DE2933884A1 - GRILLING AND FRYING DEVICE FOR MEAT AND SAUSAGE PRODUCTS - Google Patents
GRILLING AND FRYING DEVICE FOR MEAT AND SAUSAGE PRODUCTSInfo
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- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
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Description
VON KREISLER SCHÖNV ALD EISHOLD FUES VON KREISLER KELLER SELTING WERNERBY KREISLER SCHÖNV ALD EISHOLD FUES BY KREISLER KELLER SELTING WERNER
PATENTANWÄLTE Dr.-Ing. von Kreisler t 1973PATENT LAWYERS Dr.-Ing. by Kreisler t 1973
Dr.-Inrj. K. Schonwald, KölnDr.-Inrj. K. Schonwald, Cologne
Dr.-Ing. K. W. Eishold, Bad ScdenDr.-Ing. K. W. Eishold, Bad Scden
Dr. J. F. Fues, KölnDr. J. F. Fues, Cologne
Dipl.-ChiMn. Alek von Kit-islcr. KölnDipl.-ChiMn. Alek from Kit-islcr. Cologne
Dipl.-Chem. Carola Keder, KölnDipl.-Chem. Carola Keder, Cologne
Dipl.-Ing. G. Selfinij, KölnDipl.-Ing. G. Selfinij, Cologne
Dr. H.-K. Werner, KölnDr. H.-K. Werner, Cologne
20.8.1979 Sch/SdAugust 20, 1979 Sch / Sd
D(ICHVANNH-VIi ΛΜ HAUfIBAHNMOFD (ICHVANNH-VIi ΛΜ HAUfIBAHNMOF
D-5000 KÖLN 1D-5000 COLOGNE 1
Michael Eberlein, Driescher Hecke 19, 5090 Leverkusen 1Michael Eberlein, Driescher Hecke 19, 5090 Leverkusen 1
Grill- und Bratvorrichtung für Fleisch- und WurstwarenGrilling and roasting device for meat and sausage products
Die Erfindung bezieht sich auf eine Grill- und Bratvorrichtung für Fleisch- und Wurstwaren mit Heizvorrichtung und mit einem einen aufstehenden Rand aufweisenden Auffangblech für aus dem Grill- oder Bratvorgang sich ergebendes Fett oder einen Sud od.dgl.The invention relates to a grilling and roasting device for meat and sausage products with a heating device and with a collecting tray with a raised edge for the fat resulting from the grilling or roasting process or a brew or the like.
Es ist üblich, beim Grillen oder Braten von Fleisch- und Wurstwaren od.dgl. das durch die Hitzeeinwirkung austretende Fett oder den sich beim Begießen des Bratens od.dgl. bildenden Sud in einem Grill- oder Bratblech aufzufangen, das mit einem abgewinkelten Rand versehen ist. Nach Beendigung des Grill- oder Bratvorganges wird das auf dem Blech od.dgl. verteilte Fett aus dem Blech abgenommen oder das Blech durch Kippen und Abgießen des Fettes od.dgl. geleert. Hierbei sind Grill- oder Bratbleche bekannt, die an einer Stelle desIt is common when grilling or roasting meat and sausage products or the like. that escaping from the heat Fat or the like when basting the roast. to collect the brewing liquid in a grill or roasting tray, which is served with is provided with an angled edge. After the end of the grilling or roasting process, it is on the sheet or the like. distributed fat removed from the sheet or the sheet or the like by tilting and pouring off the fat. emptied. Here are Grilling or roasting trays known that in one place of the
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Telefon- !022Il 131041 We«: 8882307 dopa d ■ Telegrc·" - 3 Telephone! 022Il 131041 We «: 8882307 dopa d ■ Telegrc ·" - 3
Bleches eine kleine Mulde aufweisen, um das Fett od.dgl. mittels eines Löffels aufnehmen und über das zu grillende Stück gießen zu können. Das auf dem Blech befindliche Fett od.dgl. wird während des Grill- oder Bratvorganges einer verhältnismäßig starken Oxydation durch den Luftsauerstoff ausgesetzt. Diese starke Oxydation wird durch die große Oberfläche des sich auf den bisher üblichen Bratflächen weit ausbreitenden und lange dort verweilenden Gutes so forciert, daß die Gefahr besteht, daß vielfach ungünstige Geschmacksveränderungen und gesundheitlich bedenkliche Nebenstoffe sich ergeben. Mitunter erfolgen außerdem mehr oder weniger starke Verkokungen f die ein späteres Reinigen des Bleches erschweren* Eine Entnahme des auf das Blech auftropfenden Fettes od. dgl. ist bei den bekannten üblichen Blechen umständlich und unterbleibt daher meistens. Ferner wird bei einer geschlossenen Grill- und Bratvorrichtung der Grill- oder Bratprozefl durch das Offenhalten der Vorrichtung für das Abschöpfen des Fettes od.dgl» beeinträchtigt„Sheet metal have a small trough to the fat or the like. to be able to pick up with a spoon and pour over the piece to be grilled. The fat or the like on the sheet. is exposed to a relatively strong oxidation by the atmospheric oxygen during the grilling or roasting process. This strong oxidation is accelerated by the large surface area of the food, which spreads widely on the previously common roasting surfaces and lingers there for a long time, in such a way that there is a risk that there will often be unfavorable changes in taste and harmful secondary substances. Sometimes also take place more or less strong coking for which a subsequent cleaning of the sheet more difficult od * A removal of the auftropfenden to the sheet fat. Like. Is cumbersome in the known conventional sheet metal and therefore does not occur often. Furthermore, with a closed grilling and roasting device, the grilling or roasting process is "impaired" by keeping the device open for skimming off the fat or the like.
