DE2646380A1

DE2646380A1 - Food storage and serving unit - comprises serving trolley which fits into cooling unit for easy, good keeping of food

Info

Publication number: DE2646380A1
Application number: DE19762646380
Authority: DE
Inventors: Heinrich Graf
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1976-10-14
Filing date: 1976-10-14
Publication date: 1978-04-20
Also published as: DE2646380C2

Abstract

The food storage and serving unit comprises a serving trolley (II) which can be moved into a cooling or refrigeration unit (I). The lower part of the latter is roughly U-shaped to accommodate the serving trolley. The serving trolley can be of lightweight construction for easy movement around the serving floor but when not in use can be housed in the cooling unit for good keeping of the food. The upper part of the cooling unit can be designed as a glass window whose base is formed by the surface of the trolley (I). A fan unit is mounted inside the upper part to circulate the cooling air throughout the trolley.

Description

Einrichtung zum Lagern und Ver- Equipment for storage and supply

teilen von Nahrungsmitteln Die vorliegende Erfindung betrifft eine Einrichtung zum Lagern und Verteilen von fFahrungsmitteln. Sharing Food The present invention relates to a Facility for storing and distributing food.

In Gaststcltten werden vielfach Salate, Hors d'oeuvres, Desserts usw. direkt am Tisch der Gäste zur Auswahl präsentiert. Dazu werden Servierwagen verwendet. Mit Rücksicht auf die rasche Verderblichkeit der vorerwahnten Esswaren sollten diese gegen Wärme und auch andere schädliche Umgebungseinflüsse geschützt sein. Salads, hors d'oeuvres and desserts are often found in restaurants etc. presented directly at the table of the guests to choose from. There are also serving trolleys used. With regard to the rapid perishability of the aforementioned foods these should be protected against heat and other harmful environmental influences be.

Es sind Servierwagen bekannt, die zu diesem Zweck mit einer eigenen Kälteerzeugungsvorrichtung und auch mit einer schützenden Glasabdeckung versehen sind. Der Umstand, dass diese Wagen durch den Einbau von Kühlapparaten ein verhältnismässig grosses Gesamtgewicht aufweisen, macht si-- fr den zugedachten Verwendungszweck unpraktisch. In den meisten Gaststätten sind zudem Teppichböden vorhanden, die ein Manöverieren mit einem solchen Servierwagen zusätzlich erschweren und einen raschen Servierablauf unmöglich machen. There are serving trolleys known that have their own for this purpose Cold generating device and also provided with a protective glass cover are. The fact that these wagons are a proportionate big one Having total weight makes them impractical for the intended purpose. Most restaurants also have carpets that make maneuvering possible with such a serving trolley additionally complicate and a quick serving process to make impossible.

Die Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist, diese Mängel der bekannten Servierwagen zu beheben. Dies wird durch die erfindungsgemässe Einrichtung erreicht, die gekennzeichnet ist durch eine Kühlstation, welche eine Kälteerzeugungsvorrichtung enthält und durch einen Servierwagen, welcher in die Kühlstation einschiebbar ist. The object of the present invention is to address these shortcomings of the known To fix serving trolleys. This is achieved by the device according to the invention, which is characterized by a cooling station, which is a refrigeration device contains and by a serving trolley which can be pushed into the cooling station.

Nachstehend wird ein Ausführungsbeispiel der erfindungsgemässen Einrichtung anhand der beiliegenden Zeichnung näher erläutert. Es zeigt: Fig. 1 perspektivisch den grundsätzlichen Aufbau d genannten Einrichtung, Fig. 2 ba Vertika1schitt die Einrichtung aus tig.i, wenn sich der Servierwagen in der Kuhlstation befindet, im Fig. 3 #vereinfachten, horizontalen Längsschnitt gemäss Linie A-A durch die Einrichtung aus Fig. 2, und Fig. 4 im vereinfachten, horizontalen Langsschnitt gemäss Linie B-B die Einrichtung aus Fig. 2. An exemplary embodiment of the device according to the invention is described below explained in more detail with reference to the accompanying drawing. It shows: Fig. 1 in perspective the basic structure of the device mentioned, Fig. 2 ba vertical section Equipment from tig.i, if the serving trolley is in the cooling station, in Fig. 3 # Simplified, horizontal longitudinal section according to line A-A through the device from FIG. 2 and FIG. 4 in a simplified, horizontal longitudinal section along the line B-B the device from FIG. 2.

