DE29702365U1 - Vorrichtung zum Schneiden von Lebensmitteln - Google Patents
Vorrichtung zum Schneiden von LebensmittelnInfo
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Description
Gebrauchsmusteranmeldung
Bez.: „Vorrichtung zum Schneiden von Lebensmitteln"
Anm.: Uwe Reifenhäuser, Auf der Helden 5, 57632 Flammersfeld
Vertreter: Dipl.-Ing. Hubert Bauer, Am Keilbusch 4, 52080 Aachen
Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Schneiden von Lebensmitteln, wie Fleisch- oder
Wurstwaren, in Scheiben, Streifen oder Würfel mit mindestens einem quer zur Vorschubrichtung
des zu schneidenden Gutes angeordneten, mit parallel zueinander ausgerichteten Messern
versehenen und in einem Gatterrahmen in Längsrichtung der Messer geführten Messergatter,
das an einer quer zur Längsrichtung der Messer ausgerichteten Stirnseite eine Antriebstraverse
aufweist, die mit einem quer zur Längsrichtung des Messers verlaufenden Langloch zur Aufnahme
einer kreisförmig umlaufenden Antriebsrolle versehen ist.
Derartige Vorrichtungen, die seit vielen Jahren zum allgemein bekannten Stand der Technik zu
zählen sind, weisen oftmals zwei sich rechtwinklig kreuzende Messergatter auf, die in Vorschubrichtung
unmittelbar hintereinander angeordnet sind. Beide Messergatter werden über jeweils eine mit einem Langloch versehene Antriebstraverse von einer kreisförmig umlaufenden
Antriebsrolle in eine hin- und hergehende Bewegung versetzt. Für die Funktionsfähigkeit eines
solchen Hubantriebs ist es erforderlich, daß die Länge des Langlochs zumindest dem Durchmesser
der Kreisbahn der umlaufenden Antriebsrolle zuzüglich des Durchmessers der Antriebsrolle
selbst entspricht.
Die Langlöcher bekannter Antriebstraversen sind in der Regel zu einer Längsseite des Gatterrahmens
hin offen ausgeführt, um ein leichteres Entnehmen des Messergatters einschließlich
des zugehörigen Gatterrahmens zu Reinigungszwecken zu ermöglichen. Zu eben diesem
Zweck ist auch die der Stirnseite des Messergatters abgewandte Wandung des Langlochs um
bis zu 50 % verkürzt ausgebildet, so daß sich insgesamt eine ungefähr hakenförmige Antriebstraverse
ergibt.
Als nachteilig tritt bei den bekannten Vorrichtungen in Erscheinung, daß aus dem Messergatter
austretende geschnittene Teile des Schneidgutes in die Spalte zwischen der rotierenden Antriebsrolle
und der Antriebstraverse im Bereich des Langlochs eindringen können. Dort eindringende
Teile des Schneidgutes werden aufgrund der vergleichsweise großen von der Antriebstraverse
bzw. den Antriebsrollen übertragenen Kräfte sowie aufgrund der relativ hohen Geschwindigkeiten der relativ zueiander bewegten Bauteile regelrecht zerquetscht. Der dabei
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Gebrauchsmusteranmefdung
Bez.: „Vorrichtung zum Schneiden von Lebensmitteln"
Anm*: Uwe Reifenhäuser, Auf der Helden 5, 57632 Fiammersfeld
Vertreten Oipt.-Ing. Hubert Bauer, Am Keilbusch 4, 52080 Aachen
entstehende schmierartige Stoff verteilt sich aufgrund seiner Konsistenz u.U. auch auf andere
Bauteile der Vorrichtung und erfordert zu seiner Beseitigung einen erheblichen Reinigungsaufwand.
Zuletzt stellen die zerquetschten Schneidgutteile ein nicht unerhebliches hygienisches
Problem dar, da sich ihre Entfernung aus unzugänglichen Winkeln und Spalten letztlich nicht
völlig sicherstellen läßt.
Andererseits besteht ein Nachteil der Vorrichtung nach dem Stand der Technik darin, daß das
zur Verringerung der Reibung zwischen der Antriebsrolle und der Antriebstraverse eingesetzte
Schmiermittel mit dem Schneidgut in Kontakt kommen kann, was aufgrund der eventuell gesundheitlich
bedenklichen Wirkungen der verwendeten Schmiermittel äußerst unerwünscht ist. Schließlich sind die bekannten Vorrichtungen im Bereich der Antriebstraverse auch vergleichsweise
stark zu dimensionieren, um bei einem einseitig offenen Langloch, d.h. bei einer
Hakenform der Antriebstraverse, eine Verformung des freien Schenkels auch unter großen
Antriebsbelastungen zu verhindern.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung vorzuschlagen, die das Entstehen
von zerquetschtem Schneidgut zwischen der Antriebsrolle und der Antriebstraverse sowie eine
Kontamination des Schneidguts mit dort vorhandenen Schmierstoffen verhindert und deren
Antriebstraverse sich trotz leichter Bauweise durch eine hohe Belastbarkeit auszeichnet.
