DE7923896U1 - GRILLING AND FRYING DEVICE FOR MEAT AND SAUSAGE PRODUCTS - Google Patents
GRILLING AND FRYING DEVICE FOR MEAT AND SAUSAGE PRODUCTSInfo
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Description
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VON KREISLER SCHONWALD EISHOLD FUES VON KREISLER KELLER SELTlNG WERNERFROM KREISLER SCHONWALD EISHOLD FUES FROM KREISLER KELLER SELTlNG WERNER
PATENTANWÄLTEPATENT LAWYERS
Dr.-Ing. von Kreisler 11973Dr.-Ing. by Kreisler 11973
Dr.-Ing. K. Schönwold, KölnDr.-Ing. K. Schönwold, Cologne
Dr.-Ing. K. W. Eishold, Bad SodenDr.-Ing. K. W. Eishold, Bad Soden
Dr. J. F. Fues, KölnDr. J. F. Fues, Cologne
Dipl.-Chem. Alek von Kreisler, KölnDipl.-Chem. Alek von Kreisler, Cologne
Dipl.-Chem. Carola Keller, KölnDipl.-Chem. Carola Keller, Cologne
Dipl.-Ing. G. Selting, KölnDipl.-Ing. G. Selting, Cologne
Dr. H.-K. Werner, KölnDr. H.-K. Werner, Cologne
20.8.1979 Sch/SdAugust 20, 1979 Sch / Sd
D-5000 KOLN 1D-5000 KOLN 1
Michael Eberlein, Driescher Hecke 19, 5090 Leverkusen 1Michael Eberlein, Driescher Hecke 19, 5090 Leverkusen 1
Grill- und Bratvorrichtung für Fleisch- und WurstwarenGrilling and roasting device for meat and sausage products
Die Erfindung bezieht sich auf eine Grill- und Bratvorrichtung für Fleisch- und Wurstwaren mit Heizvorrichtung und mit einem einen aufstehenden Rand aufweisenden Auffangblech | für aus dem Grill- oder Bratvorgang sich ergebendes Fett oder einen Sud od.dgl.The invention relates to a grilling and roasting device for meat and sausage products with a heating device and with a collecting plate | for fat resulting from grilling or roasting or a brew or the like.
Es ist üblich, beim Grillen oder Braten von Fleisch- und Wurstwaren od.dgl. das durch die Hitzeeinwirkung austretende Fett oder den sich beim Begießen des Bratens od.dgl. bildenden Sud in einem Grill- oder Bratblech aufzufangen, das mit einem abgewinkelten Rand versehen ist. Nach Beendigung des Grill- oder Bratvorganges wird das auf dem Blech od.dgl. verteilte Fett aus dem Blech abgenommen oder das Blech durch Kippen und Abgießen des Fettes od.dgl. geleert. Hierbei sind Grill- oder Bratbleche bekannt, die an einer Stelle desIt is common when grilling or roasting meat and sausage products or the like. that escaping from the heat Fat or the like when basting the roast. to collect the brewing liquid in a grill or roasting tray, which is served with is provided with an angled edge. After the end of the grilling or roasting process, it is on the sheet or the like. distributed fat removed from the sheet or the sheet by tilting and pouring off the fat or the like. emptied. Here are Grilling or roasting trays known that in one place of the
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Bleches eine kleine Mulde aufweisen, um das Fett od.dgl. mitiels eines Löffels aufnehmen und über das zu grillende Stück gießen zu können. Das auf dem Blech befindliche Fett od.dgl. wird während des Grill- oder Bratvorganges einer verhältnismäßig starken Oxydation durch den Luftsauerstoff ausgesetzt. Diese starke Oxydation wird durch die große Oberfläche des sich auf den bisher üblichen Bratflächen weit ausbreitenden und lange dort verweilenden Gutes so forciert, daß die Gefahr besteht, daß vielfach ungünstige Geschmacksveränderungen und gesundheitlich bedenkliche Nebenstoffe sich ergeben. Mitunter erfolgen außerdem mehr oder weniger starke Verkokungen, die ein späteres Reinigen des Bleches erschweren. Eine Entnahme des auf das Blech auftropfenden Fettes od. dgl. ist bei den bekannten üblichen Blechen umständlich und unterbleibt daher meistens. Ferner wird bei einer geschlossenen Grill- und Bratvorrichtung der Grill- oder Bratprozeß durch das Offenhalten der Vorrichtung für das Abschöpfen des Fettes od.dgl. beeinträchtigt.Sheet metal have a small trough to the fat or the like. mitiels a spoon and pour it over the piece to be grilled. The fat or the like on the sheet. is exposed to a relatively strong oxidation by the atmospheric oxygen during the grilling or roasting process. This strong oxidation is caused by the large surface area of the roasting surfaces that have been common up to now and good that lingers there for a long time is so forced that there is a risk of many unfavorable changes in taste and harmful by-products result. Occasionally there is also more or less strong coking, which make subsequent cleaning of the sheet more difficult. Removal of the fat dripping onto the sheet or The like. Is cumbersome with the known conventional sheets and is therefore mostly omitted. Furthermore, a closed Grilling and roasting device the grilling or roasting process by keeping the device open for skimming of fat or the like. impaired.
