DE3512655A1 - Baking and roasting oven - Google Patents

Baking and roasting oven

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DE3512655A1
DE3512655A1 DE19853512655 DE3512655A DE3512655A1 DE 3512655 A1 DE3512655 A1 DE 3512655A1 DE 19853512655 DE19853512655 DE 19853512655 DE 3512655 A DE3512655 A DE 3512655A DE 3512655 A1 DE3512655 A1 DE 3512655A1
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DE
Germany
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baking
air
roasting oven
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DE19853512655
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German (de)
Inventor
Manfred Dipl.-Ing.(TU) 8500 Nürnberg Thümler
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Licentia Patent Verwaltungs GmbH
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Licentia Patent Verwaltungs GmbH
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Publication of DE3512655A1 publication Critical patent/DE3512655A1/en
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    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C15/00—Details
    • F24C15/32—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens
    • F24C15/322—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens with forced circulation

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  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Combustion & Propulsion (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
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Abstract

Baking and roasting oven (1), in the rear oven space of which a circulating-air blower with a concentric heating arrangement is arranged, which blower is covered in relation to the remaining oven space (2) by a plate (3) serving as an air-guide sheet, and the plate (3) has a central air suction region (4) consisting of a large number of slots (5) and webs (6). The webs (6) are designed as radially arranged lamellae (Fig. 1). <IMAGE>

Description

Back- und Bratofen Baking and roasting oven

Die Erfindung betrifft einen Back- und Bratofen nach dem Oberbegriff des Patentanspruches 1.The invention relates to a baking and roasting oven according to the preamble of claim 1.

Ein Back- und Bratofen dieser Art ist aus dem DE-GM 78 29 843 bekannt.A baking and roasting oven of this type is known from DE-GM 78 29 843.

Bei diesem Back- und Bratofen besteht der zentrische Luftansaugbereich in der Umluftgebläse-Abdeckplatte aus einer Vieizahl von senkrechten schlitzartigen Öffnungen und Stegen. Dadurch entsteht eine gitterartige Luftansaug-Öffnung in der Abdeckplatte. Durch eine in dieser Weise ausgebildete Luftansaugöffnung für das Umluftgebläse erfolgt im Luft-Eintrittsbereich des Umluftgebläses eine Strömungs-Umlenkung der vom Ofenraum her in horizontaler Ebene angesaugten Luft sowohl in radialer als auch in axialer Richtung.This baking and roasting oven has a central air intake area in the circulating air fan cover plate from a large number of vertical slot-like Openings and bars. This creates a grid-like air intake opening in the Cover plate. By means of an air intake opening designed in this way for the Circulating air fan, a flow deflection takes place in the air inlet area of the circulating air fan the air sucked in from the furnace chamber in the horizontal plane in both radial and also in the axial direction.

Durch die aus der radialen Komponente entstehenden Wirbel wird die in der Luftströmung enthaltene nutzbare kinetische Energie zum Teil durch innere Reibung und zum Teil durch Geräuschemission aufgebracht. Eine weitere Folge ist, daß die radiale Druckverteilung im Gebläseraum hinter der Abdeckplatte sehr unterschiedlich ist. Dies führt wiederum dazu, daß die dem Umluftgebläse zugeordnete Heizeinrichtung auf ihrem Umfang unterschiedlich stark mit Luft beaufschlagt wird und die im Ofen- bzw. Garraum geförderte Heißiuft dann ungleichmäßig temperiert ist.Due to the eddies arising from the radial component, the Usable kinetic energy contained in the air flow partly through internal Friction and applied in part by noise emissions. Another consequence is that the radial pressure distribution in the blower chamber behind the cover plate is very different is. This in turn leads to the heating device associated with the circulating air fan is exposed to different degrees of air on its circumference and the in the furnace or the hot air conveyed to the oven is then unevenly tempered.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, einen Back- und Bratofen gemäß dem Oberbegriff des Patentanspruches 1 so zu verbessern, daß ein homogener stationärer Strömungszustand mit gleichmäßiger radialer Druckverteilung im Gebläseraum hinter der Umluftgebläse-Abdeckplatte bei gleichzeitiger Reduzierung der Geräusche erreicht wird.The invention is based on the object of a baking and roasting oven to improve according to the preamble of claim 1 so that a homogeneous stationary State of flow with uniform radial pressure distribution in the fan chamber behind of the circulating air fan cover plate while reducing the noise at the same time will.

Die Lösung dieser Aufgabe gemäß der Erfindung ist dem kennzeichnenden Teil des Patentanspruches 1 zu entnehmen.The solution to this problem according to the invention is the characteristic Part of claim 1 can be found.

Zweckmäßige weitere Ausgestaltungen des Gegenstandes der Erfindung sind in den Unteransprüchen angegeben.Appropriate further refinements of the subject matter of the invention are specified in the subclaims.

Durch die Erfindung wird neben der Senkung der Geräusche während der Luftförderung auch ein gleichmäßiges Luftströmungsbild im Umluftgebläseraum hinter der Abdeckplatte sowie ein wesentlich verbesserter Luftförder-Wirkungsgrad beim Umluftgebläse erreicht.The invention is in addition to lowering the noise during the Air delivery also ensures a uniform air flow pattern in the circulating air fan room behind the cover plate as well as a significantly improved air delivery efficiency Recirculation fan reached.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in der Zeichnung dargestellt und wird an Hand dieser nachfolgend näher beschrieben.An embodiment of the invention is shown in the drawing and is described in more detail below on the basis of this.

