DE3737156A1

DE3737156A1 - Apparatus for heating food

Info

Publication number: DE3737156A1
Application number: DE19873737156
Authority: DE
Inventors: Paul Hirsch
Original assignee: Individual
Current assignee: MUECKE PETER 84419 SCHWINDEGG DE
Priority date: 1987-11-02
Filing date: 1987-11-02
Publication date: 1989-05-11

Abstract

The invention relates to an apparatus for heating food, having a closed container which is subdivided by a perforated floor into an upper food space and a lower, electrically heated steam generator, the steam generator having .... water space extending substantially over the entire base area of the container. An electric heating device, with a heating surface which is in heat-exchange relation with the water in the water space and covers only a fraction of the base area of the container, is surrounded by a separating web which extends from the base up to at least close to the water level and delimits the heating surface from the remaining water space. The water space inside and outside the space separated off by the separating web is connected by an orifice-like water passage.

Description

Die Erfindung betrifft ein Gerät zum Erwärmen von Speisen gemäß dem Oberbegriff des Anspruchs 1.The invention relates to a device for heating food according to the Preamble of claim 1.

Ein solches Gerät ist etwa durch das DE-GM 87 03 814.5 bekannt und weist einen Behälter auf, dessen Innenraum durch einen perforierten Boden unterteilt ist. Auf diesem Boden können Speisen unmittelbar ab gelegt oder in Tellern abgesetzt werden.Such a device is known from DE-GM 87 03 814.5 and has a container, the interior of which is perforated Soil is divided. On this floor, dishes can be taken off immediately placed or put down in plates.

Unterhalb des Bodens befindet sich bei dem bekannten Gerät eine Rinne, die einen Wasserraum bildet und ein nur verhältnismäßig geringes Volumen aufweist. In dieser Rinne ist eine elektrische Heizeinrichtung in Form eines Tauchheizkörpers angeordnet, dessen elektrische Leistung im Verhältnis zu der von der Rinne aufnehmbaren Wassermenge äußerst groß dimensioniert ist. Der Behälter ist nach oben hin mit einem kuppelartigen Deckel abgedeckt.In the known device there is a gutter underneath the floor, which forms a water space and only a relatively small one Volume. There is an electric heating device in this channel arranged in the form of an immersion heater, its electrical power extremely in relation to the amount of water that can be absorbed by the channel is large. The container has a top covered dome-like cover.

Bei dem bekannten Gerät wird das Wasser in der Rinne durch den überdi mensionierten Heizkörper sehr rasch zum Verdampfen gebracht, so daß sich der Innenraum des Behälters sehr schnell mit heißem Dampf füllt, welcher die zu erwärmenden Speisen umspült und erwärmt. Dieser Dampf kondensiert an der Innenoberfläche des Deckels, der aus gut wärmelei tendem Material hergestellt ist, und läuft an dessen Innenseite nach unten, wo das Kondensat wieder in die Rinne tropft.In the known device, the water in the gutter is overdi dimensioned radiators evaporated very quickly, so that the interior of the container fills up very quickly with hot steam, which washes and warms the food to be heated. That steam condenses on the inner surface of the lid, which is made of good heat material is made, and runs on the inside below, where the condensate drips back into the gutter.

Die Funktion dieses bekannten Gerätes ist jedoch in manchen Betriebs fällen nicht zufriedenstellend: wenn z.B. Speisen mit einer großen Oberfläche und einer niedrigen Temperatur erwärmt werden sollen, wenn z.B. etwa Tiefkühlgemüse aufgetaut werden soll, dann schlägt sich der Dampf nicht an der Innenoberfläche des Deckels, sondern an den Speisen selbst nieder, was grundsätzlich unschädlich ist. Wegen der großen Oberfläche dieser Speisen bleibt das Wasser jedoch dort gebunden und läuft nicht in die Rinne zurück, so daß kein weiterer Dampf zum weite ren Erwärmen der Speisen nachgeliefert wird, sondern die Heizein richtung durch einen Grenztemperaturschalter nach kurzer Zeit ausge schaltet wird.However, the function of this known device is in some operations not satisfactory: e.g. Great food Surface and a low temperature should be heated when e.g. such as frozen vegetables should be thawed, then the Steam does not on the inside surface of the lid, but on the food yourself, which is basically harmless. Because of the big one However, the surface of these dishes remains bound and there does not run back into the gutter, so that no further steam expands re heating the food is supplied, but the heating direction by a limit temperature switch after a short time is switched.

