DE2530236A1 - Vorrichtung zur dosierung und abgabe einer im wesentlichen konstanten menge eines teigigen erzeugnisses - Google Patents

Description

s.r.l. F.Hi CASPANI, Lecco - Italien

»VORRICHTUNG ZUR DOSIERUNG UND ABGABE EINER IM WESENTLICHEN KONSTANTEN MENGE EINES TEIGIGEN ERZEUGNISSES."

Bei der industriellen Bearbeitung von Teigwaren ist die Notwendigkeit bekannt, über eine Vorrichtung zu verfügen, die dazu fähig ist, kontinuierlich Teigstücke abzugeben, die eine im allgemeinen zylinderförmige Ausbildung und ein im wesentlichen konstantes

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Volumen besitzen. Die Teigstücke werden üblicherweise auf einen kontinuierlichen Förderer abgeladen, der sie zu den nachfolgenden Behandlungen weiterleitet.

Zu diesem Zweck wurden schon verschiedenartige Vorrichtungen vorgeschlagen.

Eine Vorrichtung bekannter Art umfasst einen Trichter zum Einfüllen des Teiges, wobei am Trichterboden Druckmittel vorgesehen sind, die den Teig durch einen Abgabestutzen hindurchpressen. Danach ist eine Schneidevorrichtung vorgesehen, die mit bestimmten Zeitabständen den Schnitt des kontinuierlich vorrückenden Teiges ausführt.

Solche Vorrichtungen sind jedoch verhältnismässig aufwendig in ihrem Aufbau und ihren Herstellungskosten, da eine getrennte Schneidevorrichtung für die zu erhaltenden Teigstücke vorgesehen werden muss. Sie besitzen überdies eine nicht vollkommen zuverlässliche und zufriedenstellende Betriebsweise, da die das Vorrücken hervorrufenden Druckmittel ia Teig unerwünschte Vermischungsbeanspruchungen verursachen, die einen Verzug in den Teigfasern mit einer schwerwiegenden Beeinträchtigung der Qualität der Fertigware erzeugen könnten.

Im allgemeinen erfordern die zur Bildung eines Teigstranges und dessen zwecknässigen Ablängen vorgesehenen Vorrichtungen, dass an der Masse eine Verformungsarbeit ausgeführt wird, die oftmals mit den Bearbeitungsmerkmalen des gesamten Arbeitslaufes nicht vereinbar ist.

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Die Hauptaufgabe der Erfindung ist die Schaffung einer Vorrichtung nach der oben beschriebenen Art, die dazu fähig sein soll, Teigstücke abzugeben, die ein im wesentlichen konstantes Volumen aufweisen ohne bedeutende Verformungen und Vermischungen des Teiges hervorzurufen .

Eine weitere Aufgabe der Erfindung ist die Schaffung einer Vorrichtung zur Dosierung und Abgabe von teigigen Erzeugnissen, insbesondere von Lebensmittelteig, die im Vergleich zu den Vorrichtungen bekannter Art einfacher und wirtschaftlicher in ihrem Aufbau und zuverlässlicherer Betriebsweise sein soll·

Eine weitere Aufgabe der Erfindung ist die Schaffung einer Vorrichtung, bei der die gleichen Mittel, die das Vorrücken und die Dosierung des Teiges bewirken, imstande sind, den dosierten Teil abzulängen.

Angesichts der oben erwähnten Aufgaben hat man erfindungsgemäss daran gedacht, eine Vorrichtung zur Abgabe und Dosierung einer im wesentlichen konstanten Menge einer Teigware zu schaffen, gekennzeichnet durch zwei untereinander parallele, eine längliche Form und einen sternförmigen Querschnitt aufweisende Läufer, die derart mit Abstand untereinander angeordnet sind, dass Paare ihrer ηacheinanderfolgenden Flanken untereinander einen Sitz bilden, der dazu fähig ist, eine vorbestimmte Menge von Teigmasse, die über einen darüber angeordneten Trichter zugeführt wird, aufzunehmen, wobei Antriebsmittel vorgesehen sind, die die genannten Läufer mit

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gleicher Geschwindigkeit, gegensinnig und gegenseitig in Phase derart in Drehung versetzen, dass ihre Flanken paarweise an einer vorbestimmten Stelle ihrer Umlaufbahn nahezu sich berühren, wo die spitzen Flanken die Trennung der erwähnten Teigmenge von der durch den Trichter hindurch zugeführten Teigmasse vornehmen.

