DE2814746C3 - Frittiertopf - Google Patents

Description

Die Erfindung betrifft einen Frittiertopf gemäß dem Oberbegriff des Patentanspruchs 1.

Bei einem bekannten Frittiertopf dieser Art erfolgt während des Betriebes eine ständige Förderung des Fettbades aus dem Heizraum in den Bratraum und zurück in den Heizraum durch ein syphonartiges System von Verbindungskanälen. Da die Förderung des Fettbades allein auf diese Weise zu langsam vor sich geht kann der bekannte Frittiertopf mit einer 'Jmwälzkolbenpumpe versehen sein. Ein solcher mechanischer Aufwand kommt jedoch nur bei großen stationären Anlagen, nicht jedoch bei Haushaltsgeräten

in Betracht und erfordert auch eine ständige Überwachung.

Die Erfindung hat die Aufgabe, einen Frittiertopf zu schaffen, bei dem unter Verzicht auf eine Umwälzkolbenpumpe eine schnelle Verlagerung des Fettbades von einem Raum in den anderen und zwar mit einfachen Mitteln erfolgt die eine vollständige und zuverlässige Automatisierung aller Bratvorgänge ermöglichen. Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß durch die im kennzeichnenden Teil des Patentanspruches 1 aufgeführten

*>■> Merkmale gelöst. Der sich bei der Erhitzung aufbauende Druck des Dampfes der mit dem Fettbad nicht mischbaren Flüssigkeit sorgt dafür, daß das Fettbad bei F.rreichung einer bestimmten Temperatur schnell und

vollständig in den Bratraum übergeführt wird, während andererseits das Fettbad nach Beendigung des Bratvorganges durch Ablassen des Dampfdruckes schnell wieder den Bratraum verlassen kann. Durch die mittels des Dampfdruckes erzeugten, verhältnismäßig hohen, die Förderung des Fettbades bewirkenden Kräfte ist es auch möglich, in den Strömungsweg des Fettbades ein Reinigungsfilter einzuschalten.

Weitere zv« eckmäßige Ausgestaltungen der Erfindung ergeben sich aus den Patentunteransprüchen.

Die Zeichnung zeigt Ausführungsbeispiele der Erfindung, und zwar ist

F i g. 1 eine Ansicht eines Brattopfes gemäß der Erfindung gemäß einer ersten Ausführungsform, wobei der Topf teilweise im Schnitt nach Linie I-I der F i g. 2 dargestellt ist,

Fig.?. ein Schnitt nach Linie II-II nach Fig. 1,

F i g. 3 ein Schnitt durch eine Topfhälfte nach Linie III-IIIinFig. 1,

F i g. 4 ein Schnitt nach Linie IV-IV in F i g. 3,

Fig. 5 eine schaubiidiiche Ansicht der ersten Ausführungsform des Brattopfes unter Ausbrechung bzw. Fortlassung verschiedener Teile,

Fig.6 ein teilweiser Schnitt entsprechend Fig. 1, jedoch in schaubildlicher Darstellung,

F i g. 7 ein Schnitt nach Linie VII-VII in F i g. 8 durch eine Abwandlung der ersten Ausführungsform ohne Deckel,

Fig.8 ein Grundriß in Blickrichfing aus der Ebene VIII-VIII in Fig. 7, F i g. 9 ein Teilschnitt nach Linie IX-IX in F i g. 7,

Fig. 10 bis 13 Teilschnitte in verschiedenen Ebenen gemäß den Linien X-X, XI-XI, XII-XII in F · g. 9 und der Linie XIII-XIII der F i g. 7 und 9,

F i g. 14 eine schaubildliche Darstellung mit Ausbrechungen dergleichen abgeänderten Ausführungsform,

Fig. 15 eine schematische Darstellung der gleichen abgeänderten Ausführungsform für die Funktionsbeschreibung,

Fig. 16 ein Schaltschema für die beiden Varianten der ersten Ausführungsform,

Fig. 17 eine schaubildliche Darstellung mit Ausbrechungen einer zweiten Ausführungsform der Erfindung,

Fig. 18 und 19 schematische Darstellungen, welche die Arbeitsweise des Brattopfes gemäß der Erfindung, insbesondere in seiner zweiten Ausführungsform erkennen lassen,

F i g. 20 ein Schaltschema für die zweite Ausführungsform des Brattopfes,

Fig.21 und 22 Teilschnitte durch eine Befestigungsvorrichtung der Glocke und

F i g. 23 eine teilweise geschnittene Darstellung einer abgeänderten Deckelbefestigung des Brattopfes.

Wie aus den F i g. 1 bis 6 ersichtlich, besteht eine erste Ausführungsform des Brattopfes allgemein aus einem Behälter 1, der mit einem Deckel 2 abgedeckt ist, welcher ein geruchsbeseitigendes Filter 3 enthält. Der Behälter 1 ruht auf einem Sockel 4 und ist mit diesem durch eine Schraube 5 verbunden.

