DE2302314A1

DE2302314A1 - NEW GRILLBREADER

Info

Publication number: DE2302314A1
Application number: DE19732302314
Authority: DE
Inventors: Wilhelm Dr Ing Lepper
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1973-01-18
Filing date: 1973-01-18
Publication date: 1974-07-25

Description

Neuer Grilibräter Grillen bedeutet, das Grillgut, insbesondere Fleisch, an offene Hitze beranbringen, oder an offener Hitze vorbeidreben, damit sich die Poren schließens Alsdann die Gewarze einstreuen, oder durch Pinsel auftragen. New grill roast Grilling means that the grilled food, especially meat, over to open heat, or bypassing open heat so that the Close pores Then sprinkle in the spices or apply with a brush.

Braten bedeutet, Fleisch.in eine Topf oder in einer Pfanne mit etwas Fett scharf anhitzen, dann mit Wasser dünsten, und später reichlich und fleißig begießen.Roasting means meat in a saucepan or in a pan with something Heat the fat up sharply, then steam it with water, and later plentifully and diligently douse.

Beide Verfahren haben ihre Vor- und Nachteile. Der neue Grillbräter vereinigt die Vorteile beider Verfahren und vermeidet deren Nachteile. Das Fleisch wird noch knuspriger und saftiger als beim Grillen oder Braten allein. Außerdem braucht man nicht mehr von Hand zu begießen und den Grill nicht mehr reinigen, weil er sauber bleibt. Die Kombination von Grillen und Braten in einem Gerät wird erfindungsgemäß dadurch ermöglicht, daß das Grillgut von einer auf dem Spieß aufgelagerten Hülle umgeben ist, insbesondere einer Hülle aus Spezialglas, das hitzebeständig ist und formveränderungsfrei bleibt, weil sein Wärmeausdehnungskoeffizient praktisch gleich null ist und außerdem die Eigenschaft besitzt, daß es Wärmestrahlen durchläßt, ohne sich selber zu erhitzen.Both methods have their advantages and disadvantages. The new grill roaster combines the advantages of both processes and avoids their disadvantages. The meat becomes even crisper and juicier than when grilling or roasting alone. aside from that you no longer need to water it by hand or clean the grill because he stays clean. The combination of grilling and roasting in one device is according to the invention thereby made possible that the food to be grilled from a casing supported on the skewer is surrounded, in particular a shell made of special glass that is heat-resistant and remains free of deformation because its coefficient of thermal expansion is practically the same is zero and also has the property that it transmits heat rays without to heat yourself.

Man kann auch die Hülle aus Metall oder Keramik herstellen. Dabei wird das Fleisch indirekt von der sich erhitzenden MetaX- oder Keramiklifllle gegrillt, oder man grillt z. B. das Fleisch zunächst ohne die Kapsel vor und benutzt dabei z.B. die untere Schalenhälfte der Kapsel als Tropfenfänger und umschließt das Fleisch erst nach dem Grillvorglmg mit den beiden Schalenhälften der Kapsel, nachdem man vorher die Marinade eingefüllt hat, uncl lässt dann die Kapsel mit dem Fleisch so lange drehen, bis es gar ist.The shell can also be made of metal or ceramic. Included the meat is grilled indirectly from the heated MetaX or ceramic case, or you grill z. B. the meat first without the capsule and used it E.g. the lower half of the shell of the capsule acts as a drip catcher and surrounds the meat only after the grill preparation with the two shell halves of the capsule, after one before the Has filled in the marinade, and then leaves the capsule with it Turn the meat until it is done.

Die in Frag kommenden Zeiten für diese VorgJflnre könr.en mit der Schaltuhr eingestellt werden, Der erfindungsgemiirje Grillbräter weicht äußerlich von den bisherigen Geriten laum und im wesentlichen nur dadurch ab, daß das Grillgut, in den meisten Fällen Fleisch, ganz oder zum Teil von der auf dem Spieß aufgelagerten Hülle umgeben ist. Zu diesem Zweck fertigt man z.B. eine leicht gewölbte Büchse aus geeigneten Materialien an, oder ohne Wölbung, wobei die seitliche Öffnung oder Öffnungen einen etwas kleineren Durchmesser haben, als der lichte Durchmesser der inneren Hülle, damit der Bratensaft nicht herauslaufen kann, deren Boden oder Deckel in der Mitte ein Loch haben, oder die statt eines Deckels z.B. ein Haltekreuz oder eine Haltespinne mit Naben in der Mitte besitzen, oder einen leicht fassartigen nach außen gewölbten Zylinder, der an beiden Enden durch Deckel mit Löchern bzw. Naben, oder Haltekreuze mit Naben etc., oder perforierte Deckel mit Naben, alles Verschließungen, die man auswechselbar bereit halten kann, äe nach der Art des Fleisches, ob es mager oder fett ist, bzw.The times in question for these events can be compared with the Timer can be set, the grill roaster according to the invention gives way to the outside from the previous equipment and essentially only in that the grilled food, in most cases meat, wholly or partly from that piled on the skewer Shell is surrounded. For this purpose, for example, a slightly curved sleeve is made made of suitable materials on or without a curvature, the side opening or Openings have a slightly smaller diameter than the clear diameter of the inner casing so that the meat juices cannot run out, its bottom or lid have a hole in the middle, or instead of a lid, e.g. a retaining cross or have a holding spider with hubs in the middle, or a slightly barrel-like one outwardly curved cylinder, which is secured at both ends by covers with holes or Hubs, or retaining crosses with hubs etc., or perforated covers with hubs, everything Closures, which can be kept ready to be replaced, depending on the type of meat, whether it is lean or fat, or