Die Einrichtung zum Lagern und Verteilen'von Nahrungsmitteln besteht aus einer Kühlstation I und einem Servierwagen II, welcher in die Kühlstation I einschiebbar ist. The facility for storing and distributing food consists from a cooling station I and a serving trolley II, which in the cooling station I is retractable.

Die Kühlstation besteht aus einem Oberteil 1, in welchem eine Vorrichtung 2 zur Umwälzung der sich hier befindlichen Luft eingebaut ist und einem Unterteil 3, welcher im Grunde genommen U-förmig ist und welcher das Kompressoraggregat 4 zum Betrieb des Verdampfers 22 einer K>lteerzeugungsvorrichtung enthält. Der Oberteil 1 und der Unterteil 3 sind fest miteinander verbunden. The cooling station consists of an upper part 1 in which a device 2 is installed to circulate the air located here and a lower part 3, which is basically U-shaped and which is the compressor unit 4 for operating the evaporator 22 of a refrigeration device. Of the Upper part 1 and lower part 3 are firmly connected to one another.

Der Oberteil 1 weist eine feste Rückwand 5 mit einer Montageöffnung 6, zwei feste Seitenwände 7 und 8 und einen abnehmbaren Deckel 9 auf, ferner besitzt der Oberteil zwei verglaste Seitenwände 10 und 11 sowie eine verglaste Abdeckung 12 und auch eine einschiebbare verglaste Klappture 13, wobei diese Teile zusammen eine Art Vitrine bilden. The upper part 1 has a fixed rear wall 5 with an assembly opening 6, two fixed side walls 7 and 8 and a removable cover 9, also has the upper part has two glazed side walls 10 and 11 and a glazed cover 12 and also a retractable glazed folding door 13, these parts together form a kind of showcase.

Die Vorrichtung 2 zur Umwälzung der Luft im Oberteil 1 enthält ein Kunststoffgehäuse 14, welches auch mit Metall verkleidet sein kann. Das Gehäuse besteht aus einem ersten, vertikal verlaufenden Kanal 141 und aus einem zweiten, etwa horizontal verlaufenden Kanal 142, der sich an den ersten Kanal 141 anschliesst. Das untere Ende des vertikalen Kanals 141 enthält ein Gebläse 21, welches mittels Ansaugöffnungen 16 im Gehäuse 14 mit dem Innenraum des Oberteiles verbunden ist. Das Gebläse 21 ist durch die genannte Montageöffnung 6'in der Rückwand 5 des Oberteiles 1 von aussen zugänglich. Im zweiten Kanal 142 ist der Verdampfer 22 der Kälteerzeugungsvorrichtung untergebracht. Das Gehäuse 14 ist an der Rückwand 5 des Oberteiles so angebracht, dass die aus seiner Austrittsöffnung 15 austretende kühle Luft an der Auslage des in der Kühlstation I eingeschobenen Servierwagens II vorbei und dann zu der Ansaugöffnung 16 des Gehäuses 14 zurückgeführt wird. Eine unterhalb des zweiten Kanals 142 angeordnete Leuchtstoffröhre 23 sorgt für eine ausreichende Beleuchtung der aussage des sich in der Kühlstation 1 befindlichen Servierwagens II. The device 2 for circulating the air in the upper part 1 contains a Plastic housing 14, which can also be clad with metal. The case consists of a first, vertically running channel 141 and a second, channel 142 which runs approximately horizontally and adjoins the first channel 141. The lower end of the vertical duct 141 contains a fan 21, which means Suction openings 16 in the housing 14 with the interior of the upper part connected is. The fan 21 is through the aforementioned assembly opening 6 'in the rear wall 5 of the upper part 1 accessible from the outside. The evaporator is in the second channel 142 22 of the refrigeration device housed. The housing 14 is on the rear wall 5 of the upper part attached so that the emerging from its outlet opening 15 cool air on the display of the serving trolley inserted in cooling station I. II and then returned to the suction port 16 of the housing 14. One arranged below the second channel 142 fluorescent tube 23 provides a Sufficient illumination of the statement of the located in the cooling station 1 Serving trolley II.

