DE3841357C2 - - Google Patents

Description

Die Erfindung bezieht sich auf eine Vorrichtung zur bak­ terienfreien Lagerung von Lebensmitteln auf von allen Sei­ ten zugänglichen Kühltheken oder Buffets.

Aus der US 47 77 806 ist eine Vor­ richtung zur bakterienfreien Lagerung von Lebensmitteln auf von allen Seiten zugänglichen Kühltheken oder Buffets be­ kannt, bei der auf einer oberhalb der die Lebens­ mittel lagernden Kühltheke angeordneten Bewehrung eine Luft­ strömung auf die Theke gerichtet wird. Die Luftströmung ist dergestalt ausgebildet, daß etwa in Richtung auf die Theken­ ränder ein Luftvorhang gerichtet wird, der verhindern soll, daß mit Bakterien etc. belastete Luft von der Seite her in den Luftraum oberhalb der Theke eindringt. Durch diesen Luft­ vorhang werden von der Seite her auf die Kühltheke gerichte­ te Luftströmungen, die bei den Einsatzorten der Kühltheken jeweils nur geringe Geschwindigkeiten aufweisen, um die Kühl­ theke herumgelenkt.

Das Eindringen von mit Bakterien etc. belasteter Luft ist somit nur dann möglich, wenn der Luftvorhang, beispielsweise durch die Hand eines Kunden, der Ware auswählt, unterbrochen ist. Darüber hinaus kann die Luft oberhalb der Kühltheke auch durch Bakterien etc. belastet werden, die aus den auf der Kühltheke gelagerten Lebensmitteln stammen. Die innerhalb der seitlichen Luftvorhänge nach unten strömende, laminare Luft­ strömung kann dazu führen, daß die auf der Kühltheke ausge­ legten und der Luftströmung ausgesetzten Erzeugnisse ausge­ trocknet werden.

Die DE 31 05 886 A1 und die DE 37 08 390 A1 zeigen jeweils durch Glasscheiben abgeschlossene Verkaufstheken. Der in die­ sen Verkaufstheken umlaufende Luftstrom wird mittels UV- Röhren bzw. Ionisationsröhren keimfrei gehalten. An einer anderen Stelle innerhalb des Luftkreislaufs ist eine Befeuch­ tungsvorrichtung vorgesehen, mittels der der umlaufenden Luft­ strömung Befeuchtungswasser zugeführt wird. Ein Luftvorhang ist nicht vorgesehen. Zwar wird dort ein geschlossener Kreis­ lauf bereits mit Feuchtigkeit beaufschlagt und keimfrei ge­ halten, jedoch wird dies durch zwei räumlich voneinander ge­ trennte Vorrichtungselemente, nämlich die Befeuchtungsvor­ richtung und die Röhren, erreicht.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, die gattungsge­ mäße Vorrichtung zur bakterienfreien Lagerung von Lebens­ mitteln auf von allen Seiten zugänglichen Kühltheken oder Buffets derart weiterzubilden, daß auch von den Erzeugnis­ sen stammende Bakterien oder durch zeitweise Unterbrechung der Luftvorhänge eingedrungene Bakterien beseitigbar sind und das ein Austrocknen der auf der Kühltheke befindlichen Erzeugnisse zuverlässig vermieden ist.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß durch eine Vorrichtung zur bakterienfreien Lagerung von Lebens­ mitteln auf von allen Seiten zugänglichen Kühltheken oder Buffets, mit einer über der Kühltheke oder dem Buffet angeordneten dachförmigen Bewehrung, von der eine laminare Luftströmung auf die Kühltheke oder das Buffet gerichtet ist, die durch einen von den Rändern der dachförmigen Bewehrung ausgehenden stabilisierenden Luftvorhang begrenzt ist, und mit in der dachförmigen Bewehrung angeordneten bak­ teriziden und funfiziden Chemisorptionsfiltern, die mit Feuchtigkeit entsprechend einer angestrebten Luft­ feuchte geimpft sind, gelöst.