Der Behälter 1 hat einen unterhalb des Bratraumes 7 w befindlichen Heizraum 6. Der Heizraum 6 ist mit einem gepanzerten Heizwiderstand 8 versehen, der sich in dem beschriebenen Ausführungsbeispiel unterhalb des Bodens 9 des Behälters 1 befindet und durch ein nicht dargestelltes mit dnn Klemmen 11 verbundenes Kabel an das Netz angeschlossen ist. Der Heizraum 6 dient zur Aufnahme eines Bratbades, das häufig aus Öl besteht, aber auch von irgendeinem anderen Fettstoff gebildet werden kann, der bei einer Temperatur unter 100⁰C in den flüssigen Zustand übergeht.

In dem Heizraum 6 befindet sich eine Glocke 12, deren Mantel 14 mit einem Rand 13 auf dem Boden 9 des Behälters 1 ruht. Der Rand 13 ist mit Einschnitten 15 versehen, die eine Verbindung zwischen dem Innenraum und der Außenseite der Glocke 12 herstellen. Der Durchmesser der Glocke ist natürlich kleiner als derjenige des Behälters 1, so daß zwischen diesen beiden Teilen ein Ringraum 16 vorhanden ist.

Auf der Glocke 12 liegt eine ringförmige Platte 17, die zur Bildung eines Filters Löcher 18 aufweist. Durch eine Ausdrückung 19 der Glocke wird die ringförmige Platte 17 zentriert. Der Außendurchmesser des Filters 17 ist nur wenig kleiner als derjenige des Behälters 1, so daß das Filter den Ringraum 16 abdeckt, wobei es sich in dem Durchgang zwischen dem Heizraum 6 und dem Bratraum 7 befindet.

Zwei elastische und an diametral gegenüberliegenden Stellen an dem Filter 17 befestigt/. .Streifen 21 tragen Spitzen 22, die in in der Wandung r"es Behälters 1 befestigte Hohlnieten 23 eingreifen können (Fig.2). Durch diese Befestigungsmittel wird die Glocke 12 an dem Boden 9 des Behälters gehalten und im wesentlichen zentriert

Der Bratraum 7 befindet sich oberhalb der Glocke 12 und enthält einen herausnehmbaren Korb 24, der auf der Glocke ruht und die zu bratenden Lebensmittel aufnimmt.

Ein rohrförmiger Vorratsbehälter 26, der an dem Boden 19 des Behälters 1 befestigt ist, befindet sich teilweise im Innern der Glocke und teilweise unter dem Boden 9, wodurch er durch Wärmeleitung von dem Widerstand 8 aus erhitzt werden kann. Dieser Vorratsbehälter ist oben offen, so daß er mit der Atmosphäre in der Glocke in Verbindung steht. Seine Mündung 27 befindet sich oberhalb des Niveaus des kalten Bades, welche durch die Linie 28 dai gesteüt wird.

Auf dem Sockel 4 ist eine äußere offene Schale 29 befestigt, die mit dem Behälter 26 durch eine Rohrleitung 31 in Verbindung steht. Am Boden der Schale 29 kann ein Ventil 32 das Ende der Rohrleitung 31 abdecken oder freigeben. Das Vemil 32 wird mechanisch durch einen Kontakt 33 eines Relais 34 betätigt, dessen Wicklung mit dem Heizwiderstand 8 und mit einem Thermostaten 35 (siehe F i g. 5), der über das Metall des Behälters 1 auf die Brattemperatur anspricht, in Reihe liegt (F ig. 16). Der Thermostat kann den Stromkreis unterbrechen, wenn die Brattempera'.ur einen vorherbestimmten Wert erreicht. Im übrigen kann der Stromkreis mittels eines Druckknopfes 36 (Fig.4) wieder eingeschaltet werden. Ein Leuchtzeichen 37, das oarrile! geschaltet ist, zeigt an, wenn der Apparat unter Spannung steht. Das Niveau der Schale 29 in bezug auf den Brattopf wird in der weiter unten beschriebenen Weise bestimmt.

Der bisher beschriebene Brattopf arbeitet folgendermaßen:

Nachdem der Heizraum 6 mit einem unterhalb 100^cC schmelzendem Fettbad bis zu dem Niveau 28 angefüllt und der die Lebensmittel enthaltende K.otb 24 in Stellung gebracht wurde, wird Wasser in die offene äußere Schale 29 getan. Der Thermostat 35, der nicht eingeschaltet sein möge, hält den Heizstromkreis geöffnet, und das nicht gespeiste Relais 34 läßt das Ventil 32 offen. Das eingefüllte Wasser fließt dann durch die Rohrleitung 31 in den rohrförmigen Behälter 26.

Obwohl die Atmosphäre in der Glocke begrenzt ist,

so ist das Wasserniveau in dem rohrförmigen Behälter 26 doch im wesentlichen stets das gleiche wie in der Schale 29. Das Niveau dieser Schale gegenüber dem Brattopf wird so bestimmt, daß, wenn die Schale mit Wasser gefüllt ist, der rohrförmige Behälter 26 diejenige Wassermenge enthält, welche notwendig ist, um die Arbeitsweise des Brattopfes in der beschriebenen Weise zu sichern.