Aufgabe der Erfindung ist es, es zu ermöglichen, daß das ausgebratene Fett oder der Sud während des Grill- oder Bratprozesses qualitätsmäßig erhalten bleibt und in vollem Umfang verwendet werden kann. Die Grill- und Bratvorrichtung der anfangs genannten Art zeichnet sich gemäß der Erfindung dadurch aus, daß das Auffangblech für die aus dem Grill- oder Bratvorgang sich ergebenden fettartigen Produkte an seiner tiefsten Stelle mit einer Ablauföffnung versehen ist.The object of the invention is to make it possible that the fried The quality of the fat or the brew is retained during the grilling or roasting process and in its entirety can be used. The grilling and roasting device of the type mentioned at the beginning is characterized according to the invention characterized in that the collecting tray for the fat-like products resulting from the grilling or roasting process on his The lowest point is provided with a drainage opening.
Durch die Anordnung eines Ablaufes an dem Grill- und Bratblech, wobei unter dem Ablauf ein Sammelgefäß, z.B. eine Tasse, vorgesehen sein kann, ergibt sich der Vorteil, daß auf einfache Weise und mit Sicherheit wohlschmeckende und bekömmliche Fettprodukte als Nebenprodukte erhalten werdenBy arranging a drain on the grill and roasting tray, with a collecting vessel, e.g. a Cup, can be provided, there is the advantage that in a simple manner and with certainty tasty and digestible fat products are obtained as by-products
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und dazu in viel größeren brauchbaren Mengen als bisher, wo das an sich wertvolle Nebenprodukt infolge der durch Oxydation od.dgl. sich ergebenden Veränderungen oft unbrauchbar wurde und nicht verwendet werden konnte. Die kleinere Oberfläche der Fettmasse des sich ansammelnden Gutes in dem Auffanggefäß, die kürzere Verweilzeit und auch die geringere Hitzeeinwirkung wegen des darüber befindlichen mehr oder weniger als Hitzeschild wirkenden Bleches lassen eine unerwünscht starke Oxydation und Erhitzung nicht aufkommen. Es ergibt sich außerdem die Möglichkeit, daß das Auffanggefäß leicht und schnell während des Grill-oder Bratprozesses ausgewechselt werden kann. Das Blech selbst bleibt sauberer und frei von schädlichen Nebenwirkungen für das Fett u.dgl. Man erhält ein qualitativ einwandfreies Fettprodukt, das beim Wiederverwenden für den Grillprozeß das Grillgut geschmacklich nicht mehr beeinträchtigt.and in much larger usable quantities than before, where the valuable by-product as a result of oxidation or the like. resulting changes are often unusable was and could not be used. The smaller surface of the fat mass of the accumulating material in the collecting vessel, the shorter residence time and also the lower exposure to heat because of the more or Less than a heat shield acting sheet metal prevent undesirably strong oxidation and heating. It There is also the possibility of the collecting vessel being exchanged easily and quickly during the grilling or roasting process can be. The sheet itself remains cleaner and free of harmful side effects for the grease and the like receives a qualitatively perfect fat product which, when reused for the grilling process, gives the grilled food a taste no longer affected.
Vorteilhaft weist das Grill- und Bratblech an seiner tiefsten Stelle einen Ablaufstuczen auf, der mit einem Verschlußstopfen versehen werden kann. Hierbei ist es weiterhin zweckmäßig, den Ablaufstutzen so auszubilden, daß an diesem ein Sammelgefäß abnehmbar angebracht werden kann. Wenn entsprechender Platz oder eine Aufstellfläche vorhanden ist, Kann beispielsweise auch eine einfache Tasse verwendet werden. Zweckmäßig ist jedoch, das Sammelgefäß mit dem Ablaufstutzen befestigungsmäßig zu kombinieren, um von dem Vorhandensein sonstiger Aufstellvorrichtungen frei zu sein.The grill and roasting tray advantageously has a drainage piece at its deepest point, which is provided with a sealing plug can be provided. Here, it is also useful to design the drain connection so that a Collection vessel can be attached detachably. If there is adequate space or a mounting surface, can For example, a simple cup can also be used. However, it is useful to have the collecting vessel with the drainage nozzle to be combined in terms of fastening in order to be free of the presence of other installation devices.
