DE567582C

DE567582C - Verfahren zur Herstellung eines haltbaren Mate-Getraenkes

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Publication number: DE567582C
Application number: DEH112835D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1927-08-28
Filing date: 1927-08-28
Publication date: 1933-01-05

Description

Verfahren zur Herstellung eines haltbaren Mate-Getränkes Bei den bekannten Verfahren zur Herstellung von Getränken aus Kaffee, Tee, Mate u. dgl. hat man schon vorgeschlagen, die Auszüge mit Kohlensäure unter Druck zu erhitzen, die Eiweißstoffe dadurch zur Ausfällung zu bringen und zu entfernen. Bei diesen älteren Verfahren wurde entweder eine Entlüftung der Flüssigkeit gar nicht vorgenommen, oder aber eine Entziehung der Luft fand erst statt, nachdem der Auszug mit Kohlensäure imprägniert war. Dadurch wurde beim Entfernen der Luft natürlich auch ein Teil der Kohlensäure wieder aus der Flüssigkeit entfernt und die Haltbarkeit der Flüssigkeit beeinträchtigt.
Man hat auch schon vorgeschlagen, gleichzeitig mit der Einführung der Kohlensäure in Milch die Luft aus dem Getränk zu entfernen. Auch hier macht sich dann derselbe Übelstand bemerkbar. Die Beladung mit Kohlensäure dauerte verhältnismäßig lange und war weniger zufriedenstellend,weil gleichzeitig mit der Imprägnierung Luft und auch ein Teil der zugeführten Kohlensäure sofort wieder entzogen wurden.
Diesen bekannten Verfahren gegenüber zeichnet sich das Verfahren zur Herstellung eines haltbaren Getränkes aus dem Aufguß von gerösteten Mateblättern dadurch aus, daß die Entlüftung vorgenommen wird, ehe die Flüssigkeit mit Kohlensäure imprägniert ist. Die Entlüftung geschieht in der Weise, daß man den filtrierten und abgekühlten Aufguß durch eine Unterdruckkammer leitet, darauf erst nach der bekannten Versetzung der Flüssigkeit mit Kohlensäure die luftlose Flüssigkeit auf Flaschen füllt.
Ausführungsbeispiel 1j-. kg der gerösteten Blätter wird mit 6o bis 8o 1 heißen "Wassers aufgebrüht. Die Blätter werden in diesem heißen Wasser während eines Zeitraumes von 5 bis 15 Minuten bei einer Temperatur von 93 bis i oo' erhalten. Dabei werden die Blätter vorzugsweise nur gebrüht und nicht gekocht, obwohl jedoch ein Kochen der Blätter die wertvollen Eigenschaften des Getränkes nicht vernichtet. Die auf diese Weise erzeugte Aufkochung wird zuerst filtriert und abgekühlt, darauf schickt man sie durch eine Unterdruckkammer, wobei die Gesamtluft daraus entfernt wird. Es sind dies ungefähr 20(o des ganzen Volumens der Flüssigkeit. Aus dieser Unterdruckkammer wird die Flüssigkeit in eine Vorrichtung eingeführt, in welcher Kohlensäuregas in bekannter Weise zugesetzt wird; jedoch muß hier auch wieder besonders darauf Rücksicht genommen werden, daß das Getränk der Luft nicht ausgesetzt wird.
Die Flüssigkeit wird dann auf Flaschen in bekannten selbsttätigen Maschinen abgezogen, und in diesen Maschinen wird gleichzeitig selbsttätig eine bestimmte Menge eines Sirups, z. B. Zuckersirup, zugesetzt, der dem Getränk einen besseren Geschmack verleiht. Man setzt gewöhnlich auf 8 Gewichtsteile der Aufkochung i Gewichtsteil eines solchen den Geschmack beeinflussenden Sirups zu. Die Flaschen werden dann luftdicht abgeschlossen, und zwar erfolgen die Füllung und der Abschluß, ohne daß der Inhalt der Luft ausgesetzt wird.

Claims

PATENTANSPRUCFI Verfahren zur Herstellung eines haltbaren Getränkes aus dem Aufguß 'von gerösteten Matehlättern und Entlüftung des Aufgusses, dadurch gekennzeichnet, daß der filtrierte und abgekühlte Aufguß beim Hindurchleiten durch eine Unterdruckkammer vollkommen entlüftet wird, worauf erst in an sich bekannter Weise mit Kohlensäure imprägniert und unter Luftabschluß auf Flaschen gefüllt wird.