Aufgabe der Erfindung ist es, es zu ermöglichen, daß das ausgebratene Fett oder der Sud während des Grill- oder Bratprozesses qualitätsmäßig erhalten bleibt und in vollem Umfang verwendet werden kann. Die Grill- und Bratvorrichtung der anfangs genannten Art zeichnet sich gemäß der Erfindung dadurch aus, daß das Auffangblech für die aus dem Grill- oder Sratvorgang sich ergebenden fettartigen Produkte an seiner tiefsten Stelle mit einer Ablauföffnung versehen ist*The object of the invention is to make it possible that the fried The quality of the fat or the brew is retained during the grilling or roasting process and in its entirety can be used. The grilling and roasting device of the type mentioned at the beginning is characterized according to the invention characterized in that the collecting tray for the fat-like products resulting from the grill or Sratvorgang on his deepest point is provided with a drainage opening *
Durch die Anordnung eines Ablaufes an dem Grill- und Bratblech,, wobei unter dem Ablauf ein SassKelgefäS, z.B. eine Tasse, vorgesehen sein kann, ergibt sich der Vorteil, daß auf einfache Weise und mit Sicherheit wohlschmeckende und bekömmliche Fettprodukte als Nebenprodukte erhalten werdenBy arranging a drain on the grill and roasting tray, with a SassKel vessel under the drain, e.g. a Cup, can be provided, there is the advantage that in a simple manner and with certainty tasty and digestible fat products are obtained as by-products
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und dazu in viel größeren brauchbaren Mengen als bisher, wo das an sich wertvolle Nebenprodukt infolge der durch Oxydation od.dgl. sich ergebenden Veränderungen oft unbrauchbar • wurde und nicht verwendet werden konnte. Die kleinere Oberfläche der Fettmasse des sich ansammelnden Gutes in dem Auffanggefäß, die kürzere Verweilzeit und auch die geringere Hitzeeinwirkung wegen des darüber befindlichen mehr oder weniger als Hitzeschild wirkenden Bleches lassen eine unerwünscht starke Oxydation und Erhitzung nicht aufkommen. Es ergibt sich außerdem die Möglichkeit, daß das Auffanggefäß leicht und schnell während des Grill- oder Bratprozesses ausgewechselt werden kann. Das Blech selbst bleibt sauberer und frei von schädlichen Nebenwirkungen für das Fett u.dgl. Man erhält ein qualitativ einwandfreies Fettprodukt, das beim Wiederverwenden für den Grillprozeß das Grillgut geschmacklich nicht mehr beeinträchtigt.and in addition in much larger usable quantities than hitherto, where the inherently valuable by-product is due to the effects of oxidation or the like. resulting changes often became unusable • and could not be used. The smaller surface the fat mass of the accumulating material in the collecting vessel, the shorter and also the shorter residence time Heat exposure because of the more or less acting as a heat shield sheet above it leave an undesirable strong oxidation and heating do not occur. There is also the possibility that the collecting vessel can be exchanged easily and quickly during the grilling or roasting process. The sheet itself stays cleaner and free from harmful side effects for the fat and the like Reuse for the grilling process no longer adversely affects the taste of the grilled food.