Wie bereits gesagt worden ist, weist der Unterteil der Kühlstation 1 einen etwa U-förmigen Grundriss auf. Der Unterteil 3 eist daher zwei Seitenwände 25 und 26 (Fig.4) auf, welche mittels einer Hinterwand 20 mitenander verbunden sind. Die Innenseite dieser Hinterwand 20 trägt ein kastenförmiges Gehäuse 36, in welchem das Kömpressoraggregat 4 der Kälteerzeugungsvorrichtung untergebracht ist. An den massiven Seitenwänden 25 und 26 des Unterteils 3 der Kühlstation I sind Lenkrollen 24 angebracht, wovon zwei mit Bremsen versehen sein können. An den inneren Vorderkanten der beiden massiven Seitenwande 25 und 2E des Unterteiles 3 ist je eine federnde Rolle 27 und 28 montiert. Diese Rollen haben die Aufgabe, das Einschieben des Servierwagens II in die Kühlstation I zu steuern und dadurch auch zu erleichtern. As has already been said, the lower part of the cooling station 1 has an approximately U-shaped floor plan. The lower part 3 is therefore two side walls 25 and 26 (FIG. 4), which are connected to one another by means of a rear wall 20. The inside of this rear wall 20 carries a box-shaped housing 36 in which the Kömpressoraggregat 4 of the refrigeration device is housed. To the massive side walls 25 and 26 of the lower part 3 of the cooling station I are castors 24 attached, two of which can be provided with brakes. On the inner front edges the two massive side walls 25 and 2E of the lower part 3 is each a resilient roller 27 and 28 mounted. These roles have the task of sliding in the serving trolley II to control in the cooling station I and thereby also to facilitate.

Diese Rollen 27 und 28 sind an den Seitenwänden 25 und 26 so angebracht, dass sie nach dem vollständigen Einschieben des Servierwagens II diesen in der richtigen Lage festhalten.These rollers 27 and 28 are attached to the side walls 25 and 26 so that after the serving trolley II has been completely pushed in, it is in the correct position Hold the position.

Der Serviçrwagen II weist einen Korpus 29 auf wecher auf vier leichtlaufenden Lenkrollen 30 mit grossen Raddurchmesser lagert. Oben befindet sich im Korpus 29 eie wannenförmige Vertiefung 31, die auch von der Bedienungsseite her durch das Hochklappen einer als Arbeitsplatte ausgebildeten Türe 32 zugänglich sein kann. The Serviçrwagen II has a body 29 on wecher on four easy-running Swivel castors 30 with large wheel diameters are stored. At the top of the body is 29 eie trough-shaped recess 31, which can also be seen from the operator side by the Folding up a door 32 designed as a worktop can be accessible.

Im unteren Teil des Korpusses 29 sind zwei nebeneinanderliegende Abteile 33 und 34 für das Mitführen von Tellern und Bestecken und weiteren Gerätschaften im Servierwagen vorgesehtn. Eine Nische 35 im Korpus 29 des Servierwagens ist notwendig, um das Einschieben des Servierwagens II über das kastenförmige Gehäuse in der Kühlstation I zu ermöglichen. Auf den beiden Schmalseiten des Servierwagens II sind Stossgriffe 40 und 41 (Fig.3) angebracht, die so ausgebildet sind, dass sie, wenn sich der Servierwagen II in der Kühlstation I befindet, einen seitlichen Abschluss zu den Seitenwänden 25 und 26 des Unterteiles der Kühlstation I bilden. Durch diese Massnahme wird das Abfliessen der Küi£iluft nach unten in der Kühlstation I weitgehend verhindert. In the lower part of the body 29 are two adjacent Compartments 33 and 34 for carrying plates and cutlery and other equipment provided in the serving trolley. A niche 35 in the body 29 of the serving trolley is necessary around the insertion of the serving trolley II over the box-shaped housing in the cooling station I allow. There are push handles on the two narrow sides of the serving trolley II 40 and 41 (Fig.3) attached, which are designed so that when the serving trolley II is located in the cooling station I, a side closure to the side walls 25 and 26 of the lower part of the cooling station I form. Through this As a measure, the cooling air will flow downwards in the cooling station I to a large extent prevented.

