DE3502764A1

DE3502764A1 - Water-bath pan

Info

Publication number: DE3502764A1
Application number: DE19853502764
Authority: DE
Inventors: Rolf Ing.(grad.) 7340 Geislingen Ritter
Original assignee: WMF Group GmbH
Current assignee: WMF Group GmbH
Priority date: 1985-01-28
Filing date: 1985-01-28
Publication date: 1986-07-31

Abstract

The invention relates to a water-bath pan having an inner pan and an outer pan which are fixed to one another, the bottom and the walls of the inner pan having a spacing from the corresponding regions of the outer pan. The invention is based on the object of constructing a water-bath pan of the type described at the beginning using simple means in such a way that it allows rapid and thus energy-saving cooking operations. This object is achieved in that the inner pan is fixed at some points to the bottom of the outer pan.

Description

Wasserbad-TopfDouble boiler

Beschreibung Die Erfindung betrifft einen Wasserbad-Topf nach dem Oberbegriff des Anspruches 1.Description The invention relates to a water bath pot according to the Preamble of claim 1.

Beim Kochen in einem derartigen Topf wird die Wärme vom Boden des Außentopfes auf das darin befindliche Wasser und vom diesem auf den Innentopf und seinen Inhalt übertragen. Das Kochgut im Innentopf wird auf diese Weise gleichmäßig erwärmt und nirgends überhitzt, da auf den Innentopf nur die Kochtemperatur des Wassers wirkt. Bei bekannten Wasserbad-Töpfen sind Innen- und Außentopf dadurch aneinander befestigt, daß ihre Randbereiche miteinander verschweißt sind. Der Innentopf ist also am Außen topf aufgehängt. Gleichzeitig ist der als Wasserbehälter dienende Zwischenraum nach oben geschlossen. Zum Einfüllen des Wassers und für den Dampfaustritt ist eine seitliche Tülle angeordnet.When cooking in such a pot, the heat is drawn from the bottom of the Outer pot on the water in it and from this to the inner pot and transmit its content. In this way, the food in the inner pot becomes even warmed up and not overheated anywhere, as only the cooking temperature of the Water works. In known water bath pots, this means that the inner and outer pots are attached to each other that their edge areas are welded together. The inner pot is therefore hung on the outer pot. At the same time is the one serving as a water container Gap closed at the top. For filling in the water and for the steam outlet a lateral grommet is arranged.

Bei normalen Töpfen ohne Wasserbad wird eine möglichst gleichmäßige und damit anbrennsichere Erwärmung des NOchgutes vor allem mittels eines besonders ausgebildeten Topfbodens zu erreichen versucht. Der in aufwendiger Schichtbauweise ausgebildete Boden bleibt bei Erwärmung weitgehend eben, es ergibt sich dadurch eine gute, gleichmäßige Wärmeübertragung von der Elektrokochplatte auf die Innenfläche des Topfbodens. Beim Wasser- bad-Topf ist ein derartiger Boden im Hinblick auf die Erwärmung des Kochgutes nicht erforderlich, jedoch aus wirtschaftlichen Gründen notwendig. Ein nicht verstärkter Boden des Außentopfes wölbt sich bei Erhitzen nach außen durch, liegt nicht mehr plan an der Kochplatte an und hat damit einen unwirtschaftlichen Wärmeübergang bzw. eine relativ lange Aufheizzeit.With normal pots without a water bath, the result is as even as possible and thus burn-safe heating of the NOchggut especially by means of a special tried to reach trained pot bottom. The one in an elaborate layered construction formed floor remains largely even when heated, it results from this a good, even heat transfer from the electric hotplate to the inner surface of the bottom of the pot. At the water bad-pot is such a soil in the Not necessary with regard to the heating of the food, but for economic reasons Reasons necessary. A non-reinforced base of the outer pot bulges when heated through to the outside, no longer lies flat on the hotplate and thus has a uneconomical heat transfer or a relatively long heating time.

