DE2608084A1 - Verfahren zur herstellung eines texturierten lebensmittelprodukts - Google Patents

Verfahren zur herstellung eines texturierten lebensmittelprodukts

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DE2608084A1
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DE
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protein
solution
freeze
frozen
stabilized
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Pending
Application number
DE19762608084
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German (de)
English (en)
Inventor
David Neville Hall
Robert Middleton Livington
Anthony David Matthews
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Unilever NV
Original Assignee
Unilever NV
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Publication date
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Pending legal-status Critical Current

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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/22—Working-up of proteins for foodstuffs by texturising
    • A23J3/24—Working-up of proteins for foodstuffs by texturising using freezing

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