In den hinteren, vertikal verlaufenden Kanten des Servierwagens II sind Rollen 42 und 43 eingebaut, die das Einfahren des Servierwagens in die Kühlstation ebenfalls erleichtern.In the rear, vertical edges of the serving trolley II Rollers 42 and 43 are built in to allow the serving trolley to enter the cooling station also facilitate.

Der Servierwagen ist für die verschiedenen, vorgesehenen Verwendungszwecke entsprechend ausgerüstet. Auf seitlich angebrachten einsteckbaren Konsolen 37 kann eine Abstellplatte 39 aufgelegt sein. Die Abmessungen der Abstellplatte 39 und der Vertiefung 31 im Servierwagen II können so gewählt sein, dass Einsatzschüsseln und Einlagebleche gemäss internationalen Normen verwendet werden könne. The serving trolley is for the various intended uses equipped accordingly. On the side-mounted plug-in brackets 37 can a shelf 39 should be placed on it. The dimensions of the shelf 39 and the Recess 31 in the serving trolley II can be chosen so that insert bowls and Insert sheets can be used in accordance with international standards.

Der Servierwagen II kann auch mit einem vorne offenen Glasaufsatz 17 versehen sein, der sich oberhalb der Vertiefung 31 befindet und eine verschwenkbare Hinterwand 19 besitzt. Dieser Glasaufsatz 17 ist je nach Bedarf abhebbar Es ist jedoch empfehlenswert, diesen beim Servieren von offenen Esswaren am Tisch der Gäste aus hygienischen Gründen zu verwenden. The serving trolley II can also be equipped with a glass attachment that is open at the front 17 be provided, which is located above the recess 31 and a pivotable Rear wall 19 has. This glass attachment 17 can be lifted off as required However, this is recommended when serving open food at the guests' table to be used for hygienic reasons.

Wenn sich der Glasaufsatz 17 auf dem in der Kühlstation I eingeschobenen Servierwagen II befindet, so drückt ein am Gehäuse 14 der Umwälzvorrichtung 2 befindlicher, vorstehender Anschlag 18 gegen die schwenkbare Hinterwand lo des Glasaufsatzes 17, wodurch dem Luftstrom der eg durch den Glasaufsatz 17 zu der Ansaugöffnung 16 der Um.wälzvorrichtung 2 freigegeben wird. Das Gebläse 21 im vertikalen Kanal 141 des Gehäuses 14 drückt die angesaugte Luft zunächst durch den vertikalen und dann durch den horizontalen Kanal, wobei diese Luft sich durch den Verdampfer 22 hindurchbewegt. When the glass attachment 17 is on the inserted in the cooling station I. Serving trolley II is located, so presses a located on the housing 14 of the circulating device 2, above Stop 18 against the pivotable rear wall lo des Glass attachment 17, whereby the air flow of the eg through the glass attachment 17 to the suction opening 16 of the circulating device 2 is released. The fan 21 in the vertical duct 141 of the housing 14 first pushes the sucked in air through the vertical and then through the horizontal duct, this air moving through the evaporator 22 moved through.

Danach tritt sie aus dem Gehause 14 durch die Austrittsöffr!lrC 15 heraus und gelangt dann wieder zu der Eintrittsöffnung 16 des Gehäuses 14.It then emerges from the housing 14 through the outlet opening 15 out and then reaches the inlet opening 16 of the housing 14 again.

Durch die beschriebene Anordnung der Umw;lzungsvorrichtung 2 wird eine rasche und intensive Durchkühlung des Servierwagens II erreicht, was insbesondere dann notwendig ist,wenn der Servierwagen II öfters in Gebrauch genommen werden muss. Ausserden bringt diese Anordnung noch massliche Vorteile, indem das Tiefenmass der Kühlstation I wesentlich reduziert werden kann, so dass die Kühlstation-I im Gastraum wenig Platz beansprucht. Due to the described arrangement of the circulation device 2 a rapid and intensive cooling of the serving trolley II achieved, which in particular is necessary if the serving trolley II has to be used frequently. In addition, this arrangement has significant advantages in that the depth of the Cooling station I can be reduced significantly, so that the cooling station-I in the guest room takes up little space.

