable cavity sizes
US9924832B2 (en) 2015-06-19 2018-03-27 Prince Castle LLC Heating system for heating a food product
US10258194B2 (en) * 2015-10-13 2019-04-16 A.J. Antunes & Co. Conveyor-type grilling appliance for cooking or re-thermalizing food with multiple independently controlled sets of conveyors defining multiple independently controlled cooking lanes
WO2017152225A1 (en) * 2016-03-09 2017-09-14 Dmp Enterprises Pty Ltd Conveyor-type oven
US10660466B2 (en) 2017-04-11 2020-05-26 Prince Castle LLC Toaster with adjustable conveyor
WO2019209624A1 (en) * 2018-04-24 2019-10-31 Enodis Corporation Horizontal griddle with automatic dispensing
US11284745B2 (en) 2018-06-21 2022-03-29 Marmon Foodservice Technologies, Inc. Infrared toaster
US11677901B2 (en) * 2019-03-12 2023-06-13 Marmon Foodservice Technologies, Inc. Infrared toaster
US11980321B2 (en) 2019-10-31 2024-05-14 Marmon Foodservice Technologies, Inc. Cooking appliance with cooked food holding apparatus
US11930825B2 (en) 2019-11-05 2024-03-19 Marmon Foodservice Technologies, Inc. Dynamic cooking with limited control authority conveyor compensation
CN111035269B (zh) * 2019-11-22 2021-09-10 珠海格力电器股份有限公司 烹饪设备、烹饪方法、烹饪装置及计算机可读存储介质
CN111076239A (zh) * 2019-12-31 2020-04-28 广东美的厨房电器制造有限公司 微波烹饪设备及其运行方法
US20220065459A1 (en) * 2020-02-28 2022-03-03 Team International Group of America Inc. Cooking appliance
US12004689B2 (en) 2020-03-31 2024-06-11 Marmon Foodservice Technologies, Inc. Toaster with input control
CN214595581U (zh) * 2020-04-06 2021-11-05 沙克忍者运营有限责任公司 能定位在支撑表面上的烹饪系统
CN112674315A (zh) * 2020-12-23 2021-04-20 重庆德庄农产品开发有限公司 一种烧椒风味调料制作方法
CN215305176U (zh) * 2021-06-15 2021-12-28 江门市新会恒隆家居创新用品有限公司 多士炉
US20230066190A1 (en) 2021-08-27 2023-03-02 Marmon Foodservice Technologies, Inc. Broiler discharge ramp
TWI773590B (zh) * 2021-11-18 2022-08-01 科嶠工業股份有限公司 隧道式烤箱之批量板件載運裝置

Family Cites Families (22)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3736860A (en) * 1971-04-06 1973-06-05 Vischer Products Co Infrared cooking apparatus
US4261257A (en) * 1979-07-27 1981-04-14 The Pillsbury Company Toasting apparatus
JPS57120035A (en) * 1981-01-20 1982-07-26 Sanyo Electric Co Ltd Cooker
DE3209506A1 (de) * 1982-03-16 1983-09-22 Kraftwerk Union AG, 4330 Mülheim Axial beaufschlagte dampfturbine, insbesondere in zweiflutiger ausfuehrung
US4556043A (en) * 1984-09-17 1985-12-03 Lincoln Manufacturing Company, Inc. Air delivery system for an impingement food preparation oven including a conical air deflector
JPS61121286A (ja) * 1984-11-19 1986-06-09 松下電器産業株式会社 高周波加熱装置
US4739154A (en) * 1986-09-05 1988-04-19 Baker's Pride Oven Co., Inc. Conveyor oven design and method for using same
US4873107A (en) * 1986-12-24 1989-10-10 Archer Air Industries, Inc. Air impingement tunnel oven apparatus
US4753215A (en) * 1987-01-14 1988-06-28 Lincoln Foodservice Products, Inc. Burner for low profile inpingement oven
JPS63194112A (ja) * 1987-02-06 1988-08-11 Katsuyoshi Inai 加熱及び赤外線発生装置
JPH0453271Y2 (de) * 1988-05-13 1992-12-15
US4951648A (en) 1989-03-23 1990-08-28 Tecogen, Inc. Conveyor oven
US5077072A (en) * 1989-09-19 1991-12-31 Sieradzki Stephan A Method and apparatus for cooking food on a belt
US5401940A (en) * 1990-01-10 1995-03-28 Patentsmith Ii, Inc. Oscillating air dispensers for microwave oven
US5033366A (en) * 1990-03-05 1991-07-23 Sullivan Robert E Modular food preparation station
US5239917A (en) * 1991-06-06 1993-08-31 Genie Tech, Inc. Oven
DE4239620A1 (de) 1992-08-26 1994-03-03 Otto Nockemann Verfahren und Einrichtungen zum schnellen Zubereiten von Speisenportionen
JPH06272864A (ja) * 1993-03-25 1994-09-27 Sharp Corp 高周波加熱調理器
JPH08303890A (ja) * 1995-04-28 1996-11-22 Sanyo Electric Co Ltd ガス圧縮膨張器のシール方法及びその機構
JP2894258B2 (ja) * 1995-10-18 1999-05-24 松下電器産業株式会社 加熱装置
CA2191786A1 (en) 1996-11-29 1998-05-29 Georges Moshonas Impingement food apparatus
AU2783699A (en) * 1998-02-25 1999-09-15 Merco/Savory, Inc. Contact toaster with infinite adjustment