Ferner ist das bekannte Gerät zwar zum Erwärmen, nicht aber zum Warm halten von Speisen geeignet. In vielen Fällen nämlich würde die Quali tät einer erwärmten Speise, wie etwa warmer Würstchen, unter der stän digen Dampfbeaufschlagung leiden, wenn diese warmen Würstchen im be kannten Gerät für den Verkauf bereitgehalten würden.Furthermore, the known device is for heating, but not for warming keeping food suitable. In many cases the qualification would be heated food, such as warm sausages, under the stand suffer from steam when these warm sausages in the be known device would be available for sale.

Schließlich ist das bekannte Gerät ausschließlich für den vorgesehenen Zweck verwendbar, so daß für kleinere Lebensmittelbetriebe, insbeson dere Kioske und dergleichen, die Anschaffung nicht lohnend ist, da solche Lebensmittelbetriebe turnusmäßig, etwa je nach der Jahreszeit, unterschiedliche Speisen anbieten und bereithalten.Finally, the known device is intended exclusively for the Purpose usable, so that for smaller food businesses, in particular other kiosks and the like, the purchase is not worthwhile there such food businesses on a regular basis, depending on the season, Offer and have different dishes ready.

Ausgehend von diesem Stand der Technik liegt der Erfindung die Aufgabe zugrunde, das eingangs genannte, bekannte Gerät dahingehend weiterzu bilden, daß die Dampferzeugung in jedem Falle selbst dann gewährleistet ist, wenn das verdampfte Wasser nicht in ausreichendem Maße durch Kon densat wieder ergänzt wird. Ferner soll das Gerät dahingehend weiterge bildet werden, daß es nicht nur zum Erwärmen, sondern auch zum schonen den Warmhalten von Speisen geeignet ist.Based on this prior art, the object of the invention based on the above-mentioned known device further form that the steam generation is guaranteed in any case even then is when the evaporated water is not sufficiently densat is added again. Furthermore, the device should continue to this effect be formed that it is not only for heating, but also for protecting is suitable for keeping food warm.

Schließlich soll das erfindungsgemäße Gerät dahingehend weitergebildet werden, daß es universeller eingesetzt werden kann. Finally, the device according to the invention is to be further developed that it can be used more universally.

Diese Aufgabe wird durch die Merkmale des Anspruchs 1 gelöst.This object is solved by the features of claim 1.

Hierbei erstreckt sich der Wasserraum nicht mehr, wie bisher, nur über eine einzige Rinne, sondern über den gesamten Behälterboden. Es ist also, mit anderen Worten, eine verhältnismäßig große Wassermenge vor gesehen, die natürlich durch eine sinnvoll dimensionierte elektrische Heizeinrichtung nicht in ausreichend kurzer Zeit erwärmt werden kann.Here, the water space no longer extends, as before, only over a single gutter, but over the entire tank bottom. It is in other words, a relatively large amount of water seen, of course, by a sensibly sized electrical Heating device can not be heated in a sufficiently short time.

Daher ist erfindungsgemäß der von dieser Heizeinrichtung erwärmte Bereich des Wasserraumes durch einen Trennsteg vom übrigen Wasserraum abgegrenzt, wobei in diesem Trennsteg blendenartige, also kleine Ver bindungsöffnungen vorgesehen sind, die die innerhalb und außerhalb des Trennstegs gelegenen Teile des Wasserraumes miteinander verbinden.Therefore, according to the invention, the one heated by this heating device is Area of the water space through a separator from the rest of the water space delimited, with diaphragm-like, ie small Ver Binding openings are provided that the inside and outside of the Connect the parts of the water space located at the separator.

Dieser Trennsteg ist bevorzugt aus Metall und wiederum bevorzugt aus hochlegiertem, nahrungsmittelbeständigem Stahl, also aus einem Materi al, das eine durchaus hohe Wärmeleitfähigkeit aufweist.This separator is preferably made of metal and again preferably made of high-alloy, food-resistant steel, i.e. from one material al, which has a very high thermal conductivity.

In völlig überraschender Weise wird aber bei Inbetriebnahme des erfin dungsgemäßen Gerätes, wenn der Wasserraum mit einer verhältnismäßig großen Menge kalten Wassers gefüllt ist, durch die Heizeinrichtung nur der innerhalb des Trennsteges befindliche Teil des Wassers rasch bis zum Siedepunkt erwärmt, während das außerhalb des Trennsteges befind liche Wasser nur allmählich wärmer wird. Dieses Wasser fließt aller dings ständig in den Bereich innerhalb des Trennsteges durch die blen denartigen Verbindungsöffnungen nach, so daß innerhalb des Trennsteges und im Bereich der Heizeinrichtung stets so viel und nur so viel Wasser vorhanden ist, daß in jedem Falle rasch Dampf erzeugt wird.In a completely surprising way, however, when the inventions are put into operation device according to the invention if the water space with a relative large amount of cold water is filled by the heater only the part of the water located within the separator quickly to heated to the boiling point, while that is outside the separator water only gradually gets warmer. This water flows all things constantly in the area within the divider through the balls Such connection openings, so that within the separator and always so much and only so much water in the area of the heating device it is present that steam is generated quickly in any case.

