DE2366298C2

DE2366298C2 - Vorrichtung zum Ausüben eines Verfahrens zum automatischen Braten von Fleisch unterschiedlicher Größe und Art im Bratraum eines Herdes

Info

Publication number: DE2366298C2
Application number: DE2366298A
Authority: DE
Inventors: Roland 8502 Zirndorf Kelchner
Original assignee: Licentia Patent Verwaltungs GmbH
Current assignee: Licentia Patent Verwaltungs GmbH
Priority date: 1973-11-15
Filing date: 1973-11-15
Publication date: 1985-11-07

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Ausüben eines Verfahrens zum automatischen Braten von Fleisch unterschiedlicher Größe und Art im Bratraum eines Herdes nach dem Oberbegriff des Patentanspruches 1.

Es ist ein Herd mit einem Temperaturwählschalter bekannt, bei dem mit Hilfe einer zusätzlichen Schaltuhr, die durch Betätigen einer Taste in den Steuerkreis des Herdes einochaltbar ist, Koch- und Bratvorgänge halb oder vollkommen automatisch gesteuert werden können. Die Schaltuhr ist zu diesem Zweck mit einer 12-Stunden Ein- und Ausschaltautomatik für die Beheizung ausgerüstet. Mit Hilfe dieser Schaltuhr und der zugeordneten Ein- und Ausschaltautomatik ist es einerseits möglich, daß nach Ablauf einer von Hand voreingestellten Koch- oder Bratzeit über die Schaltuhr die Beheizung automatisch abgeschaltet wird. Andererseits ist es aber auch möglich, ein Gericht während der Abwesenheit der Bedienungsperson vollständig automatisch zu garen. In diesem Fall übernimmt die Schaltuhr nach entsprechender Voreinstellung sowohl das Einschalten als auch das Abschalten der Beheizung nach Ablauf der voreingestellten Koch- oder Bratzeit Mit dieser Schaltuhr ist es aber nicht möglich, neben den aufgezeigten Verfahren auch einen Bratvorgang unter gleichzeitiger Berücksichtigung des jeweiligen Gewichtes und Art des zu bratenden Fleisches zu steuern. (Bedienungsanleitung Synchromatic-Schaltuhr für AEG-

! ο Elektroherd »deluxe«, Ausgabe Sept 1965).

Aufgabe der Erfindung ist es deshalb, diese bei Herden bekannte Vorrichtung mit wenigen Mitteln so auszubilden, daß diese Vorrichtung auch zum Ausüben des Verfahrens nach dem Hauptpatent zum vollautomatisehen Braten von Fleisch unterschiedlicher Art und Größe geeignet ist

Die Lösung dieser Aufgabe gemäß der Erfindung ist dem kennzeichnenden Teil des Patentanspruchs 1 zu entnehmen.

Vorteilhafte Ausgestaltungen des Gegenstandes der Erfindung sind in den Unteransprüchen angegeben.

Durch die Erfindung wird in vorteilhafter Weise erreicht, daß Ober eine bei Herden bereits vorhandene Schaltuhr zum Steuern von vollautomatischen Garvorgangen gleichzeitig auch das vorgeschlagene Verfahren nach dem Hauptpatent zum vollautomatischen Braten von Fleisch unterschiedlicher Art und Größe einstell- und steuerbar ist und somit keine besondere neue Vorrichtung geschaffen werden muß, deren Unterbringung im Herdgehäuse aus Platzgründen auch erhebliche Schwierigkeiten bereiten würde und zu deren Einstellung auch zusätzliche Organe erforderlich wären.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in der Zeichnung dargestellt und wird im folgenden näher beschrieben.

Die Figur zeigt eine Schaltuhr mit einer Temperaturwähleinrichtung zum Durchführen des vorgeschlagenen Verfahrens zum automatischen Braten von Fleisch unterschiedlicher Größe und Art in einer Vorderansicht

