DE102008037892A1 - Continuous conveyor for food distribution in large-scale catering establishment unit of hospital, has sliding path designed in sections as cooling surface of heat exchanger, which is attached to refrigerant cycle of cooling device - Google Patents

Continuous conveyor for food distribution in large-scale catering establishment unit of hospital, has sliding path designed in sections as cooling surface of heat exchanger, which is attached to refrigerant cycle of cooling device Download PDF

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Abstract

The conveyor has a drive roller (2) and a guide roller (3) supported in a housing (1). A traction unit (4) is guided across the drive roller and the guide roller, where an upper section of the traction unit is guided across an upper-sided free accessible sliding path (8). The sliding path is designed in sections as a cooling surface of a heat exchanger, which is attached to a refrigerant cycle of the cooling device and guided by a liquid single-phase or multi-phase refrigerant. Cooling channels (10) extend in a transportation direction of the traction unit.

Description

Die Erfindung betrifft einen Stetigförderer für eine Speisenverteilung in der Großküchengastronomie mit
einem Gehäuse, in dem mindestens eine Antriebsrolle sowie eine Umlenkrolle gelagert sind,
einem über die Antriebsrolle und die Umlenkrolle geführten Zugmittel und
einer Kühleinrichtung zur Kühlung von auf dem Zugmittel aufliegenden Tabletts mit Speisen,
wobei der obere Abschnitt des Zugmittels über eine oberseitig freie zugängliche Gleitbahn geführt ist. Das Zugmittel kann aus einem Gurt oder einer Anordnung aus parallelen Riemen bestehen.The invention relates to a continuous conveyor for a food distribution in the catering kitchens with
a housing in which at least one drive roller and a deflection roller are mounted,
a guided over the drive roller and the pulley traction means and
a cooling device for cooling trays resting on the traction means with food,
wherein the upper portion of the traction means is guided over a free side accessible sliding path. The traction means may consist of a belt or an arrangement of parallel belts.

Ein Stetigförderer mit den eingangs beschriebenen Merkmalen sowie der eingangs beschriebenen Zweckbestimmung ist aus DE 100 45 513 B4 bekannt. Die Kühleinrichtung der bekannten Vorrichtung ist innerhalb eines wärmegedämmten Gehäuses angeordnet, weist einen innerhalb des Gehäuses angeordneten Wärmeaustauscher sowie ein Gebläse für eine Kühlluftumsetzung auf. Die gekühlte Luft tritt durch Öffnungen aus, die an der Längsseite des Stegförderers oberhalb der Gleitbahn angeordnet sind, und wird durch Ansaugöffnungen an der gegenüberliegenden Längsseite des Stetigförderers wieder angesaugt. Durch die Kühlluftumsetzung wird oberhalb der Gleitbahn ein Kühlluftschleier zur Kühlung der auf dem Zugmittel aufliegenden Tabletts erzeugt.A continuous conveyor with the features described above and the purpose described above is out DE 100 45 513 B4 known. The cooling device of the known device is arranged within a thermally insulated housing, has a heat exchanger disposed inside the housing and a fan for a cooling air conversion. The cooled air exits through openings which are arranged on the longitudinal side of the web conveyor above the slide, and is sucked in again by suction openings on the opposite longitudinal side of the continuous conveyor. By the cooling air conversion above the slide a cooling air curtain for cooling the resting on the traction means trays is generated.

Ein Bandförderer mit einem ähnlichen Aufbau zur Speisenverteilung ist ferner aus US 6 318 111 B1 bekannt. Der Bandförderer weist eine Kühleinrichtung auf, die im Einbauraum zwischen Obergurt und Untergurt des Förderbandes angeordnet ist und ein Gebläse sowie einen Wärmetauscher zur Luftkühlung aufweist. Die zu kühlende Luft wird durch Ansaugöffnungen an der Längsseite des Bandförderers angesaugt und tritt nach Rückkühlung durch Öffnungen an der gegenüberliegenden Längsseite des Bandförderers wieder aus. Die Luftführung der Kühleinrichtung ist so eingerichtet, dass die Kühlluft auch die Unterseite des Förderbandes bzw. Fördergurtes beaufschlagt und dieses zusätzlich kühlt.A belt conveyor with a similar structure for food distribution is also out US Pat. No. 6,318,111 B1 known. The belt conveyor has a cooling device, which is arranged in the installation space between the upper belt and lower belt of the conveyor belt and has a fan and a heat exchanger for air cooling. The air to be cooled is sucked in through suction openings on the longitudinal side of the belt conveyor and, after recooling, exits through openings on the opposite longitudinal side of the belt conveyor. The air duct of the cooling device is set up so that the cooling air also acts on the underside of the conveyor belt or conveyor belt and additionally cools it.