wieviel Dampf man abziehen lassen will, und steckt den Spieß mit dem darauf befindlichen Fleisch in diese Büchse bzw. Zylinder, die alsdann mit den Deckeln oder andersartigen Halterungen verschlossen werden kann.how much steam you want to let off, and stick the skewer with that meat on it in this box or cylinder, which then with the lids or other types of brackets can be closed.

Wenn dann der Spieß eingesetzt ist und gedreht wird, dreht sich die mit ihren Boden- bzw. Deckellöchern nur lose auf dem Spieß lagernde Büchse oder Zylinder solange nicht mit, bis sie bzw. er durch einen Mitnehmer zur Mitdrehung gezwungen wird. Dieser Mitnehmer kann z.B. ein auf dem Spieß nur axial bewegbarer bzw. verschließbarer Ring mit einem Vorsprung sein, der in eine entsprechende Aussparung in den Böden, Deckeln oder sonstigen Halterungen für die Führung bzw. Auflagerung der Büchse oder Zylinder auf dem Spieß hineingeschoben werden kann.Then when the skewer is inserted and rotated, it rotates with their bottom or cover holes only loosely stored on the skewer or can Do not move the cylinder until it rotates with a driver is forced. This driver can, for example, only be axially movable on the spit or be lockable ring with a projection that is in a corresponding recess in the Bottoms, lids or other mounts for the guide or support of the sleeve or cylinder on the spit can be pushed in.

In diese, auf die Öffnungen der Hüllen zu setzenden, Verschlüsse, Deckel, oder Halterungen, für die Auflagerung der Büchse auf dem Spieß muß nun noch eine besondere Öffnung, wenn diese sich nicht von selbst ergibt, vorgeselren werden zum Einfiillen von Wasser, Marinaden, Soßen, Gesfürzen etc. Das Einfüllen erfolgt, wenn das Fleisch nach einer gewissen Zeit durch das Grillen eine genügende Kruste gebildet hat und nach Einrücken der Kupplung der Bratvorgang berinnen soll.In these closures to be placed on the openings of the covers, Lids, or brackets, for the support of the can on the skewer now have to be done a special opening, if this does not arise by itself, will be closed for filling in water, marinades, sauces, flavors etc. The filling takes place, if the meat has a sufficient crust after a certain time from grilling has formed and after engaging the clutch, the roasting process should continue.

Dic Kupplung des Spieße mit der Hülle kann dann entfallen, d.h. die Hülle kann von vornherein mitdrehbar auf dem Spieß angeordnet werden, oder die Kupplung von vornherein einfeschoben werden, wenn nur mageres Fleisch zubereit~+ een soll, dessen Poren sich unter der ersten Hitze sofort schließen, und kein abtropfendes Fett vorzeitig die Hülle belegen kann.The coupling of the skewer with the casing can then be omitted, i.e. the The casing can be arranged on the skewer so that it can rotate from the start, or the coupling be inserted from the start if only lean meat is to be prepared, whose pores close immediately under the first heat, and no dripping Grease can cover the shell prematurely.

Es kann dann auch der durch das Grillgut führende Spieß entfallen, da man z.B. das Fleisch auch auf andere Weise in der Hülle befestigen kann und die Abschlüsse der Hülle nur dann zu benutzen braucht, um kurze Einsteck- und Auflagerungsdorne für den Antrieb und die Auflagerung der Hülle an der anderen Seite daran anzubringen. Die Auflagerung braucht dabei nur auf einer Stütze erfolgen, die dem Antrieb gegenüberliegende Grillwand also wegfallen, damit man besser Wasser etc. in die Hülle einfüllen kann.The skewer leading through the grilled food can then be omitted. because you can, for example, attach the meat to the casing in other ways and the Terminations of the sheath only need to be used around short insertion and support spikes for the drive and the support of the cover on the other side to be attached. The support only needs to be carried out on a support that is opposite the drive So there is no grill wall so that it is easier to fill water etc. into the cover.