Aufgabe der Erfindung ist es, einen Wasserbad-Topf der eingangs beschriebenen Art mit einfachen Mitteln so auszubilden, daß er rasche und damit energiesparende Kochvorgänge ermöglicht.The object of the invention is to provide a water bath pot of the type described above Art to be trained with simple means in such a way that it is quick and therefore energy-saving Allows cooking processes.

Die Aufgabe wird erfindungsgemäß durch das Merkmal des Anspruches 1 gelöst.The object is achieved according to the invention by the feature of the claim 1 solved.

Eine Verbindungsstelle zwischen dem Boden des Außentopfes und dem Boden des Innentopfes verhindert, daß sich der Boden des Außentopfes beim Erwärmen verwölben kann. Er bleibt plan auf der Kochplatte liegen und sichert eine wirtschaftliche Ausnutzung der Kochplattenwärme. Die Verbindungsstelle bzw. -stellen sind ohne Schwierigkeiten so auszubilden und anzuordnen, daß die örtliche Aufheizung des Innentopfes an den Übergangsstellen gegenüber der Wirkung des Wasserbades nicht ins Gewicht fällt. Ein weiterer wesentlicher Vorteil dieser Befestigung zwischen Innen-und Außentopf besteht darin, daß der Innentopf nicht mehr am Rand des Außentopfes aufgehängt werden muß. Die beiden Ränder brauchen also nicht mehr miteinander verschweißt werden. Außer dem Arbeitsgang hierfür entfällt auch das aufwendige Bearbeiten des SchweiRrandes zu einem sauberen Schüttrand.A junction between the bottom of the outer pot and the The bottom of the inner pot prevents the bottom of the outer pot from moving when it is heated can warp. It stays flat on the hotplate and ensures an economical one Utilization of the hot plate heat. The connection point or points are without difficulty to train and arrange so that the local heating of the inner pot to the Transition points compared to the effect of the water bath are of no consequence. Another major advantage of this attachment between the inner and outer pot consists in the fact that the inner pot can no longer be hung on the edge of the outer pot got to. The two edges no longer need to be welded together. In addition to the process for this, there is also no need for time-consuming processing of the welding edge to a clean pouring edge.

Eine bevorzugte Ausführungsform wird durch das Merkmal des Anspruches 2 angesprochen. Bei Elektrokochplatten ist die Heizzone ringförmig um eine unbeheizte vertiefte Mittelfläche angeordnet. Damit wird eine zentrale Verbindungsstelle am Wasserbad-Topf nur indirekt erwärmt. Die stellenweise Erwärmung des Innentopfbodens ist dadurch äußerst gering.A preferred embodiment is defined by the feature of the claim 2 addressed. With electric hotplates, the heating zone is ring-shaped around an unheated one recessed central surface arranged. This becomes a central connection point at the Water bath pot only heated indirectly. The heating of the bottom of the inner pot in places is therefore extremely low.

Eine weitere, besonders für Wasserbad-Töpfe mit großem Durchmesser vorteilhafte Ausführungsform wird durch das Merkmal des Anspruches 3 gekennzeichnet. Durch die Verbindungsstellen zwischen den beiden Böden ergibt sicheine stabile Schalenbauweise, die den Boden des Außentopfes gegen temperaturbedingte Verwölbungen versteift. Außerdem wird die wärmeübertragende Oberfläche vergrößert. Es erfolgt eine schnellere Wärmeübertragung vom Außen topf zum Wärmeübertragungsmedium Wasser.Another, especially for large-diameter bain-marie pots advantageous embodiment is characterized by the feature of claim 3. The connection points between the two floors result in a stable shell construction, which stiffens the bottom of the outer pot against temperature-related warping. aside from that the heat transferring surface is increased. There is faster heat transfer from the outer pot to the heat transfer medium water.

In einfacher Weise sind die Verbindungsstellen nach dem Merkmal des Anspruches Lt auszubilden.In a simple way, the connection points are based on the feature of Claim to train Lt.

Das Merkmal des Anspruches 5 ermöglicht eine besonders wirtschaftliche Herstellungsweise.The feature of claim 5 enables a particularly economical Manufacturing method.