Die dargestellte Schaltuhr 1 für einen Herd besteht vorzugsweise aus einer Tageszeituhr 2 mit eingebauter Abschaltautomatik sowie Vorwahlautomatik zum Steuern der Beheizung des Herdes. Mit Hilfe der Abschaltautomatik können Koch-, Back- bzw. Bratzeiten von Hand eingestellt werden. Die Schaltuhr übernimmt dann nach Ablauf der eingestellten Koch-, Back- oder Bratzeiten automatisch das Abschalten der entsprechenden Beheizung. Das Einstellen einer erforderlichen Koch- bzw. Bratzeit von z. B. 60 Minuten erfolgt mit einem Stellknopf 3. Mit Hilfe der Vorwahlautomatik ist die Möglichkeit gegeben, ein Gericht auch während der Abwesenheit der Bedienungsperson zu garen. Die Schaltuhr setzt dann die Beheizung für Kochplatten, Bratofen oder beides gleichzeitig bei einer voreingestellten Zeit selbsttätig in Betrieb und schaltet ebenso nach Ablauf der vorgewählten Koch- bzw. Bratzeit die Beheizung automatisch wieder ab. Das Einstellen der erforderlichen Koch- bzw. Bratzeit erfolgt dabei wiederum mit dem bereits vorgenannten Steiiknopf 3, Durch Drehen eines weiteren Stellknopfes 4 wird eine Skalenscheibe 5 auf den Koch- bzw. Bratzeitbeginn gestellt. Die Schaltuhr wird nun bei dem eingestellten Koch- bzw. Bratzeitbeginn die Beheizung einschalten und nach Ablauf der eingestellten Koch- bzw. Bratzeit die Beheizung selbsttätig wieder ausschalten.

Diese an sich bekannte Schaltuhr für Herde ist nun so ausgebildet, daß mit ihr neben den vorstehend beschriebenen Verfahrensabläufen auch ein Verfahren zum au-

tomatischen Braten von Fleisch unterschiedlicher Größe und Art steuerbar ist, wie es im Hauptpatent beschrieben ist Zu diesem Zweck ist der Schaltuhr t eine von einem Stellknopf 6 betätigbare Temperaturregeleinrichtung zugeordnet, die die Temperatur im Bratraum des nicht dargestellten Herdes steuert Die Schaltuhr 1 und die Temperaturregeleinrichtung bilden zusammen eine Baueinheit Zum Stellknopf 6 dieser Temperaturregeleinrichtung gehört eine mit verschiedenen Temperaturbereichen versehene Anzeigeeinrichtung 8, auf der die für eine bestimmte Fleischart zu wählende Temperatur für den Bratvorgang mit Hilfe des Stellknopfes 6 durch entsprechendes Verstellen eines Zeigers 8' zur Anzeige gebracht wird. Oberhalb der Anzeigeeinrichtung 8 sind für die verschiedenen Fleischarten und zwar für Kalb-, Schweine- und Rindfleisch Symbole 7 vorgesehen, zu denen die für die jeweilige Fleischart zweckmäßige Fortbrattemperatur in Grad Celsius angegeben ist, auf die die Temperaturregeleinrichtung für den Bratraum mit Hilfe des Stellknopfes 6 eingestellt werden muß und die durch entsprechende Stellung des Zeigers 8' angezeigt wird. Weiterhin ist der Schaltuhr 1 eine Anzeigeskala 9 mit zwei unterteilten Anzeigespalten 10,11 zugeordnet auf der durch Betätigen des Stellknopfes 3 das jeweilige Fleischgewicht in der Anzeigespalte 11 und damit gleichzeitig die entsprechende Bratdauer in der Anzeigespalte 10 zur Anzeige gebracht wird. In der Anzeigespalte 10 und 11 sind mehrere Gewichts- und Zeiteinheiten dargestellt In Wirklichkeit ist es aber so, daß nur die gewählten Einheiten im Bereich der Markierung 13 in Erscheinung treten. Zwischen der linken Skalenscheibe 5 und der rechten Anzeigeskala 9 befindet sich ein Anzeigefeld 12, welches die jeweilige Tageszeit zur Anzeige bringt

Die Bedienung dieser Vorrichtung zum automatisehen Braten von Fleisch unterschiedlicher Größe und Art wird folgendermaßen vorgenommen:

Angenommen, es sollen zwei Kilogramm Rindfleisch automatisch eebraten werden. Zunächst wird mit dem rechten Stellknopf 6 die Temperatursteuereinrichtung (Bratofenschalter) auf die, wie das Symbol für Rindfleisch es zeigt, erforderliche Fortbrattemperatur von 190° C eingestellt was durch entsprechende Stellung des Zeigers 8' angezeigt wird. Auf diese Temperatur wird nun während der Fortbratzeit der Brßtraum des Herdes eingeregelt und bis zum Beginn der konstanten Nachbratzeit gehalten. Als nächstes wird durch Eindrücken des mittleren Stellknopfes 3 die Anzeigeskala 9 beleuchtet. Durch Drehen des Stellknopfes 3 wird das Fleischgewicht von zwei Kilogramm eingestellt bzw. in der Anzeigespalte 11 sichtbar gemacht Im Bereich der Markierung 13 erscheint dann in der Anzeigespalte 10 die erforderliche Gesamtbratzeit die beim genannten Beispiel 180 Minuten beträgt. Nach diesen Einstellungsmaßnahmen läuft dann der Bratvorgang vollkommen automatisch ab und die Schaltuhr 1 übernimmt allein die Steuerung der Beheizung für das Bratrohr.

Das Verfahren läuft dann in der Weise ab, daß zunächst eine konstante Anbratzeit von 60 Min. bei etwa 250⁰C durchfahren wird. Diese Anbratzeit bei hoher so Temperatur dient zur raschen »Porenschließung« mit anschließender Krustenbildung. Dadurch bleibt der Fleischsaft im Braten. Dann wird von der Schaltuhr 1 auf die variable Fortbratzeit umgeschaltet, die bei einer geregelten Temperatur von 190° C für zwei Kilogramm Rindfleisch über eine Zeitspanne von 90 Min. läuft. Nach Ablauf dieser Zeitspanne wird durch die Schaltuhr 1 die Beheizung abgeschaltet. Das Fortbraten ist beendet Nun folgt wiederum eine konstante Nachbratzeit von 30 Min, während der die Beheizung des Bratröhren ausgeschaltet ist Nach Ablauf dieser Zeitspanne ist der automatische Bratvorgang beendet was dem Benutzer z. B. durch ein Signal zur Anzeige gebracht werden kann.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen

Claims

Patentansprüche:

1. Vorrichtung zum Ausüben eines Verfahrens zum automatischen Braten von Fleisch unterschiedlicher Größe und Art im Bratraum eines Herdes, bei dem das Fleisch während einer Anbratzeit bei einer Temperatur von über 200⁰C vorgegart und anschließend während einer Fertigbratzeit bei einer Temperatur unter 200° C gar gebraten wird und die An- und eine Nachbratzeit bei einem Verhältnis der Anbratzeit zur Nachbratzeit von 2 :1 immer konstanz gehalten wird, die Fertigbratzeit aus einer variablen Fortbratzeit und der konstanten Nachbratzeit zusammengesetzt und die Fortbratzeit in Abhängigkeit vom jeweiligen Gewicht des Fleischstückes gesteuert wird und die Fortbrattemperatur in Abhängigkeit von der jeweiligen Fleischart eingestellt und während des Nachbratzeit die Bratraumbeheizung abgeschaltet wird, nach Paicnt 23 57 041, bestehend aus einer Schaltuhr mit einer Ein- und Ausschaltautomatik für die Beheizung des Herdes sowie mit einer Einrichtung zum Einstellen der Koch- bzw. Bratdauer und einer Einrichtung zum Voreinstellen des Koch- bzw. Bratzeitbeginns und mit einer Temperaturregeleinrichtung zum Steuern der Temperatur im Backofen, wobei die Einstellung der Temperatur durch einen Stellknopf erfolgt, mit dem eine mit verschiedenen Temperaturbereichen versehene Anzeigeeinrichtung gekoppelt ist, dadurch gekennzeichnet, daß die Temperaturregeleinrichtung der Schaltuhr funktionell zugeordnet ist, derart, daß die Schaltuhr nach Ablauf eier Anbratzeit eine Umschaltung auf die mit dem Steiiknopf eingestellte Fertigbrattemperatur vornimmt

2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Schaltuhr (1) eine Anzeigeskala (9) mit zwei unterteilten Anzeigespalten (10, 11) aufweist, auf der durch Betätigen des Stellknopfes (3) die jeweilige Gesamtbratzeit in der Anzeigespalte (10) für eine in der Anzeigespalte (11) ablesbare be stimmte Gewichtseinheit zur Anzeige bringbar ist

3. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Schaltuhr (1) und die zugeordnete Temperaturregeleinrichtung zu einer Baueinheit zusammengefaßt sind.