DE2247967B2 - Kochgeschirr zum Erhitzen von Speisen in einem Mikrowellenherd - Google Patents

Description

45 absorbierenden Gefäß nach der USA.-Patentschrift

2 830162 zwar eine schnellere und gleichmäßigere Wärmeerzeugung erfolgt, daß jedoch andererseits die erreichbare obere Temperaturgrenze bei etwa 250⁰C

Die Erfindung betrifft ein Kochgeschirr zum Er- liegt, wobei die Erwärmung auf diese Temperatur eine (litzen von Speisen in einem Mikrowellenherd mit 50 relativ lange Zeit in Anspruch nimmt,
einem aus bzw. unter Verwendung eines ferrimagne- Der Erfindung liegt deshalb die Aufgabe zugrunde,

tischen Werkstoffs gefertigten Gefäß. ein Kochgeschirr der angegebenen Gattung zu schaf-

Unter Ferrimagnetismus ist die Eigenschaft von fen, das sich schneller auf eine höhere Temperatur Stoffen zu verstehen, die zwar antiferromagnetisch bringen läßt.

sind, wegen ihres besonderen Gitterauf baus aber nach 5$ Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, außen hin ferromagnetisch erscheinen. Ein Beispiel für daß das Gefäß in einen aus bzw. unter Verwendung ferrimagnetische Stoffe sind die Ferrite. eines wärmeisolierenden Werkstoffs gefertigten, für

In zunehmendem Maße werden Öfen zum Erllitzen Mikrowellen durchlässigen Behälter eingesetzt ist von Speisen verwendet, bei denen die Wärmeenergie Die mit der Erfindung erzielten Vorteile liegen insdurch Mikrowellen geliefert wird. Die zum Erhitzen 60 besondere darin, daß die Speisen so schnell auf eine der Speisen in einem solchen Mikrowellenherd die- hohe Temperatur gebracht werden können, daß sich »enden elektromagnetischen Weilen werden mittels die gewünschte Bräunung oder Kruste ergibt. Mit dem eines Generators, beispielsweise eines Magnetrons, erfindungsgemäßen Geschirr läßt sich schneller eine erzeugt. Die Erwärmung mittels Mikfoweilenenergie bestimmte Temperatur erreichen, wobei der obere unterscheidet sich grundsätzlich von der Erwärmung 65 Temperaturgrenzwert weit über der mit den bekannten durch Wärmezufuhr von außen, etwa durch Wärme- Kochgeschirren erreichbaren Temperatur liegt Weistrahlung oder -leitung. Beim Erhitzen mit Mikrc- terhin werden Wärmeverluste durch Oberflächen« wellen entsteht die Energie durch die Wärmeabgabe strahlung und Wärmeleitung über den Boden ver-

Kibushi-Ton (Gewichtsprozent)	Schamotte (Gewichtsprozent)	Feldspat (Gewichtsprozent)
40 60	60 XO	30

mieden, so daß die MikroweUenenergie besser aus- Tabelle

genutzt wird; und schließlich kann durch die Verwendung eines Deckels an dem Behälter kein Fett verspritzt werden, so daß das Sauberhalten des Mikrowellenherdes ohne Beeinflussung der Wärmeerzeugung erleichtert wird.

Die Erfindung wird im folgenden an Hand von Ausfuhrungsbeispielen unter Bezugnahme auf die schematischen Zeichnungen näher erläutert. Einen gesinterten Wärmeisolierkörper als Behäl-

Es zeigt ίο ter 3,4 mit dem Aussehen von Töpferware erhält man

Fig.1 eine Schnittansicht eines Mikrowellen- auf die beschriebene Weise, wobei jedoch die folgenden herdes mit einem darin eingesetzten herkömmlichen Ausgangsstoffe verwendet und während 2 Stunden bei Kochgeschirr zum Erhitzen von Speisen, etwa 1160⁰C gebrannt wurden:

F i g. 2 eine F i g. 1 entsprechende Ansicht mit einem Kochgeschirr nach der Erfindung, 15 Kibusbi-Ton 40 Gewichtsprozent F i g. 3 eine Schnittansicht einer weiteren Ausfüh- Petalit (IiAiSi₄O₁₀) 40 Gewichtsprozent

rungsform eines Kochgeschirrs nach der Erfindung MgO 20 Gewichtsprozent

F i g. 4 eine graphische Darstellung des unterschied- Der erhaltene Wärmeisolierkörper hat in diesem

liehen Temperaturanstiegs bei Verwendung des erfin- ao Fall eine Wärmeleitfähigkeit von 5 · 10~³ cal/cm · grd · dungsgemäßen und eines bekannten Kochgeschirrs in see.
einem Mikrowellenherd. Als Behälter des Kochgeschini können auch andere

Das aus einem ferrimagnetischen Werkstoff be- Wärmeisolierkörper mit geringer Wärmeleitfähigkeit stehende Gefäß 2 kann auf folgende Weise hergestellt und hoher Widerstandsfähigkeit gegen Wärmerisse

werden: as verwendet werden, die für Mikrowellen durchlässig

Ein Gemisch aus MO (wobei M ein zweiwertiges sind.

Metall wie etwa Mn, Mg, Cu, Ni oder Zn ist) und In F i g. 1 ist ein Gefäß 2, das als Sinterkörper aus

Fe₂O₃ wird geformt und dann gebrannt unter Bildung dem beschriebenen Ferrit-Eukryptitgemisch gefertigt eines Ferrit-Sinterkörpers, welcher dann zu Ferrit- ist, mit einer durch MikroweUenenergie zu erhitzenden

pulver zermahlen wird. Getrennt davon wird ein Ge- 30 Speise auf herkömmliche Weise in einen Mikrowellenmisch von Li₂O, Al₂O₃ und SiO₂ geformt und gebrannt, herd 1 eingesetzt. Der Herd 1 wird mit Mikrowellen wobei man Eukryptit erhält, welches dann zu Eukryp- von 2,45 GHz bei einer Leistung von 550 W betitpulver zermahlen wird. Das Ferritpulver und das trieben.

Eukryptitpulver werden in einem festen Mischungs- Das Gefäß 2 kann beispielsweise einen Durchmesser

verhältnis geformt und gebrannt, so daß man einen 35 von 15 cm, eine Höhe von 5 cm und eine Wandstärke Ferrit-Eukryptit-Sinterkörper erhält. Da Ferrit einen von 0,5 cm haben.

positiven Wärmeausdehnungskoeffizienten und Eu- Bei Energiezufuhr folgt der Temperaturanstieg des

kryptit einen negativen Wärmeausdehnungskoeffiziien- Gefäßes 2 der Kurve b) von F i g. 4. Zum Erhöhen ten hat, ergibt sich für den Ferrit-Eukryptit-Sinter- der Temperatur des Gefäßes 2 auf 18O⁰C ist eine Zeit

körper insgesamt ein kleiner Wärmeausdehnungs- 40 von 5 Minuten nötig, und die Höchsttemperatur koeffizient. Dementsprechend erträgt der Sinterkörper bleibt unter 200⁰C. Zur Temperaturmessung wurde des Gefäßes 2 schnelle Erwärmung und schnelle Ab- ein Widerstandsthermoelement verwendet. kühlung ohne Wärmerisse. Bei der in F i g. 2 gezeigten Ausführung ist ein Ge-

Für die Herstellung des Ferrit-Eukryptit-Sinter- faß 2 in einen aus einem Unterteil 3 und einem

körpers können Gemische aus etwa 40 bis 80 Ge- 45 Deckel 4 gebildeten Behälter eingesetzt. Das Gefäß 2 Wichtsprozent Ferrit und etwa 60 bis 20 Gewichtspro- ist das gleiche wie gemäß F i g. l.und der Behälter ist zent Eukryptit verwendet werden. aus dem vorstehend angeführten Gemisch aus 60 Ge-