Es zeigen: Fig. 1 eine schematische, perspektivische Darstellung eines Back- und Bratofens mit rückseitigem Heißluft-Umwälzgebläse, Fig. 2 einen Schnitt durch den zentrischen Luftansaugbereich in der Gebläseabdeckplatte in vergrößerter Darstellung.1 shows a schematic, perspective illustration of a Baking and roasting oven with rear hot air circulation fan, Fig. 2 is a section due to the central air intake area in the fan cover plate in an enlarged Depiction.

Der in der Zeichnung dargestellte Back- und Bratofen 1 (Ofenmuffel) begrenzt einen Garraum 2, der durch eine nicht dargestellte Ofentür verschließbar ist. Im rückwärtigen Bereich des Garraumes 2 befindet sich eine als Luftleitblech dienende Platte 3, die zu einem Teil den Garraum 2 nach hinten hin begrenzt. Dadurch ergibt sich hinter der Platte 3 ein Raum, in dem ein nicht sichtbares Umluftgebläse mit konzentrischer Heizeinrichtung untergebracht ist. Im Zentraum der Platte 3 (Umluftgebläse-Abdeckplatte) ist ein mit dem Umluftgebläse korrespondierender Luftansaugbereich 4 vorgesehen, der aus einer Vielzahl von ausgestanzten radialen Schlitzen 5 und Stegen 6 besteht. Die Stege 6 sind gemäß der Erfindung als Lamellen ausgebildet und werden beim Stanzvorgang zur Herstellung der Schlitze 5 mit eingepreßt. Die Stege 6 bzw. Lamellen sind dabei zweckmäßig so ausgebildet, daß bezogen auf die Drehrichtung des Umluftgebläses, was in der Zeichnung durch einen Pfeil 7 entsprechend angedeutet ist, die zwischen den Lamellen des Luftansaugbereiches 4 angesaugte Luft in einen Gegendrall 8 gebracht wird, der in etwa dem Drall entspricht, der durch die Wirkung der Gebläseschaufeln des Umluftgebläses entsteht.The baking and roasting oven 1 shown in the drawing (oven muffle) delimits a cooking space 2, which can be closed by an oven door, not shown is. In the rear area of the cooking space 2 there is an air baffle serving plate 3, which delimits the cooking chamber 2 to a part towards the rear. Through this there is a space behind the plate 3 in which a non-visible circulating air fan is housed with a concentric heater. In the center of plate 3 (circulating air fan cover plate) an air intake area 4 corresponding to the circulating air fan is provided, the consists of a multiplicity of punched-out radial slots 5 and webs 6. The webs 6 are designed according to the invention as lamellae and are during the punching process pressed in to produce the slots 5. The webs 6 or lamellae are included appropriately designed so that, based on the direction of rotation of the circulating air fan, which is indicated accordingly in the drawing by an arrow 7, the between The air sucked into the lamellae of the air intake area 4 is brought into a counter swirl 8 which corresponds approximately to the swirl created by the action of the fan blades of the circulating air fan occurs.

Claims (3)

Patentansprüche t. lBack- und Bratofen, in dessen rückwärtigem Ofenraum ein Umluftgebläse mit konzentrischer Heizeinrichtung angeordnet ist, das gegenüber dem übrigen Ofenraum durch eine als Luftleitblech dienende Platte abgedeckt ist, und die Platte einen aus einer Vielzahl von Schlitzen und Stegen bestehenden zentrischen Luftansaugbereich aufweist, dadurch gekennzeichnet, daß die Stege (6) als radial angeordnete Lamellen ausgebildet sind. t 2. Back- und Bratofen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Lamellen so ausgebildet sind, daß bezogen auf die Drehrichtung des Um Luft gebläses die zwischen den Lamellen angesaugte Luft in einen Gegendrall gebracht wird. Claims t. lBaking and roasting oven, in its rear oven space a circulating air fan with concentric heating device is arranged, the opposite the rest of the furnace space is covered by a plate serving as an air baffle, and the plate has a central one consisting of a multiplicity of slots and webs Has air intake area, characterized in that the webs (6) as radial arranged lamellae are formed. t 2. Baking and roasting oven according to claim 1, characterized in that the lamellae are designed so that based on the Direction of rotation of the circulating air blower the air sucked in between the lamellas into one Counter-twist is brought. 3. Back- und Bratofen nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Lamellen Bestandteil der Umluftgebläse-Abdeckplatte (3) sind. 3. Baking and roasting oven according to claim 1 or 2, characterized in that that the slats are part of the circulating air fan cover plate (3).
DE19853512655 1985-04-06 1985-04-06 Baking and roasting oven Withdrawn DE3512655A1 (en)

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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0833110A1 (en) * 1996-09-30 1998-04-01 Bosch-Siemens HausgerÀ¤te GmbH Oven with a blower
WO2003054452A1 (en) * 2001-12-21 2003-07-03 Electrolux Home Products Corporation N.V. Oven with forced air circulation

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