Wenn die Schale 29 voll Wasser ist. wird der Thermostat 35 mittels des Druckknopfes 36 eingeschaltet, wodurch der Heizwiderstand 8 unter Spannung gesetzt und das Relais 34 erregt wird. Der Kontakt 33 si'hließl dann das Ventil 32, wodurch der rohrförmige Behälter 26 von der Atmosphäre gelrennt wird.

Bei der Heizung wird Wärme durch Leitung auf den rohrförmigen Behälter 26 übertragen, und wenn das in ihm enthaltene Wasser eine Temperatur von etwa 100°C erreicht, so tritt die Verdampfung des Wassers ein. Der Dampfdruck wirkt auf die freie Oberfläche des im Innern der Glocke befindlichen Bades ein und drückt das Bad durch die Ausschnitte 15 in den Ringraum 16 und über diesen in den Bratraum 7, wo das Fett mit den in dem Korb 24 befindlichen Lebensmitteln in Berührung tritt. Damit beginnt der Bratvorgang bei einer Badtemperatur von etwa 100⁰C. Bei weiterer Heizung wird ständig Wärme sowohl durch die Wärmeleitung des Metalls des Behälters 1 als auch durch natürliche Konvektion auf das Bad übertragen.

Wenn die Badtemperatur einen vorherbestimmten Wert, beispielsweise von 15O⁰C, erreicht, was etwa dem Ende des Bratvorganges entspricht, so öffnet der Thermostat 35 den Stromkreis. Dadurch wird die Heizung abgeschaltet und das Relais 34 entregt. Das Ventil 32 öffnet sich und läßt den in der Glocke enthaltenen Wasserdampf in die Atmosphäre entweichen. Das Bad steigt nun wieder in dem Heizraum 6 an. und die gebratenen Lebensmittel tropfen ab, bleiben aber warm. Beim Durchgang durch das Filter 17 werden die womöglich aus dem Korb 24 herausgeschwemmten Lebensmittelabfälle zurückgehalten, so daß das Bad •xlUUCI UICIUI.

Nach auch nur unvollständiger Abkühlung und Einbringung einer neben Wassermenge in die Schale 29 ist der Brattopf für einen neuen Bratvorgang betriebsbereit, der durch den Druckknopf 36 eingeschaltet werden kann.

Das Filter 17 kann zwischen zwei Bratvorgängen leicht rausgenommen werden, indem man die elastischen Streifen 21 nach der Achse des Brattopfes hin zusammenbiegt und dadurch die Spitzen 22 aus den Hohlnieten 23 entfernt. Dann kann das Filter gereinigt werden.

Wenn das Bratfett ersetzt werden soll, so kann man nach Herausnahme des Filters 17 die Glocke 12 herausnehmen, die dann nicht mehr festgehalten wird. Nun ist eine vollständige Reinigung des Behälters 1 möglich, welches sehr leicht zu bewerkstelligen ist, da im Innern des Behälters, abgesehen von dem rohrförmigen Behälter 26, keine vorstehenden Teile vorhanden sind.

Nachfolgend wird nun unter Bezugnahme auf die F i g. 7 bis 16 eine Abänderung der ersten Ausführungsform beschrieben. In den genannten Figuren sind ähnliche oder die gleichen Aufgaben erfüllende Teile mit den gleichen Bczugszahlen, jedoch vermehrt um 100, versehen. Da die Ausführungsformen nach den Fig. 1 bis 6 bzw. 7 bis 16 in vielfacher Hinsicht übereinstimmen, so ist die nachfolgende Beschreibung hauptsächlich auf die vorhandenen Unterschiede ge

richtet.

Wie vorher hat der Brattopf, der ohne Deckel dargestellt ist. einen Behälter 101. welcher in einen Heizraum 106 und einen Bratraum 107 unterteilt ist.

In dem Heizraum 106 ist eine Glocke 112 durch eine Mutter 137 festgelegt, die auf eine mittlere Stange 138 aufgeschraubt ist. Die Stange 138 ist ihrerseits in dem Boden 109 des Behälters 101 befestigt. Die Festlegung der Glocke 112 auf der Stange 138 ist derart, daß der Rand 113 des Mantels 114 der Glocke einen bestimmten Abstand von dem Boden ll/9 des Behälters 101 einhält, um so eine Verbindung zwischen dem Innern der Glocke und ihrer Umgebung herzustellen. Andererseils ist der Durchmesser der Glocke so gewählt, daß zwischen der Glocke und der Wandung des Behälters 101 ein beträchtlicher Ringraum 116 verbleibt.

Bei dieser Ausführungsform sind in Klemmen 111 endende gepanzerte, elektrische Widerstände 108 im Innern des Behälters 101 untergebracht. Sie befinden sich in dem Ringraum 116 uns sind um die Glocke 112 herumgeführt.

