DE2132204A1

DE2132204A1 - DEVICE FOR PUNCHING DOUGH AND BAKED PRODUCTS

Info

Publication number: DE2132204A1
Application number: DE19712132204
Authority: DE
Inventors: Wolfgang Mennen
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1971-06-29
Filing date: 1971-06-29
Publication date: 1973-01-11

Description

Vorrichtung zum Lochen von Teig-und Backwaren. Device for punching dough and baked goods.

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Lochen und gegebenenfalls Erwärmen von Teig- und Backwaren. The invention relates to a device for punching and optionally Heating of pasta and baked goods.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist die Schaffung einer Vorrichtung, welche die Herstellung sogenannter hot-dogs erleichtert und verbessert. Hot-dogs werden bisher so hergestellt, daß ein Brot oder Brötchen halbiert und zwischen die Hälften ein warmes Würstchen eingelegt wird. Das Brot oder Brötchen wird evtl. in einem Wärmkasten erwärmt. The object of the present invention is to create a device which facilitates and improves the production of so-called hot dogs. Hot dogs are so far made that a bread or roll halved and between the Halves of a warm sausage is inserted. The bread or rolls may be in heated in a warming box.

Gemäß der Erfindung wird nun eine Vorrichtung vorgeschlagen, bestehend aus einer Platte, auf der senkrecht und mit Abstand voneinander Dorne angeordnet sind. Auf diese Dorne werden Brote oder Brötchen aufgesteckt und dadurch gelocht. Auf einer Platte sind vorzugsweise mehrere Dorne angeordnet, auf die jeweils ein Brot oder ein Brötchen aufgespießt ist. Beim Verkauf eines hot-dogs wird ein Brot oder Brötchen von einem Dorn abgezogen, und in das Loch im Brot oder Brötchen ein in einer anderen Vorrichtung erwärmtes Würstchen hineingeschoben. Auf diese Weise wird das Würstchen, gegen Herausrutschen gesichert, in dem Brot oder Brötchen untergebracht, was bei der bisherigen Herstellungsweise nicht gewährleistet war, denn das Würstchen konnte aus den Brot-oder Brötchenhälften leicht herausrutschen. According to the invention, a device is now proposed, consisting from a plate on which the mandrels are arranged vertically and at a distance from one another are. Breads or rolls are placed on these pins and punched through them. A plurality of mandrels are preferably arranged on a plate, each with a bread or a bun is skewered. When selling a hot dog a bread or bun is pulled from a thorn, and into the hole in the bread or Roll a sausage heated in another device pushed into it. on in this way the sausage is secured against slipping out in the bread or Bun housed, which is not guaranteed with the previous production method because the sausage could easily slip out of the bread or roll halves.

Besonders vorteilhaft ist es, wenn das auf den Dornen der erfindungsgemäßen Vorrichtung gelochte Brot oder Brötchen gleichzeitig erwärmt wird. Dies ist bei der erfindungsgemäßen Vorrichtung dadurch ermöglicht, daß die Dorne beheizbar sind. Hierzu sind die Dorne zweckmäßigerweise hohl ausgebildet und aus dem Hohlraum beheizbar.It when the thorns of the invention is particularly advantageous Apparatus perforated bread or rolls is heated at the same time. This is at the device according to the invention is made possible by the fact that the mandrels can be heated. For this purpose, the mandrels are expediently hollow and can be heated from the cavity.

Die Erhitzung kann entweder so erfolgen, daß die mit den Dornen besetzte Platte von Zeit zu Zeit in einen Wärmofen geschoben und dabei erwärmt wird, zweckmäßigerweise erfolgt aber die Erwärmung kontinuierlich, indem die Dorne mittels elektrischer Heizelemente oder mittels eines gasförmigen oder flüssigen Mediums aus ihrem Innenhohlraum erwärmt werden. Die Anschlüsse und Kanäle für die elektrischen Heizelemente bzw. das Heizmedium sind an bzw. in der Platte vorgesehen und erstrecken sich von dieser in den Hohlraum der Dorne. Als elektrische Heizmittel kommen insbesondere Heizspiralen infrage, die sich bei Stromdurchfluß erwärmen und ihre Wärme durch Strahlung an die Wandung der hohlen Dorne abgeben.The heating can either be done in such a way that the one occupied with the thorns The plate is pushed into a heating oven from time to time and heated in the process, expediently but the heating takes place continuously by the mandrels by means of electrical Heating elements or by means of a gaseous or liquid medium from their inner cavity be heated. The connections and channels for the electrical heating elements or the heating medium are provided on or in the plate and extend therefrom into the cavity of the thorns. Heating coils, in particular, are used as electrical heating means in question, which heat up when a current flows through them and their heat through radiation give up the wall of the hollow mandrels.