Die bekannten Stetigförderer für eine gekühlte Speisenverteilung sind unter hygienischen Gesichtspunkten nicht unbedenklich. So lässt es sich nicht vermeiden, dass beim Portionieren der Speisen, das heißt beim Entnehmen der Speisen aus den an den Stetigförderer heran geschobenen Geräten und Aufportionieren auf die Teller, Speisereste auf die Gleitbahn oder den Fördergurt fallen. Die mit Speiseresten verschmutzen Flächen stehen über die ungewälzte Kühlluft in einem direkten Kreislauf mit dem Gebläse und Kühlaggregaten der Kühleinrichtung, die schlecht zugänglich unterhalb der Gleitbahn oder im Einbauraum zwischen Obergurt und Untergurt des Förderers angeordnet sind. Durch den ständigen Luftaustausch und mit Feuchtigkeit, die durch die Luftöffnungen eindringen, gelangen Verschmutzungen in die schlecht zu reinigenden Bereiche der Kühleinrichtung und werden dort gleichsam eingelagert. Sie bilden dort eine Brutstätte, beispielsweise für Bakterien und Schimmelpilze. Auf Dauer kann nicht ausgeschlossen werden, dass Keime und Bakterien über die umgewälzte Kühlluft auch an die Speisen gelangen, was insbesondere für die Speiseverteilung in Krankenhäusern nicht akzeptabel ist.The known continuous conveyor for a cooled Food distribution are not hygienic considerations harmless. So it can not be avoided that when Portioning the food, that is, when removing the Dine from the pushed to the continuous conveyor Devices and portioning on the plates, leftovers fall onto the slide or the conveyor belt. The with leftovers Dirty surfaces are over the unrolled Cooling air in a direct circuit with the blower and cooling units of the cooling device, the bad accessible below the slideway or in the installation space between Upper belt and lower belt of the conveyor are arranged. By the constant air exchange and with moisture passing through the air openings penetrate, get dirt in the poorly cleaned areas of the cooling device and are stored there, as it were. They form a hotbed there, for example for bacteria and molds. In the long run can not be excluded that germs and bacteria on the recirculated cooling air also reach the food, especially for the distribution of food in hospitals is not acceptable.

Vor diesem Hintergrund liegt der Erfindung die Aufgabe zugrunde, einen Stetigförderer für die gekühlte Verteilung von Speisen anzugeben, dessen gekühlte und mit Kühlluft beaufschlagten Flächen sich leicht und vollständig reinigen lassen.In front In this background, the invention is based on the object Continuous conveyor for the cooled distribution indicate food, its cooled and with cooling air acted upon surfaces easily and completely let it clean.