Es ist somit durch die erfindungsgemäße Heizeinrichtung möglich, auch verhältnismäßig große Mengen an kalten Speisen rasch zu erwärmen, wobei das hierbei am Deckel des Behälters sich niederschlagende Kondensat wieder in den Wasserraum zurückströmen kann, was aber nicht unbedingt erforderlich ist. It is thus possible by the heating device according to the invention, too to heat up relatively large quantities of cold dishes quickly the condensate precipitating on the lid of the container can flow back into the water space, but not necessarily is required.

Nach längerer Betriebszeit stellt sich ein Temperaturausgleich zwischen den Anteilen des Wasserraums innerhalb und außerhalb des Trennsteges ein, so daß unterhalb des perforierten Bodens dann warmes Wasser mit einer verhältnismäßig großen, Wärme nach oben abstrahlenden Oberfläche vorhanden ist, so daß in diesem Fall das Gerät ohne weiteres zum Warm halten von Speisen verwendet werden kann.After a long period of operation, there is a temperature compensation between the proportions of the water space inside and outside the separator a, so that warm water then beneath the perforated bottom a relatively large surface that radiates heat upwards is present, so that in this case the device can easily be heated keeping food can be used.

In diesem Fall ist es möglich, die Heizleistung der Heizeinrichtung etwa durch Hintereinanderschalten vorher parallel geschalteter Heizele mente zu verringern; bevorzugt ist aber ein Thermostat vorgesehen, dessen Meßspitze innerhalb des vom Trennsteg umschlossenen Teil des Wasserraumes angeordnet ist. Wird das Thermostat auf eine Temperatur von deutlich mehr als 100°C eingestellt, dann arbeitet das Gerät im Heizbetrieb, d.h., die Heizeinrichtung bleibt so lange eingeschaltet, so lange noch Wasser im Wasserraum vorhanden ist, das verdampft werden kann. Ist durch Unachtsamkeit alles Wasser verdampft, dann steigt die Temperatur der Heizfläche der Heizeinrichtung rasch an, so daß der Thermostatfühler anspricht und die Heizeinrichtung abschaltet.In this case, it is possible to adjust the heating power of the heater for example by connecting heating elements previously connected in parallel reduce ment; but preferably a thermostat is provided, whose measuring tip within the part of the Water room is arranged. The thermostat is at a temperature of significantly more than 100 ° C, then the device works in the Heating mode, i.e. the heating device remains switched on as long as as long as there is still water in the water space that can be evaporated can. If all water has evaporated due to carelessness, then it rises Temperature of the heating surface of the heater quickly so that the Thermostat sensor responds and the heating device switches off.

Wird das Thermostat auf Warmhaltebetrieb geschaltet, dann spricht es bereits auf eine Temperatur von vielleicht 60 oder 70°C an, wobei sich dann nach einiger Zeit im Inneren des gesamten Wasserraumes eine gleichmäßige Temperatur einstellt.If the thermostat is switched to keep warm mode, then it speaks already at a temperature of maybe 60 or 70 ° C, whereby then after some time inside the entire water space sets uniform temperature.

Hierbei ist es zusätzlich möglich, den Trennsteg durch einen Deckel ab zudecken, so daß die im Bereich der Heizeinrichtung vergrößerte, zum perforierten Boden erfolgende Wärmeabstrahlung verhindert wird, durch welche etwa Speisen ungleichmäßig warmgehalten werden könnten.It is also possible to cover the separator with a cover cover so that the enlarged in the area of the heater to perforated floor heat radiation is prevented by which, for example, could keep food unevenly warm.

Die Ausgestaltung der Heizeinrichtung und insbesondere der Heizfläche hiervon sowie der Abstand zwischen dieser Heizfläche und dem Trennsteg und das vom Trennsteg umschlossene Wasservolumen richten sich in weitem Umfang nach der zur Verfügung stehenden Heizleistung. Bei einem Gerät, das z.B. für kleinere Haushalte bestimmt ist und eine verhältnismäßig geringe Heizleistung aufweist, wird ein geringeres Wasservolumen vom Trennsteg umschlossen als bei einem für den gewerblichen Einsatz vorgesehenen Gerät, das mit einer Heizeinrichtung mit verhältnismäßig großer Heizleistung versehen ist. In jedem der beiden Fälle wird da durch sichergestellt, daß bereits nach sehr kurzer Zeit Dampf erzeugt wird, doch ist die vom Haushaltsgerät erzeugte Dampfmenge natürlich entsprechend der bei dieser vorgesehenen Heizleistung geringer als bei dem gewerblichen Gerät.The design of the heating device and in particular the heating surface of this as well as the distance between this heating surface and the separating web and the volume of water enclosed by the divider is largely determined Scope according to the available heating power. For a device that e.g. is intended for smaller households and is proportionate has low heating capacity, a lower water volume from Divider enclosed than one for commercial use provided device that with a heater with proportionate large heat output is provided. In either of the two, there will be by ensuring that steam is generated after a very short time but the amount of steam generated by the home appliance is natural corresponding to the heating power provided for this lower than for the commercial device.

