DE2263383A1

DE2263383A1 - NEW GRILLBREADER

Info

Publication number: DE2263383A1
Application number: DE19722263383
Authority: DE
Inventors: Wilhelm Dr Ing Lepper
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1972-12-23
Filing date: 1972-12-23
Publication date: 1974-06-27

Description

Neuer Grillbräter Grillen bedeutet, das Grillgut, insbesondere Fleisch, an offene Hitze heranbringen, oder an offener Hitze vorbeidrehen, damit sich die Poren schließen. Alsdann die Gewürze einstreuen, oder durch Pin-sel auftragen. New grill roaster Grilling means that the grilled food, especially meat, to open heat, or twist past open heat so that the Close pores. Then sprinkle in the spices or apply with a brush.

Braten bedeutet, Fleisch in eine Topf oder in einer Pfanne mit etwas Fett scharf anhitzen, dann mit Wasser dünsten, und später reichlich und fleißig begießen.To fry means to put meat in a saucepan or in a pan with something Heat the fat up sharply, then steam it with water, and later plentifully and diligently douse.

Beide Verfahren haben ihre Vor- und Nachteile. Der neue Grillbräter vereinigt die Vorteile beider Verihren und vermeidet deren Nachteile. Das Fleisch wird noch knuspriger und saftiger als beim Grillen oder Braten allein. Außerdem braucht man nicht mehr von Hand zu begießen und den Grill nicht mehr reinigen, weil er sauber bleibt. Die Y;onbination von Grillen und Braten in einem Gerät wird erfindungsgemäß dadurch ermöglicht, daß das Grillgut von einer auf dem Spieß aufgelagerten Hülle umgeben ist, insbesondere einer Hülle aus Spezialg;las, das hitzebeständig ist und formveränderungsfrei bleibt, weil sein Wärmeausdehnungskoeffizient drastisch gleich null ist und außerdem die Eigenschaft besitzt, daß es Wärmestrahlen durchläßt, ohne sich selber zu erhitzen. Man kann auch die Hülle aus Metall oder Keramik herstellen. Dabei wird das Fleisch indirekt von der sich erhitzenden Metall- oder Keramikhülle gegrillt.Both methods have their advantages and disadvantages. The new grill roaster combines the advantages of both methods and avoids their disadvantages. The meat becomes even crisper and juicier than when grilling or roasting alone. aside from that you no longer need to water it by hand or clean the grill because he stays clean. The combination of grilling and roasting in one device is according to the invention thereby made possible that the food to be grilled from a casing supported on the skewer is surrounded, in particular a cover made of special glass, which is heat-resistant and remains free of deformation because its coefficient of thermal expansion is drastically the same is zero and also has the property that it transmits heat rays without to heat yourself. The shell can also be made of metal or ceramic. The meat is indirectly removed from the heating metal or ceramic casing grilled.

Der erfindungsgemäße Grillbräter weicht äußerlich von den bisherigen Geräten kaul und im wesentlichen nur dadurch ab, daß das Grillgut, in den meisten Fällen Fleisch, ganz oder zum Teil von der auf dem Spieß aufgelagerten Hülle umgeben ist. Zu diesem Zt;eck fertigt man z.B. eine leicht gewölbte Büchse aus geeigneten Materialien an, oder ohne Wölbung, wobei die etliche Öffnung of'er Offnunben einen etwas T:leineren Durchmesser haben, als der lichte Durchmesser der inneren HüLle, danit der Bratensaft nicht herauslaufen kann, deren Boden oder Deckel in der Mitte ein Loch haben, oder die statt eines Deckels z.B. ein Haltekreuz oder eine IIaltespinne mit Naben in der Mitte besitzen, oder einen leicht fassartigen nach außen gewölbten Zylinder, der an beiden Enden durch Deckel mit Löchern bzw.The grill roaster according to the invention differs externally from the previous ones Devices chew and essentially only from the fact that the grilled food, in most Cases Meat, in whole or in part, of that piled on the skewer Shell is surrounded. For example, a slightly curved sleeve is made for this corner made of suitable materials, or without curvature, with the several openings of'er Clearly a slightly smaller diameter than the inside diameter of the inner shell so that the gravy cannot run out, its bottom or lid have a hole in the middle, or instead of a lid, e.g. a retaining cross or have an old spider with hubs in the middle, or a slightly barrel-like one outwardly curved cylinder, which is secured at both ends by covers with holes or

Naben, oder Haltekreuze mit Naben etc., oder perforierte Deckel mit Naben, alles Verschließungen, die man auswechselbar bereit halten kann, je nach der Art des Fleisches, ob es mager oder fett ist, bzw. wieviel Dampf man abziehen lassen will, und steckt den Spieß mit dem darauf befindlichen Fleisch in diese Büchse bzw. Zylinder, die alsdann mit den Deckeln oder andersartigen Halterungen verschlossen erden kann.Hubs, or retaining crosses with hubs etc., or perforated covers with Hubs, all closures that you can keep ready to replace, depending on the the type of meat, whether it is lean or fat, or how much steam is drawn off wants to leave, and puts the skewer with the meat on it in this box or cylinders, which are then closed with the lids or other types of brackets can earth.