Also Published As

Publication number Publication date
EP1199963B1 (de) 2006-11-29
NZ516908A (en) 2004-01-30
DE60032148D1 (de) 2007-01-11
CA2393872A1 (en) 2001-02-15
AU6519000A (en) 2001-03-05
EP1421885B1 (de) 2007-01-31
CA2393872C (en) 2008-02-26
JP4690619B2 (ja) 2011-06-01
EP1199963A4 (de) 2002-10-30
JP2003526066A (ja) 2003-09-02
CN1367661A (zh) 2002-09-04
CN1149951C (zh) 2004-05-19
AU768316B2 (en) 2003-12-11
DE60033244T2 (de) 2007-11-22
EP1421885A1 (de) 2004-05-26
DE60033244D1 (de) 2007-03-22
US6595117B1 (en) 2003-07-22
WO2001010275A1 (en) 2001-02-15
EP1199963A1 (de) 2002-05-02

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DE60032148T2 (de) Schneller toaster mit variabelen dimensionen
DE69937309T2 (de) Konvektionsofen mit hoher wärmeübertragungsgeschwindigkeit, fettverwaltung und fähigkeit zur rauchverringerung
DE69103341T2 (de) Luftzuführungssystem und Ofenkühlung mit Steuerschaltung für Flachformumluftofen.
DE112008002708B4 (de) Luftzirkulation für ein Gargerät mit einem Kombinations-Heizsystem
US7424848B2 (en) High speed cooking device and method
DE69637010T2 (de) Luftverteiler für mikrowellenofen
DE69415183T2 (de) Bratofen
DE3780296T2 (de) Foerderbandofen.
CH650583A5 (de) Backofen mit einer durch eine tuer verschliessbaren backofenmuffel.
DE2714762A1 (de) Verfahren und vorrichtung zum zubereiten einer speise
DE60200793T2 (de) Ofen mit Flüssigstrahlvorrichtung
DE4136048A1 (de) Umluftbackofen
DE2262665C3 (de) Kochvorrichtung mit Kochbehälter und Brenner
DE202019104770U1 (de) Gasgrillgerät
EP3875005B1 (de) Grill
DE10313916A1 (de) Backofen
EP0580940B1 (de) Backofen
EP1103182A2 (de) Backofen
DE3337162A1 (de) Warmluftumwaelzofen fuer teig- und backwaren oder dgl.
DE19717316C2 (de) Grillvorrichtung
DE69806257T2 (de) Flüssigkeitserhitzer
DE1029023B (de) Durchlaufofen mit unterschiedlichen Umlaufstroemen
DE1217892B (de) Backofen mit um eine horizontale Achse umlaufendem Backgut
DE102005016768A1 (de) Geräuscharme Backvorrichtung
DE1454294B (de) Verfahren zum Braten und Backen von Nahrungsmitteln, sowie Brat- und Backofen zur Durchführung des Verfahrens

Legal Events

Date Code Title Description
8364 No opposition during term of opposition