Durch die Anordnung des Chemisorptions­ filters, der sowohl gegen Fungizide als auch gegen Bakterien wirkt, innerhalb der Bewehrung ist sichergestellt, daß von oben aus der Bewehrung nach unten gerichtete Luft stets von Bakterien und Fungiziden frei ist. Eine besonders wirksame und exakt einstellbare Befeuchtung der die Bewehrung verlassenden Luftströmung ist möglich, wenn der Chemisorptionsfilter mit Feuchtigkeit in dem Maß beaufschlagt wird, wie es zur Ein­ stellung der gewünschten relativen Luftfeuchtigkeit inner­ halb des Luftraums oberhalb der Kühltheke erforderlich ist.

Eine vorteilhafte Weiterbildung der Erfindung ergibt sich, wenn die dachförmige Bewehrung Lüfter aufweist, mittels denen die Geruchsstoffe der auf der Kühltheke oder dem Buffet la­ gernden Speisen enthaltende Luft den Chemisorptionsfiltern zugeführt und nach Behandlung in den Chemisorptionsfiltern zu den Speisen zurückgeführt wird.

Im folgenden wird die Erfindung an Hand eines Ausführungsbei­ spiels unter Bezugnahme auf die Zeichnung näher erläutert.

Oberhalb einer Kühltheke, auf der Speisen bzw. Lebensmittel angeordnet sind, ist eine dachförmige Bewehrung 1 aufgehängt. Die dachförmige Bewehrung 1 ist an ihren seitlichen Rändern mit schlitzförmigen Strahldüsen versehen, aus denen Luftvor­ hänge 2, 3 in Richtung auf die Randbereiche der Kühltheke gerichtet werden. Mittels dieser randseitigen Luftvorhänge 2, 3 wird erreicht, daß Zugluft seitlich nicht über die Speisen strömt, wodurch der Antransport verschmutzter Teilchen etc. verhindert wird. Ein Hauptteil der dachförmigen Bewehrung 1, welcher zwischen den Rändern angeordnet ist, sendet eine la­ minare Luftströmung aus und enthält bakterizide und fungizide Chemisorptionsfilter; hierdurch wird eine bakterienfreie Luftströmung geschaffen, die mit einer Strömungsgeschwindig­ keit von 0,1 m pro Sekunde fließt, die so gering ist, daß die auf der Kühltheke angeordneten Speisen, z. B. Brot, Fisch, Käse etc., nicht austrocknen. Die Chemisorptionsfilter können so mit Feuchtigkeit geimpft werden, daß eine angestrebte re­ lative Luftfeuchte, z. B. 60-80%, die im wesentlichen ab­ hängig von den gelagerten Speisen ist, eingestellt werden kann.

Die erfindungsgemäße Vorrichtung kann auch bei Kühltheken ein­ gesetzt werden, die bisher klimatechnisch, d. h. mit gekühlter Luft, beschickt werden.

Mittels der erfindungsgemäßen Vorrichtung wird eine Bakterien­ übertragung durch Luft ausgeschaltet; das Eindringen von Flie­ gen, Käfern etc. wird weitestgehend verhindert.

Claims (2)

1. Vorrichtung zur bakterienfreien Lagerung von Lebensmitteln auf von allen Seiten zugänglichen Kühltheken oder Buffets, mit einer über der Kühltheke oder dem Buffet angeordneten dachför­ migen Bewehrung (1), von der eine laminare Luftströmung (4) auf die Kühltheke oder das Buffet gerichtet ist, die durch einen von den Rändern der dachförmigen Bewehrung (1) ausgehenden stabilisierenden Luftvorhang (2, 3) begrenzt ist, und mit in der dachförmigen Bewehrung (1) angeordneten bakteriziden und fungiziden Chemisorptionsfiltern, die mit Feuchtigkeit ent­ sprechend einer angestrebten Luftfeuchte geimpft sind.

2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die dachförmige Be­ wehrung (1) Lüfter aufweist, mittels denen die Geruchsstoffe der auf der Kühltheke oder dem Buffet lagernden Speisen ent­ haltende Luft den Chemisorptionsfiltern zuführbar und nach Behandlung in den Chemisorptionsfiltern zu den Speisen zu­ rückführbar ist.