DE3910325A1 - Verwendung von bratwurstbraet - Google Patents

Verwendung von bratwurstbraet

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DE3910325A1
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Christine Schwarz
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
    • A23L13/65—Sausages

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  • Health & Medical Sciences (AREA)
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Description

Die Erfindung betrifft die Verwendung von Bratwurstbrät in Form von flachen Scheiben zum Braten, Grillen oder Fritieren.
Es werden vier Arten von Wurst unterschieden, nämlich Kochwurst, Brühwurst, Bratwurst und Rohwurst. Unter Kochwurst fallen beispielsweise Leberwurst, Preß- und Milzwurst, die in Scheiben geschnitten und paniert auch zum Braten verwendet wird. Brühwürste sind beispielsweise Bockwürste, Wienerwürste oder dergleichen und zur Rohwurst zählen Mettwurst, Fleischwurst und andere.
Bratwurst wird in Därmen mit relativ geringem Durchmesser angeboten, und zwar aus Geschmacksgründen vorzugsweise in Hammeldärmen.
Die Erfindung betrifft die Verwendung von Bratwurstbrät in Form von flachen Scheiben zum Braten, Grillen, Fritieren, so daß Fleischspeisen ähnlich von sogenannten "Hamburgern" hergestellt werden können. Die flachen Scheiben können dabei mit oder ohne Darm bereitet werden.
Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform ist das Bratwurstbrät in Form einer Wurst mit großem Durchmesser mit oder ohne Darm ausgebildet und vor dem Schneiden in Scheiben wird eine derartige Wurst vorgebrüht, so daß aus der weich­ teigigen Konsistenz des Brätes eine schnittfeste Konsistenz wird.
Gemäß einer weiteren bevorzugten Ausführungsform kann das Bratwurstbrät in einer Form in Form von Scheiben ausgebildet und vorgebrüht werden. Derartige Formen sind beispielsweise bekannt zur Herstellung von Scheiben aus Rindergehacktem für Hamburger. Die Scheiben können rund, oval, vieleckig oder dergleichen sein.
Runde Scheiben eignen sich insbesondere zur Herstellung einer Fleischspeise aus Bratwurstbrät in Art von Hamburgern.

Claims (5)

1. Verwendung von Bratwurstbrät in Form von flachen Scheiben zum Braten, Grillen oder Fritieren.
2. Bratwurstbrät zur Verwendung nach Anspruch 1, dadurch­ gekennzeichnet, daß es in Form einer Wurst mit großem Durchmesser mit oder ohne Darm ausge­ bildet und vor dem Schneiden in Scheiben vorgebrüht wird.
3. Bratwurstbrät zur Verwendung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß es in einer Form in Scheibenform ausgebildet und vorgebrüht wird.
4. Bratwurstbrät nach Anspruch 2 oder 3, dadurch ge­ kennzeichnet, daß die Scheiben rund, oval, vieleckig oder dergleichen sind.
5. Bratwurstbrät nach einem der Ansprüche 2 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß es zur Herstellung einer Fleischspeise in der Art von Hamburgern verwendet wird.
DE3910325A 1989-03-30 1989-03-30 Verwendung von bratwurstbraet Withdrawn DE3910325A1 (de)

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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE4321185A1 (de) * 1993-06-25 1995-01-05 Manfred Sauder Fleischzubereitung
DE102019001723A1 (de) 2018-12-13 2020-06-18 Orhan Savci Wurst, ihre Verwendung und ihr Herstellungsverfahren
DE102020000102A1 (de) 2020-01-08 2021-07-08 Orhan Savci Brattaler, sein Herstellungsverfahren und seine Verwendung

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DE4321185A1 (de) * 1993-06-25 1995-01-05 Manfred Sauder Fleischzubereitung
DE102019001723A1 (de) 2018-12-13 2020-06-18 Orhan Savci Wurst, ihre Verwendung und ihr Herstellungsverfahren
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