DE444509C

DE444509C - Fatting device with the help of greased rollers lined with felt or another porous mass

Info

Publication number: DE444509C
Application number: DEC36548D
Authority: DE
Original assignee: PETER JOHANN OTTO CLASEN
Current assignee: PETER JOHANN OTTO CLASEN
Priority date: 1925-04-16
Filing date: 1925-04-16
Publication date: 1927-05-21

Description

Brotanfettvorrichtdng mit Hilfe von angefetteten, mit Filz oder einer anderen porösen masse bekleideten Walzen. Das Anfetten von handgeformten Broten geschah bisher in der Weise, daB die fertiggeformten Brote durch Auftragen von Fett mittels einer Bürste, eines Pinsels oder eines porösen Gegenstandes angefettet wurden, um bei dem Gär- und BackprozeB der zusammengesetzten Brote ein Aneinanderkleben zu verhindern, so daB die Brote glatte, ansehnliche Flächen behalten.Bread fat device with the help of greased, felt or a other porous mass-clad rollers. Fatting hand-formed bread Hitherto this has been done in such a way that the ready-made bread is prepared by applying fat have been greased with a brush, a paintbrush or a porous object, to stick together during the fermentation and baking process of the assembled bread so that the loaves of bread retain smooth, attractive surfaces.

Dieses Anfetten der Brote erfordert eine bedeutende Arbeit, Zeit- und Ölverschwendung. Es sind auch Walzen in Vorschlag gebracht worden, mit deren Hilfe der Teig angefettet ,wurde. Dieses aber geschah nur zum Einfetten von aus Maschinen gepreßten Teigsträngen. Auch ist in Vorschlag gebracht worden, Brotformen mit aufsaugfähigen' Wänden auszustatten, die durch Aufträufeln von Öl oder Fett eingefettet wurden. Der dann in die Form gefüllte Brotteig nahm von den Wandungen einen Teil des Fettes auf. Diese Behandlungsweise ist aber sehr umständlich.This greasing of the bread requires considerable work, time- and waste of oil. Rollers are also proposed been with the help of which the dough was greased. But this was only done for greasing of dough strands pressed from machines. It has also been suggested Equip bread molds with absorbent 'walls, which by dripping on oil or grease. The bread dough then filled into the mold took from the Walled up part of the fat. However, this method of treatment is very cumbersome.

Nach der Erfindung kommt eine Brotanfettvorrichtung in Anwendung, bei der die Übelstände der bekannten Einrichtungen nicht auftreten. Mit Filz oder anderem porösen Material zur Aufnahme und Wiedergabe von Fett bekleidete Walzen werden in der Weise angeordnet, daß die Achsen der Walzen senkrecht zueinander gelagert sind und die Brote durch Vorbeibewegen an diesen Walzen sowohl an den Längsflächen als auch an den Endflächen eingefettet werden können.According to the invention, a bread fat device is used, in which the deficiencies of the known facilities do not occur. With felt or other porous material for receiving and reproducing fat-clad rollers are arranged in such a way that the axes of the rollers are perpendicular to each other are and the bread by moving past these rollers both on the longitudinal surfaces as well as the end faces can be greased.

Abb. i der Zeichnung zeigt eine nach der Erfindung eingerichtete Brotanfettvorrichtung in vorderer Ansicht, Abb. a in Höhenschnitt und Abb. 3 im Grundriß.Fig. I of the drawing shows a bread fat device set up according to the invention in front view, Fig. a in vertical section and Fig. 3 in plan.