Wenn dann der Spieß eingesetzt ist und gedreht wird, dreht sich die mit ihren Boden- bzw. Deckellöchern nur lose auf den Spieß lagernde Büchse oder Zylinder solange nicht mit, bis sie bzw. er durch einen Mitnehmer zur Mitdrehung gezwungen wird. Dieser Mitnehmer kann z.B. ein auf dem Spieß nur axial bewegbarer bzw. verschließbarer Rirg mit einem Vorsprung sein, der in eine entsprechende Aussparung in den Böcen, Deckeln oder sonstigen Halterungen für die Führung bzw. Auflagerung der Büchse oder Zylinder auf dem Spieß hineingeschoben werden kann.Then when the skewer is inserted and rotated, it rotates with their bottom or cover holes only loosely stored on the skewer or can Do not move the cylinder until it rotates with a driver is forced. This driver can, for example, only be axially movable on the spit or be closable Rirg with a projection that is in a corresponding recess in the booms, covers or other brackets for guidance or support the sleeve or cylinder can be pushed in on the skewer.

In diese, auf die oeffnungen der Hüllen zu setzenden, Verschlüsse, Deckel oder Halterungen, für die Auflagerung der Büchse auf dem Spieß muß nun noch eine besondere Öffnung, enn diese sich nicht von selbst ergibt, vorgesehen werden zum Einfüllen von Wasser, Narinaden, SoBen, GealUrzen etc. Das Einfüllen erfolgt, enn das Fleisch nach einer gewissen Zeit durch das Grillen eine genügende Kruste ~gebildet hat und nach Einrücken der Kupplung der Bratvorgang beginnen soll.In these closures to be placed on the openings of the covers, Lid or brackets, for the support of the can on the skewer must now be a special opening, if this does not arise by itself, can be provided for filling in water, narinaden, sauce, GealUrzen etc. The filling takes place, hen the meat has a sufficient crust after a certain time from grilling ~ and the roasting process should begin after engaging the clutch.

Die Kupplung des Spießes mit der Hülle kann dann entfallen, d.h. die Hülle kann on vornherein mitdrehbar auf dem Spieß angeordnet werden, oder die Kupplung von vornherein eingeschoben werden, wenn nur mageres Fleisch zubereitet werden soll, dessen Poren sich unter der ersten Hitze sofort schließen, und kein abtropfendes Fett vorzeitig die Hülle belegen kann.The coupling of the skewer with the casing can then be omitted, i.e. the The casing can be arranged on the skewer so that it can be rotated from the start, or the coupling be inserted from the start if only lean meat is to be prepared, whose pores close immediately under the first heat, and no dripping Grease can cover the shell prematurely.

Es kann dann auch der durch das Grillgut führende Spieß entfallen, da man z.B. das Fleisch auch auf andere Weise in der Hülle befestigen kann und die Abschlüsse der Hülle dann nur zu benutzen braucht, um kurze Einsteck-und Auflagerungsdorne für den Antrieb und die Auflagerung der Hülle an der anderen Seite daran anzubringen. Die Auflagerung braucht dabei nur auf einer Stütze erfolgen, die dem Antrieb -egenüberliegende Grillwand also wegfallen, diniit man besser das Wasser etc. in die Hülle einfüllen kann.The skewer leading through the grilled food can then be omitted. because you can, for example, attach the meat to the casing in other ways and the Terminations of the sheath then only needs to be used with short insertion and support spikes for the drive and the support of the cover on the other side to be attached. The support only needs to be on a support that is opposite to the drive So there is no grill wall, it is better to fill the water etc. into the cover can.

Auf alle Fälle wird die Hülle Innen mit axialen Wandrippen versehen, die, leicht schaufelför:nig gebogen, das abtropfende Fett und das eingefüllte Wasser etc.In any case, the inside of the shell is provided with axial wall ribs, the slightly curved, the dripping fat and the water poured in Etc.

solange bei jeder Umdrehung über dem Fleisch ausgießen, bis auch der Bratvorgang beendet ist. Die Biegung dieser Rippen muß axial und radial so erfolgen, daß der hochSeförderte Saft über dem Grillgut abläuft.Pour over the meat with each rotation until the The roasting process is finished. The bend of this Ribs must be axial and be carried out radially in such a way that the juice that is pumped up runs off over the food to be grilled.