Ausgehend von einer Vorrichtung der eingangs beschriebenen Art, wird diese Aufgabe erfindungsgemäß
dadurch gelöst, daß das Langloch auf der in Vorschubrichtung sich hinter den Messern befindlichen Seite der Antriebstraverse durch einen Abdecksteg verschlossen ist.
Der Abdecksteg befindet sich somit auf der Seite des Messergatters, auf dem das geschnittene
Gut austritt, d.h. dort wo prinzipiell die Gefahr eines Eindringens bei Vorrichtungen gemäß
dem Stand der Technik besteht. Aufgrund des Abdeckstegs wird dieses Eindringen jedoch sicher
verhindert, so daß es zu keinem Zerquetschen bzw. Verschmieren von Schneidgut zwischen
den Antriebsteilen kommen kann. Das Entstehen von hygienisch äußerst bedenklichen
Gebrauchsmusteranmeldung
Bez.: „Vorrichtung zum Schneiden von Lebensmitteln" Anm.: Uwe Reifenhäuser, Auf der Helden 5, 57632 Flammersfeld
Vertreter: Dipl.-Ing. Hubert Bauer, Am Keilbusch 4, 52080 Aachen
Situationen wird somit vermieden sowie der Reinigungsaufwand der erfindungsgemäßen Vorrichtung
deutlich vermindert.
Des weiteren stellt die erfindungsgemäße Vorrichtung aber auch sicher, daß das zwischen der
Antriebsrolle und der Antriebstraverse befindliche Schmiermittel nicht mit dem zu schneidenden
Lebensmittel in Berührung kommt. Schließlich weist die Antriebstraverse der erfindungsgemäßen
Schneidvorrichtung auch bei einer vergleichsweise leichten Bauart eine hohe Festigkeit
auf, da ein Aufbiegen des Langlochs aufgrund des auf Zug belasteten Abdeckstegs vermieden
und die Biegebeanspruchung in der Wandung des Langlochs deutlich verringert wird.
Gemäß einer Ausgestaltung der erfindungsgemäßen Vorrichtung wird vorgeschlagen, daß eine
Außenkante des Abdeckstegs eine Verbindung zwischen sich senkrecht zu der Oberfläche des
Abdeckstegs erstreckenden Mündungskanten des Langlochs bildet.
Auf diese Weise wird ein vollständiger Verschluß des Langlochs erreicht und im Bereich des
Abdeckstegs eine Außenkontur der Antriebstraverse ohne Sprünge oder Versätze erzielt.
Aus fertigungstechnischer Sicht besonders vorteilhaft ist es, wenn der Abdecksteg einstückig
an die Antnebstraverse angeformt ist. Dabei ist es besonders günstig, daß die Antnebstraverse
einschließlich des Abdeckstegs als Gußteil aus VA-Stahl ausgeführt ist, da dieses Material sich
durch eine besonders gute Eignung in der Lebensmitteltechnik auszeichnet.
Die Erfindung weiter ausgestaltend, ist vorgesehen, daß die Oberfläche des Abdeckstegs und
die zugeordnete Oberfläche der Antriebstraverse bündig miteinander abschließen. Auf diese
Weise wird eine glatte Oberfläche der Antriebstraverse gewährleistet, woraus aufgrund nicht
vorhandener Vorsprünge, Ecken oder Winkel eine besondere Reinigungsfreundlichkeit resultiert.
Schließlich sieht eine Weiterbildung der Erfindung noch vor, daß die Stärke des Abdeckstegs
ungefähr 10 -15 % der Dicke der Antnebstraverse beträgt.
BVMJ (4348)
Gebrauchsmusteranmeldung
Bez.: „Vorrichtung zum Schneiden von Lebensmitteln" Anm.: Uwe Reifenhäuser, Auf der Melden 5, 57632 Flammersfeld
Vertreten Oipl.-lng. Hubert Bauer, Am Keübusch 4, 52080 Aachen
Wie anhand von Versuchen festgestellt wurde, ist eine stärkere Dimensionierung des Abdeckstegs
zur Erzielung einer ausreichenden Festigkeit der Antriebstraverse nicht erforderlich. Die
vorgenannte Stärke des Abdeckstegs stellt somit ein Optimum hinsichtlich der Festigkeitssteigerung
der Antriebstraverse und der für die Kraftübertragung erforderlichen verbleibenden
Restdicke der Antriebstraverse im Bereich des abgedeckten Langlochs dar.
Die erfindungsgemäße Vorrichtung wird nachfolgend anhand eines in der Zeichnung dargestellten
Ausfuhrungsbeispiels eines in einem Gatterrahmen geführten Messergatters mit Antriebstraverse,
näher erläutert.