Weitere Merkmale und Vorteile der Erfindung gehen aus der folgenden beispielshaften Beschreibung einer möglichen Ausführungsform hervor, die in der anliegenden Zeichnung dargestellt ist, in der :

Figur 1 ein Schnitt längs der Linie I-I aus Figur 2, und

Figur 2 ein Schnitt längs der Linie II-II aus Figur sind«

Unter Bezugnahme auf die Zeichnung, ist· die erfindungsgemässe Vorrichtung insgesamt mit der Bezugsziffer 10 angegeben und besteht in ihrem Aufbau aus einem Trichter 11, der oberhalb eines Bandförderers oder ähnlichem gelagert ist.

Längs des Abgaberohrs 13 des Trichters 11 sind zwei sternförmige, eine längliche Form aufweisende Läufer gelagert, die dazu gesteuert werden können, gegensinnig, wie durch die Pfeile angegeben, in Drehung versetzt zu werden. Die Läufer 14 sind auf parallelen Achsen 15 drehbar und sind teilweise in jeweiligen halbzylinderförmigen Sitzen 16 angeordnet, die vom Rohr 13 nach aussen vorstehen.

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Wie aus Figur 1 klar ersichtlich, weisen die Läufer 14 eine Vielzahl von Flanken 17 auf, von denen beispielsweise vier eingezeichnet sind und die, wie in 18 angegeben, weitgehend gekrümmt untereinander übergehen. Die Flanken 17 sind im wesentlichen einer zylinderfönnigen Oberfläche zugehörig, in die die Läufer 14 eingeschrieben sind.

Zu bemerken ist überdies^ dass die Achsen 15 derart untereinander versetzt sind, dass während der synchronen und phasengleichen Drehung der Läufer I4, die Kanten 19 paarweise nach jeder Vierteldrehung der Läufer 14 nahezu in Berührung kommen. Auf diese Weise erscheint es klar wie nachfolgende und gegenüberliegende Paare der Flanken 17 der beiden Läufer miteinander Sitze individualisieren, die den aus dem Abgaberohr 13 des Trichters 11 austretenden Teig aufnehmen.

Die mit gleicher Geschwindigkeit erfolgende und gegensinnige Drehung der Läufer 14 wird durch ein Untersetzungsgetriebe 20 über eine herkömmliche Kettenübertragung 21 oder Zahnräder hervorgerufen. Die Laufbahn der Kette 21 ist in der Zeichnung strichpunktiert eingetragen.

Die Betriebsweise der beschriebenen Vorrichtung ist kurzgefasst wie folgt.

Man nehme an, dass die Ausgangsstellung der Vorrichtung jene der Figur 1 sei. Der Trichter 11 wird mit einer Teigmasse gefüllt, die aufgrund ihres Eigengewichtes den von den Flankenpaaren 17 der beiden gegenüberliegenden Läufer

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bestimmten, halbzylinderförmigen Sitz einnimmt. Werden nun die Läufer 14 kontinuierlich mit derselben Geschwindigkeit im Sinne der eingezeichneten Pfeile in Drehung versetzt, ist es verständlich, dass die Flanken 17, die sich in einer unterr-einander entfernten vertikalen Stellung befinden, während ihrer Bewegung nach unten mit gegenseitiger Annäherung, wie durch die strichlierten Pfeile in Figur 1 angegeben, in den Teig eintauchen, wobei dieser gezogen wird. Der sich zwischen den Paaren der gegenüberliegenden Flanken der beiden Läufer befindliche Teig wird nach unten mitgenommen und von der Teigmasse abgetrennt, sobald sich die hinteren Flanken gegenseitig berühren, wobei der Schnitt ausgeführt wird.