Der Behälter 3, 4, in den das Gefäß 2 eingesetzt wichtsprozent Kibushi-Ton, 10 Gewichtsprozent Schawird, kann folgendermaßen hergestellt werden: motte und 30 Gewichtsprozent Feldspat gefertigt. Er

Ein Gemisch aus 70 Gewichtsprozent Kibushi-Ton 50 hat einen Durchmesser von 16 cm, eine Höhe von und 30 Gewichtsprozent Perlit (Obsidian) wird in die 8 cm und eine Wandstärke von 0,8 cm. gewünschte Form gebracht und dann 2 Stunden lang Bei Energiezufuhr bei der in F i g. 2 gezeigten Anbei etwa 1200° C gebrannt. Dabei erhält man als Be- Ordnung folgte der Temperaturanstieg des Gefäßes 2 halter 3, 4 (F i g. 2 und 3) einen gesinterten Wärme- der Kurve ä) von F i g. 4. In 4 Minuten erreichte das

isolierkörper. Der verwendete Kibushi-Ton ist eine in 55 Gefäß 2 eine Temperatur von 280⁰C, und die Höchstjapan vorkommende Art von Ton mit Al₈Si₂O₅(OH)₄ temperatur betrug 32O⁰C. als Hauptbestandteil. In der in F i g. 3 gezeigten anderen Ausführungs-

Der Behälter 3,4 hat dann ein Wassefaufnahme- form des Kochgeschirrs findet an Stelle des Gefäßes 2 vermögen von weniger als 0,1 % und eine Wärmeleit- eine Platte 5 aus einem ferrimagnetischen Werkstoff'

fähigkeit von etwa 1 · 10~⁸ cal/cm * grd · see. 60 gemisch Verwendung.

Zur Verbesserung der Wasserabsorption und des Der Deckel 4 des Behälters verhindert beim Er

Aussehens des gesinterten Behälters 3, 4 kann er mit hitzen von Fisch oder Fleisch das Verspritzen von öl einer üblichen Glasur versehen werden. bzw. Fett. Es wird somit ein Kochgeschirr zur Er-

Eifl ähnlicher gesinterter Wärmeisolierkörper als hitzen von Speisen in einem Mikrowellenherd in Form Behälter 3,4 gemäß P i g. 2 und 3 läßt sich auch unter 65 einer Kombination aus einem Gefäß 2, 5 aus einem Verwenden der nachstehend in Tabelle I angeführten ferrimagnetischen Werkstoffgemisch und einem Be-Ausgangsstoffe an *wlle von KibushKTon und Perlit hälter 3,4 aus wärmeisolierendem Werkstoff gefertigen. schaffen.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen

Claims (7)

bei der Anregung der Rotetionssohwingungen der Patentansprüche: WassermolekOle, die sieh in den Speisen befinden. Da * alao die Mikrowellen im Innern der Speisen absorbiert

1. Kochgeschirr zum Erhitzen von Speisen in werden, steigt die Temperatur dort sehr schnell an, ₈₀ einem Mikrowellenherd mit einem aus einem 5 daß die Speisen in «^kurzer Zeit erhitzt werden ferriraagnetiscben Werkstoff gefertigten Gefäß, können. Dadurch verkürzt sich im Vergtejch nut der dadurch gekennzeichnet, daß das Wärmezufuhr von außen die Garzeit. Andererseite hat Gefäß (Z, S) in einen aus bzw. unter Verwendung jedoch diese Methode ta Vergleich mit der herkömm. eines Wärme isolierenden Werkstoffs gefertigten, liehen Erhitzung von Speisen den Nach»eu, daß sich für Mikrowellen durchlässigen Behälter (3,4) ein- w bei der Erwärmung mit MikroweUen an der Oberfläche gesetzt ist. von zu garenden festen Speisen kerne Bräunung oder

