DE2444748C3

DE2444748C3 - Cooking, baking and frying device

Info

Publication number: DE2444748C3
Application number: DE19742444748
Authority: DE
Inventors: Erich 7518 Bretten; Fischer Sigbert Dipl.-Ing. 7519 Gondelsheim; Tappert Hans-Joachim 7 500 Karlsruhe Boeckle
Original assignee: Neff- Werke Carl Neff 7518 Bretten GmbH
Current assignee: Neff- Werke Carl Neff 7518 Bretten GmbH
Filing date: 1974-09-19
Publication date: 1977-02-17

Description

Die Erfindung betrifft ein Koch-, Back- und Fettbratgerät zum Garen oder Backen in siedendem Wasser oder heißem Fett trit einer die siedende Flüssigkeit bzw. das Fett aufnehmenden beheizten Wanne, in welcher eine umlaufende Mitnehmereinrichtung für das Gar- oder Backgut angeordnet ist.The invention relates to a cooking, baking and frying device for cooking or baking in boiling Water or hot fat enters a heated one that absorbs the boiling liquid or fat Trough in which a circumferential entrainment device for the food to be cooked or baked is arranged.

Es ist eine selbsttätig im Durchlaufverfahren arbeitende Vorrichtung zum Garen von Speisen in einem Flüssigkeitsbad bekannt, das mit einer das Flüssigkeitsbad durchwandernden umlaufenden Mitnehmereinrichtung für das Gargut ausgerüstet ist (DT-OS 21 41 367). Zur Aufnahme des Flüssigkeitsbades dient eine Wanne, die zur Austragseite hin in einer nach oben ansteigenden schiefen Ebene ausläuft. Bei derartigen im Durchlaufverfahren arbeitenden Kochgeräten kann es nun vorkommen, daß nach dem Austragen des Gargutes an den dann zurücklaufenden Mitnehmern noch Gargut anhaftet, das dann nochmals durch das Flüssigkeitsbad mitgenommen wird und somit zweimal gegart wird.It is an automatic continuous process device for cooking food in one Liquid bath known that has a rotating entrainment device that wanders through the liquid bath is equipped for the food to be cooked (DT-OS 21 41 367). A tub is used to hold the liquid bath, which runs out towards the discharge side in an upwardly sloping plane. In the case of such in a continuous process working cooking appliances, it can happen that after the food has been discharged The food to be cooked is still adhering to the retracting drivers, which is then passed through the liquid bath again is taken away and is therefore cooked twice.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Anhaften von Gargut an den zurücklaufenden Mitnehmern zu verhindern.The object of the invention is to prevent food to be cooked from sticking to the retracting drivers to prevent.

Mit ι isi eine das Gar- oder Backgut aufnehmende Wanne eines kombinierten Koch-, Back- und Fettbrat-With ι isi one that receives the food to be cooked or baked Tub of a combined cooking, baking and frying pan

_M gerätes bezeichnet, die auf einem Gestell 2 ruht und eine angetriebene umlaufende Mitnehmereinrichtung 3 mit Mitnehmern 3' aufweist. Die Wanne 1 läuft zur Ausira«ieseite 4 hin in einer nach oben ansteigenden schiefen Ebene 5 aus. Im Umkehrbereich 6 der _M denotes device, which rests on a frame 2 and has a driven rotating driver device 3 with drivers 3 '. The tub 1 runs out towards the outer side 4 in an upwardly sloping plane 5. In the reversal area 6 of the

« umlaufenden Mitnehmereinr.chtung 3 ist ein Abstreifer 7 für die Mitnehmer 3' vorgesehen, der diese beim Zuirckhufen von daran haftendem Gargut befreien soll. Der Abstreifer 7 ist an Hebelarmen 8 um Lagerstellen 9 beweglich gelagert. Die Hebelarme 8 sind wiederum inThe rotating driver device 3 is a scraper 7 provided for the driver 3 ', which is intended to free the food sticking to it when it is pulled back. The scraper 7 is movably supported on lever arms 8 around bearing points 9. The lever arms 8 are in turn in