Im Innern der Glocke ist in der Nähe der Mitte des Brattopfes ein U-förmiges Rohr 126 angeordnet. Einer der Schenkel des U-förmigen Rohres ist mit der Glocke durch einen Flansch 126a verbunden. Das Ende dieses Schenkels ist mit seiner Mündung 127 oberhalb des normalen Niveaus 128 des kalten Fettbades nach der Atmosphäre der Glocke hin offen. Der andere Schenkel, welcher einen Abzug 139 aufweis!, ist mit einer Leitung 131 verbunden, die aus der Glocke 112 und aus dem Behälter 101 jeweils unter Abdichtung herausgeführt ist, um in den Boden einer äußeren offenen Schale 129 zu münden, die s^:ch auf dem Niveau des Bratraumes 107 befindet.

Zwischen den beiden dichten Hindurchführungen ist ein nicht dargestelltes biegsames Verbindungsrohr eingeschaltet, das leicht abnehmbar ist. Bemerkt sei, daß der besseren Übersicht wegen die Leitung 131 nicht auf ihrer ganzen Länge dargestellt ist.

In ihrem außerhalb des Behälters 101 befindlichen ADscnnitt hat die Leitung 131 einen AuslaLS in die Atmosphäre 141 (Fig. 11), der durch ein Ventil 142 abgedeckt werden kann. Das Ventil 142 wird durch einen beweglichen Kontakt 131 eines Relais 134 betätigt, dessen Schaltung später erläutert werden wird.

Bei ihrem Eintritt in den Boden der Schale 129 ist die Leitung 131 durch ein Ventil 132 verschließbar, das von einem Ausleger in Form eines umgekehrten U 143 getragen wird, der senkrecht verschiebbar in derr Block gelagert ist, wo sich die äußere offene Schale 129 befindet Das dem Ventil 132 abgewandte Ende 144 dieses Auslegers ist zugeschärft und arbeitet mit dem ebenfalls zugeschäften oberen Ende 145 eines Plättchens 146 zusammen, das von einem Druckknopf 136 getragen wird. Das Ganze ist in einer Schutzkappe 147 der Steuervorrichtung des Brattopfes untergebracht Diese Schutzkappe ist an dem Behälter 101 durch nicht dargestellte Schrauben befestigt, welche sich in Ausnehmungen 147a(Fig. 13) befinden.

Bei Betätigung des Druckknopfes 136 wird das Plättchen 146 seitlich verschoben, wodurch in Zusammenarbeit der Abschrägungen eine senkrechte Verschiebung des U-förmigen Auslegers 143 erfolgt, wodurch das Ventil i32 geöffnet wird.

In der Kappe 147 ist auch ein durch das Metall des Behälters 101 hindurch auf die Temperatur des Feltbades ansprechender Thermostat 135 untergebracht Der Thermostat kann unter der mechanischen

Einwirkung des Plätlchens 146 mittels des Druckknopfes 136 erneut eingeschaltet werden.

Der die beschriebenen Elemente verbindende elektrische Stromkreis entspricht im wesentlichen demjenigen der ersten Ausführungsfortn, welcher in Fig. 16 ■> dargestellt ist. Der Thermostat 135 liegt in Reihe mit der Wicklung des Relais 134 und mit den Heizwiderstanden 108, und er ist so ausgebildet, daB der Stromkreis geöffnet wird, wenn die Temperatur des Fettbades einen vorherbestimmten Wert erreicht.

Die Kappe 147 enthält noch ein mit einer Einteilung versehenes Anzeigerad 148, dessen Ziffern vor einem Fenster 149 der Kappe erscheinen. Dieses Rad ist auf einer Achse 151 angeordnet, welche von einem an dem Behälter 101 befestigten Steg 152 getragen wird. Auf seinem Umfang hat das Rad eine Reihe von Zähnen 153, die mit einem Klinkenhebel 154 zusammenarbeiten, der durch das untere Knde des Piattchens i46 betätigt wird (Fig. 10).

Die Anordnung der beschriebenen Steuerungsteile ergibt sich noch klarer aus der schaubildlichen Darstellung der Fig. 14, obwohl hier die Anordnung der Teile etwas unterschiedlich ist.

Die Arbeitsweise der zuletzt beschriebenen Ausführungsform des Brattopfes ist von derjenigen der ersten Ausführungsform etwas verschieden.

Nachdem eine geeignete Menge Fett in den Behälter 1 eingefüllt wurde, so daß das Bad das Niveau 128 erreicht, wird der mit den zu bratenen Lebensmitteln gefüllte Korb 124 auf die Glocke 112 gestellt. Dann wird jo die äußere offene Schale 129 vollständig mit Wasser gefüllt. Die Abmessungen dieser Schale sind so gewählt, daß sie auf jeden Fall die zu der beschriebenen Funktion notwendige Wassermenge aufzunehmen vermag. Der Brattopf findet sich dann in dem schematisch in F i g. 15 gezeigten Zustand.

Zur Inbetriebsetzung wird der Druckknopf 136 gedrückt, wodurch mittels des Plättchens 146 gleichzeitig die Öffnung des Ventils 132, die Einschaltung des Thermostats 135, die Erregung des Relais 134 und die

Schritt erfolgen.