Die im Merkmal des Anspruches 7 angesprochenen Größenverhältnisse eines Verbindungskörpers haben den Vorteil, daß ein Großteil der Wärmeübertragung an das Wasserbad erfolgt und die direkte Erwärmung des Innentopfbodens dadurch begrenzt ist.The size relationships addressed in the feature of claim 7 a connecting body have the advantage that a large part of the heat transfer takes place in the water bath and thereby limits the direct heating of the bottom of the inner pot is.

Eine Ausführungsform nach Anspruch 8 hat den Vorteil einer besonders einfachen Herstellung, da der Vorsprung in einem Arbeitsgang am Boden angeformt und zum Verbinden mit dem anderen Topf nur eine Punktschweißung notwendig ist. Eine zentrale Anordnung des Vorsprungs am Außenboden liegt bei Elektroplatten im oben schon geschilderten unbeheizten Bereich und hat keinen Einfluß auf die Ausnutzung der Wärmequelle.An embodiment according to claim 8 has the advantage of a particular easy to manufacture, as the projection is molded onto the floor in one operation and only one spot weld is necessary to connect to the other pot. One The central arrangement of the protrusion on the outer bottom is on top for electrical panels already described unheated area and has no influence on the utilization the heat source.

Die durch die Erfindung ermöglichte Ausbildung des Randbereiches des Wasserbad-Topfes wird durch die Merkmale der Ansprüche 9 bis 11 angesprochen.The formation of the edge area of the made possible by the invention Water bath pot is addressed by the features of claims 9 to 11.

Ausführungsbeispiele erfindungsgemäßer Wasserbad-Töpfe werden nachstehend anhand der Zeichnung beschrieben. Es zeigen: Fig. 1 einen schematisierten Schnitt durch einen Wasserbad-Topf, Fig. 2 ein vergrößertes Detail zu Fig.1, Fig. 3 in einer Fig.1 entsprechenden Schnittdarstellung eine andere Ausführungsform eines Wasserbad-Topfes, Fig. 4 eine Bodenansicht des Topfes aus Fig. 3, Fig. 5 ein vergrößertes Detail nach Fig. 3.Embodiments of water bath pots according to the invention are given below described with reference to the drawing. They show: FIG. 1 a schematic section by a water bath pot, FIG. 2 shows an enlarged detail of FIG. 1, FIG. 3 in one 1 corresponding sectional view of another embodiment of a water bath pot, FIG. 4 shows a bottom view of the pot from FIG. 3, FIG. 5 shows an enlarged detail Fig. 3.

Der Wasserbad-Topf in Fig. 1 besteht aus einem Innentopf 1 und einem größeren Außentopf 2. Die Böden 1a und 2a der beiden Töpfe sind an einer zentriert zu den Bodenflächen angeordneten Verbindungsstelle 3 aneinander befestigt.The water bath pot in Fig. 1 consists of an inner pot 1 and one larger outer pot 2. The bottoms 1a and 2a of the two pots are centered on one to the bottom surfaces arranged connection point 3 attached to one another.

Der Boden 2a des Außentopfes 2 bildet an dieser Stelle einen Vorsprung 4 in Richtung auf das Topfinnere zu. Der Vorsprung 4 kommt zur Anlage an der Außenseite des Bodens 1a des Innentopfes 1 und ist durch Punktschweißen an diesem gehaltert. Der Innen- und Außentopf haben in dieser Stellung im Bereich ihrer Böden und ihrer Wandung so viel Abstand voneinander, daß der Zwischenraum mit Wasser 5 gefüllt werden kann. Der Außentopf 2 weist eine gestrichelt angedeutete Tülle 6 auf, durch die Wasser eingefüllt oder entleert werden kann. Die Randbereiche 1b bzw. 2b des Innen- und Außentopfes sind jeweils nach außen umgebogen. Der Rand 1 b des Innentopfes ist dabei als der Schüttrand des Wasserbad-Topfes ausgebildet und übergreift dementsprechend den Randbereich des Außentopfes nach außen. Zwischen die beiden Randbereiche ib und 2b ist eine ringförmige Dichtung 8 eingelegt.The bottom 2a of the outer pot 2 forms a projection at this point 4 towards the inside of the pot. The projection 4 comes to rest on the outside of the bottom 1a of the inner pot 1 and is supported on this by spot welding. The inner and outer pot have in this position in the area of their bottoms and their Wall so much distance from each other that the space can be filled with water 5 can. The outer pot 2 has a spout 6, indicated by dashed lines, through which Water can be filled or drained. The edge areas 1b and 2b of the inner and outer pot are each bent outwards. The edge 1 b the inner pot is designed as the pouring edge of the water bath pot and accordingly overlaps the edge area of the outer pot to the outside. Between an annular seal 8 is inserted into the two edge regions 1b and 2b.