Gemäß einem weiteren Merkmal der Erfindung kann an der Stelle der Ablauföffnung eine Mulde in dem Blech angeordnet sein. Der Ablaufstutzen befindet sich an einer für den Arbeitsprozeß besonders günstigen Stelle des Grill- oder Bratbleches. So kann die Ablauföffnung in der Mitte oder an der Seite desAccording to a further feature of the invention, a trough can be arranged in the sheet metal at the location of the drainage opening. The outlet connection is located at a location on the grill or roasting tray that is particularly favorable for the work process. The drainage opening can be in the middle or on the side of the
Bleches angeordnet sein. Hierbei können in dem Blech zu der Ablauföffnung geneigt verlaufende Ablaufrinnen angebracht werden. Auf diese Weise ist die Sicherheit gegeben, daß das auf das Blech tropfende Fett od.dgl. auf dem schnellsten und kürzesten Wege von dem Blech in das SammelgefäJ3 gelangt, um den nachteiligen Oxydationserscheinungen zuverlässig zu entgehen.Sheet be arranged. In this case, drainage channels running inclined to the drainage opening can be installed in the sheet metal will. In this way, the security is given that the dripping on the sheet fat or the like. on the fastest and the shortest way from the sheet metal to the collecting vessel, to reliably deal with the disadvantageous oxidation phenomena escape.
Die Verbindung von Ablaufstutzen und Sammelgefäß kann dadurch vorgenommen werden, daß beide Teile gegenseitig wirkende Führungen aufweisen. Beispielsweise können die Führungen aus zwei züciriaTiucr versoniGjjjjareii .^eisten unu UucryrsiiSCnicnen bestehen. Man kann den Ablaufstutzen auch mit einer Vorrichtung, z.B. Haken od.dgl., zum Anhängen des Sammelgefäßes versehen.The connection between the drainage nozzle and the collecting vessel can thereby be made that both parts have mutually acting guides. For example, the guides can be made from two züciriaTiucr versoniGjjjjareii. ^ eisten unu UucryrsiiSCnicnen exist. You can also use a device to connect the drainage piece e.g. hooks or the like, for hanging up the collecting vessel Mistake.
Die erfindungsgemäße Ausbildung der Grill- und Bratvorrichtung ist insbesondere bei Betrieben günstig, in denen das Grillen oder Braten im großen Umfang vorgenommen wird. Gemäß einem weiteren Merkmal der Erfindung kann hierbei an der Grill- und Bratvorrichtung eine Abführungsvorrichtung für die Ablauföffnung des Bleches angeordnet sein, die eine nach außen geführte Ablauf loitung auf v/eist, unterhalb der das Sammelgefäß aufzustellen oder anzuhängen ist. Dabei kann der Grillprozeß völlig ungestört vor sich gehen. Damit die Ablaufleitung im Innern der Grill- und Bratvorrichtung nicht stört, kann die Abführungsvorrichtung verschiebbar, z.B. schwenkbar ausgebildet sein. An der Außenseite der Grill- und Bratvorrichtung ist zweckmäßig eine Vorrichtung zum Anhängen eines Sammelgefäßes oder auch zum Aufstellen desselben vorgesehen. Die Vorrichtung kann aus einem Haken zum Anhängen oder aus einem Paneel zum Aufstellen des Sammelgefäßes bestehen. Sei der verschiebbaren Anordnung der Abführungs-The inventive design of the grilling and roasting device is particularly favorable in companies in which grilling or roasting is carried out on a large scale. According to Another feature of the invention can be a discharge device for the grilling and roasting device the drainage opening of the metal sheet be arranged, which loitung an outward drainage line, below which the A collecting vessel is to be set up or suspended. The grilling process can go on completely undisturbed. So that the drainage line inside the grill and roasting device does not interfere, the discharge device can be displaceable, e.g. be designed to be pivotable. A device for hanging on the outside of the grill and roasting device is useful a collecting vessel or also provided for setting up the same. The device can be attached to a hook or consist of a panel for setting up the collecting vessel. Be the sliding arrangement of the discharge
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vorrichtung ist zweckmäßig am Auffangende der Abführungsvorrichtung ein Auffangtrichter vorgesehen. Auf diese Weise kann die Grillvorrichtung in üblicher Weise betrieben werden und wird durch die eingebaute Abführungsvorrichtung für das Fett od.dgl. nicht in Mitleidenschaft gezogen.device is useful at the collecting end of the discharge device a collecting funnel is provided. In this way, the grill device can be operated in the usual way and is through the built-in removal device for the fat or the like. not affected.