Wie aus der vorstehenden Darlegung ersichtlich ist, wird der Servierwagen ohne eine gewichtige Kühleinrichtung gebaut. Er wird jedoch in der nicht benutzten Zeit in die boxenartige Kühlstation eingeschoben, welche die erforderliche Kühleinrichtung enthält. In der Kühlstation tritt.nach vollständigem Einschieben des Servierwagens und Schliessn der verglasten Bedienungsture der Kühlstation sofort eine sehr intensive Kühlung in Funktion. Da die in der Kühlstation eingebaute Kühlvorrichtung sich hinten im oberen Teil der Kühlstation befindet, wird die Auslage des Servierwagens von oben her durchgekühlt und dabei wird die Sicht auf die in der Kühlstation ausgestellten Ware durch die rhleinrichtung nicht behindert. Die Kühlstation kann, wie gesagt, ebenfalls fahrbar sein und sie kann im Gastraum aufgestellt werden. Sie kann daher auch als eine Kühlvitrine Verwendung finden, wodurch unter Umständen die zusätzliche Anschaffung einer solchen Vitrine überflüssig wird. Die Kühlstation und der Servierwagen können des geringeren Gewichtes wegen, weitgehend in Leichtmetall ausgeführt sein. As can be seen from the above, the serving trolley built without a heavy cooling device. However, it is not used in the Time inserted into the box-like cooling station, which has the necessary cooling equipment contains. Step into the cooling station complete insertion of the serving trolley and closing the glazed service door of the cooling station immediately a very intensive cooling function. Because the cooling device built into the cooling station is located at the back in the upper part of the cooling station, the display of the serving trolley cooled down from above and the view of the ones displayed in the cooling station is displayed Goods not obstructed by the installation. As already mentioned, the cooling station can also be mobile and it can be set up in the guest room. You can therefore can also be used as a refrigerated display case, which may make the additional Acquisition of such a showcase becomes superfluous. The cooling station and the serving trolley can be made largely of light metal due to their lower weight.

Claims

Patent to 5 tested 9 device for storing and distributing food, characterized by a cooling station (I) which has a refrigeration device Contains and through a serving trolley (II)> which can be pushed into the cooling station (I) is.

2. Device.nach claim 1, characterized in that the Cooling station (I) has an upper part (1) and a lower part (3) that the floor plan of the lower part is practically U-shaped and that the serving trolley (II) in the so trained lower part (3) can be inserted.

3. Device according to claim 1 u. ' 2, characterized) that the upper part (1) of the cooling station (I) is designed as a showcase, the bottom of which is formed by the display surface of the serving trolley tI), and that inside of the upper part (1) a device (2) for circulating the in the Showcase located air is arranged.

4. Device according to claim 1 and 2, characterized in that the lower part (3) the compressor unit (4) of the refrigeration device feeding the evaporator (22) contains.

5 Device according to claim 1 and 2, characterized in that the cooling station is supported on castors (24).

6. Device according to claim 1 and 2, characterized in that the lower part (3) of the cooling station (I) has guide rollers (27,28), which the Pushing the serving trolley (II) into the cooling station (I) and facilitating the situation of the serving trolley (II) in the cooling station (I).

7. Device according to claim 5, characterized in that the device (2) two channels connected in series to circulate the air in the upper part (1) (141, 142) has that in the initial part of the first, vertically extending Channel (141) a fan (21) is arranged, and that in the second, approximately horizontally running channel (142) housed the evaporator (22) of the refrigeration device is.

8. Device according to claim 1, characterized in that that the narrow sides of the serving trolley (II) have push handles (40, 41), which in such a way are designed so that when the serving trolley (II) is in the cooling station (I) is located, form a side closure to the sides of the lower part (3).

9. Device according to claim, characterized in that the serving trolley (II) a glass attachment located above the display surface (17) has and that the front wall of the showcase of the upper part (1) as an insertable, glazed hinged door (13) is executed.

10. Device according to claim 9, characterized in that the The rear wall (19) of the glass attachment (17) is pivotable and that the circulation device (2) has a stop (18) which presses against the rear wall (19) when the serving trolley (II) is in the cooling station (I).