DE3803180A1 - Verfahren zur waermebehandlung von bei erhitzung zumindest teilweise fluechtige aromastoffe bildendem kerngut - Google Patents

Verfahren zur waermebehandlung von bei erhitzung zumindest teilweise fluechtige aromastoffe bildendem kerngut

Info

Publication number
DE3803180A1
DE3803180A1 DE19883803180 DE3803180A DE3803180A1 DE 3803180 A1 DE3803180 A1 DE 3803180A1 DE 19883803180 DE19883803180 DE 19883803180 DE 3803180 A DE3803180 A DE 3803180A DE 3803180 A1 DE3803180 A1 DE 3803180A1
Authority
DE
Germany
Prior art keywords
grinding
binder
mill
cocoa
stage
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
DE19883803180
Other languages
German (de)
English (en)
Inventor
Werner Kuster
Willy Braeker
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Buehler AG
Original Assignee
Buehler AG
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Buehler AG filed Critical Buehler AG
Publication of DE3803180A1 publication Critical patent/DE3803180A1/de
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23NMACHINES OR APPARATUS FOR TREATING HARVESTED FRUIT, VEGETABLES OR FLOWER BULBS IN BULK, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PEELING VEGETABLES OR FRUIT IN BULK; APPARATUS FOR PREPARING ANIMAL FEEDING- STUFFS
    • A23N12/00Machines for cleaning, blanching, drying or roasting fruits or vegetables, e.g. coffee, cocoa, nuts
    • A23N12/08Machines for cleaning, blanching, drying or roasting fruits or vegetables, e.g. coffee, cocoa, nuts for drying or roasting
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/04Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of cocoa or cocoa products
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/04Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of cocoa or cocoa products
    • A23G1/042Manufacture or treatment of liquids, creams, pastes, granules, shreds or powders
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/04Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of cocoa or cocoa products
    • A23G1/08Cocoa butter presses

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Confectionery (AREA)
DE19883803180 1987-04-16 1988-02-03 Verfahren zur waermebehandlung von bei erhitzung zumindest teilweise fluechtige aromastoffe bildendem kerngut Withdrawn DE3803180A1 (de)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CH149287A CH673933A5 (enrdf_load_stackoverflow) 1987-04-16 1987-04-16

Publications (1)

Publication Number Publication Date
DE3803180A1 true DE3803180A1 (de) 1988-11-03

Family

ID=4211724

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DE19883803180 Withdrawn DE3803180A1 (de) 1987-04-16 1988-02-03 Verfahren zur waermebehandlung von bei erhitzung zumindest teilweise fluechtige aromastoffe bildendem kerngut

Country Status (2)

Country Link
CH (1) CH673933A5 (enrdf_load_stackoverflow)
DE (1) DE3803180A1 (enrdf_load_stackoverflow)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0806147A1 (en) * 1996-05-10 1997-11-12 Kraft Foods, Inc. Method of removing off-notes from cocoa products
WO2003037100A1 (en) * 2001-10-30 2003-05-08 Societe Des Produits Nestle S.A. Manipulation of chocolate flavour

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0806147A1 (en) * 1996-05-10 1997-11-12 Kraft Foods, Inc. Method of removing off-notes from cocoa products
US6025002A (en) * 1996-05-10 2000-02-15 Kraft Foods, Inc. Method of removing off-notes from cocoa products
WO2003037100A1 (en) * 2001-10-30 2003-05-08 Societe Des Produits Nestle S.A. Manipulation of chocolate flavour
CN1582117B (zh) * 2001-10-30 2010-05-12 雀巢产品有限公司 巧克力风味的控制

Also Published As

Publication number Publication date
CH673933A5 (enrdf_load_stackoverflow) 1990-04-30

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DE2529140B2 (de) Verfahren zur Herstellung von Krume für Milchschokolade
DE2641143A1 (de) Verfahren und vorrichtung zum gewinnen von oelen aus oelhaltigen rohstoffen
DE1902778A1 (de) Verfahren und Vorrichtung zum Mischen von Material und Zerkleinern seiner Bestandteile im Umlauf
DE69005433T2 (de) Mühle zur herstellung einer suspension bestehend aus festen teilchen in einem fetten träger.
DE2457329A1 (de) Verfahren und vorrichtung zur herstellung von tee-extrakten
EP1755427B1 (de) Verfahren und vorrichtung zur herstellung eines getränkes
DE2332839A1 (de) Verfahren zur loesungsmittelextraktion von in einem dichtgepackten bett befindlichen feststoffteilchen
DE2341639C3 (de) Verfahren und Vorrichtung zum Herstellen von Schokoladenmassen
DE3803180A1 (de) Verfahren zur waermebehandlung von bei erhitzung zumindest teilweise fluechtige aromastoffe bildendem kerngut
DE2510708C3 (de) Verfahren und Vorrichtung zur kontinuierlichen Herstellung von Milchschokolademassen
DE3406370C2 (enrdf_load_stackoverflow)
DE69224990T2 (de) Extraktionsverfahren
CH672079A5 (en) Cocoa seeds heat treatment
WO2009015494A1 (de) Verfahren und vorrichtung zur herstellung dunkler schokolade
DE3202929A1 (de) Verfahren und vorrichtung zum herstellen von schokoladenmasse, kuvertuere, fettglasuren und dergleichen
DE4139817C2 (de) Vollkontinuierliches Verfahren zur Gewinnung von Kakaobutter und Kakaopulver aus Kakaomasse
DE3331445C2 (de) Verfahren zur Herstellung von sterilisierter und veredelter Kakaomasse und von Milchschokolade unter Verwendung der Kakaomasse
WO2002071858A1 (de) Verfahren und anlage zur veredelung von kakao- oder schokolademassen
DE2614237B2 (de) Verfahren zur kontinuierlichen Herstellung von Milchschokoladenmassen
WO1993024018A1 (de) Verfahren zur veredelung von schokoladenmasse
DE1482515C (de) Verfahren und Vorrichtung zum kontinuierlichen Zerkleinern und Veredeln von 7 Kakao und Schokoladenmassen
DE879646C (de) Verfahren zur Herstellung von geschmacklich verbesserter, insbesondere bitterstoffarmer Schokoladenmasse
DE2300244C3 (de) Verfahren zur Lösungsmittelextraktion von in einem dichtgepackten Bett befindlichen Feststoffteilchen
DE1048135B (de) Verfahren und Vorrichtung zur Behandlung von Schokoladenmasse
CH665753A5 (de) Verfahren und vorrichtung zur aufbereitung von kakao- und kaffeebohnen.

Legal Events

Date Code Title Description
8139 Disposal/non-payment of the annual fee