Die Erfindung wird anhand der in der Zeichnung dargestellten Beispiele nachstehend erläutert.The invention is illustrated with reference to the drawing Examples explained below.
Fig. 1 zeigt eine Ausführungsform eines Grill- und Bratbleches gemäß der Erfindung im Schaubild und im Schema.Fig. 1 shows an embodiment of a grill and roasting tray according to the invention in the diagram and in the scheme.
Fig. 2 stellt eine weitere. Ausführungsform des Grill- und Bratbleches im Schaubild schematisch dar.Fig. 2 shows another. The embodiment of the grill and roasting tray is shown schematically in the diagram.
Fig. 3 ist ein Schnitt nach der Linie III-III der Fig. 2 im größeren Maßstab und im Schema.Fig. 3 is a section along the line III-III of FIG larger scale and in scheme.
Fig. 4 zeigt eine weitere Ausführungsform der erfindungsgemäßen Vorrichtung zum Auffangen des abtropfenden Fettes od. dgl. mittels eines Grill- oder Bratbleches mit zugehörigem Sammelgefäß·Fig. 4 shows a further embodiment of the device according to the invention for collecting the dripping fat od. the like by means of a grill or roasting tray with associated collecting vessel
Fig. 5 veranschaulicht eine Grill- und Bratvorrichtung gemäß der Erfindung mit eingebauter Abführungsvorrichtung für das im Blech befindliche Fett od.dgl. in beweglicher Ausführung, im Schaubild und im Schema.Fig. 5 illustrates a grilling and roasting device according to the invention with a built-in discharge device for the fat in the sheet or the like. in a movable design, in the diagram and in the scheme.
Die Grill- und Bratvorrichtung für Fleisch- und Wurstwaren u.dgl. mit einer Heizvorrichtung weist ein Auffangblech für aus dem Grill- oder Bratvorgang abtropfendes Fett od.dgl. auf, das in üblicher Weise mit einem aufstehenden Rand 2 versehen ist. Das Blech besitzt an seiner tiefsten StelleThe grilling and roasting device for meat and sausage products and the like with a heating device has a collecting tray for from the grilling or roasting process dripping fat or the like. on, which in the usual way with an upstanding edge 2 is provided. The sheet has at its deepest point
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eine Ablauföffnung 3, an die sich ein Ablaufstutzen 4 anschließen kann. Die Ablauföffnung 3 mit Stutzen 4 kann .sich je nach der Art der Grill- und Bratvorrichtung an einer beliebigen Stelle des Bleches befinden. Bevorzugt ist die An-Ordnung der Ablauföffnung 3 mit Stutzen 4 etwa in der Mitte oder auch an der Seite an einem Rand bzw. in der Ecke des Bleches. Zweckmäßig kann die Ablauföffnung 3 von einer kleinen Mulde 5 umgeben sein. Die Bodenfläche 6 des Auffangbleches kann mit Ablaufrinnen 7 ausgestattet sein, die zu der jeweiligen Ablauföffnung abfallend geneigt verlaufen. Die Ablauföffnung 3 kann durch einen Stopfen 8 verschlossen gehalten werden.a drain opening 3 to which a drain nozzle 4 is connected can. The drain opening 3 with nozzle 4 can .sich depending on the type of grilling and roasting device on any Place of the sheet. The arrangement of the drain opening 3 with the connector 4 is preferred approximately in the middle or on the side at an edge or in the corner of the sheet. The drainage opening 3 can expediently be of a small one Well 5 be surrounded. The bottom surface 6 of the collecting plate can be equipped with drainage channels 7, which lead to the respective drainage opening sloping inclined. The drain opening 3 can be kept closed by a plug 8 will.