Durch die Öffnung des Ventils 132 kann Wasser aus der Schale 129 in das U-förmige Rohr 126 fließen, wo es das durch die Linie 155 angezeigte Niveau erreicht. Der Auslaß 139 sichert dabei den Druckausgleich in den beiden Schenkeln des Rohres 126 (Fig. 7). Durch die Einschaltung des Thermostaten 135 werden die Heizwiderstände 108 unter Spannung gesetzt, und die Erregung des Relais 134 bewirkt über den Kontakt 133 den Schluß des Ventils 142 des in die Atmosphäre führenden Auslasses 141. Durch die Weiterbewegung des Anzeigerades 148 um einen Schritt erscheint in dem Fenster 149 eine neue Zahl, um anzugeben, daß ein neuer Bratvorgang beginnt. Wenn man den Druckknopf 136 losläßt, gelangt das Ventil 132 der Schale 129 wiederum in seine Schlußstellung und das U-förmige Rohr 126 ist damit von der äußeren Atmosphäre getrennt.

Bei Fortsetzung der Heizung geht die auf das Fettbad übertragene Wärme auch auf den rohrförmigen Behälter 126 über, und wenn die Temperatur des Fettbades ungefähr 100⁰C erreicht, verdampft das in dem Rohr 126 enthaltene Wasser und der Dampfdruck wirkt sich auf den im Innern der Glocke befindlichen Teil der freien Oberfläche des Fettbades aus. Dadurch wird das Bad durch den Spalt zwischen dem Rand 113 des Mantels 114 und dem Boden 109 des Behälters hindurch in den Ringraum 116 und in den Bratraum 107 gedrückt.

Der Bratprozeß läuft nun ab, wobei die Temperatur des Bades weiter ansteigt, wie dies vorstehend dargelegt wurde. Wenn die Temperatur einen vorherbestimmten Wert, beispielsweise 150°C, erreicht, was dem Ende des Bratprozesses entspricht, so wird der Stromkreis durch den Thermostaten 135 getrennt, so daß die Heizung aufhört. Gleichzeitig läßt das enterregte Relais 134 den Kontakt 133, das Ventil 142 des Auslasses in die Atmosphäre 141 öffnen, so daß der Dampf aus der Glocke 112 entweichen kann.

Das Fettbad steigt dann in dem Heizraum 106 wieder an, wobei es beim Durchgang durch das Filter 117 automatisch gefiltert wird, und die Lebensmittel können abtropfen. Nach selbst unvollkommener Abkühlung ist der Brattopf von neuem funktionsbereit.

Der Brattopf kann zum Zwecke der Reinigung auseinandergenommen werden, indem man die Mutter 137 abschraubt. Nach Trennung der Leitung 131 kann dann die Glocke 112 herausgenommen werden.

Die zuletzt beschriebene Ausführungsform hat gegenüber der an erster Stelle beschriebenen nur verhältnismäßig geringe Unterschiede. Durch die Anordnung der Widerstände 108 im Innern des Behälters 101 bzw. sogar innerhalb des Fettbades treten weniger Wärmeverluste auf. Die Anordnung der Schale 129 und ihr Entleerungssystem sichern eine genauere Dosierung des Wassers. Die Ausstattung des Bratlopfes mit dem Anzeigerad 148. welches die aufeinanderfolgenden Bratvorgänge zählt, stellt eine wesentliche Erleichterung der Benutzung des Brattopfes dar, weil auf diese Weise der Benutzer auf den Augenblick aufmerksam gemacht wird, in welchem das Fettbad erneuert oder die das geruchshemmende Filter enthaltende Kartusche gewechselt werden muß.

In den F i g. 17 bis 20 wird eine weitere Ausführungsform des Brattopfes dargestellt, die von den beiden Ausführungen des ersten Beispieles hauptsächlich in de^r Steuervorrichtung abweicht.

f u

nach den Fig. 17 bis 20 nochmals in allen Einzelheiten zu beschreiben, da auch dieser Brattopf in seinem Aufbau den bereits vorstehend beschriebenen entsprechen kann. Insbesondere kann der Brattopf nach den Fig. 17 bis 20 der an zweiter Stelle beschriebenen Ausführung entsprechen. Aus diesem Grunde hat man sich damit begnügt, das weitere Ausführungsbeispiel in der Zeichnung nur schematisch und schaubildlich darzustellen. Hinsichtlich der gemeinsamen baulichen Merkmale kann auf die Fig. 7 bis 13 und den dazugehörigen Beschreibungstext verwiesen werden. Im übrigen sind in den Fig. 17 bis 20 für ähnliche Elemente oder solche, die entsprechende Aufgaben haben, die gleichen Bezugszahlen wie in den vorher beschriebenen Figuren verwendet worden, jedoch mit einer Zwei als erste Ziffer.

Wie im Falle der Fig. 7 bis 13 enthält der Brattopf eine Glocke 212, die in einem Heizraum 206 eines Behälters 201 befestigt ist und zwischen ihrem unteren Rand und dem Boden 209 des Behälters 1, z. B. mit Hilfe der Einschnitte 215, einen Durchtrittsweg beläßt Oberhalb des Heizraumes 106 befindet sich ein Bratraum 207, der einen Korb 224 enthält, welcher zur Aufnahme der zu bratenden Lebensmittel dient.