der Wandung 10 einer den Umkehrbereich 6 abschließendc Abdeckung 11 um Lagerstellen 12 verschwenkbar gelagert Der Abstreifer 7 ist im Abstreifbereich doppelkeilförmig ausgebildet, so daß Ablaufkanten 13, 13' entstehen. Der Abstreifer 7 arbeitet nun jeweils mit einem der zurücklaufenden Mitnehmern 3' zusammen und wird von diesem in Laufrichtung des Mitnehmers 3' bzw der Mitnehmereinrichtung 3 verschwenkt und in die gestrichelt dargestellte Stellung gebracht. Dabei gleitet der Abstreifer 7 mit seiner einen Ablaufkante 13the wall 10 of the reversal region 6 terminating c Cover 11 mounted pivotably about bearing points 12. The scraper 7 is in the scraping area double wedge-shaped, so that runoff edges 13, 13 'arise. The scraper 7 now works with each one of the returning drivers 3 'together and is driven by this in the direction of travel of the driver 3' or the driver device 3 is pivoted and brought into the position shown in dashed lines. Included The scraper 7 slides with its one run-off edge 13

-o in Höhenrichtung des jeweiligen Mitnehmers 3' ab und streift dabei von dieser Fläche daran haftendes Gargut ab Sobald nun der Mitnehmer 3' unter dem Abstreifer 7 bzw. der Ablaufkante 13' hindurchgelaufen ist, schwenkt der Abstreifer 7 von der gestrichelt dargestellten-o in the height direction of the respective driver 3 'from and in the process wipes off any cooking product adhering to it from this surface or the run-off edge 13 'has passed through, the scraper 7 pivots from the one shown in dashed lines

as Stellung unter der Wirkung der Schwerkraft wieder in seine Ausgangsposition zurück. Das Spiel beginnt nun von neuem mit dem nächstfolgenden Mitnehmer.he position again under the action of gravity back to its original position. The game now starts again with the next driver.

Es wäre auch denkbar, das Zurückschwenken des Abstreifers 7 in seine Ausgangsposition mit Hilfe einerIt would also be conceivable to pivot the scraper 7 back into its starting position with the aid of a

Zugfeder durchzuführen. Das von den Mitnehmern 3' abfallende Gargut fällt zwischen den einzelnen Mitnehmern hindurch und gelangt so auf die nach oben ansteigende schiefe Ebene 5, von wo es von den verlaufenden Mitnehmern zur Austrageseite 4 mitgenommenwird. Perform tension spring. The food to be cooked falling from the carriers 3 'falls between the individual carriers through and so arrives at the upward sloping plane 5, from where it is of the running carriers is taken to the discharge side 4.

Hierzu 2 Blatt ZeichnungenFor this purpose 2 sheets of drawings

Claims

Patent claims:

1. Cooking, baking and roasting device for cooking or baking in boiling water or hot fat with a heated tub receiving the boiling liquid or fat, in which a rotating entrainment device for the food to be cooked or baked is arranged, characterized in that that in the reversing area (6) of the rotating driver device (3) a scraper (7) is provided for the driver (3 '), the .schwenkbar mounted and each one of the returning driver (3 ') can be put into action.

2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the scraper (7) is pivotally mounted on Lever arms (8) is mounted

3. Apparatus according to claim 1, characterized in that the scraper (7) in the scraping area Is formed double wedge-shaped.

4. Apparatus according to claim 1, characterized in that the scraper (7) in the scraping area Has run-off edges (13, 13 ').

5. Apparatus according to claim 1, characterized in that the scraper (7) from the drivers (3 ')

Direction of travel of the driver device (3) d Dhlf

g g ()

pivoted and after passing through the driver (3 ') with the help of gravity in his Starting position is returned.

The object is achieved according to the invention in that in the reversal area of the circumferential Driver device a scraper for the driver is provided, which is pivotably mounted and in each case by one of the retracting drivers Activity is settable.

By this measure it is achieved in an advantageous manner that the returning drivers continuously are automatically freed from sticking food.

An exemplary embodiment is shown in the drawing and is described in more detail below.

It eats

Fig. 1 a cooking, baking and roasting device in one

^ f a section from the reversal area of the revolving driver device in enlarged