Hierbei ist es gemäß einer bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung möglich, besonders bei einem gewerblichen Gerät mehrere, übereinander liegende perforierte Böden vorzusehen, so daß Speisen in mehreren, übereinanderliegenden Etagen erwärmt und warmgehalten werden können.Here it is according to a preferred embodiment of the invention possible, especially with one commercial device several, one above the other Provide lying perforated floors so that food in several, superimposed floors can be warmed and kept warm.

Gemäß einer bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung ist der Trennsteg am Boden des Behälters befestigt. In diesem Fall bildet der Trennsteg bevorzugt keine vollständig geschlossene Umfriedung der Heizfläche, sondern weist einen offenen Bereich auf, durch welchen Wasser nach strömen kann. Dieser Bereich ist bevorzugt nahe einer besonders warmen Stelle der Oberfläche der Heizeinrichtung gelegen, so daß die dort erzeugte Dampfentwicklung während des Heizbetriebes das Nachstromen von kaltem Wasser aus dem übrigen Wasserraum verhindert; erst dann, wenn infolge Wassermangels innerhalb des vom Trennsteg umschlossenen Bereiches die Dampferzeugung abnimmt, kann Wasser nachströmen, bis die Dampferzeugung wieder zunimmt.According to a preferred embodiment of the invention, the separating web is attached to the bottom of the container. In this case the divider forms preferably no completely closed enclosure around the heating surface, but has an open area through which water flows can flow. This area is preferably close to a particularly warm one Place the surface of the heater so that the there generated steam development during heating operation, the afterflow of prevents cold water from the rest of the water space; only when due to lack of water within the area enclosed by the separator Area the steam generation decreases, water can flow in until the Steam production increases again.

Es ist gemäß einer weiteren, bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung aber auch möglich, daß der Trennsteg am perforierten Boden angebracht und gemeinsam mit diesem aus dem Gerät herausnehmbar ist. Hierbei weist der Trennsteg bevorzugt einen geringen Abstand zum Behälterboden hin auf.It is according to a further preferred embodiment of the invention but also possible that the separator is attached to the perforated bottom and can be removed from the device together with it. Here points the separator preferably a short distance from the bottom of the container on.

Die letztgenannte Ausgestaltung hat den besonderen Vorteil, daß nach Entnahme des perforierten Bodens das Gerät auch zum Erwärmen und Warmhalten von Eintopfgerichten, Suppen und Fritieröl verwendet werden kann, ohne daß der Trennsteg besondere Probleme beim Reinigen des Gerätes bietet. Somit ist die Verwendbarkeit des erfindungsgemäßen Gerätes gegenüber dem bekannten stark erweitert.The latter embodiment has the particular advantage that after Removing the perforated bottom also for heating and the device Keep stews, soups and frying oil warm can without the separator special problems when cleaning the Device offers. Thus the usability of the invention Device greatly expanded compared to the known.

Den gleichen Vorteil bietet auch ein gemäß einer weiteren, bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung in das Gerät lose eingelegter Trennsteg; hierbei ist es sogar möglich, Trennstege unterschiedlicher Größe zu verwenden, um die zur Dampferzeugung erforderliche Zeitdauer an die jeweiligen Erfordernisse anzupassen.The same advantage is offered by another preferred one Embodiment of the invention in the device loosely inserted separator; it is even possible to have dividers of different sizes use the time required to generate steam to the adapt to the respective requirements.

Die elektrische Heizeinrichtung kann als Tauchheizschlange ausgebildet sein, die die Seitenwand des Behälters oder dessen Boden von außen her durchdringt, wobei die Durchführung bevorzugt wärmeisoliert ausgebildet ist, so daß die von der elektrischen Heizschlange abgegebene Wärme nicht über Wärmeleitung an den Behälter, sondern möglichst ausschließ lich an das Wasser innerhalb des Trennsteges abgegeben wird.The electrical heating device can be designed as a submerged heating coil be the side wall of the container or its bottom from the outside penetrates, the implementation preferably being thermally insulated is so that the heat given off by the electric heating coil not via heat conduction to the container, but as far as possible Lich is released into the water within the separator.