In dem Ringraum 216 zwischen der Glocke 212 und dem Behälter 201 befindet sich ein Filter 217. In dem Behälter 201 sind zur Beheizune des Fettbades

Heizwiderstände 208 angeordnet. In der Glocke 212 ist ein Raum 226 vorhanden, der durch eine öffnung 227 nach der Atmosphäre der Glocke hin offen ist und der durch eine Leitung 231 über ein steuerbares Ventil 232 mit einer äußeren offenen Schale 229 in Verbindung steht. Dem Ventil 232 ist ein Arm in Form eines umgekehrten U 243 zugeordnet, der durch ein Gestänge 246 zu betätigen ist. Das Gestänge 246 steht über zusammenarbeitende Schrägflächen (Fig. 17) gemäß der weiter oben gegebenen Beschreibung mit einem Druckknopf 236 in Verbindung.

Die Leitung 231 hat einen in die Atmosphäre führenden Auslaß 241, der durch eine Klappe 242 abgedeckt werden kann. Betätigungsmiuel dieser Klappe werden weiter unten erläutert.

Weiterhin ist der Brattopf mit einem Thermostaten versehen, der einen Bimetallstreifen 259 hat, welcher sich in der Nähe der Wandung des Behälters 201 befindet, so daß er unter dem Einfluß der Behältertemperatur steht. Der Bimetallstreifen 259 ist so ausgebildet, daß er unter der Wirkung seiner thermischen Ausdehnung mit einer Auslösevorrichtung für den Heizstromkreis zusammenarbeiten kann.

Diese Auslösevorrichtung enthält einen auf einer Achse 262 schwenkbar gelagerten Hebel 261. Die Achse 262 ist in einer mit dem Behälter 201 verbundenen Gabel 263 gelagert (Fig. 17). Auf den Hebel 261 wirkt eine Feder 264 ein, um sein eines Ende 265 gegen eine Seite eines schwenkbaren Anschlages 266 zu drücken, der in der gleichen Weise wie der Hebel 261 gelagert ist und dessen andere Seite der Wirkung des Bimetallstreifens 259 unterliegt. Andererseits arbeitet das gleiche Ende 265 des Hebels 261 mit einem Ansprechorgan 267 eines Unterbrechers 268 zusammen, der mit dem Heizstromkreis in Reihe liegt (F i g. 20).

Durch eine thermische Verformung des Bimetallstreifcns 259 wird der Anschlag 266 herumgeschwenkt, so daß das Ende 265 des Hebels 261 von seinem Anschlag freikommt. Der Hebel 261 schwenkt dann unter der Wirkung der Feder 264 herum, wobei er den Unterbrecher 268 betagt und den Heizstromkreis unterbricht.

Das andere Ende des Hebels 261 trägt die bereits erwähnte Klappe 242. Diese Klappe schließt den Auslaß 241, wenn der Hebel 261 an dem Anschlag 266 anliegt. Dagegen wird der Auslaß 241 geöffnet, wenn der Hebel 261 von dem Anschlag 266 freikommt und durch die Feder 264 verschwenkt wird.

Das Ende 265 des Hebels 261 ist weiterhin so ausgebildet, daß es das Betätigungsorgan 269 eines mechanischen Zählwerkes 271 antreibt. Schließlich ist dem Hebel 261 das mit dem Druckknopf 236 in Verbindung stehende Gestänge 246 zugeordnet. Bei Betätigung des Druckknopfes wird der Hebel 261 im Sinne einer Zusammendrückung der Feder 264 verschwenkt

Diese Ausführungsform des Brattopfes arbeitet folgendermaßen:

Nachdem der Heizraum 206 bis zu dem unterhalb der Öffnung 227 des Rohres 226 liegenden Niveau 228 mit Fett gefüllt und der Korb 224 mit den Lebensmitteln in den Bratraum 207 gesetzt wurde, wird die äußere offene Schale 229 vollständig mit Wasser gefüllt Der Brattopf befindet sich dann in dem schematisch in Fig. 18 dargestellten Zustand.

Nun drückt man auf den Druckknopf 236, was, wie bei dem vorher beschriebenen Ausführungsbeispiel, die öffnung des Ventils 232 und das Ausfließen des Wassers aus der Schale 229 in den rohrförmigen Behälter 226 bewirkt.

Durch die Betätigung des Druckknopfes 236 wird auch der Hebel 261 unter Zusammendrückung der Feder 264 verschwenkt. Die an dem oberen Ende des Hebels 261 befestigte Klappe 242 deckt dabei den in die Atmosphäre führenden Auslaß der Leitung 231 ab.

Durch diese Schwenkbewegung des Hebels 261 kommt dessen unteres Ende 265 von dem schwenkbaren

ίο Anschlag 266 frei, so daß dieser Anschlag herumschwenken und mit einer seiner Seiten an den Bimetallstreifen 259 zur Anlage kommen kann. Der Hebel 261 ist in seiner neuen Stellung durch Anlage an der anderen Seite des Anschlages 266 verriegelt (F i g. 19).

r> Bei seiner Verlagerung trifft das untere Ende 265 fies Hebels 261 auf das Ansprechorgan 267 des Unterbrechers 268, wodurch der Heizstromkreis geschlossen wird. Außerdem wirkt das untere F.nde 265 des Hebels 261 auf das Betätigungsorgan 269 des mechanischen Zählwerkes 271 ein, dessen Anzeige um eine Einheit vermehrt wird.