Vorteilhaft weist das Grill- und Bratblech an seiner tiefsten Stelle einen Ablaufstutzen auf, der mit einem Verschlußstopfen versehen werden kann. Hierbei ist es weiterhin zweckmäßig, den Ablaufstutzen so auszubilden, daß an diesem ein Sammelgefäß abnehmbar angebracht werden kann. Wenn entsprechender Platz oder eine Aufstellfläche vorhanden ist, kann beispielsweise auch eine einfache Tasse verwendet werden. Zweckmäßig ist jedoch, das Sammelgefäß mit dem Ablaufstutzen befestigungsmäßig zu kombinieren, um von dem Vorhandensein sonstiger Aufstellvorrichtungen frei zu sein.The grill and roasting tray advantageously has a drain connection at its lowest point, which is provided with a sealing plug can be provided. Here, it is also useful to design the drain connection so that a Collection vessel can be attached detachably. If there is adequate space or an installation surface, it can For example, a simple cup can also be used. However, it is useful to have the collecting vessel with the drainage nozzle to be combined in terms of fastening in order to be free of the presence of other installation devices.
Gemäß einem weiteren Merkmal der Erfindung kann an der Stelle der Ablauföffnung eine Mulde in dem Blech angeordnet sein. Der Ablaufstutzen befindet sich an einer für den Arbeitsprozeß besonders günstigen Stelle des Grill- oder Bratbleches. So kann die Ablauföffnung in der Mitte oder an der Seite desAccording to a further feature of the invention, a trough can be arranged in the sheet metal at the location of the drain opening. The drain connection is on one for the work process particularly favorable position on the grill or roasting tray. The drainage opening can be in the middle or on the side of the
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Bleches angeordnet sein. Hierbei können in dem Blech zu der Ablauföffnung geneigt verlaufende Ablaufrinnen angebracht werden. Auf diese Weise ist die Sicherheit gegeben, daß das auf das Blech tropfende Fett od.dgl. auf dem schnellsten und kürzesten Wege von dem Blech in das Sammelgefäß gelangt, um den nachteiligen Oxydationserscheinungen zuverlässig zu entgehen.Sheet be arranged. Here, drainage channels running inclined to the drainage opening can be attached in the sheet metal will. In this way, the security is given that the dripping on the sheet fat or the like. on the fastest and the shortest way from the sheet metal into the collecting vessel in order to reliably reduce the disadvantageous oxidation phenomena escape.
Die Verbindung von Ablaufstutzen und Sammelgefäß kann dadurch vorgenommen werden, daß beide Teile gegenseitig wirkende Führangen aufweisen. Beispielsweise können die Führungen aus zwei zueinander verschiebbaren Leisten und Übergreifschienen bestehen, hlan kann den Ablauf stutzen auch mit einer Vorrichtung, z.B. Haken od.dgl., zum Anhängen des Sainmelgexaßes versehen.The connection of the drainage nozzle and the collecting vessel can be made in that both parts have mutually acting guides. For example, the guides can consist of two mutually displaceable strips and overlapping rails , the drain can also be provided with a device, for example hooks or the like, for attaching the Sainmelgexaßes.
Die erfindumjsgemäße Ausbildung der Grill- und Bratvorrichtung ist insbesondere bei Betrieben günstig, in denen das Grillen oder Braten im großen Umfang vorgenommen wird. Gemäß einem weiteren Merkmal der Erfindung kann hierbei aß der Grill- iind Bratvorrichtung eine Abführungsvorrichtung für die Ablauföffnung des Bleches angeordnet sein, die eine nach außen geführte Ablaufleitung aufweist, unterhalb der das Sananelgefäß aufzustellen oder anzuhängen ist. Dabei kann der Grillprozeß völlig ungestört vor sich gehen. Damit die Ablaufleitung im Innern der Grill- und Bratvorrichtung nicht stört, kann die Abfiihrungs vorrichtung verschiebbar, z.B. schwenkbar ausgebildet sein. An der Außenseite der Grill- und Bratvorrichtung ist zweckmäßig eine Vorrichtung zum Anhängen eines Sammelgefaßes oder auch zum Aufstellen desselben vorgesehen. Die Vorrichtung kann aus einem Haken zum Anhängen oder aus einem Paneel zum Aufstellen des Sammelgefabestehen * Bei der verschiebbaren Anordnung der Äbfühmngs-The inventive design of the grilling and roasting device is particularly favorable in companies in which grilling or roasting is carried out on a large scale. According to Another feature of the invention can here ate the Grill iind roasting device a discharge device for the drainage opening of the metal sheet may be arranged, which has an outwardly guided drainage line, below which the Sananel vessel is to be set up or suspended. The grilling process can go on completely undisturbed. So that the drainage line inside the grilling and roasting device does not interfere, the discharge device can be displaceable, e.g. be designed to be pivotable. On the outside of the grill and roasting device is expediently a device for hanging a collecting vessel or for setting it up intended. The device can consist of a hook for hanging or a panel for setting up the collection container * With the displaceable arrangement of the support
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vorrichtung ist zweckmäßig am Auffangende der Abführungsvorrichtung ein Auffangtrichter vorgesehen. Auf diese Weise kann die Grillvorrichtung in üblicher Weise betrieben werden und wird durch die eingebaute Abführungsvorrichtung für das Fett od.dgl. nicht in Mitleidenschaft gezogen.device is useful at the collecting end of the discharge device a collecting funnel is provided. In this way, the grill device can be operated in the usual way and is through the built-in removal device for the fat or the like. not affected.