Es ist gemäß einer weiteren, bevorzugten Ausgestaltung auch möglich, die Heizschlange so auszubilden, daß sie von oben her in den Behälter einsetzbar ist und am Rand des Behälters festklemmbar ist.According to a further preferred embodiment, it is also possible form the heating coil so that it from above into the container can be used and is clamped to the edge of the container.

Im letztgenannten Fall kann die Heizschlange dann, wenn sie verschmutzt oder defekt ist, ohne weiteres durch eine andere Heizschlange ersetzt werden. Außerdem ist die Reinigung des Gerätes wesentlich vereinfacht, weil der Behälter nach Entnahme der Heizschlange ohne weiteres in eine Geschirrspülmaschine gestellt werden kann.In the latter case, the heating coil can be dirty or is defective, easily replaced by another heating coil will. In addition, cleaning the device is much easier, because after the heating coil has been removed, the container easily moves into a Dishwasher can be put.

Es ist gemäß einer anderen, bevorzugten Ausgestaltung aber auch mög lich, die elektrische Heizeinrichtung außerhalb des Behälters anzuord nen, wobei zu diesem Zweck im Behälterboden eine Einstülpung vorgesehen ist, die mit dem Boden des Behälters einstückig ausgebildet sein kann, aber auch von einer innen auf den Behälterboden aufgesetzten Haube ge bildet sein kann. Innerhalb des von der Einstülpung umschlossenen Raumes befindet sich die Heizeinrichtung, und die Oberfläche des die Einstülpung bildenden Teils des Behälterbodens bildet die Heizfläche.According to another preferred embodiment, however, it is also possible Lich to place the electric heater outside of the container NEN, for this purpose an indentation is provided in the container bottom which can be integrally formed with the bottom of the container, but also from a hood placed on the inside of the container bottom forms can be. Within the one enclosed by the indentation Room is the heater, and the surface of the The heating surface forms the indentation-forming part of the tank bottom.

Der besondere Vorteil dieser Anordnung liegt darin, daß die Ausbildung örtlich überhitzter Stellen der Heizeinrichtung wirksam verhindert ist, wie sie an der Außenseite eines Tauchheizkörpers vorliegen. Außerdem ist der Behälter wegen des verhältnismäßig glatten und geschlossenen Behälterbodens besonders leicht zu reinigen.The particular advantage of this arrangement is that the training Locally overheated areas of the heating device are effectively prevented is how they are on the outside of an immersion heater. In addition, the container is relatively smooth and closed container bottom particularly easy to clean.

Hierbei kann der Trennsteg entweder die Einstülpung ringartig umgeben oder wie eine Krone auf der Oberseite der Einstülpung befestigt sein, wobei entsprechend die Heizeinrichtung im Inneren der Einstülpung so ausgelegt ist, daß sie deren gesamte Außenoberfläche bzw. nur deren nach oben gerichtete Oberfläche erwärmt. Auch hier kann der Trennsteg bevorzugt nur eingesetzt bzw. eingesteckt sein, um die Reinigung des Geräts zu erleichtern.Here, the separator can either surround the indentation like a ring or attached to the top of the indentation like a crown, accordingly the heating device inside the indentation so is designed so that they their entire outer surface or only their warmed upward surface. The divider can also be used here preferably only used or plugged in to clean the Device.

Der Gegenstand der Erfindung wird anhand der beigefügten, schematischen Zeichnung beispielshalber noch näher erläutert. In dieser zeigt:The object of the invention is based on the attached, schematic Drawing explained for the sake of example. In this shows:

Fig. 1 eine erste Ausführungsform eines erfindungsgemäßen Geräts, im Schrägbild, und Fig. 1 shows a first embodiment of a device according to the invention, in the oblique image, and

Fig. 2 bis 4 die schematische Querschnittsdarstellung durch weitere Ausführungsformen eines erfindungsgemäßen Geräts. FIGS. 2 to 4 is a schematic cross-section through further embodiments of a device according to the invention.

In Fig. 1 ist eine erste Ausführungsform eines erfindungsgemäßen Heiz geräts im Schrägbild gezeigt, wobei ein Teil der Vorderwand abgebrochen ist und dessen Deckel und perforierter Boden der klareren Darstellung halber weggelassen sind.In Fig. 1, a first embodiment of a heater according to the invention is shown in the oblique view, with part of the front wall broken off and the lid and perforated bottom are omitted for the sake of clarity.

Das Gerät weist einen Behälter 1 mit im wesentlichen quadratischem oder rechteckigem Querschnitt und flachem Boden 2 auf. Die Oberkante des Behälters 1 kann mit einem Außenflansch versehen sein und hiermit in eine Zarge oder eine Theke einhängbar sein. Der Behälter 1 kann aber auch auf der Unterseite wärmeisolierende Füße aufweisen.The device has a container 1 with a substantially square or rectangular cross section and a flat bottom 2 . The upper edge of the container 1 can be provided with an outer flange and can thus be suspended in a frame or a counter. The container 1 can also have heat-insulating feet on the underside.