Wie bei den übrigen Ausfiihrungsbeispielen bewirkt die Heizung das Verdampfen des Wassers, und der erzeugte Dampf drückt das Fettbad in den Bratraum 207, wo es mit den Lebensmitteln in Berührung kommt.

Wenn das Fettbad eine vorherbestimmte Temperatur von beispielsweise 150" C erreicht, so verformt sich der Bimetallstreifen 259 so weit, daß der Anschlag 266 herumgeschwenkt wird und dabei den Hebel 261 freigibt (Fig. 18). Dadurch wird die Heizung abgestellt, und der in die Atmosphäre mündende Auslaß 241 geöffnet. Dadurch kann das Fettbad bei gleichzeitiger automatischer Filterung wieder in den Heizraum zurückfließen.

Der Vorteil dieser Ausführungsform besteht darin, daß die Verwendung von elektrischen Organen weitgehend vermieden wurde. Dies ist bei einem Haushaltsgerät, das mit Wasser abwaschb.tr sein soll, stets wünschenwert.

Alle beschriebenen Ausführungsformen des Brattopfes können durch Hinzufügen einer Programmiervorrichtung weiter verbessert werden. Eine solche Vorrichtung ermöglicht es, den Bratvorgang automatisch zu einer bestimmten Stunde in Gang zu setzen, ohne daß der Benutzer anwesend sein und auf den Druckknopf 36, 136, 236 drücken muß. Eine solche an sich bekannte Vorrichtung braucht nicht im einzelnen beschrieben zu werden, und sie ist daher nur symbolisch unter den Bezugszahlen 172,272 dargestellt.

In den Fig. 21 bis 23 sind schließlich verschiedene Abänderungen dargestellt, die er.'weder bei allen oder bei einem Teil der beschriebenen Ausführungsformen Anwendung finden können.

So kann in dem Fall, wo sich die Heizwiderstände 308 im Innern des Behälters 301 befinden (Fig. 21) die Glocke 312 durch Haken 373 festgelegt werden, welche in Lagern 374 drehbar sind, die mit der Glocke in fester Verbindung stehen. Durch die Drehung werden die Haken an den Widerständen verriegelt Sollen die Haken von den Widerständen freikommen, so genügt es, die Haken in ihren Lagern zu drehen. Bei Verwendung solcher Haken kann die im Heizraum angeordnete Stange 138 nach F i g. 7 fortfalien.

Gemäß Fig.22 kann man auch einen Haken 473 gleicher Art verwenden, der jedoch unter eine Vorsprung 475 auf der Innenwandung des Behälters greift. Von einer solchen Festlegung der Giocke kann auch Gebrauch gemacht werden, wenn sich die

Heizwiderstände 408 außerhalb des Behälters 401 befinden.

Bei der Ausführungsform gemäß Fig. 23 ist ein mit Griffen 581a und 581 b versehener Behälter 501 mit einem Deckel 502 abgedeckt, welcher einen Anlenkungsteil 582 aus verhältnismäßig festem, federndem Material beispielsweise aus Kunststoff, hat. Der Anlenkungsteil 582 hat zwei Rippen 583, in denen sich ein Einschnitt 584 befindet, der in einer Klemmöffnung endet, welche eine elastische Klemme bildet. In der Klemmöffnung liegt ein Metalldraht 585, welcher die Schwenkachse bildet und so zuriickgebogen ist, daß er sich auf die Befestigung des benachbarten Griffes 581a aufkleinnien laßt. Der Deckel 502 ist so um seine Schwenkachse verriegelt, doch kann er unter Ausnutzung der Federeigenschaften des Anlenkungsteiles 582

leicht demontiert werden.

Der Deckel 502 arbeitet mit dem Behälter 501 unter Zwischenlage einer Dichtung 586 zusammen, welche einen winkelförmigen Querschnitt hat und die Abdichtung allein durch das Gewicht des Deckeis gewährleistet. Dies war nur durch den geringen Dampfdruck möglich, welcher oberhalb des Feltbades des Brattopfes herrscht.
Gegenüber der Anlenkstelle hat der Deckel 502 einen

ίο Betätigungshandgriff 587, der zweckmäßig aus einem wärmeisolierenden Stoff besteht. Der Griff 587 hat einen nach der Achse des Brattopfes hin zurückgebogenen Teil 588, so daß die Hand des Benutzers beim uifneii des Deckels des Meißen Bniiiupfes siütidig durch

!■> den Deckel gegen den expandierenden Dampf und die Strahlung der heißen Lebensmittel geschützt ist.

