DE84743C

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Publication number: DE84743C
Application number: DENDAT84743D
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Description

Bei den bisherigen Methoden, Fleisch zu braten, entsteht durch den erforderlichen Zusatz bezw. das Angiefsen von Wasser an das Fleisch der Nachtheil, dafs dadurch die angebratene Kruste oder die Fleischporen geöffnet werden, so dafs der im Fleisch enthaltene Saft aus dem Fleische herausfliefsen kann. Man erhält auf diese Weise keinen saftigen, sondern einen trockenen Braten, und dieser Mifsstand führte zur Construction des vorliegenden Apparates, in welchem das Braten des Fleisches im geschlossenen Raum erfolgt.With the previous methods of roasting meat, arises from the necessary addition respectively the scalding of water on the meat is detrimental, so that the seared The crust or the pores of the meat are opened, so that that contained in the meat Juice can flow out of the meat. In this way you do not get a juicy, but a dry roast, and This misery led to the construction of the present apparatus in which the roasting of the meat takes place in an enclosed space.

Die beiliegende Zeichnung zeigt den Apparat, und zwar in Fig. 1 in einem Längsschnitt und in Fig. 2 in einem Querschnitt.The accompanying drawing shows the apparatus, specifically in Fig. 1 in a longitudinal section and in Fig. 2 in a cross section.

Den Haupttheil des Apparates bildet eine Trommel a, welche auf ein Herd-, Gas- oder Bivouak- oder anderes Feuer aufgesetzt wird und zu diesem Zwecke entweder mit Füfsen b oder mit einer Einrichtung in ihrem unteren Theile versehen ist, welche eine sichere Aufstellung am Feuer ermöglicht. Innerhalb dieser Trommel α rotirt ein Schaufelapparat, welcher den Zweck hat, die am Boden der Trommel α befindliche braun gewordene Butter fortwährend mit in die Höhe zu nehmen und von oben über die zu bratenden Fleischstücke zu giefsen. Der Schaufelapparat enthält eine beliebige Anzahl von Schaufeln d, je nach der Gröfse der Trommel, welche an zwei drehbaren Scheiben ef befestigt sind und sich durch die ganze Länge des Apparates erstrecken. Die Scheibe f ist mit der Kurbel c fest verbunden, so dafs mit Hülfe dieser Kurbel eine Drehung des ganzen Schaufelapparates erfolgen kann. Die Fleischstücke g werden vermittelst Haken an dem Bügel h aufgehängt, welcher fest an seinem Platze bleibt und die Drehung des Schaufelapparates nicht mitmacht. Es empfiehlt sich, die Ausführung wie auf der beiliegenden Zeichnung zu wählen, und zwar empfiehlt sich die feste Anordnung des Bügels h aus dem Grunde, weil das Einhängen der rohen Fleischstücke und das Herausnehmen der gebratenen nach Abnehmen des Deckels α¹ ohne jede Schwierigkeit auf die bequemste und schnellste Weise erfolgen kann.The main part of the apparatus is formed by a drum a, which is placed on a stove, gas, bivouac, or other fire, and for this purpose is provided either with feet b or with a device in its lower part which allows it to be set up safely by the fire enables. Inside this drum α a shovel rotates, which has the purpose of continuously taking the brown butter located at the bottom of the drum α with it and pouring it from above over the pieces of meat to be roasted. The paddle apparatus contains any number of paddles d, depending on the size of the drum, which are attached to two rotatable disks ef and extend the entire length of the apparatus. The disk f is firmly connected to the crank c , so that with the aid of this crank the entire shovel apparatus can be rotated. The pieces of meat g are hung by hooks on the bracket h , which remains firmly in place and does not join the rotation of the shoveling device. It is advisable to choose the design as shown in the accompanying drawing, namely the fixed arrangement of the bracket h is recommended for the reason that hanging the raw pieces of meat and removing the roasted meat after removing the lid α ¹ without any difficulty on the most convenient and quickest way can be done.