Die Außenseite des Behälters 1 kann mit einer Wärmeisolierung versehen sein, es hat sich jedoch herausgestellt, daß ein Behälter aus lebensmitteltauglichem, rostfreiem Edelstahl voll ausreichend ist.The outside of the container 1 can be provided with thermal insulation, but it has been found that a container made of food-grade, stainless steel is fully sufficient.

Die Rückwand 3 des Behälters 1 ist von einer Tauchheizschlange 4 durch drungen, die sich mit geringem Abstand zum Boden 2 und parallel zu diesem erstreckt. Im Bereich der Heizschlange 4 ist ein Wärmefühler 5 angeordnet, der ebenfalls die Rückwand 3 durchdringt und zu einem Thermostatschalter führt.The rear wall 3 of the container 1 is penetrated by an immersion heating coil 4 which extends at a short distance from the floor 2 and parallel to it. In the area of the heating coil 4 , a heat sensor 5 is arranged, which also penetrates the rear wall 3 and leads to a thermostat switch.

An der Außenseite der Rückwand 3 befindet sich ein in der Zeichnung nicht dargestellter Schaltkasten, mit einer Temperatur-Wähleinrichtung für die vom Thermostat zu steuernde Temperatur, einem Ausschalter und einer Kontrolleuchte. Ferner ist ein in der Zeichnung nicht dargestell ter Überhitzungs-Schutzschalter vorgesehen.On the outside of the rear wall 3 there is a switch box, not shown in the drawing, with a temperature selection device for the temperature to be controlled by the thermostat, an off switch and a control lamp. Furthermore, an overheating circuit breaker, not shown in the drawing, is provided.

Am Boden 2 ist ein Steg 6 angeordnet, der aus einem zweimal rechtwink lig abgebogenen Band aus lebensmitteltauglichem, rostfreiem Stahl ge bildet ist. Dieser Steg 6 hat an allen Stellen eine im wesentlichen gleichbleibende Höhe über dem Boden 2 und ist an diesem festgeschweißt. Ferner überragt der Steg 6 die Heizschlange 4.At the bottom 2 , a web 6 is arranged, which is formed from a band bent twice at right angles from food-grade, stainless steel. This web 6 has a substantially constant height above the floor 2 at all points and is welded to it. The web 6 also projects above the heating coil 4 .

Die beiden freien Enden des Trennsteges 6 stoßen nicht ganz gegen die Rückwand 3, sondern enden kurz vor dieser unter Bildung eines kleinen Spalts.The two free ends of the separating web 6 do not fully abut the rear wall 3 , but end shortly before this, forming a small gap.

Der Bodenbereich im Behälter 1 bildet den Wasserraum, der vom Trennsteg 6 unterteilt ist, der sich ein wenig über die Wasseroberfläche hinaus erstreckt. The bottom area in the container 1 forms the water space, which is divided by the separating web 6 , which extends a little beyond the water surface.

Beim Betreiben der Heizschlange 4 kommt das Wasser in dem vom Trennsteg 6 umschlossenen, die Heizschlange 4 aufnehmenden Teil des Wasserraums rasch zum Sieden, wobei der Abstand zwischen Trennsteg 6 und Heiz schlange 4 nur verhältnismäßig gering ist. Hierbei bleibt das Wasser im Wasserraum außerhalb des Trennsteges 6 verhältnismäßig kühl. Zu ver dampfendes Wasser läuft ständig durch den Spalt zwischen den Enden des Trennsteges 6 und der Rückwand 3 nach. Erst allmählich tritt ein Temperaturausgleich ein, so daß sich nach längerem Betrieb auch das außerhalb des Trennsteges befindliche Wasser im Wasserraum erwärmt. Dies ist aber für den Warmhaltebetrieb erwünscht und notwendig.When operating the heating coil 4 , the water quickly comes to a boil in the part of the water space enclosed by the separating web 6 , which receives the heating coil 4 , the distance between the separating web 6 and the heating coil 4 being only relatively small. Here, the water in the water space outside the separating web 6 remains relatively cool. Water to be evaporated runs continuously through the gap between the ends of the separating web 6 and the rear wall 3 . Temperature compensation only gradually occurs, so that the water in the water area, which is outside the separating web, also heats up after prolonged operation. However, this is desirable and necessary for keeping warm.