Ausgehend von einem Stetigförderer mit den eingangs beschriebenen Merkmalen wird die Aufgabe erfindungsgemäß dadurch gelöst, dass die Gleitbahn zumindest abschnittsweise als Kühlfläche eines Wärmetauschers ausgebildet ist, der an einen Kältemittelkreislauf der Kühleinrichtung angeschlossen ist und von einem flüssigen einphasigen oder mehrphasigen Kältemittel durchströmt wird. Die Gleitbahn, über die das Zugmittel des Stetigförderers geführt ist, ist erfindungsgemäß als stationäre Kühlfläche ausgebildet und Bestandteil eines Wärmetauschers, der von einem Kältemittel durchströmbar ist. Entlang der Gleitbahn erstrecken sich in Richtung des Zugmittels zweckmäßig Randelemente, die mit der zumindest bereichsweise gekühlten Gleitbahn eine Kühlwanne bilden. Die Erfindung beruht auf der Überlegung, dass auch ohne Luftzirkulation auf diese Weise eine gekühlte Umgebung im Bereich der auf dem Zugmittel aufliegenden Tabletts erzeugt werden kann. Durch die Transportbewegung des Zugmittels und der auf dem Zugmittel aufliegenden Tabletts entstehen Luftbewegungen im Bereich der gekühlten Luftschichten, welche den Wärmeaustausch und damit auch die Wirksamkeit der Kühlung fördern. Der beschriebene Effekt ist insbesondere dann ausgeprägt, wenn das Zugmittel aus zwei parallel geführten, schmalen Riemen besteht.outgoing from a continuous conveyor with the above-described Features of the object according to the invention thereby solved that the slide at least in sections as Cooling surface of a heat exchanger formed which is connected to a refrigerant circuit of the cooling device is connected and from a liquid single-phase or flows through multiphase refrigerant. The Slideway over which the traction means of the continuous conveyor is guided, is according to the invention as stationary cooling surface formed and Part of a heat exchanger that is powered by a refrigerant can be flowed through. Along the slide extend in the direction of the traction device appropriate edge elements, the with the at least partially cooled slideway form a cooling trough. The invention is based on the consideration that even without air circulation in this way a chilled Environment in the area of lying on the traction means trays can be generated. By the transport movement of the traction device and the resting on the traction device trays air movements in the area of cooled air layers, which heat exchange and thus promote the effectiveness of cooling. The described effect is particularly pronounced when the traction means of two parallel, narrow Belt exists.

Die zumindest bereichsweise gekühlte Gleitbahn erstreckt sich zweckmäßig bis zum Rand des Gehäuses und bildet eine Gehäuseabdeckung. Die Gehäuseabdeckung kann einen randseitigen Kragen aufweisen, der mit der Kühlfläche eine Kühlwanne bildet. Wesentlich ist, dass die als Gehäuseabdeckung ausgebildete Gleitbahn selbst keine Ansaug- oder Ausblasöffnungen aufweist und sich daher vollständig und leicht reinigen lässt.The at least partially cooled slideway extends appropriate to the edge of the housing and forms a housing cover. The housing cover may have a peripheral collar, with the cooling surface forms a cooling trough. It is essential that the housing cover trained slideway itself no suction or exhaust openings and therefore clean completely and easily leaves.

Vorzugsweise weist der Wärmetauscher an der Unterseite der Kühlfläche angeordnete Kühlkanäle auf, die sich in Transportrichtung des Zugmittels erstrecken.Preferably, the heat exchanger on the underside of the cooling surface arranged cooling channels, which are in the transport direction of the traction means extend.

Die Gleitbahn kann in Querrichtung nebeneinander liegende gekühlte und nicht gekühlte Abschnitte aufweisen, wobei die nicht gekühlten Abschnitte zusätzlich auch mit Heizelementen ausgestattet sein können, die eine Vereisung der nicht gekühlten Abschnitte verhindern. Vorzugsweise läuft das Zugmittel über nicht gekühlte gegebenenfalls beheizte Abschnitte der Gleitbahn. Dadurch kann verhindert werden, dass das Zugmittel durch Reif- oder Eisbildung beansprucht oder gar beschädigt wird. Gemäß einer bevorzugten Ausführung der Erfindung besteht der Gurt aus einer Anordnung aus zwei parallelen Schnüren, insbesondere Rundriemen, die entlang nicht gekühlter und gegebenenfalls beheizter Abschnitte der Gleitbahn verlaufen.The Slideway can be cooled side by side and non-cooled sections, which are not cooled sections also with heating elements which can not be equipped with icing prevent cooled sections. Preferably that runs Traction means over uncooled optionally heated Sections of the slideway. This can prevent that Pulling means claimed by frost or ice formation or even damaged becomes. According to a preferred embodiment the invention, the belt consists of an arrangement of two parallel Lacing, especially round belts that are not cooled along and possibly heated sections of the slideway.