Bei der dargestellten Ausführungsform kommen zwei Walzen a und b in Anwendung, von denen die obere, a, lotrecht und die untere, b, wagerecht gelagert ist. Die poröse Schicht c, die zweckmäßig aus einer Filzlage besteht, liegt dicht an einem Ölbehälter d, dessen Innenwandung f eine oder mehrere Durchbrechungen g besitzt, die durch einen Schieber h mehr oder weniger geschlossen werden können. Anstatt einer festen Wandung f kann auch ein Drahtsieb verwendet werden, oder die Wand kann ganz fortfallen und nur durch die Schicht c gebildet werden, in welchem Falle es sich empfiehlt, diese verhältnismäßig dicker zu wählen. Es empfiehlt sich, die Wandung f konzentrisch zur Walze a zu biegen, so daß auch die Schicht c eine zur Walzea konzentrische Krümmung erhält, wodurch die Berührungsfläche entsprechend größer wird. Die Walze a, die gleichfalls eine Filzumkleidung .i besitzt, berührt mit dieser die Filzschicht c und nimmt somit Fett von dieser auf. Unterhalb der Walze befindet sich ein Auffangtrichter k, von dem unten ein Rohr in das aufgefangene überschüssige Öl ableitet. Die Walze b, die gleichfalls mit einer Filzumkleidung o versehen ist, berührt unten eine Filzlage cl, die auf einer konkaven Unterlage p liegen kann, welche bei der dargestellten Ausführungsform mit einem größeren Radius gekrümmt ist, als der Walze b entspricht. Der Filzschicht cl wird das Öl durch ein Rohr n zugeführt, das unmittelbar vom Behälter d unten abzweigt und mit einem Abschlußorgan q (Ventil oder Hahn) ausgestattet ist. Durch dieses Abschlußorgan kann der Zufluß des Öles oder Fettes nach der Schicht cl geregelt werden, wobei das Rohr in in das Rohr ia einmünden kann, so daß das überschüssige Öl der oberen Walze der unteren Walze zugute kommt. Gewünschtenfalls kann hier die oben besprochene Krümmung der Filzschicht cl eine solche sein, daß diese die Walze b konzentrisch umgibt. Es kann aber auch eine gerade, also tangentiale Filztafel verwendet werden. Die schärfere Krümmung bis - zur engen Umschließung der Walze hat den Vorteil, daß größere Berührungsflächen vorhanden sind. Es wird daher der Hahn q in der Regel nur wenig zu öffnen oder evtl. ganz zu schließen sein. Neben der Walze b können noch weitere evtl. kleinere Walzen y angeordnet sein, die aber nur zur Führung dienen.In the embodiment shown, two rollers a and b are used, of which the upper one, a, is perpendicular and the lower one, b, is mounted horizontally. The porous layer c, which expediently consists of a layer of felt, lies close to an oil container d, the inner wall f of which has one or more openings g which can be more or less closed by a slide h. Instead of a fixed wall f, a wire screen can also be used, or the wall can be omitted entirely and only be formed by layer c, in which case it is advisable to choose this relatively thicker. It is advisable to bend the wall f concentrically to the roller a, so that the layer c also has a curvature which is concentric to the roller a, whereby the contact surface is correspondingly larger. The roller a, which also has a felt covering .i, touches the felt layer c with it and thus absorbs fat from it. Below the roller there is a collecting funnel k, from which a pipe drains down into the collected excess oil. The roller b, which is also provided with a felt cover o, touches a felt layer cl at the bottom, which can lie on a concave base p, which in the embodiment shown is curved with a larger radius than corresponds to the roller b. The oil is fed to the felt layer cl through a pipe n, which branches off directly from the container d at the bottom and is equipped with a closing element q (valve or cock). The inflow of the oil or fat after the layer c1 can be regulated by this closing element, the pipe generally being able to open into the pipe so that the excess oil of the upper roller benefits the lower roller. If desired, the curvature of the felt layer cl discussed above can be such that it surrounds the roller b concentrically. However, a straight, i.e. tangential, felt board can also be used. The sharper curvature up to the tight enclosure of the roller has the advantage that larger contact surfaces are available. The cock q can therefore usually only be opened a little or can be closed completely. In addition to the roller b, further possibly smaller rollers y can be arranged, but these are only used for guidance.

Der Apparat wird in der Weise benutzt, daß das anzufettende Brot mit seiner Stirnfläche zunächst an der Walze a und dann mit einer Seitenfläche an der Walze b entlang geführt wird, worauf dieses Brot so an die übrigen, bereits vorher behandelten Brote angelegt wird. Es ist nur nötig, eine Stirnfläche und eine Längsseitenfläche mit Fett zu bestreichen.The apparatus is used in such a way that the bread to be greased with its end face first on the roller a and then with a side surface on the Roller b is guided along, whereupon this bread is passed to the rest of the way before treated bread is applied. It is only necessary to have an end face and a long side face to brush with fat.

Die beiden oben beschriebenen Walzen werden zweckmäßig auf Kugeln gelagert, und zwar ist bei der dargestellten Ausführungsform nur die untere mit Kugellagern versehen, während die obere auf einem Spurlager und in einem Halslager läuft. Es können aber auch hier zur leichteren Beweglichkeit Kugeln zur Verwendung kommen.The two rollers described above are expediently on balls stored, namely in the illustrated embodiment, only the lower one with Ball bearings provided, while the upper one on a thrust bearing and in a neck bearing runs. However, balls can also be used here for easier mobility come.

Durch Verwendung des oben beschriebenen Apparats soll eine wesentliche Ersparnis an Öl oder Fett erzielt werden.By using the apparatus described above, an essential Savings in oil or fat can be achieved.

Claims

Claim: bread fat device with the help of greased, covered with felt or other porous mass rollers, which receive the fat from porous layers, characterized in that the axes of the rollers (a and b) are perpendicular to each other, so that the bread on both the longitudinal surfaces as can be greased at their end faces by moving them past the rollers.