Im Warmhaltebetrieb sorgt das mit dem Meßfühler 5 ausgestattete Thermostat dafür, daß eine bestimmte, unterhalb des Siedepunktes lie gende Wassertemperatur im Inneren des vom Trennsteg 6 umschlossenen Raumes nicht überschritten wird, wobei nach längerer Betriebszeit ein nur sehr geringer Wärmegradient über den Trennsteg 6 hinweg auftritt, so daß die Wasseroberfläche, deren Größe jener des Bodens 2 entspricht, als wärmeabstrahlende Wärmequelle unterhalb des in Fig. 1 nicht dargestellten perforierten Bodens angeordnet ist und diesen und die darüberliegenden Speisen warmhält.In the keeping-warm mode, the thermostat equipped with the sensor 5 ensures that a certain water temperature lying below the boiling point in the interior of the space enclosed by the separating web 6 is not exceeded, whereby after a long operating time only a very low heat gradient occurs across the dividing web 6 , so that the surface of the water, the size of which corresponds to that of the bottom 2 , is arranged as a heat-radiating heat source below the perforated bottom (not shown in FIG. 1) and keeps it warm and the food above it.

In Fig. 2 ist eine andere, bevorzugte Ausführungsform des Gerätes im schematischen Querschnitt gezeigt. Hierbei bezeichnen die in der Fig. 1 verwendeten Bezugszeichen gleiche oder entsprechende Elemente.Another preferred embodiment of the device is shown in schematic cross section in FIG. 2. Here, the reference symbols used in FIG. 1 denote the same or corresponding elements.

Der wesentliche Unterschied zu jener der Ausführungsform 1 liegt in der Ausbildung der Heizeinrichtung: bei der Ausführungsform der Fig. 2 weist der Boden 4 eine im wesentlichen zylindrische Einstülpung 7 auf, die einen oben geschlossenen Hohlzylinder mit kreisförmigem, quadratischem oder sonstigem Querschnitt bildet, der in das Innere des Behälters 1 hineinragt. An der Umfangswand der Einstülpung 7 befindet sich innerhalb dieser, also außerhalb des Innenraums des Behälters 1, ein Heizkörper 4′, der in gut wärmeleitender Verbindung mit der Umfangswand der Einstülpung 7 steht.The essential difference to that of embodiment 1 lies in the design of the heating device: in the embodiment of FIG. 2, the base 4 has an essentially cylindrical indentation 7 , which forms a hollow cylinder closed at the top with a circular, square or other cross section, which in FIG the inside of the container 1 protrudes. On the peripheral wall of the indentation 7 there is a radiator 4 'within it, that is, outside the interior of the container 1 ', which is in good heat-conducting connection with the peripheral wall of the indentation 7 .

Außerhalb der Einstülpung und deren Umfangswand gegenüberliegend ist im Inneren des Behälters 1 ein Trennsteg 6 angeordnet, der als loser, in den Behälter 1 eingelegter Ring ausgebildet ist, der durch in der Zeichnung nicht gezeigte Ausbildungen in seiner Lage gehalten ist.Outside the indentation and its peripheral wall opposite a separator 6 is arranged in the interior of the container 1 , which is designed as a loose, inserted into the container 1 ring, which is held in position by training not shown in the drawing.

Dieser Ring kann entweder als offener, geschlitzter Ring ausgebildet sein, kann an seiner Unterseite Kerben aufweisen oder kann in seiner Umfangswand eine oder mehrere kleine Bohrungen aufweisen. Es können auch unterschiedliche solcher Ausbildungen bei einem Ring realisiert sein.This ring can either be designed as an open, slotted ring can have notches on its underside or can be in its Have circumferential wall one or more small holes. It can also realized different such designs in a ring be.

Der Wasserstand ist mit 9 bezeichnet. Die Wirkungsweise des gezeigten Gerätes entspricht dem in Fig. 1 gezeigten, wobei der besondere Vorteil des gezeigten Gerätes darin liegt, daß durch die Anordnung der Heizele mente 4′ außerhalb des Behälters die Umfangswand der Ausstülpung groß flächig auf eine verhältnismäßig niedrige Temperatur erwärmt wird, so daß dann, wenn in den Behälter 1 etwa ein Eintopfgericht oder derglei chen eingefüllt ist, keine Gefahr des Anbrennens besteht. Außerdem läßt sich das Behälterinnere leichter reinigen, da nicht, wie im Fall der Fig. 1, die Heizschlange gereinigt werden muß.The water level is labeled 9 . The operation of the device shown corresponds to that shown in Fig. 1, the particular advantage of the device shown is that the arrangement of the Heizele elements 4 'outside the container, the peripheral wall of the protuberance is heated to a relatively low temperature over a large area, so that when there is a stew or the like in the container 1 , there is no risk of burning. In addition, the inside of the container can be cleaned more easily since, as in the case of FIG. 1, the heating coil does not have to be cleaned.