Auf alle Fälle wird die Hülle innen mit axialen Wandrippen versehen, die, leicht schaufelförmig gebogen, das abtropfende Fett und das eingefüllte Wasser etc. solange bei jeder Umdrehung über dem Fleisch ausgießen, bis auch der Bratvorgang beendet ist. Die Biegung dieser Rippen muß axial und radial so erfolgen, daß der hochgeförderte Saft huber dem Grillgut abläuft. Durch die begießende Flüssigkeit wird das Glas allmählich undurchsichtig bzw. bedeckt, so daß die Strahlung zugunsten einer zunehmenden Erwarrurlg des Glases selbst geringer wird, so daß bis zum Schluß das Braten des Grillgutes überwiegt. Wenn scharf gegrillt wurde, ist es unter Umständen erforderlich, die Hitze etwas zurückzunehmen, damit der Bratensaft bzw. die Soße am Glas nicht zu heiß werden. Der Innenraum der Hülle ist aber dann immer noch heiß genug, um das Fleisch in der gewünschten Weise durchzubraten. Man kann die erfindlmgsgemaße Hülle mit den Schaufelrippen, aber auch zum Nachrüsten im Gebrauch befindlider Grillgeräte, ob sie nun ausschließlich als solche hergestellt wurden, oder sich z. B. in Haushalt-Elektroherden befinden, benutzen, wenn man für die Auflagerung der Hülle auf den vorhandenen Spieß Zwischenelemente benutzt, die z. B. auf den Spieß zunächst aufgeklemmt werden, und auf welche die Hüll-e fest oder drehbar aufgelagert ist. Auch ein verschiebbarer Mitnehmer kann auf den vorhandenen Spieß z. B. aufgeklemmt werden.In any case, the shell is provided with axial wall ribs on the inside, those, slightly curved in the shape of a scoop, the dripping fat and the water poured in etc. Pour over the meat with each rotation until the roasting process is complete is finished. The bending of these ribs must be axially and radially so take place, that the juice that is pumped up runs off the grilled food. Through the pouring liquid the glass becomes gradually opaque or covered, so that the radiation in favor an increasing temperature of the glass itself decreases, so that until the end the roasting of the grilled food predominates. If it was grilled spicy, it may be It is necessary to reduce the heat a little so that the gravy or sauce do not get too hot on the glass. The interior of the case is then still hot enough to cook the meat the way you want it. One can use the according to the invention Cover with the shovel ribs, but also for retrofitting grills that are in use, whether they were manufactured exclusively as such, or z. B. in household electric cookers are located, use if you want to support the casing on the existing skewer Used intermediate elements, the z. B. are initially clamped on the skewer, and on which the envelope is firmly or rotatably supported. Also a sliding one Driver can on the existing spit z. B. be clamped.

Man kann die Hülle auch aus zwei Halbschalen herstellen, die man um den Spieß herum anordnet. Diese Halbschalen können soausgebildet sein, daß sie als Schüssel mit Deckel auf den Tisch gebracht werden können.The shell can also be made from two half-shells, which one around arranging the skewer around. These half-shells can be designed so that they as Bowl with lid can be brought to the table.

Claims

P a t e n t a n s p r ü c h e

1.) New grill roaster characterized because? the thing to be done Good, especially meat, made from a cylindrical or sleeve-like casing Material is surrounded, which is either arranged on the rotary game, or a rotatable Enclosed holder for the grilled or roasted food, which like the skewer in the Drehvorriciltung can be plugged in.

2.) New grill roaster according to claim 1, characterized in that the Shell made of glass, special glass, or glass ceramic, or made of ceramic, or metal.

3.) New grill roaster according to claim 1 - 2 characterized in that that the shell is made from a slightly curved sleeve or from one as well slightly outwardly curved cylinder.

4.) New grill roaster according to claims 1 - 3, characterized in that that the can or the cylinder is closed by a cover made of a suitable material are.

5.) New grill roaster according to claim 1 - 4 characterized in that that the lid or the bottom of the can are centrally located hub holes for the skewer own.

6.) New grill roaster according to claim 1 - 5 characterized in that that the rifle or cylinder in its openings Ilaltekreuzes, holding spiders, (ier have perforated lids, with central hub-like guide openings for the skewer.

7.) New grill roaster according to claim 1 - 6 characterized in that that ifl a cover or a bracket near the axis of rotation a special one There is a filling opening for filling in water etc.

8.) New grill roaster according to claim 1 - 7, characterized in that that the sleeve or the cylinder are provided with brackets that you can use with the Can connect rotating device, with the meat or the grilled or roasted food skewered introduced into the cylinder or the sleeve, or fastened there in some other way can be.

9.) New grill roaster according to claim 1 - 8, characterized in that that the closures or brackets, especially by means of quick-release fasteners screwed on, or clamped on or clamped.

10.) New grill roaster according to claim 1 - 9, characterized in that that only one of the two hub brackets can be removed to insert the meat to be able to.

11.) New grill roaster according to claim 1 - 10 characterized in that that there is a coupling that connects the casing freely supported on the skewer the skewer connects.

12.) New grill roaster according to claim 1 - 11 thereby gekenneichnet, that the inner Hülllenwandung has axially directed blade ribs.

13.) New grill roaster according to claim 1 - 12, characterized in that a the paddle ribs are bent 1 d when the casing of the roast juice is turned cannot run out of the side of the cover.

14.) New grill roaster according to claim 1 - 13, characterized in that that the shell using links on any normal barbecue game can be retrofitted.

15.) New grill roaster according to claim 1-14, characterized in that that the casing consists of two half-shells arranged around the skewer.

16.) New grill roaster according to claim 1-15, characterized in that that the sleeve or sheath are applied to the skewer in such a way that they are without a coupling be turned by the spit from the start.