DE2315996C2 - Verfahren zur Herstellung von arzneilichem Tee aus Wasserhaferblättern - Google Patents

Description

Wasserhafer wächst wild in Sumpf, Moor und Marschland. Einige nordamerikanische Indianerstämme benützen die Samen von Wasserhafer (Zizania aquatica) als Nahrungsmittel, während die Chinesen die asiatische Art von Wasserhafer (Zizania latifolia Turcz.), den verdickten Teil des Halmes, als Nahrungsmittel verwenden. Es ist ferner bekannt, daß der aus den Wurzeln von Wasserhafer gepreßte Saft eine harntreibende Wirkung hat Für die Blätter von Wasserhafer bestand aber bisher kaum eine Verwendungsmöglichkeit.

Aufgabe der Erfindung ist es daher, ein Produkt aus Wasserhaferblättern zu gewinnen, das wertvolle Nährund Arzneistoffe enthält. Diese Aufgabe wird durch die Erfindung gelöst.

Die Erfindung betrifft den im Anspruch gekennzeichneten Gegenstand. Es wurde erfindungsgerrniß festgestellt, daß sich durch eine bestimmte Behandlung von Wasserhaferblättern ein teeartiges Produkt herstellen läßt. Das Verfahren zur Herstellung dieses Tees ist dadurch gekennzeichnet, daß man Blätter von Wasserhafer vorzugsweise in der Sonne halb trocknet, die halb getrockneten Blätter in Stücke schneidet und mit Wasser wäscht, die zerkleinerten Blätter in einem Dampfkessel etwa 30 Minuten bei etwa 100⁰C dämpft, die gedämpften Blattstücke auf Strohmatten, Tischen oder feinmaschigen Sieben ausbreitet, auf natürliche Weise auf etwa 5 bis 10° C abkühlt und dann etwa 15 Tage in einem Silo fermentiert, anschließend das fermentierte Produkt vollständig trocknet und zu kleinen Stücken cJer zu Pulver zerkleinert oder zermahlt.

Die zu Beginn des Verfahrens durchgeführte Halbtrocknung der Blätter bewirkt eine Beschleunigung der später folgenden Fermentation. Durch den Waschvorgang werden Schmutz und andere an den Blättern haftende Fremdstoffe entfernt. Dieser Waschvorgang wird aber vorsichtig durchgeführt, um eine Zerstörung der Blattstücke zu vermeiden. Die darauffolgende Dämpfung bewirkt eine Ausdehnung der Blattmasse insgesamt und eine Straffung der Blattstücke. Durch das Verteilen auf den Strohmatten oder ähnlichen Gebilden und die anschließende Abkühlung wird vermieden, daß unerwünschte saprophytische Bakterien an den Blattstücken haften. Gleichzeitig wird durch diese Behandlung erreicht, daß die Blattstücke leicht einer Fermentation durch nützliche Bakterien unterliegen. Bei der Fermentation wird die Cellulosestruktur zersetzt

ίο Dadurch können die in den Blättern enthaltenen Stoffe leichter vom menschlichen Körper aufgenommen werden.

Das erfindungsgemäße Produkt enthält wertvolle Nährstoffe, wie Proteine, Kohlenhydrate und Fett sowie Mineralsalze. Außerdem enthält es wertvolle Arzneistoffe, die bei Störungen der Verdauungsorgane und Kreislaufstörungen eingesetzt werden können.

Beispiel

40 kg Blätter von Wasserhafer werden an der Sonne halb getrocknet anschließend in Stücke von etwa t cm Größe zerschnitten und sodann in einem Bambuskorb mit Wasser gewaschen. Die gewaschenen Blattstücke werden in einem Dampfkessel 30 Minuten bei 100^eC gedämpft Die gedämpften Blattstücke werden auf eine Strohmatte verteilt und auf natürliche Weise auf Temperaturen von 5 bis 10° C abgekühlt Die abgekühlten Blattstücke werden in einen mit einem Luftloch versehenen Behälter gegeben und in einem Silo gelagert Die Temperatur im Silo wird auf etwa 50" C gehalten, wobei zu hohe Temperaturen durch Luftzufuhr und zu niedrige Temperaturen durch Zufuhr von heißem Wasser ausgeglichen werden. Die Fermentationsdauer beträgt 15 Tage. Anschließend werden die fermentierten Blattstücke aus dem Behälter entfernt und direkt an der Sonne getrocknet Das getrocknete

Produkt wird zu kleinen Stücken zerkleinert oder zu

einem Pulver vermählen.

Das erhaltene Produkt weist folgende Zusammenset-

zungauf:

Der Kaloriengehalt von 100 g dieses Produktes beträgt 248 Kcal.
Liegt das Produkt in feinen Stücken vor, so erhält man durch Aufkochen in Wasser ein teeartiges Getränk. Liegt es als Pulver vor, so kann es in heißem oder kaltem Wasser gelöst werden. Das Produkt ist praktisch geschmack- und geruchlos. Es kann also zusammen mit normalem Tee oder Milch eingenommen werden, ohne daß sich der Geschmack und Geruch.von Tee oder Milch verändert Die unter Verwendung des erfindungsgemäßen Teeprodukts hergestellten Getränke weisen die vorgenannten pharmakologischen Wirkungen auf.

Wasser	12,05%
Calcium	0,200
Cellulose	15,17
Fett	1,56
Eisen	0,040
Kohlenhydrate	44,27
Phosphor	0,240
Asche	12,72
Protein	14,22

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Claims (1)

1. Patentanspruch:

   Verfahren zur Herstellung von arzneilichem Tee aus Wasserhaferblättern zur Behandlung von Störungen der Verdauung .organe und Kreislaufstörungen, dadurch gekennzeichnet, daß man Blätter von Wasserhafer halb trocknet, die halb getrockneten Blätter in Stücke schneidet und mit Wasser wäscht, die zerkleinerten Blätter in einem Dampfkessel etwa 30 Minuten bei etwa 100° C dämpft, die gedämpften Blattstücke auf Strohmatten, Tischen oder feinmaschigen Sieben ausbreitet, auf natürliche Weise auf Temperaturen von etwa 5 bis 10° C abkühlt und dann etwa 15 Tage in einem Silo fermentiert, anschließend das fermentierte Produkt vollständig trocknet und zu kleinen Stücken oder zu Pulver zerkleinert oder zermahlt und mit üblichen Trägerstoffen und bzw. oder Verdünnungsmitteln und bzw. oder Hilfsstoffen fertigstellt