Claims (13)

Patentansprüche:

1. Frittiertopf, insbesondere für den Hausgebrauch, mit einem Heizraum für ein Fettbad, einen Bratraum, in welchem die zu bratenden Lebensmittel mit dem erhitzten Fett in Berührung gebracht werden, einer über einen Thermostaten gesteuerten Heizquelle und einer Einrichtung zur Förderung des Fettbades von einem Raum in den anderen, dadurch gekennzeichnet, daß die Einrichtung zur Förderung des Fettbades eine Glocke (12, 112, 212) enthält, deren Mantelrand (13, 113, 213) sich in der Nähe des Bodens (9, 109, 209) des Heizraumes (6, 106, 206) und deren Boden sich außerhalb der Bratperioden oberhalb des normalen Fettbadniveaus (28, 128, 228) befindet, wobei der Glockenmantel (14, 114, 214) mit der Wand des Behälters (1,101,210) einen Ringraum (17,116,216) bildet und daß die Fördereinrichtung einen rohrförmigen Behälter (26, 126, 226) enthält, der nach der Atmosphäre der Glocke hin offen ist, mit der Wärmequelle (8, 108, 208) des Heizraumes (6, 106, 206) in thermischer Verbindung steht und zur Aufnahme einer bestimmten Menge der mit dem Fettbad nicht mischbaren Flüssigkeit dient, deren Siedepunkt bei atmosphärischem Druck etwa der Anfangstemperatur des Bratvorgangs entspricht.

2. Frittiertopf nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Heizraum (6, 106, 206) und der Bratraum (7, 107, 207) zwei miteinander in Verbindung stehende Zonen ein und desselben Behälters (1,101,201) sind.

3. Frittiertopf nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß er eine äußere o'-rne Schale (29, 129, 229) hat, die durch eine Leitung (31, 131, 231) mit dem rohrförmigen Behälter (26,126,226) verbunden ist, wobei die Leitung (31, 131, 231) einen in die Atmosphäre führenden Auslaß hat, der durch ein mit mechanischen Steuermitteln versehenes Ventil (32, 132,232) selektiv verschließbar ist.

4. Frittiertopf nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Steuerung des Ventils (32,132) ein elektromagnetisches Relais (34, 134) enthält, dessen Wicklung mit dem Thermostaten (35, 135) verbunden ist und das gleichzeitig mit der Unterbrechung der Heizung die Öffnung des Ventils (32, 132) bewirkt.

5. Frittiertopf nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß sich die offen äußere Schale (29) auf einem solchen Niveau befindet, daß sie bei voller Wasserfüllung in. den innerhalb der Glocke befindlichen Behälter (26) die für den Betrieb des Topfes notwendige Wassermenge liefert.

6. Frittiertopf nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß sich die offene äußere Schale (129,229) auf dem Niveau des Bratraumes (107, 207) befindet und daß die Schale mit der Leitung (131, 231) über ein Ventil (132, 232) verbunden ist, die mit dem Betäligungsdruckknopf des Thermostaten (135,235) in Verbindung stehen.

7. Frittiertopf nach einem der Ansprüche I bis 6, dadurch gekennzeichnet, daß der Thermostat einen Bimaterialstreifen (259) aufweist, der sich nahe der Wandung des Behälters (201) befindet und bei seiner thermischen Verformung mit einer Auslösevorrichtung (261, 266, 268) für den Heizstromkreis zusammenarbeitet und daß die Auslösevorrichtung einen schwenkbaren Hebel (261) enthält, der mit

dem Betätigungsorgan (267) eines in dem Heizstromkreis liegenden Unterbrechers (268) zusammenarbeitet und dessen eines Ende (265) sich unter dem Einfluß eines elastischen Elementes (264) auf einer Seite eines schwenkbaren Widerlagers (266) abstützt, dessen andere Seite mit dem Bimaterialstreifen (259) zusammenarbeitet

8. Frittiertopf nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, daß das andere Ende des Hebels (261) eine Abdeckklappe (242) für die in die Atmosphäre führende Öffnung (241) der Leitung (231) trägt

9. Frittiertopf nach Anspruch 8, bei dem die äußere offene Schale sich auf dem Niveau des Bratraumes befindet und mit der Rohrleitung über ein mit Steuermitteln versehenes Ventil verbunden ist dadurch gekennzeichnet, daß die Steuermittel mechanisch mit einem Druckknopf (236) verbunden sind, der zur Wiedereinschaltung des Thermostaten (259) ebenfalls mit dem schwenkbaren Hebel (261) zusammenarbeitet

10. Frillieriopf nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß die Mittel zur Halterung der Glocke (12, 112) aus einem Gewindebolzen (38, 138) bestehen, der in der Achse des Behälters (1, 101) angeordnet ist und eine auf der Glocke aufliegende Mutter (37,137) trägt

11. Frittiertopf nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet daß die Mittel zur Halterung der Glocke (312, 412) lose, an die Glocke angelenkte Haken (373, 473) enthalten, die hinter einen Teil (308, 475) des Behälters (301,401) greifen.

12. Frittiertopf nach Anspruch 11, dadurch gekennzeichnet, daß die Haken (473) hinter Vorsprünge (475) der Behälterseitenwand greifen.

13. Frittiertopf nach Anspruch 11, dadurch gekennzeichnet, daß die Haken (373) hinter wenigstens einen der Heizwiderstände (308) im Innern des Behälters (301) greifen.