DE29509756U1 - Fischbratwurst - Google Patents
FischbratwurstInfo
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L17/75—Coating with a layer, stuffing, laminating, binding or compressing of original fish pieces
Landscapes
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Description
Antragsteller: Wolfgang Pohlmann Michael Holsten
Benennung: Fischbratwurst
| Rezeptur: Kabeliaufilet | • · · ··· · | 1 kg |
| Zwiebeln | * · · * | 0,16 kg |
| Salz | 0,0015 kg | |
| Maridor (Fischgewürz) | 0,008 kg | |
| Pfeffer ,weiß gemahlen | 0,0002 kg | |
| Kümmel, gemahlen | 0,0001 kg | |
| Knoblauch, granuliert | 0,0002 kg | |
| Brät-Fribrösel (Bindemittel) | 0,002 kg | |
| Weißbrot | 0,045 kg | |
| Wasser | 10 &pgr;&uacgr; | |
| Saitling (Darm) | 2,6 m bei je 100 g Wurstmasse | |
| ·· · · ·♦· ··· | ||
| • · · · · · |
Antragsteller: Wolfgang Pohlmann
Michael Holsten
Michael Holsten
Herstellungsverfahren der Fischbratwurst
Herstellung: Kutter, Wurstabfulianlage
Alle im Rezept aufgeführten Zutaten zusammenkuttern bis zur Fischfarce
( Masse)
Saitling (Darm) an die Wurstabfulianlage setzen Fischfarce wird in den Darm gedrückt
Darm wird abgedreht
Fischbratwurst ist hergestellt
Fischbratwurst ist hergestellt
Hervorzuhebene Eigenschaften der Fischbratwurst
1.) Die Fischbratwurst ist eine neue Art der Zubereitung in der Fischverarbeitung.
2.) Sie kann in der Fischindustrie und in Großküchen hergestellt werden.
3.) Da die Fischfarce nicht in der üblichen Art, wie z.B. Fischfrikadellen,
hergestellt wird, sondern sich im Saitling befindet, erzielt man beim Braten und Grillen eine völlig neue Geschmacksrichtung.
4.) Kurze Garzeit:
4 Minuten bei 220 0C in der Pfanne
4 " auf dem Holzkohle-, Lava- und Gasgrill
5.) Haltbarkeit:
Die Fischbratwurst kann im Vakuum gefrostet werden Haltbarkeitsdauer: bei - 18 °C , 3 Monate
bei -25 0C, 5 Monate Haitbärkeitsdauer frisch im Kühlschrank, 2 Tage
Claims (1)
- Antragsstelier: Wolfgang Pohlmann Michael HolstenSchutzansprüche^Weiterhin beantragen wir Schutz auf die Rezeptur der Fischbratwurst, da sich die Rezeptur von allen anderen Fischgerichten unterscheidet.Rezeptur:
Kabeljaufilet 1 kg Zwiebeln 0,16 kg Salz 0,0015 kg Maridor (Fischgewürz) 0,008 kg Pfeifer, weiß gemahlen 0,0002 kg KümmeL, gemahlen 0,0001 kg Knoblauch, granuliert 0,0002 kg Brät-Fribösel ( Bindemittel) 0,002 kg Weißbrot 0,045 kg Wasser 10 ml Saitling (Darm) 2,6 m bei je 100 g Wurstmasse
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE29509756U DE29509756U1 (de) | 1995-06-16 | 1995-06-16 | Fischbratwurst |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| DE29509756U DE29509756U1 (de) | 1995-06-16 | 1995-06-16 | Fischbratwurst |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE29509756U1 true DE29509756U1 (de) | 1996-02-29 |
Family
ID=8009337
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE29509756U Expired - Lifetime DE29509756U1 (de) | 1995-06-16 | 1995-06-16 | Fischbratwurst |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE29509756U1 (de) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE102009020514A1 (de) | 2009-05-08 | 2010-11-25 | Kürten, Udo | Verfahren zur Herstellung eines Fischbräts und eine entsprechend hergestellte Fischbratwurst |
-
1995
- 1995-06-16 DE DE29509756U patent/DE29509756U1/de not_active Expired - Lifetime
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|---|---|---|---|---|
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