Der Wärmetauscher ist an seinen von der Kühlfläche abgewandten Seiten zweckmäßig von einer Wärmedämmung umgeben. Die Wärmedämmung an der Unterseite und vorzugsweise auch an den Seiten des Wärmetauschers verhindert Wärmeverluste und trägt dazu bei, dass das die Speisen portionierende Personal bei angenehmen Raumtemperaturen arbeiten kann.Of the Heat exchanger is at its from the cooling surface opposite sides appropriate of a thermal insulation surround. The insulation at the bottom and preferably also prevented on the sides of the heat exchanger Heat loss and helps that the Food portioning staff at pleasant room temperatures can work.

Eine weitere Ausgestaltung der erfindungsgemäßen Lehre sieht vor, dass auf der gekühlten Gleitbahn, die als ebene Fläche oder als Kühlwanne ausgebildet sein kann, randseitige Luftkanäle angeordnet sind, die seitliche Luftöffnungen enthalten und mit jeweils zumindest einem Gebläse ausgerüstet sind. Durch die beschriebene Anordnung kann eine Luftzirkulation oberhalb der gekühlten Gleitbahn erzeugt werden. Vorzugsweise werden die Gebläse- und die Luftöffnungen der Kanäle so angeordnet, dass eine Luftzirkulation zwischen den beiden randseitigen Luftkanälen im Wesentlichen quer zur Bewegungsrichtung des Zugmittels erzeugt wird. Die Luftzirkulation setzt sich aus einer Luftströmung an der einen Längsseite des Stetigförderers zur anderen Längsseite des Stetigförderers und zurück zusammen. Vorzugsweise sind die randseitigen Luftkanäle mit mehreren Gebläsen ausgestattet, wobei die Gebläse der beiden Luftkanäle in Längsrichtung des Zugmittels zueinander versetzt angeordnet sind. Die Luftzirkulation fördert den Wärmeübergang und die Kühlfläche der Gleitbahn erzeugt oberhalb der gekühlten Fläche einen Kühlluftschleier, durch den die auf dem Zugmittel aufliegenden Tabletts durchgeführt werden. Die Luftzirkulation lässt sich erfindungsgemäß so einstellen, dass die Kühlfläche nicht vereist.A further embodiment of the teaching of the invention provides that on the cooled slideway, as a flat Surface or can be designed as a cooling trough, edge air ducts are arranged, the side air openings contained and equipped with at least one blower. The described arrangement, an air circulation above the cooled slideway are generated. Preferably the blower and air openings of the channels arranged so that an air circulation between the two edge-side Air channels substantially transverse to the direction of movement the traction device is generated. The air circulation sets off an air flow on one longitudinal side of the Continuous conveyor to the other longitudinal side of the continuous conveyor and back together. Preferably, the marginal Air ducts equipped with several blowers, the blowers of the two air ducts being longitudinal the traction means are arranged offset from each other. The air circulation promotes the heat transfer and the cooling surface the slideway creates above the cooled surface a cooling air curtain through which the on the traction means resting trays are performed. The air circulation can be adjusted according to the invention that the cooling surface does not freeze.

Die randseitig auf der Gleitbahn angeordneten Luftkanäle sind abnehmbar, das heißt lösbar an dem Gehäuse befestigt. Nach Abnehmen der Luftkanäle kann die Gleitbahn vollständig bis zum Rand gereinigt werden. Die Luftkanäle sind zweckmäßig aus Profilteilen ausgebildet, die sich ebenfalls leicht reinigen lassen und vorzugsweise spülmaschinengeeignet ausgebildet sind. Die erfindungsgemäße Anordnung zeichnet sich dadurch aus, dass sämtliche gekühlte Flächen und mit Kühlluft in Berührung stehende Flächen leicht und vollständig gereinigt werden können und sich daher auch im Laufe der Zeit keine hygienisch bedenklichen Verunreinigungen ansammeln können. Durch den aus wenigen Komponenten bestehenden modularen Aufbau ist der erfindungsgemäße Stetigförderer ferner kostengünstig herstellbar.The are arranged on the edge of the slideway air channels removable, that is releasable on the housing attached. After removing the air ducts, the slideway completely cleaned to the brim. The air channels are expediently formed from profile parts, which are also easy to clean and preferably dishwasher safe are formed. The inventive arrangement is characterized by the fact that all refrigerated Surfaces and with cooling air in contact standing surfaces easily and completely cleaned can not be hygienic and therefore over time can collect harmful contaminants. By the consisting of few components modular design is the invention Continuous conveyor also inexpensive to produce.