Es zeigt:
Fig. 1 ein in einem Gatterrahmen geführtes Messergatter;
Fig. 2 die Antriebstraverse des Messergatters gemäß Fig. 1 in der Vorderansicht;
Fig. 3 die Antriebstraverse in der Draufsicht und Fig. 4 die Antriebstraverse in der Seitenansicht.
Fig. 1 zeigt ein in einem Gatterrahmen 1 geführtes Messergatter 2 einer Vorrichtung zum
Schneiden von Lebensmitteln, wobei die in Längsrichtung des Messergatters 2 verlaufenden
parallelen Messer aus Gründen der Übersichtlichkeit nicht dargestellt sind. Das Messergatter 2
besteht im wesentlichen aus zwei Führungsstangen 3, die beidseitig der Messer angeordnet
sind. Im Anschluß an die Kopfenden der Messer ist das Messergatter 2 an einer Stirnseite 4 mit
einer ein Griffloch 5 aufweisenden Traverse 6 versehen, die eine Verbindung zwischen den
beiden Führungsstangen 3 bildet. Die gegenüberliegende Stirnseite 7 des Messergatters 2 ist
mit einer ebenfalls die beiden Führungsstangen 3 verbindenden Antriebstraverse 8 versehen,
Br/MJ(4348)
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Bez.: „Vorrichtung zum Schneiden von Lebensmitteln" Anm.: Uwe Reifenhäuser, Auf der Heiden 5, 57632 Flammersfeld
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deren Langloch zur Aufnahme einer Antriebsrolle in der in Fig. 1 gezeigten Ansicht nicht zu
erkennen ist. Vielmehr ist die Oberfläche 9 der Antriebstraverse 8 dargestellt, die bündig mit
einer Oberfläche 10 eines Abdeckstegs 11 für das Langloch abschließt.
Die in Fig. 1 dargestellte montierte Kombination eines Messergatters 2 mit einem Gatterrahmen
1 wird mit Hilfe von an einem Maschinengestell befestigten Führungsbolzen, auf die der
Gatterrahmen 1 aufgrund von Bohrungen 12 aufschiebbar ist, mittig vor einem Austrittsquerschnitt
einer Schneidkammer fixiert. Mit Hilfe einer nicht dargestellten Vorschubeinrichtung
wird das zu schneidende Gut durch das Messergatter 2 vorgepreßt und dabei in Schreiben bzw.
bei rechtwinkliger Hintereinanderschaltung zweier Messergatter in Streifen geschnitten. Dabei
befindet sich ein zentraler Öffhungsquerschnitt 13 des Gatterrahmens 1 in einer deckungsgleichen
Anordnung mit dem Austrittsquerschnitt der Schneidkammer.
Das Schneidgut tritt folglich bei dem in Fig. 1 dargestellten Messergatter senkrecht zur Zeichnungsebene
aus dieser heraus. Aufgrund der Abdeckung des nicht sichtbaren Langlochs der Antriebstraverse 8 mittels des Steges 11 ist es unmöglich, daß das geschnittene Gut in unterhalb
des Steges 11 befindliche Spalte zwischen der Antriebsrolle und den Wandungen des
Langlochs eindringt und dabei zu einem hygienisch äußerst bedenklichen schmierartigen Stoff
zerrieben wird. Ebenfalls ist es unmöglich, daß etwa von der rotierenden Antriebsrolle durch
Verspritzen oder Zerstäuben ausgehendes Schmiermittel mit dem Schneidgut in Kontakt
kommt.
Fig. 2 zeigt die Antriebstraverse 8 in einer Vorderansicht, d.h. von der offenen Längssseite des
Langlochs 14 her. Der Steg 11 hat die gleiche Form wie das Langloch 14, das er einseitig verschließt,
so daß eine Außenkante 15 des Abdeckstegs 11 eine Verbindung zwischen sich senkrecht
zu einer Oberfläche 16 des Abdeckstegs 11 erstreckenden Mündungskanten 17 und 18
des Langlochs 14 bildet. Somit ergibt sich im Bereich des Abdeckstegs 11 eine insgesamt rampenförmige
Außenkontur der Antriebstraverse 8.
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BVMJ (4348)
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Vertreten DipL-Ing, Hubert Bauer, Am Keilbusch 4, 52080 Aachen
Die Antriebstraverse 8 ist einschließlich des Abdeckstegs 11 als Gußteil aus VA-Stahl ausgeführt,
so daß der Abdecksteg 11 einstückig an die Antriebstraverse 8 angeformt ist.