Die Erfindung wird anhand der in der Zeichnung dargestellten Beispiele nachstehend erläutert.The invention is explained below with reference to the examples shown in the drawing.
Fig. 1 zeigt eine Ausführungsform eines Grill- und Bratbleches gemäß der Erfindung im Schaubild und im Schema.Fig. 1 shows an embodiment of a grill and roasting tray according to the invention in the diagram and in the scheme.
Fig. 2 stellt eine weitere Ausführungsform des Grill- und Bratbleches im Schaubild schematisch dar.Fig. 2 shows a further embodiment of the grill and The roasting tray in the diagram.
Fig. 3 ist ein Schnitt nach der Linie III-III der Fig. 2 im größeren Maßstab und im Schema.Fig. 3 is a section along the line III-III of FIG larger scale and in scheme.
Fig. 4 zeigt eine weitere Ausführungsform der erfindungsgemäßen Vorrichtung zum Auffangen des abtropfenden Fettes od. dgl. mittels eines Grill- oder Bratbleches mit zugehörigem Sammelgefäß.Fig. 4 shows a further embodiment of the invention Device for collecting the dripping fat or the like by means of a grill or roasting tray with associated Collection vessel.
Fig. 5 veranschaulicht eine Grill- und Bratvorrichtung gemäß der Erfindung mit eingebauter Abführungsvorrichtung für das im Blech befindliche Fett od.dgl. in beweglicher Ausführung, im Schaubild und im Schema.Fig. 5 illustrates a grilling and roasting device according to the invention with built-in discharge device for the fat in the sheet or the like. in a movable design, in the diagram and in the scheme.
Die Grill- und Bratvorrichtung für Fleisch- und Wurstwaren u.dgl. mit einer Heizvorrichtung weist ein Auffangblech für aus dem Grill- oder Bratvorgang abtropfendes Fett od.dgl. auf, das in üblicher Weise mit einem aufstehenden Rand 2 versehen ist. Das Blech besitzt an seiner tiefsten StelleThe grilling and roasting device for meat and sausage products and the like with a heating device has a collecting tray for from the grilling or roasting process dripping fat or the like. on, which in the usual way with an upstanding edge 2 is provided. The sheet has at its deepest point
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eine Ablauföffnung 3, an die sich ein Ablaufstutzen 4 anschließen kann. Die Ablauföffnung 3 mit Stutzen 4 kann sich je nach der Art der Grill- und Bratvorrichtung an einer beliebigen Stelle des Bleches befinden. Bevorzugt ist die An-Ordnung der Ablauföffnung 3 mit Stutzen 4 etwa in der Mitte oder auch an der Seite an einem Rand bzw. in der Ecke des Bleches. Zweckmäßig kann die Ablauföffnung 3 von einer kleinen Mulde 5 umgeben sein. Die Bodenfläche 6 des Auffangbleches kann mit Ablaufrinnen 7 ausgestattet sein, die zu der jeweiligen Ablauföffnung abfallend geneigt verlaufen. Die Ablauföffnung 3 kann durch einen Stopfen 8 verschlossen gehalten werden.a drain opening 3 to which a drain nozzle 4 is connected can. The drain opening 3 with nozzle 4 can depending on the type of grilling and roasting device at any Place of the sheet. The arrangement of the drain opening 3 with the connector 4 is preferably approximately in the middle or on the side at an edge or in the corner of the sheet. The drain opening 3 can expediently be of a small one Well 5 be surrounded. The bottom surface 6 of the collecting plate can be equipped with drainage channels 7, which to the respective drainage opening sloping inclined. the Drain opening 3 can be kept closed by a plug 8.