Durch die begießende FlüssiEkeit wird das Glas allmählich undurchsichtig bzw. bedeckt, so daß die Strahlung zugunsten einer zunehmenden Erwärmung des Glases selbst geringer wird, so daß bis zum Schluß das Braten des Grillgutes überwiegt. Wenn scharf gegrillt wurde, ist es unter Umständen erforderlich, die Hitze etwas zuruckzunehmen, damit der Bratensaft bzw. die Soße am Glas nicht zu heiß werden. Der Innenraum der Hülle ist aber dann immer noch heiß genug, ur: das Fleisch in der gewünschten Weise durchzubraten. Man kann die erfindungsgemäße Hülle mit den Schaufelrippen, a-ber auch zum Nachrüsten im Gebrauch befindlicher Grillgeräte, ob sie nun ausschließlich als solche hergestellt werden, oder sich z.B. in Haushalt-Elektroherden befinden, benutzen, wenn man für die Auflagerung der Hülle auf den vorhandenen Spieß Zaischenelemente benutzt, die z.B auf dem Spieß zunächst aufgeklemmt werden, unter auf welche die Hülle fest oder drehbar aufgelegt ist. Auch ein verschiebbarer Mitnehmer kann auf den vorhandenen Spieß, z.B. aufgeklemmt werden.The pouring liquid will gradually make the glass opaque or covered, so that the radiation in favor of increasing heating of the glass itself becomes smaller, so that the roasting of the grilled food predominates until the end. If the grill is hot, it may be necessary to turn up the heat a little take back so that the gravy or sauce on the glass does not get too hot. The interior of the shell is then still hot enough to ur: the meat in fried in the desired way. You can the case of the invention with the Shovel ribs, but also for retrofitting barbecues that are in use, whether they are manufactured exclusively as such or e.g. in household electric stoves are located, use if you want to support the casing on the existing skewer Hissing elements are used, which are initially clamped onto the skewer, for example, under on which the shell is placed firmly or rotatably. Also a movable driver can be clamped onto the existing skewer, for example.

Man kann die Hülle auch aus zwei Halbschalen herstellen, die man um den Spieß herum anordnet. Diese Halbschalen können so ausgebildet sein, daß sie als Schüssel mit Deckel auf den Tisch gebracht werden können.The shell can also be made from two half-shells, which one around arranging the skewer around. These half-shells can be designed so that they can be put on the table as a bowl with a lid.

Claims

P a t e n t a n s p r ü c h e

1.) New grill roaster marked that the to be prepared Good, especially meat, from a cylindrical or arranged on the rotisserie sleeve-like sheath made of suitable material is surrounded.

2.) New grill roaster according to claim 1, characterized in that the shell made of glass, special glass, or glass ceramic, or made of ceramic, or metal consists.

3.) New grill roaster according to claim 1 - 2 characterized in that that the shell is made from a slightly curved sleeve or from one as well slightly outwardly curved cylinder.

zk.) New grill roaster according to claim 1 - 3, characterized in that that the can or the cylinder is closed by a cover made of a suitable material are.

5.) New grill roaster according to claim 1 - 4 characterized in that that the lid or the bottom of the can are centrally located hub holes for the skewer own.

6.) New grill roaster according to claim 1 - 5, characterized in that that the can or the cylinder in its openings Ilaltekreuz, dIaltespinnen, or have perforated lids, with central hub-like guide openings for the skewer.

7.) New grill roaster according to claim 1 - 6 characterized in that that in a: cover or a holder near the axis of rotation a special There is a filling opening for filling in water etc.

.) New grill roaster according to claim 1 - 7, characterized in that that the openings of the cylinder, the opening of the sleeve and its bottom, brackets own to the cylinder or the sleeve without a skewer in the rotating device of the To be able to insert grill roaster and a support.

9.) New barbecue grill according to claim 1 - 8, characterized in that that the closures or brackets, especially by means of quick-release fasteners be screwed on, or clamped on.

10.) New GIillbrater according to claim 1 - 9 characterized in that that only one of the two hub brackets can be removed to insert the meat to be able to.

11.) New grill roaster according to claim 1 - 10 characterized in that that there is a coupling that connects the casing freely supported on the skewer connects to the skewer.

12.) New grill roaster according to claim 1-11, characterized in that d the inner shell wall has axially directed blade ribs.

13.) New grill roaster according to claim 1 - 12, characterized in that that the shovel ribs are bent so that the roast when the spout is turned juice cannot run out of the side of the casing.

14.) New grill roaster according to claim 1 - 13, characterized in that that the casing using links on any normal grill skewer can be retrofitted.

15.) New grill roaster according to claim 1-14, characterized in that that the casing consists of two half-shells arranged around the skewer.

16.) New grill roaster according to claim 1-15, characterized in that that the sleeve or sheath are applied to the skewer in such a way that they are without a coupling be turned by the spit from the start.