Die Kühleinrichtung kann ferner eine Einrichtung zur Temperaturerfassung und Temperaturregelung der Kühlfläche aufweisen. Ferner kann das Gehäuse mit einer Wärmedämmung versehen werden.The Cooling device may further comprise a device for temperature detection and temperature control of the cooling surface. Furthermore, the housing with a thermal insulation be provided.

Im Folgenden wird die Erfindung anhand von Ausführungsbeispielen erläutert. Es zeigen schematisch:in the The invention will be described below with reference to exemplary embodiments explained. They show schematically:

1 den grundsätzlichen Aufbau eines Stetigförderers für eine gekühlte Speisenverteilung in der Großküchengastronomie, 1 the basic structure of a continuous conveyor for a cooled food distribution in the catering kitchen,

2 einen Schnitt durch die in 1 dargestellte Vorrichtung, 2 a section through the in 1 illustrated device,

3 eine weitere Ausgestaltung des erfindungsgemäßen Stetigförderers, 3 a further embodiment of the continuous conveyor according to the invention,

4 einen Ausschnitt aus 3 in einer vergrößerten Darstellung und 4 a section from 3 in an enlarged view and

5 eine Draufsicht auf die in 3 dargestellte Vorrichtung. 5 a top view of the in 3 illustrated device.

Zum grundsätzlichen Aufbau der in den Figuren dargestellten Vorrichtung gehören ein Gehäuse 1, in dem mindestens eine Antriebsrolle 2 sowie eine Umlenkrolle 3 gelagert, ein über die Antriebsrolle 2 und die Umlenkrolle 3 geführtes Zugmittel 4 sowie eine Kühleinrichtung 5 zur Kühlung von auf dem Zugmittel 4 aufliegenden Tabletts 6 mit Speisen. Das Zugmittel 4 besteht im Ausführungsbeispiel und gemäß einer bevorzugten Ausführung der Erfindung aus zwei im Abstand zueinander parallel angeordneten Riemen 7, die im Obertrum über eine oberseitig freie zugängliche Gleitbahn 8 geführt sind. Zur Führung der Riemen 7 sind auf der Gleitbahn 8 in äquidistanten Abständen flache Führungselemente 9 angeordnet. Im Rahmen der Erfindung liegt es aber auch, dass die Zugmittel 4 auf der Gleitbahn 8 unmittelbar aufliegen.The basic structure of the device shown in the figures includes a housing 1 in which at least one drive roller 2 and a pulley 3 stored, one on the drive roller 2 and the pulley 3 guided traction device 4 and a cooling device 5 for cooling on the traction means 4 resting trays 6 with food. The traction device 4 consists in the embodiment and according to a preferred embodiment of the invention of two spaced apart parallel belt 7 , in the upper run via a slide path accessible on the upper side 8th are guided. To guide the belts 7 are on the slipway 8th flat guide elements at equidistant intervals 9 arranged. In the context of the invention, it is also the case that the traction means 4 on the slide 8th lie directly.

Einer vergleichenden Darstellung der 1 und 2 entnimmt man, dass die Gleitbahn 8 zumindest abschnittsweise als Kühlfläche eines Wärmetauschers ausgebildet ist, der an einen Kältemittelkreislauf der in 1 nur schematisch angedeuteten Kühleinrichtung 5 angeschlossen ist und von einem flüssigen einphasigen Kältemittel oder einem mehrphasigen Kältemittel durchströmt wird. Die Gleitbahn 8 erstreckt sich bis zum Rand des Gehäuses 1 und bildet eine Gehäuseabdeckung. Im Ausführungsbeispiel der 1 ist die Gehäuseabdeckung als Kühlwanne ausgebildet. Der von dem Kältemittel durchströmte Wärmetauscher weist an der Unterseite der Kühlfläche angeordnete Kühlkanäle 10 auf, die sich in Transportrichtung des Zugmittels 4 erstrecken.A comparative presentation of 1 and 2 If you take that slideway 8th at least partially formed as a cooling surface of a heat exchanger, which is connected to a Kältemit Telecircle of in 1 only schematically indicated cooling device 5 is connected and flows through a liquid single-phase refrigerant or a multi-phase refrigerant. The slideway 8th extends to the edge of the case 1 and forms a housing cover. In the embodiment of 1 the housing cover is designed as a cooling trough. The heat exchanger through which the refrigerant flows has cooling channels arranged on the underside of the cooling surface 10 on, in the transport direction of the traction device 4 extend.

