DE4301115A1 - Nahrungsmittelmischung zum Verzehr in Form von Portionsverpackungen - Google Patents

Nahrungsmittelmischung zum Verzehr in Form von Portionsverpackungen

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DE4301115A1
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sausage
mixture
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bread
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DE4301115A
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Franz Leupoldt
Heinrich Leupoldt
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LEUPOLDT FRANZ 95163 WEISENSTADT
Original Assignee
LEUPOLDT FRANZ 95163 WEISENSTADT
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
    • A23C19/09—Other cheese preparations; Mixtures of cheese with other foodstuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
    • A23L13/65—Sausages

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Description

Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf eine in einer Wursthülle oder dergleichen abgefüllte Nahrungsmittel­ mischung zum Verzehr in Form von Portionsverpackungen, sowie auf ein Verfahren zur Herstellung einer Portionsver­ packung mit einer Nahrungsmittelmischung. Die Erfindung bezieht sich weiter auf eine Verkaufseinheit mit derartigen Portionsverpackungen.
Am Markt sind seit geraumer Zeit sogenannte Minisalamis in Einfach- oder Zweier-Verpackungseinheiten bekannt. Diese Minisalamis sind schmackhaft . . . allerdings, was ihre Funk­ tion als "Zwischenmahlzeit" anbelangt, so sind sie eben doch nur ein Appetithappen. Zum Sattwerden sind sie letzt­ lich ungeeignet, es sei denn man ißt eine Vielzahl davon und das ist dann weniger bekömmlich.
Die der vorliegenden Erfindung zugrunde liegende Aufgabe besteht darin, eine Nahrungsmittelmischung der gattungs­ gemäßen Art anzugeben, die einerseits schmackhaft ist und die andererseits auch gleichzeitig sättigend wirkt.
Diese Aufgabe wird dadurch gelöst, daß im wesentlichen keimfrei vorbehandeltes, granuliertes Brot einer erhitzten Käsezubereitung oder einer Wurstmasse zugemischt wird, und daß diese Mischung dann portionsweise im wesentlichen keim­ frei verpackt wird.
Mit anderen Worten heißt dies, daß die erhitzte Käsezube­ reitung beziehungsweise die Wurstmasse quasi mit "Brot­ krumen" beziehungsweise einem Brotgranulat als Sattmacher und Zugabe angereichert werden, und daß diese Mischung dann im wesentlichen keimfrei verpackt wird. Im Falle der Käse-/Brot-Mischung erhält man aufgrund der in einem Kochgerät erhitzten Käsezubereitung nach der Zumischung des granuliertes Brotes und nach dem Abfüllen in die Wurst­ hülle beziehungsweise in eine Art Wurstdarm eine im wesent­ lichen keimfreie Füllung. Wird die Wursthülle dann end­ seitig verschlossen beziehungsweise zusammengeclipst, so erhält man letztlich quasi automatisch eine im wesentlichen keimfreie Portionsverpackung mit einer Käse-/Brot-Fülle. Im Falle der Wurst-/Brot-Mischung muß nach dem Vermischen und Abfüllen in die Wursthülle beziehungsweise den Wurst­ darm und nach dem endseitigen Verschließen der Wursthülle diese dem bei der Wurstzubereitung üblichen beziehungsweise erforderlichen Koch- und Garprozeß unterzogen werden; an­ schließend ist dann auch die Wurst-/Brot-Portionsver­ packung im wesentlichen keimfrei.
Gemäß der vorstehend beschriebenen Erfindung erhält man so - je nach Fülle - eine Käse-/Brot- "Wurst" oder eine Wurst-/Brot-"Wurst", die im wesentlichen keimfrei und im allgemeinen einige Tage haltbar ist. Zur Verbesserung der Haltbarkeit können die im wesentlichen keimfreien Portions­ verpackungen beziehungsweise "Einzelwürste" je für sich oder zu Paaren mit gleicher Füllung oder ungleicher Füllung, beziehungsweise in größeren einheitlichen oder uneinheitlichen Mischungen in eine Sammel- beziehungsweise Verkaufsverpackungseinheit eingepackt werden. Diese Sammel­ packung wird dann ihrerseits aus Sicherheitsgründen noch einmal pasteurisiert.
Bezüglich der Wursthülle beziehungsweise der Aufnahmehülle für die Käse-/Brot- beziehungsweise die Wurst-/Brot- Mischung wird vorzugsweise eine solche mit einem Kaliber von etwa 15 mm . . . 25 mm verwendet.

Claims (7)

1. In einer Wursthülle oder dergleichen abgefüllte Nahrungsmittelmischung zum Verzehr in Form von Portionsverpackungen, dadurch gekennzeichnet, daß im wesentlichen keimfrei vorbehandeltes, granulier­ tes Brot einer erhitzten Käsezubereitung zugemischt und die Mischung portionsweise im wesentlichen keimfrei verpackt ist.
2. In einer Wursthülle oder dergleichen abgefüllte Nahrungsmittelmischung zum Verzehr in Form von Portionsverpackungen, dadurch gekennzeichnet, daß im wesentlichen keimfrei vorbehandeltes, granulier­ tes Brot einer Wurstmasse zugemischt und die Mischung portionsweise im wesentlichen keimfrei verpackt ist.
3. Verfahren zur Herstellung einer Portionsverpackung mit einer Nahrungsmittelmischung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet,
daß der Käsezubereitung in erhitztem Zustand im wesent­ lichen keimfrei gemachtes, granuliertes Brot zugemischt wird,
daß die Mischung in die Wursthülle abgefüllt wird, und daß die Wursthülle endseitig verschlossen wird.
4. Verfahren zur Herstellung einer Portionsverpackung mit einer Nahrungsmittelmischung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet,
daß der Wurstmasse im wesentlichen keimfrei gemachtes, granuliertes Brot zugemischt wird,
daß die Mischung in die Wursthülle abgefüllt wird, und daß die Wursthülle endseitig verschlossen und gegart wird.
5. Portionsverpackung nach Anspruch 3 oder 4, dadurch gekennzeichnet, daß eine der, insbesondere zwei oder mehr Portionsverpackungen mit gleichen und/oder unterschiedlichen Füllungen in einer Verkaufsverpackungseinheit abgepackt ist/sind.
6. Verkaufsverpackungseinheit zur Aufnahme von Portionsverpackungen nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß sie zusätzlich pasteurisiert sind.
7. Wursthülle zur Aufnahme einer Nahrungsmittelmischung nach einem der Ansprüche 1 bis 4, gekennzeichnet durch einen Durchmesser von etwa 15 mm bis 25 mm.
DE4301115A 1993-01-18 1993-01-18 Nahrungsmittelmischung zum Verzehr in Form von Portionsverpackungen Withdrawn DE4301115A1 (de)

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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0761102A2 (de) * 1995-09-07 1997-03-12 Ponnath GmbH & Co. KG Snack-Produkt auf Basis einer Käse/Schinken/Brot-Mischung

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0761102A2 (de) * 1995-09-07 1997-03-12 Ponnath GmbH & Co. KG Snack-Produkt auf Basis einer Käse/Schinken/Brot-Mischung
DE19533074A1 (de) * 1995-09-07 1997-03-13 Ponnath Gmbh & Co Kg Snack-Produkt auf Basis einer Käse/Schinken/Brot-Mischung
EP0761102A3 (de) * 1995-09-07 1997-11-26 Ponnath GmbH & Co. KG Snack-Produkt auf Basis einer Käse/Schinken/Brot-Mischung

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