DE480263C - Verfahren zur Herstellung von Wursthuellen - Google Patents
Verfahren zur Herstellung von WursthuellenInfo
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- DE480263C DE480263C DEH116918D DEH0116918D DE480263C DE 480263 C DE480263 C DE 480263C DE H116918 D DEH116918 D DE H116918D DE H0116918 D DEH0116918 D DE H0116918D DE 480263 C DE480263 C DE 480263C
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C13/00—Sausage casings
- A22C13/0013—Chemical composition of synthetic sausage casings
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
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- Food Science & Technology (AREA)
- Processing Of Meat And Fish (AREA)
Description
- Verfahren zur Herstellung von Wursthüllen Versuche, für den teuren Mitteldarm einen vollwertigen Ersatz aus Kunststoffen zu schaffen, führten bisher zur Herstellung von Wursthüllen aus Papier, Webstoffen und Cellulose. Diese Kunstdärme haben folgende Nachteile: Das Wurstgut zieht sich nach dem Kochen zusammen, die künstliche Wursthülle jedoch nicht in gleichem Maße. Infolgedessen erscheint die Hülle der fertigen Wurst faltig und unansehnlich. Ferner sackt bei den bekannten, künstlichen Wursthüllen die Füllmasse beim Aufhängen der gekochten Wurst nach unten, wodurch die Wurst Birnenform annimmt und oben ein Hohlraum entsteht.
- Die geschilderten Nachteile werden vermieden, wenn man die schlauchartige Wursthülle aus einem Streifen aus Kunststoff und einem aufgeschnittenen tierischen Darm oder einem Darmstreifen zusammensetzt. Als _geeigneter Kunststoff kommen vorwiegend in Frage: Cellulose, imprägniertes Gewebe oder ähnliches transparentes Material, wie es beispielsweise unter der eingetragenen Wortmarke »Transparit« auf den Markt gebracht wird. Die dem Kunststoff anhaftende, mangelhafte Dehnbarkeit wird durch die des Naturdarmes ausgeglichen, so daB sich die Hülle nach dem Kochen der Wurst glatt an die Füllung anlegt und eine für Wurstwaren erwünschte gleichmäßige Form erzielt wird.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH: Verfahren zur Herstellung von Wursthüllen,- dadurch gekennzeichnet, daß natürliche, aufgeschnittene Därme oder Darmstreifen mit Streifen aus Kunststoff mit oder ohne Gewebeeinlage zu schlauchartigen Hüllen vereinigt vrerden.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEH116918D DE480263C (de) | 1928-06-14 | 1928-06-14 | Verfahren zur Herstellung von Wursthuellen |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEH116918D DE480263C (de) | 1928-06-14 | 1928-06-14 | Verfahren zur Herstellung von Wursthuellen |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE480263C true DE480263C (de) | 1929-07-30 |
Family
ID=7172682
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DEH116918D Expired DE480263C (de) | 1928-06-14 | 1928-06-14 | Verfahren zur Herstellung von Wursthuellen |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE480263C (de) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5741097A (en) * | 1996-06-20 | 1998-04-21 | Murphy, Ii; John W. | Heat exchanger fin remover |
-
1928
- 1928-06-14 DE DEH116918D patent/DE480263C/de not_active Expired
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5741097A (en) * | 1996-06-20 | 1998-04-21 | Murphy, Ii; John W. | Heat exchanger fin remover |
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