Zum Auffangen des von dem Blech ablaufenden Fettes od.dgl. kein beispielsweise eine Tasse 9 verwendet werden. Vorteilhaft vervendfc-c. man ein entsprechend ausgebildetes Auffanggefäß, das mi τ der Ablauföffnung bzw. dem Ablaufstutzen in Verbindung gebracht werden kann. Fig. 4 veranschaulicht ein Sammelgefäß 10, das mittels gegenseitig wirkender Führungen mit dem Ablaufstutzen 4 verbunden werden kann. Diese Führungen können aus zueinander verschiebbaren Leisten 11 und Übergreifschienen 12 bestehen. Bei dem dargestellten Beispiel befinden sich die übergreifschienen an dem Gefäß 10 und die zugehörigen Leisten 11 an dem Ablaufstutzen 4. Man kann diese Teile auch vertauscht anbringen. Es ist ferner möglich, den Stutzen 4 am Umfang mit einem Haken 13 zu versehen, an dem ein mit einem Bügel versehenes Sammelgefäß angehängt werden kann.To catch the draining fat or the like from the sheet. no, for example, a cup 9 can be used. It is advantageous to use -c. a correspondingly designed collecting vessel, which can be brought into connection with the drain opening or the drain nozzle. FIG. 4 illustrates a collecting vessel 10 which can be connected to the drain connection 4 by means of guides which act in a mutual manner. These guides can consist of strips 11 and overlapping rails 12 that can be displaced relative to one another. In the example shown, the overlapping rails are located on the vessel 10 and the associated strips 11 are located on the drainage connection 4. These parts can also be attached interchanged. It is also possible to provide the nozzle 4 on the circumference with a hook 13 to which a collecting vessel provided with a bracket can be attached.
Fig. 5 zeigt eine Grill- und Bratvorrichtung 14, in die in bekannter Weise das Grill- und Bratblech auf vorstehende Rippen eingeschoben werden kann. Die Abführungsvorrichtung 16 zum Auffangen des Fettes von dem Ablaufstutzen 4 weistFig. 5 shows a grilling and roasting device 14, in which the grill and roasting tray on protruding in a known manner Ribs can be inserted. The discharge device 16 for collecting the fat from the discharge nozzle 4 has
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eine Ablaufleitung 17 auf, die von innen der Grillvorrichtung nach außen geführt ist. Hierbei kann die Ablaufleitung^!7 mit einem Auffangtrichter 18 versehen sein, der innerhalb der Vorrichtung 14 beweglich gehalten ist. Bei dem dargestellten Beispiel ist ein Schwenkarm 19 vorgesehen, der um ein Scharnier 20 geschwenkt werden kann und am freien Ende den Auffangtrichter 18 aufweist. An der Außenwand der Vorrichtung 14 ist ein Sammelgefäß 21 vorgesehen, das an einem Haken 22 angehängt werden kann.a drain line 17 on the inside of the grill device is led to the outside. The drain line ^! 7 be provided with a collecting funnel 18 which is movably held within the device 14. With the one shown For example, a pivot arm 19 is provided which can be pivoted about a hinge 20 and at the free end has the collecting funnel 18. On the outside wall of the device 14, a collecting vessel 21 is provided which can be hung on a hook 22.
Die Grill- und Bratvorrichtung mit dem mit einer Ablauföffnung versehenen Blech kann ein selbständiges Teil bilden. Sie kann aber auch Teil einer sonstigen Kücheneinrichtung, z.B. eines Herdes od.dgl. sein.The grilling and roasting device with the sheet metal provided with a drain opening can form an independent part. But it can also be part of other kitchen equipment, e.g. a stove or the like. be.
Claims (10)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE19797923896 DE7923896U1 (en) | 1979-08-22 | 1979-08-22 | GRILLING AND FRYING DEVICE FOR MEAT AND SAUSAGE PRODUCTS |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE19797923896 DE7923896U1 (en) | 1979-08-22 | 1979-08-22 | GRILLING AND FRYING DEVICE FOR MEAT AND SAUSAGE PRODUCTS |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE7923896U1 true DE7923896U1 (en) | 1981-09-03 |
Family
ID=6706769
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE19797923896 Expired DE7923896U1 (en) | 1979-08-22 | 1979-08-22 | GRILLING AND FRYING DEVICE FOR MEAT AND SAUSAGE PRODUCTS |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE7923896U1 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE19735210A1 (en) * | 1997-08-14 | 1999-02-18 | Neubauer Kurt Maschf | Griddle with underside heating and plate recessed in griddle |
| DE102008026907A1 (en) * | 2008-06-05 | 2009-12-10 | Rational Ag | Food arranging equipment for cooking chamber of cooking device, has condensate discharging device including cover for covering opening of container, where cover is permeable to hot-air, steam and/or microwaves and impermeable to condensate |
-
1979
- 1979-08-22 DE DE19797923896 patent/DE7923896U1/en not_active Expired
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE19735210A1 (en) * | 1997-08-14 | 1999-02-18 | Neubauer Kurt Maschf | Griddle with underside heating and plate recessed in griddle |
| DE102008026907A1 (en) * | 2008-06-05 | 2009-12-10 | Rational Ag | Food arranging equipment for cooking chamber of cooking device, has condensate discharging device including cover for covering opening of container, where cover is permeable to hot-air, steam and/or microwaves and impermeable to condensate |
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