Die Gleitbahn 8 kann in Querrichtung nebeneinander liegende gekühlte und nicht gekühlte Abschnitte aufweisen. In dem in den 1 und 2 dargestellten Ausführungsbeispiel laufen die das Zugmittel 4 bildenden Riemen 7 entlang nicht gekühlten Abschnitten der Gleitbahn 8. Sofern erforderlich, können die nicht gekühlten Abschnitte gegebenenfalls auch zusätzlich beheizt werden, um eine Reifbildung oder Vereisung des Laufbereiches der Riemen 7 zu vermeiden.The slideway 8th may have juxtaposed cooled and non-cooled sections in the transverse direction. In the in the 1 and 2 illustrated embodiment run the traction means 4 forming straps 7 along non-cooled sections of the slide 8th , If necessary, the uncooled sections may optionally also be heated to prevent frosting or icing of the running area of the belts 7 to avoid.

Der Darstellung in 2 entnimmt man, dass der Wärmetauscher an seinen von der Kühlfläche abgewandten Seiten von einer Wärmedämmung 11 umgeben ist.The representation in 2 taking it that the heat exchanger at its side facing away from the cooling surface sides of a thermal insulation 11 is surrounded.

Der in den 3 bis 5 dargestellten Ausführung erstreckt sich die zumindest bereichsweise gekühlte Gleitbahn 8 als ebene Fläche bis zum Rand des Gehäuses 1. Auf der Gleitbahn 8 sind randseitige Luftkanäle 12 angeordnet, die seitliche Luftöffnungen 13 enthalten und mit jeweils zumindest einem Gebläse 14 ausgerüstet sind. Im Ausführungsbeispiel und gemäß einer bevorzugten Ausführung der Erfindung weisen die Luftkanäle 12 jeweils mehrere Gebläse 14 auf, wobei die Gebläse 14 der beiden Luftkanäle 12 in Längsrichtung des Zugmittels 4 zueinander versetzt angeordnet sind (vgl. 5). Die Gebläse 14 und die Luftöffnungen 13 sind so angeordnet, dass oberhalb der Gleitbahn 8 eine Luftzirkulation zwischen den beiden randseitigen Luftkanälen 12 erzeugt wird. Die Luftströmungen laufen im Wesentlichen quer zur Bewegungsrichtung des Zugmittels 4. Die Luftzirkulation verbessert den Wärmeübergang an der Kühlfläche und erzeugt einen Kühlluftschleier, durch den die Tabletts 6 transportiert werden. Die Luftzirkulation lässt sich so einstellen, dass die Kühlfläche nicht vereist.The in the 3 to 5 illustrated embodiment, the at least partially cooled slideway extends 8th as a flat surface up to the edge of the housing 1 , On the slide 8th are edge air ducts 12 arranged, the side air openings 13 included and each with at least one fan 14 are equipped. In the embodiment and according to a preferred embodiment of the invention, the air ducts 12 several blowers each 14 on, with the blowers 14 the two air channels 12 in the longitudinal direction of the traction device 4 arranged offset to each other (see. 5 ). The fans 14 and the air openings 13 are arranged so that above the slide 8th an air circulation between the two edge air ducts 12 is produced. The air currents run essentially transversely to the direction of movement of the traction means 4 , The air circulation improves the heat transfer to the cooling surface and creates a cooling air curtain, through which the trays 6 be transported. The air circulation can be adjusted so that the cooling surface does not freeze.

Die Luftkanäle 12 sind lösbar an dem Gehäuse 1 befestigt und können mit wenigen Handgriffen zu Reinigungszwecken abgenommen werden. Die ab nehmbaren Luftkanäle 12 bestehen aus Blechprofilen und können spülmaschinengeeignet ausgeführt werden. Die zumindest abschnittsweise als Kühlfläche ausgebildete Gleitbahn 8 kann nach dem Abnehmen der Luftkanäle 12 vollständig und leicht gereinigt werden, da sie keinerlei Öffnungen wie Ansaug- oder Ausblasöffnungen enthält.The air channels 12 are detachable on the housing 1 attached and can be removed in a few steps for cleaning purposes. The removable air ducts 12 consist of sheet metal profiles and can be made dishwasher safe. The at least partially formed as a cooling surface slideway 8th can after removing the air ducts 12 be completely and easily cleaned, since it contains no openings such as suction or exhaust openings.