Grundsätzlich ist es aber auch möglich, die Platte und Dorne mittels elektrischer Widerstandserhitzung zu erwärmen. Die auf die Dorne aufgespießten Teig- oder Backwaren werden dabei nicht nur gelocht sondern auch zusätzlich noch erwärmt.In principle, however, it is also possible to use the plate and mandrels electrical resistance heating to heat. The dough impaled on the thorns or baked goods are not only perforated but also heated.

Die erfindungsgemäße Vorrichtung ist neben der Herstellung sogenannter hot-dogs auch noch für das Lochen und gegebenenfalls Erwärmen von Teig- oder Backwaren zu anderen Zwecken, z. B.The device according to the invention is so-called in addition to the production hot dogs also for punching and, if necessary, heating dough or baked goods for other purposes, e.g. B.

Füllung mit anderem Inhalt als Würstchen, einsetzbar.Filling with a different content than sausages, can be used.

In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel der erfindungsgemäßen Vorrichtung dargestellt.In the drawing is an embodiment of the invention Device shown.

Fig. 1 zeigt eine perspektivische Ansicht der erfindungsgemäßen Loch- und Heizvorrichtung und Fig. 2 eine teilweise geschnittene Ansicht eines Dorns, Senkrecht auf einer Platte 1 ist eine Mehrzahl von Dornen 2 im Abstand voneinander angeordnet. Auf d Dorne 2 können Teig- oder Backwaren 3 aufgespießt und dabei gelocht werden.Fig. 1 shows a perspective view of the hole according to the invention and heating device and FIG. 2 is a partially sectioned view of a mandrel, A plurality of thorns 2 are spaced apart from one another perpendicularly on a plate 1 arranged. Dough or baked goods 3 can be skewered on the mandrels 2 and perforated in the process will.

Zusätzlich können die Teig- oder Backwaren 3 durch eine Beheizung der Dorne 2 erwärmt werden. Dafür ist in Fig. 1 ein Ein- und Aus~ schalter 4 und ein Temperaturregler 5 an der Platte 1 angedeutet.In addition, the pasta or baked goods 3 can be heated the mandrels 2 are heated. For this purpose, there is an on and off switch 4 and in FIG a temperature controller 5 is indicated on the plate 1.

Die Beheizung der Dorne 2 kann durch elektrische Heizmittel, z. B.The mandrels 2 can be heated by electrical heating means, e.g. B.

Heizwendeln 6 erfolgen, die in dem Hohlraum 7 der Dorne 2 untergebracht sind (Fig. 2). Über einen nicht dargestellten Stecker oder eine Dose an der Platte 1 kann der Anschluß an das Stromnetz zur Speisung der Heizwendeln 6 mit Strom erfolgen.Heating coils 6 are made, which are housed in the cavity 7 of the mandrels 2 are (Fig. 2). Via a plug or socket (not shown) on the plate 1, the connection to the power grid for feeding the heating coils 6 can be made with electricity.

Statt der elektrischen Beheizung ist aber auch grundsätzlich eine Beheizung der Dorne 2 mittels eines gasförmigen oder flüssigen Heizmediums möglich/ das durch Kanäle in der Platte 1 in die Dorne 2 strömt.Instead of electrical heating, there is basically one The mandrels 2 can be heated using a gaseous or liquid heating medium / which flows into the mandrels 2 through channels in the plate 1.

Claims

Patent claims

1. Device for punching dough and baked goods characterized by Spikes (2) arranged vertically on a plate (1) at a distance from one another.

2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the mandrels (2) are heatable.

3. Apparatus according to claim 2, characterized in that the mandrels (2) are hollow and can be heated from the cavity (7).

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