Aus Fig. 2 läßt sich weiter entnehmen, daß eine Wandung 19 des Langlochs 14 mit einer erhaben
angeordneten Lauffläche 20 und eine gegenüberliegende Wandung 21 mit einer ebenfalls
erhabenen Lauffläche 22 jeweils für die nicht abgebildeten kreisförmig umlaufenden Antriebsrollen
des Messergatters 2 versehen sind. Aufgrund des horizontalen Versatzes der beiden
Laufflächen 20 und 22 sowie der einseitig verkürzten Wandung 21 des Langlochs 14 ist eine
bestimmte Umlaufrichtung der Antriebsrollen - in der in Fig. 2 gezeigten Ansicht im Uhrzeigersinn
- zwingend vorgeschrieben.
Die in Fig. 3 gezeigte Draufsicht auf die Antriebstraverse 8 verdeutlicht, daß die Stärke 23 des
Abdeckstegs 11 ca. 12 % der Dicke 24 der Antriebstraverse 8 beträgt. Des weiteren ist ersichtlich,
daß die erhabene Lauffläche 20 auf der dem Steg 11 abgewandten Seite eine Fase 25
aufweist, die ein Einsetzen der Antriebstraverse 8 auf die Antriebsrolle erleichtern soll.
In Fig. 4 ist schließlich noch dargestellt, daß die Antriebstraverse 8 auf der den Führungsstangen
3 zugewandten Seite mit einer L-fÖrmigen Nut 26 zur Aufnahme von angepaßten Enden
der Messer versehen ist,. Die Messer lassen sich mit Hilfe von in Fig. 1 gezeigten Schrauben
in der Traverse 6 unter die erforderliche Spannung setzen.
Claims (6)
1. Vorrichtung zum Schneiden von Lebensmitteln, wie Fleisch- oder Wurstwaren, in Scheiben,
Streifen oder Würfel mit mindestens einem quer zur Vorschubrichtung des zu schneidenden Gutes angeordneten, mit parallel zueinander ausgerichteten Messern versehenen
und in einem Gatterrahmen in Längsrichtung der Messer geführten Messergatter,
das an einer quer zur Längsrichtung der Messer ausgerichteten Stirnseite eine Antriebstraverse
aufweist, die mit einem quer zur Längsrichtung der Messer verlaufenden Langloch zur Aufnahme einer kreisförmig umlaufenden Antriebsrolle versehen ist, dadurch
gekennzeichnet, daß das Langloch (14) auf der in Vorschubrichtung hinter den Messern befindlichen Seite der Antriebstraverse (8) durch einen Abdecksteg (11) verschlossen
ist.
2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß eine Außenkante (15) des
Abdeckstegs (11) eine Verbindung zwischen sich senkrecht zu einer Oberfläche (16) des
Abdeckstegs (11) erstreckenden Mündungskanten (17, 18) des Langlochs (14) bildet.
3. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß der Abdecksteg (11)
einstückig an die Antriebstraverse (8) angeformt ist.
4. Vorrichtung nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Antriebstraverse (8)
einschließlich des Abdeckstegs (11) als Gußteil aus VA-Stahl ausgeführt ist.
5. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß eine Oberfläche
(10) des Abdeckstegs (11) und eine zugeordnete Oberfläche (9) der Antriebstraverse
(8) bündig miteinander abschließen.
6. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß die Stärke
(23) des Abdeckstegs (11) ungefähr 10 -15 % der Dicke (24) der Antriebstraverse beträgt.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE29702365U DE29702365U1 (de) | 1997-02-12 | 1997-02-12 | Vorrichtung zum Schneiden von Lebensmitteln |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE29702365U DE29702365U1 (de) | 1997-02-12 | 1997-02-12 | Vorrichtung zum Schneiden von Lebensmitteln |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE29702365U1 true DE29702365U1 (de) | 1997-04-30 |
Family
ID=8035788
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE29702365U Expired - Lifetime DE29702365U1 (de) | 1997-02-12 | 1997-02-12 | Vorrichtung zum Schneiden von Lebensmitteln |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE29702365U1 (de) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN107443436A (zh) * | 2017-07-17 | 2017-12-08 | 吴亚伟 | 一种草药用切断机 |
-
1997
- 1997-02-12 DE DE29702365U patent/DE29702365U1/de not_active Expired - Lifetime
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN107443436A (zh) * | 2017-07-17 | 2017-12-08 | 吴亚伟 | 一种草药用切断机 |
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Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
R207 | Utility model specification |
Effective date: 19970612 |
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R150 | Utility model maintained after payment of first maintenance fee after three years |
Effective date: 20000313 |
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R151 | Utility model maintained after payment of second maintenance fee after six years |
Effective date: 20030224 |
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R152 | Utility model maintained after payment of third maintenance fee after eight years |
Effective date: 20050304 |
|
R071 | Expiry of right | ||
R082 | Change of representative |
Representative=s name: BAUER WAGNER PELLENGAHR SROKA PATENT- & RECHTS, DE |