Zum Auffangen des von dem Blech ablaufenden Fettes od.dgl. kann beispielsweise eine Tasse 9 verwendet werden. Vorteilhaft verwendet man ein entsprechend ausgebildetes Auffanggefäß, das mit der Ablauföffnung bzw. dem Ablaufstutzen in Verbindung gebracht werden kann. Fig. 4 veranschaulicht ein Sammelgefäß 10, das mittels gegenseitig wirkender Führungen mit dem Ablaufstutzen 4 verbunden werden kann. Diese Führungen können aus zueinander verschiebbaren Leisten 11 und Übergreifschienen 12 bestehen. Bei dem dargestellten Beispiel befinden sich die Übergreifschienen an dem Gefäß 1O und die zugehörigen Leisten 11 an dem Ablaufstutzen 4. Man kann diese Teile auch vertauscht anbringen. Es ist ferner möglich, den Stutzen 4 am Umfang mit einem Haken 13 zu versehen, an dem ein mit einem Bügel versehenes Sammelgefäß angehängt werden kann.To catch the draining fat or the like from the sheet. For example, a cup 9 can be used. It is advantageous to use an appropriately designed collecting vessel, the one with the drain opening or the drain socket in Can be associated. Fig. 4 illustrates a collecting vessel 10, which by means of mutually acting guides can be connected to the drain nozzle 4. These guides can be made of mutually displaceable strips 11 and Overlapping rails 12 exist. In the example shown are the overlapping rails on the vessel 1O and the associated strips 11 on the drainage connection 4. Man can also attach these parts reversed. It is also possible to provide the nozzle 4 on the circumference with a hook 13, to which a collecting vessel provided with a bracket can be attached.
Fig. 5 zeigt eine Grill- und Bratvorrichtung 14, in die in bekannter Weise das Grill- und Bratblech auf vorstehende Rippen eingeschoben werden kann. Die Abführungsvorrichtung 16 zum Auffangen des Fettes von dem Ablaufstutzen 4 weistFig. 5 shows a grilling and roasting device 14, in which the grill and roasting tray on protruding in a known manner Ribs can be inserted. The discharge device 16 for collecting the fat from the drainage connection 4 has
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eine Ablaufleitung 17 auf, die von innen der Grillvorrichtung nach außen geführt ist. Hierbei kann die Ablaufleitung,17 mit einem Auffangtrichter 18 versehen sein, der innerhalb • der Vorrichtung 14 beweglich gehalten ist. Bei dem dargestellten Beispiel ist ein Schwenkarm 19 vorgesehen, der um ein Scharnier 20 geschwenkt werden kann und am freien Ende den Auffangtrichter 18 aufweist. An der Außenwand der Vorrichtung 14 ist ein Sammelgefäß 21 vorgesehen, das an einem Haken 22 angehängt werden kann.a drain line 17 on the inside of the grill device is led to the outside. Here, the drain line, 17 be provided with a collecting funnel 18 which is held movably within the device 14. With the one shown For example, a pivot arm 19 is provided which can be pivoted about a hinge 20 and at the free end has the collecting funnel 18. On the outer wall of the device 14, a collecting vessel 21 is provided, which on a Hook 22 can be attached.
Die Grill- und Bratvorrichtung mit dem mit einer Ablauföffnung versehenen Blech kann ein selbständiges Teil bilden. Sie kann aber auch Teil einer sonstigen Kücheneinrichtung, z.B. eines Herdes od.dgl. sein.The grilling and roasting device with the sheet metal provided with a drain opening can form an independent part. But it can also be part of other kitchen equipment, e.g. a stove or the like. be.
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Claims (9)
Priority Applications (2)
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Applications Claiming Priority (1)
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| DE19792933884 DE2933884A1 (en) | 1979-08-22 | 1979-08-22 | GRILLING AND FRYING DEVICE FOR MEAT AND SAUSAGE PRODUCTS |
Publications (1)
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| DE19792933884 Withdrawn DE2933884A1 (en) | 1979-08-22 | 1979-08-22 | GRILLING AND FRYING DEVICE FOR MEAT AND SAUSAGE PRODUCTS |
Country Status (2)
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| FR (1) | FR2463602A3 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4872631A (en) * | 1988-10-14 | 1989-10-10 | Frank Rutigliano | Drip-can holder |
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- 1979-08-22 DE DE19792933884 patent/DE2933884A1/en not_active Withdrawn
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Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| FR2463602A3 (en) | 1981-02-27 |
| FR2463602B3 (en) | 1981-10-16 |
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