Die Handhabung des Apparates ist. folgende: Man setzt die Trommel ans Feuer, öffnet den Deckel a^l und giebt die zum Braten erforderliche Butter in die Trommel. Man läfst diese Butter nun zergehen und braun werden, unterdessen hängt man die Fleischstücke, nachdem man dieselben gesalzen hat, in die Trommel ein, schliefst den Deckel und versetzt den Schaufelapparat, der Stärke des Feuers entsprechend, in langsame oder schnellere Bewegung. Die Schaufeln d streichen im unteren Theile der Trommel dicht am Boden hin und nehmen entweder die ganze Butter oder den gröfsten Theil derselben mit in die Höhe, um sie über die in der Trommel hängenden Fleischstücke g zu ergiefsen. Da die Drehung des Schaufelapparates continuirlich erfolgt, so findet auch ein continuirliches Begiefsen des Fleisches mit der braunen Butter statt, und zugleich erhält die Butter infolge des fortwährenden Durcharbeitens die sämige Beschaffenheit einer Sauce, zu welcher besondere Zusatzmittel, wie Mehl u s. w., nicht mehr erforderlich sind. Sind dieThe handling of the apparatus is. following: One, the drum sets the fire, opens the lid a ^l, and gives the required for frying butter into the drum. Let this butter melt and turn brown, meanwhile, after having salted it, hang the pieces of meat in the drum, close the lid and set the shovel in slow or faster motion, depending on the strength of the fire. The shovels d brush close to the floor in the lower part of the drum and take either all or most of the butter up with them, in order to pour it over the pieces of meat g hanging in the drum. Since the rotation of the shovel device is continuous, the meat is continuously doused with the brown butter, and at the same time, as a result of the continuous working through, the butter acquires the creamy consistency of a sauce, for which special additives, such as flour, etc., are no longer required are. Are the

Fleischstücke vollständig gebraten, so können dieselben nach Oeffnen des Deckels a^l bequem dem Apparate wieder entnommen werden. Pieces of meat are completely roasted, so they can easily be removed from the apparatus after opening the lid a ^1.

Die wesentlichen Vorzüge des vorliegenden Apparates sind folgende:The main advantages of this device are as follows:

Das beim Braten sich entwickelnde Aroma des Fleischstückes bleibt vollständig erhalten. Ein Anbrennen des Bratens sowie der Butter ist vollständig ausgeschlossen. Dem Braten wird durch das beständige Uebergiefsen mit Butter ein angenehmer Wohlgeschmack und schönes Aussehen verliehen. Die beim Braten verwendete Butter kann gleichzeitig als Sauce benutzt werden. Das Durchbraten des Fleischstückes erfolgt in bedeutend rascherer Zeit als bei der bisher üblichen Bratmethode. Ferner' wird bei Anwendung dieses Apparates eine bedeutende Ersparnifs an Arbeit erzielt, da das Uebergiefsen von Butter nicht mehr von Hand, sondern automatisch erfolgt.The aroma of the piece of meat that develops during roasting is completely retained. Burning of the roast and the butter is completely impossible. The roast becomes a pleasant taste thanks to the constant pouring over with butter given a beautiful appearance. The butter used for frying can also be used as a sauce to be used. The meat is cooked through in a significantly faster time than with the previously common roasting method. Furthermore, when using this apparatus, a significant savings in labor achieved, since the pouring of butter is no longer of Manually, but automatically.

Der vorliegende Apparat eignet sich für alle Sorten von Fleisch sowie für jede Gröfse der Fleischstücke.The present machine is suitable for all types of meat and for all sizes the pieces of meat.

Claims

Patent address:

Meat roasting apparatus, characterized by a system of scoops rotating within a stationary drum (a) , which is arranged in such a way that the butter located at the bottom of the drum is pushed through the scoops d d. . . is constantly taken and poured over the meat to be roasted.

For this purpose ι sheet of drawings.