Es liegt nahe, dass die Teigmasse innerhalb des Trichters absinkt, um den von den darauffolgenden Flankenpaaren 17 gebildeten, neuen Sitz einzunehmen und ein weiteres Teigstück wird von der darüberliegenden Teigmasse abgetrennt und so/fort in kontinuierlicher Weise.

Die ausgewölbte zwischen den nacheinanderfolgenden Flanken gebildete Gestalt des Läufer- oder Rollenbereichs begünstigt die wesentliche Beständigkeit des zwischen den gegenüberliegenden Flankenpaares enthaltenen Volumens. Der in diesen Volumenraum geförderte Teig erfährt keine Vermischungswirkung, die in ihm einen Verzug hervorrufen könnte, sondern bloss eine beschränkte Verformung, die die Eigenheiten des Teigs nicht verändert.

Die Vorteile der erfinduhgsgemässen Vorrichtung liegen

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in deren einfachen Konstruktion, die darauf zurückzuführen ist, dass dieselben Organe, die die Abgabe und die Dosierung des Teigs verwirklichen, auch dafür vorsorgen, dass dieser in Stücke geschnitten wird. Auf diese Weise wird die Notwendigkeit beseitigt, eine zusätzliche Schneidevorrichtung vorzusehen, wobei erhebliche Herstellungskosten eingespart werden und eine grössere Betriebssicherheit erzielt wird, da bewegliche Bestandteile beseitigt werden.

Ein weiterer Vorteil der erfindungsgemässen Vorrichtung liegt darin, dass die sternförmigen Läufer eine derartige Abtrennung von Teigstücken vornehmen, dass im Teigselbst keine unerwünschte Verzugsbeanspruchung verursacht wird.

Die Flankenpaare 17 sind überdies dazu ausgerichtet, Aufnahmesitze des Teiges zu bilden, die alle das gleiche Volumen besitzen und daher eine genügend genaue und konstante Dosierung des Teiges verwirklichen.

Obwohl im einzelnen eine bevorzugte, erfindungsgemässe Ausführungsform erläutert und beschrieben wurde, liegt es nahe, dass Varianten und Abänderungen möglich sind, ohne deshalb den Schutzbereich der Erfindung zu verlassen. So können beispielsweise die Anzahl und die Ausbildung der Läuferflanken sowie auch die Weite und das Profil

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der übergänge lö wahlweise geändert werden. Die Läufer könnten auch aus verschieden zusammenbaubaren Elementen bestehen und in Form von aus der Vorrichtung frei ausbaubaren Einheiten zu derem Austausch ausgebildet sein.

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Der Bereich der Erfindung ist durch folgende Ansprüche festgelegt.

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Claims (3)

PATENTAN SP RUCHE

1. Vorrichtung zur Abgabe und Dosierung einer im wesentlichen konstanten Menge einer Teigware, gekennzeichnet durch zwei untereinander parallele, eine längliche Form und einen sternförmigen Querschnitt aufweisende Läufer, die derart mit Abstand untereinander angeordnet sind, dass Paare ihrer nacheinanderfolgenden Flanken untereinander einen Sitz bilden, der dazu fähig ist, eine vorbestimmte Menge von Teigmasse, die über einen darüber angeordneten Trichter zugeführt wird, aufzunehmen, wobei Antriebsmittel vorgesehen sind, die die genannten Läufer mit gleicher Geschwindigkeit , gegensirinig und gegenseitig in Phase derart in Drehung versetzen, dass ihre Flanken paarweise an einer vorbestimmten Stelle ihrer Umlaufbahn sich nahezu berühren, wo die spitzen Flanken die Trennung der erwähnten Teigmenge von der durch den Trichter hindurch zugeführten Teigmasse vornehmen.

2. Vorrichtung nach Anspruch ldadurch gekenn zei chnet, dass die genannten Flanken untereinander weitgehen gekrümmt übergehen, wodurch zwei Paare von zwei gegenüberliegenden Flanken dazu fähig sind an einer Stelle ihrer Drehung einen im allgemeinen halbzylinderförmigen Sitz einzuschliessen.

3. Vorrichtung nach den Ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, dass jeder Läufer vier Flanken besitzt. - 9 —

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