Die Kühleinrichtung kann ferner eine Einrichtung zur Temperaturerfassung und Temperaturregelung der Kühlfläche aufweisen. Abgesehen von der Wärmedämmung 11 des Wärmetauschers an den von der Kühlfläche abgewandten Seiten können an dem Gehäuse 1 zusätzliche Isolierungen vorgesehen werden.The cooling device may further comprise a device for temperature detection and temperature control of the cooling surface. Apart from the thermal insulation 11 the heat exchanger on the side facing away from the cooling surface sides can on the housing 1 additional insulations are provided.

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNGQUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

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Zitierte PatentliteraturCited patent literature

  • - DE 10045513 B4 [0002] - DE 10045513 B4 [0002]
  • - US 6318111 B1 [0003] - US 6318111 B1 [0003]

Claims (15)

Stetigförderer für eine Speisenverteilung in der Großküchengastronomie mit einem Gehäuse (1), in dem mindestens eine Antriebsrolle (2) sowie eine Umlenkrolle (3) gelagert sind, einem über die Antriebsrolle (2) und die Umlenkrolle (3) geführten Zugmittel (4) und einer Kühleinrichtung (5) zur Kühlung von auf dem Zugmittel (4) aufliegenden Tabletts (6) mit Speisen, wobei der obere Abschnitt des Zugmittels (4) über eine oberseitig freie zugängliche Gleitbahn (8) geführt ist, dadurch gekennzeichnet, dass die Gleitbahn (8) zumindest abschnittsweise als Kühlfläche eines Wärmeaustauschers ausgebildet ist, der an einen Kältemittelkreislauf der Kühleinrichtung (5) angeschlossen ist und von einem flüssigen einphasigen oder mehrphasigen Kältemittel durchströmt wird.Continuous conveyor for a food distribution in the catering kitchen with a housing ( 1 ), in which at least one drive roller ( 2 ) and a pulley ( 3 ), one over the drive roller ( 2 ) and the pulley ( 3 ) guided traction means ( 4 ) and a cooling device ( 5 ) for cooling on the traction means ( 4 ) lying trays ( 6 ) with food, wherein the upper portion of the traction means ( 4 ) via a topside freely accessible slideway ( 8th ), characterized in that the slideway ( 8th ) is formed at least in sections as a cooling surface of a heat exchanger, which is connected to a refrigerant circuit of the cooling device ( 5 ) is connected and flows through a liquid single-phase or multi-phase refrigerant. Stetigförderer nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die zumindest bereichsweise gekühlte Fläche der Gleitbahn (8) eine sich bis zum Rand des Gehäuses (1) erstreckende Gehäuseabdeckung bildet.Continuous conveyor according to claim 1, characterized in that the at least partially cooled surface of the slideway ( 8th ) one to the edge of the housing ( 1 ) extending housing cover forms. Stetigförderer nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass der Wärmetauscher an der Unterseite der Kühlfläche angeordnete Kühlkanäle (10) aufweist, die sich in Transportrichtung des Zugmittels (4) erstrecken.Continuous conveyor according to claim 1 or 2, characterized in that the heat exchanger arranged on the underside of the cooling surface cooling channels ( 10 ), which in the transport direction of the traction means ( 4 ). Stetigförderer nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass die Gleitbahn (8) in Querrichtung nebeneinander liegende gekühlte und nicht gekühlte Abschnitte aufweist.Continuous conveyor according to one of claims 1 to 3, characterized in that the slideway ( 8th ) has juxtaposed cooled and non-cooled sections in the transverse direction. Stetigförderer nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, dass die nicht gekühlten Abschnitte ein Heizelement aufweisen.Continuous conveyor according to claim 4, characterized characterized in that the non-cooled sections a Have heating element. Stetigförderer nach Anspruch 4 oder 5, dadurch gekennzeichnet, dass das Zugmittel (4) über die nicht gekühlten Abschnitte der Gleitbahn (8) geführt