Die Bördelung der Randbereiche 1b und 2b ist dabei so bemessen, daß sie bestrebt sind sich aneinander zu pressen.The beading of the edge areas 1b and 2b is dimensioned so that they strive to press against each other.

Die Dichtung wird auf diese Weise zwischen beiden Randbereichen eingeklemmt gehalten (Fig.2). Sie verhindert damit den Wasseraustritt im Randbereich des Wasserbad-Topfes, wenn der Inhalt des Innentopfes oder die Wasserfüllung aus der Tülle ausgegossen wird.In this way, the seal is clamped between the two edge areas held (Fig. 2). It prevents water from escaping in the edge area of the water bath pot, when the contents of the inner pot or the water filling is poured out of the spout will.

Für die Handhabung des Wasserbad-Topfes ist am Außentopf ein Handgriff 9 angeordnet.There is a handle on the outer pot for handling the water bath pot 9 arranged.

Der in den Fig. 3 bis 5 dargestellte Wasserbad-Topf unterscheidet sich von dem vorstehend geschilderten durch die Befestigung seines Innentopfes 1' im Außentopf 2' und in den Randbereichen 1'b und 2'b dieser Töpfe.The water bath pot shown in FIGS. 3 to 5 differs differs from the one described above by attaching its inner pot 1 ' in the outer pot 2 'and in the edge areas 1'b and 2'b of these pots.

Zwischen den Böden 1'a und 2'a sind an fünf Verbindungsstellen 3' Metallplättchen 10 angeordnet. Sie sind durch Punktschweißen mit beiden Böden 1'a und 2'a verbunden und befestigen damit die beiden Böden aneinander. Jedes Metallplättchen 10 weist ungefähr den gleichen Durchmesser wie seine Höhe auf. Der größte Teil der Wärme, die jedes Metallplättchen bei Gebrauch des Wasserbad-Topfes vom Aussenboden her aufnimmt, wird damit bereits an das die Plättchen umgebende Wasser abgegeben und die örtliche Aufheizung des Innentopfbodens 1'a minimal gehalten.Between the floors 1'a and 2'a are at five connection points 3 ' Metal plate 10 arranged. They are spot welded to both bottoms 1'a and 2'a connected and thus fasten the two floors to one another. Every metal plate 10 is approximately the same diameter as its height. Most of the Heat that every metal plate from the outside floor when using the water bath pot takes in, is thus already released into the water surrounding the platelets and the local heating of the inner pot base 1'a is kept to a minimum.

Wie aus dem vergrößerten Detail in Fig. 5 hervorgeht, sind die Randbereiche 1'b und 2'b der beiden Töpfe nach außen gebördelt, wobei der Rand 1'b des Innentopfes 1', den Rand 2'b übergreifend,den Schüttrand des Wasserbad-Topfes bildet. Die beiden Randbereiche liegen preßsitzähnlich aneinander an, ohne aneinander befestigt zu sein. Eine ringförmige Dichtung 8' ist im Klemmsitz zwischen den Randbereichen dort gehalten, wo ihre unmittelbare Anlage aneinander beginnt.As can be seen from the enlarged detail in FIG. 5, the edge areas are 1'b and 2'b of the two pots are flanged outwards, with the edge 1'b of the inner pot 1 ', overlapping the edge 2'b, the pouring edge of the water bath pot forms. The two edge areas rest against one another like a press fit, without being attached to one another to be. An annular seal 8 'is press fit between the edge areas held where their immediate contact begins.