2. Kochgeschirr nach Anspruch 1, dadurch ge- Kruste erreichen läßt Diese wird jedoch bei vielen kennzeichnet, daß der wätraeisolierende Werkstoff Speisen angestrebt _L .^ „„,,„.,„. . „ des Behälters (3,4) ein Sinterkörper aus Kibushi- Aus der USA.-Patentschrift 2 714 070 ist ein Koch-Ton mit Al^i„O_e (OH)₄ als Hauptbestandtefl und 15 geschirr aus dielektrischem Material zum Erhitzen von einem weiteren Bestandteil aus Perlit, Schamotte, Speisen in einem Mikrowellenherd bekannt, bei dem Feldspat, Petalit der Formel LiAlSi₄O₁₀ und/oder mittels einer metallischen Abschirmung einzelne Be-Magnesiumoxid ist. reiche des Lebensmittelgutes nicht ww3nnt wen' »n.

3. Kochgeschirr nach Anspruch 1, dadurch ge- Weiterhin ist aus der deutschen Auslegeschrift 1064867 kennzeichne«, daß der wärmeisolierende Werkstoff ao ein elektrisch hochisolierender, glasartiger, ferromagnedes Behälters (3, 4) ein Sinterkörper aus Kibushi- tischer Werkstoff bekannt der sich pressen, in Formen Ton mit Al₂Si₄O₅(OH)₁ als Hauptbestandteil und gießen und als dünne Schicht auf Keramikkörper oder Perlit ist. andere Träger aufbringen läßt. Auch der aus der

4. Kochgeschirr nach Anspruch 1, dadurch ge- deutschen Auslegeschrift 1 130 349 bekannte ferrokennzeichnet, daß der wärmeisolierende Werkstoff a₅ magnetische Körper hoher Temperaturwechselbeständes Behälters (3, 4) ein Sinterkörper aus Kibushi- digkeit, der aus einer eukryptithaltigen Phase und einer Ton, Schamotte und Feldspat ist. Ferritphase besteht, kann in jede beliebige Form _ge-

5. Kochgeschirr nach Anspruch 1, dadurc'i ge- gössen oder gepreßt werden.

kennzeichnet, daß der wärmeisolierende Werkstoff Um eine Bräunung oder Kruste auf festen Speisen

des Behälters (3, 4) ein Sinterkörper aus Kibushi- 30 zu erreichen, werden nach der USA.-Patentschrift Ton, Petalit mit der Formel LiAlSi₄O₁₀ und 2 830 162 die Speisen von einem Mikrowellen absor-Magnesiumoxid ist bierenden Material, wie z. B. einem ferrimagnetischen

6. Kochgeschirr nach Anspruch 1, dadurch ge- Werkstoff, umgeben, so daß die nötige Garwärme einkennzeichnet, daß der den Behälter (3,4) bildende mal auf die übliche Weise im Innern der Speisen selbst. Sinterkörper etwa 60 Gewichtsprozent Kibushi- 35 zum anderen aber auch auf der äußeren Oberfläche Ton, etwa 10 Gewichtsprozent Schamotte und der Speisen erzeugt werden kann, wodurch eine Veretwa 30 Gewichtsprozent Feldspat enthält. kürzung der Garzeii und eine Bräunung oder Kruste

7. Kochgeschirr nach Anspruch 1, dadurch ge- der festen Speisen erreicht wrrd. Beim Erhitzen von kennzeichnet, daß der den Behälter (3,4) bildende Speisen in einem Mikrowellenherd wird angestrebt, Sinterkörper etwa 40 Gewichtsprozent Kibushi- 40 das Kochgeschirr sehr schnell auf eine bestimmte, Ton, etwa 40 Gewichtsprozent Petalit und etwa optimale Temperatur zu erwärmen und dann diese 20 Gewichtsprozent Magnesiumoxid enthält. Temperatur während der übrigen Garzeit annähernd

beizubehalten. Es hat sich nun herausgestellt, daß bei der Erwärmung der Speisen in einem Mikrowellen