ist.Continuous conveyor according to claim 4 or 5, characterized in that the traction means ( 4 ) over the non-cooled sections of the slideway ( 8th ) is guided. Stetigförderer nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, dass das Zugmittel (4) aus einer Anordnung aus zwei parallelen Riemen (7) besteht, die entlang den nicht gekühlten Abschnitten auf der Gleitbahn (8) verlaufen.Continuous conveyor according to claim 6, characterized in that the traction means ( 4 ) from an arrangement of two parallel belts ( 7 ) along the non-cooled sections on the slideway ( 8th ). Stetigförderer nach einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, dass der Wärmetauscher an seinen von der Kühlfläche abgewandten Seiten von einer Wärmedämmung (11) umgeben ist.Continuous conveyor according to one of claims 1 to 7, characterized in that the heat exchanger at its side facing away from the cooling surface sides of a thermal insulation ( 11 ) is surrounded. Stetigförderer nach einem der Ansprüche 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, dass die zumindest abschnittsweise als Kühlfläche ausgebildete Gleitbahn (8) als ebene Fläche oder als Kühlwanne ausgebildet ist.Continuous conveyor according to one of claims 1 to 8, characterized in that the at least partially formed as a cooling surface slideway ( 8th ) is designed as a flat surface or as a cooling trough. Stetigförderer nach einem der Ansprüche 1 bis 9, dadurch gekennzeichnet, dass auf der Gleitbahn (8) randseitige Luftkanäle (12) angeordnet sind, die seitliche Luftöffnungen (13) enthalten und mit jeweils zumindest einem Gebläse (14) ausgerüstet sind.Continuous conveyor according to one of claims 1 to 9, characterized in that on the slideway ( 8th ) edge air ducts ( 12 ), the lateral air openings ( 13 ) and each with at least one blower ( 14 ) are equipped. Stetigförderer nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet, dass die Luftkanäle (12) lösbar an dem Gehäuse (1) befestigt sind.Continuous conveyor according to claim 10, characterized in that the air ducts ( 12 ) detachable on the housing ( 1 ) are attached. Stetigförderer nach Anspruch 10 oder 11, dadurch gekennzeichnet, dass die Gebläse (14) und die Luftöffnungen (13) so angeordnet sind, dass oberhalb der Gleitbahn (8) eine Luftzirkulation zwischen den beiden randseitigen Luftkanälen (12) im Wesentlichen quer zur Bewegungsrichtung des Zugmittels (4) erzeugt wird.Continuous conveyor according to claim 10 or 11, characterized in that the blowers ( 14 ) and the air openings ( 13 ) are arranged so that above the slideway ( 8th ) an air circulation between the two edge air ducts ( 12 ) substantially transversely to the direction of movement of the traction means ( 4 ) is produced. Stetigförderer nach einem der Ansprüche 10 bis 12, dadurch gekennzeichnet, dass die randseitigen Luftkanäle (12) mehrere Gebläse (14) aufweisen, wobei die Gebläse (14) der beiden Luftkanäle in Längsrichtung des Zugmittels (4) zueinander versetzt angeordnet sind.Continuous conveyor according to one of claims 10 to 12, characterized in that the peripheral air ducts ( 12 ) several blowers ( 14 ), wherein the blowers ( 14 ) of the two air channels in the longitudinal direction of the traction means ( 4 ) are arranged offset from each other. Stetigförderer nach einem der Ansprüche 1 bis 13, dadurch gekennzeichnet, dass die Kühleinrichtung (5) eine Einrichtung zur Temperaturabfassung und Temperaturregelung der Kühlfläche aufweist.Continuous conveyor according to one of claims 1 to 13, characterized in that the cooling device ( 5 ) has a device for temperature determination and temperature control of the cooling surface. Stetigförderer nach einem der Ansprüche 1 bis 14, dadurch gekennzeichnet, dass das Gehäuse (1) eine Wärmedämmung aufweist.Continuous conveyor according to one of claims 1 to 14, characterized in that the housing ( 1 ) has a thermal insulation.
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