Bei den vorstehend geschilderten Wasserbad-Töpfen bewirken die Verbindungsstellen 3 bzw. 3', daß auch beim Erhitzen des Wasserbad-Topfes der Außenboden 2a bzw. 2,a auch bei relativ dünner Ausbildung durch die Wärmeeinwirkung der Kochstelle nicht verwölben kann. Die Anordnung mehrerer Verbindungsstellen 3' - im Rahmen der Erfindung können dies auch mehr oder weniger als fünf sein - ergibt einen besonders stabilen Verbund für den Bodenbereich des Wasserbad-Topfes.In the case of the water bath pots described above, the connection points are effective 3 or 3 ', that the outer bottom 2a or 2, a not even with a relatively thin design due to the heat from the hotplate can warp. The arrangement of several connection points 3 '- within the scope of the invention this can also be more or less than five - results in a particularly stable one Composite for the bottom area of the water bath pot.

Die Erfindung ist nicht auf die Ausführungsbeispiele beschränkt. Die Form des Wasserbad-Topfes, der Tülle und des Handgriffes am Außentopf und Zahl und Anordnung der Verbindungsstellen kann in weitem Maße variieren. So kann auch eine einzige zentrale Verbindungsstelle mittels eines Metallplättchens ausgebildet sein. Mehrere verteilte Verbindungsstellen können auch, wenngleich in Herstellung und Verbrauch weniger wirtschaftlich, durch am Boden des Außentopfes angeformte Nocken ermöglicht werden.The invention is not restricted to the exemplary embodiments. the Shape of the water bath pot, the spout and the handle on the outer pot and number and The arrangement of the connection points can vary widely. So can a single central connection point be formed by means of a metal plate. Several distributed connection points can also, albeit in manufacture and Consumption less economical, thanks to the cams formed on the bottom of the outer pot be made possible.

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Claims

Water bath pot Patent claims 1. Water bath pot with an inner and an outer pot, which are attached to one another, wherein the bottom and the walls of the inner pot are at a distance from the corresponding areas of the outer pot, d u r c h e k e n n n z e i c h n e t that the inner pot (1,1 ') in places is attached to the bottom (2a, 2'a) of the outer pot (2,2 ').

2. Water bath pot according to claim 1, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t that a connection point (3) in the central area of the two floors (la, 2a) is arranged.

3. Water bath pot according to claim 1, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t that several connection points (3 ') over the area between the floors (1'a, 2'a) are distributed.

Water bath pot according to one of Claims 1 to 3, d a d u r c h g e k e n n n n e i c h n e t that at the connection point (3, 3 ') a connecting body (, 1o) is firmly connected to both floors (1a, 2a or 1'a, 2'a).

5. Water bath pot according to claim 4, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t that the connecting body (4 or 10) on both floors (la, 2a or 1'a , 2'a) is supported by spot welding.

6. Water bath pot according to claim 4 or 5, d a -d u r c h g e k e n It is noted that the connecting body (10) consists of a metal plate.

7. water bath pot according to claim 6, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t that the metal plate (10) has a height equal to its diameter.

8. water bath pot according to claim 4 or 5, d a -d u r c h g e k e n n z e i c h n e t that as a connecting body on one of the floors (2a) at least a projection (4) is formed and attached to the other base (la).

9. water bath pot according to at least one of claims 1 to 8, d a it is indicated that the upper edge areas (1b, 2b or 1'b, 2'b) of the two pots (1, 2 or 1 ', 2') by pressing them together and / or together Flanging set against each other and the outer pot (2, 2 ') in this area by means of an inserted annular seal (8) is sealed to the outside.

10. Water bath pot according to claim 9, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t that the annular seal (8) between the extreme ends of the Edge areas (lb, 2b), this separating everywhere, is held in a press fit.

11. Water bath pot according to claim 9, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t that the edge areas (1'b, 2'b) are close to one another in their outer area lie and the annular seal (8 ') between the adjacent to this plant area Area is held in a press fit.