Mit 8 ist der perforierte Boden bezeichnet, der oberhalb des von der Heizeinrichtung 4 und dem Trennsteg 6 gebildeten Dampferzeugers angeordnet ist. 8 with the perforated bottom is designated, which is arranged above the steam generator formed by the heating device 4 and the separating web 6 .

Im Warmhaltebetrieb kann es zweckmäßig sein, den vom Trennsteg 6 umschlossenen Raum durch einen auf diesen Trennsteg aufgesetzten Deckel nach oben abzuschirmen.In the keeping-warm mode, it can be expedient to shield the space enclosed by the separating web 6 from above by a cover placed on this separating web.

In Fig. 3 ist ein weiteres Ausführungsbeispiel gezeigt, welches jenem der Fig. 2 ähnelt, jedoch mit dem Unterschied, daß bei der Einstülpung nicht die Umfangswand, sondern die obere Wand erwärmt wird, die sich dementsprechend auch unterhalb des Wasserstandes befindet. Der Trennsteg 7 ist hierbei kronenartig auf der Oberseite der Einstülpung 7 aufgesetzt oder fest auf dieser angebracht.In Fig. 3 another embodiment is shown, which is similar to that of Fig. 2, but with the difference that when the indentation is not the peripheral wall, but the upper wall is heated, which is accordingly also below the water level. The separating web 7 is placed in a crown-like manner on the top of the indentation 7 or is firmly attached to it.

In Fig. 4 ist eine weitere Ausführungsform gezeigt, die jener der Fig. 1 dahingehend ähnelt, daß ebenfalls eine Tauchheizschlange 4 verwendet ist. Der Trennsteg 6 ist hierbei an der Unterseite des perforierten Bodens 8 angeschweißt und zusammen mit diesem aus dem Behälter 1 herausnehmbar. FIG. 4 shows a further embodiment which is similar to that of FIG. 1 in that an immersion heating coil 4 is also used. The separating web 6 is welded to the underside of the perforated base 8 and can be removed from the container 1 together with it.

Ferner liegt ein weiterer Unterschied gegenüber der Ausführungsform der Fig. 2 darin, daß die Heizschlange 4 nicht durch die Rückwand, sondern durch den Boden 2 nach außen geführt ist, wobei dieser von der Heizschlange 4 innerhalb wärmeisolierender Durchführungen 10 durchdrungen wird, welche den Wärmeaustausch zwischen der Heizschlange 4 und dem Boden 2 des Behälters verhindern.Furthermore, another difference compared to the embodiment of Fig. 2 is that the heating coil 4 is not led through the rear wall, but through the bottom 2 to the outside, which is penetrated by the heating coil 4 within heat-insulating passages 10 , which heat exchange between prevent the heating coil 4 and the bottom 2 of the container.

Claims

1. Device for heating food, with a closed container, which is divided by a perforated bottom into an overhead dining area and an underlying, electrically heated steam generator, characterized by the following features:

the steam generator has a water space which extends essentially over the entire bottom surface ( 4 ) of the container ( 1 ),
- An electrical heating device ( 4 , 4 '), which has a heat-exchanging relationship with the water in the water space, which covers only a fraction of the bottom surface ( 4 ) of the container ( 4 ),
- A from the bottom to at least close to the water level ( 9 ) extending separating web ( 6 ) which delimits the heating surface from the rest of the water space, and
- A water space inside and outside of the separating web ( 6 ) separated space connecting, aperture-like water passage.

2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the separating web ( 6 ) on the bottom ( 4 ) of the container ( 1 ) is attached.

3. Apparatus according to claim 1, characterized in that the separating web ( 6 ) is attached to the perforated bottom ( 8 ).

4. Apparatus according to claim 1, characterized in that the separating web ( 6 ) is formed as a separate part and is inserted into the container ( 1 ).

5. Device according to one of claims 1 to 4, characterized in that the electric heating device is designed as a submerged heating coil ( 4 ) which is guided by means of heat-insulating bushes ( 10 ) through the side wall ( 3 ) or the container bottom ( 2 ) or is suspended or inserted into the container ( 1 ) from above.

6. Device according to one of claims 1 to 4, characterized in that the container base ( 2 ) has a preferably central indentation ( 7 ) within which the outside of the container ( 1 ) arranged electrical heating device ( 4 ') is received.

7. Apparatus according to claim 6, characterized in that the separating web ( 6 ) surrounds the indentation ( 7 ).

8. Apparatus according to claim 6, characterized in that the separating web ( 6 ) is arranged on the top of the indentation ( 7 ).

9. Device according to one of claims 1 to 8, characterized by several, one above the other, perforated floors ( 8 ).

10. Device according to one of claims 1 to 9, characterized by a the heating device ( 4 , 4 ') controlling, with its sensor ( 5 ) in the region of the water space surrounding the separating web ( 6 ) arranged thermostat.