DE2040307C3 - Verfahren und Vorrichtung zur Gewinnung von flussigen Malzextrakten - Google Patents

Description

zeine Temperatur- und Dichtezonen unterteilte Flüs- meinen Ausführnngsfonn erfolgt ia bewährter, be-

sigkeitssäule kontinuierlich durch die ruhende kannter Weise, und zwar durch Kochen, Klären und

Schrotmasse wandern zu lassen und den stationären Eindampfen der abgetrennten Hauptwürze bis zu

Zustand der das Schrot durchwandernden Flüssig- dem gewünschten Extraktgehalt. Die HauptwSrze

keitssäule vorzugsweise dadurch zu erhalten, daß 5 kann auch vorteilhaft nach der Gefriertrocknungs-

Iängs der vornehmlich verwendeten turmartigeo methode zu-einem pulverigen Feststoff aufgearbeitet

Gefäße Zu- und Ablaufstutzen vorgesehen sind, werden. Durch geeignete Temperatunnaßnahmen

durch welche mehr oder weniger wurzebaltige können auch caramelisierte Extrakte hergestellt

Wassermengen in bestimmte Temperatur- und werden.

Dichtezonen der wandernden Flüssigkeitssäule ein- io Die jeweiligen Leitungsschaltungen werden vorteilgeführt und/oder umgeleitet, falls verfahrensbedingt haft mittels der Dichtewerte der Flüssigkeitssäule als diese abgekühlt oder aufgeheizt oder aus dem Ver- Mitte! der Wahl automatisch, beispielsweise mit Zufahrensgang ausgeschleust werden. und Ablauf über öffnungs- und Schließvorrichtun-

Um eine ganz gleichmäßige, in bezug auf die ver- gen, wie Ventile, über Transmitter usw., auch pneuschieden hohen Würzekonzentrationen der einzelnen 15 matisch, ebenfalls kombiniert, sozusagen selbsttätig Temperatur- und Dichtezonen stationäre Bewegung in bekannter meß- und regeltechnischer Weise vorder Gesamtflüssigkdtssäule zu sichern, müßte theore- genommen. Sobald ein bestimmter Dichtewert erüsch eine unendlich bis sehr große Zahl von Zu- und reicht ist, öffnen sich dann das Ventil am Auslauf-Ablaufstutzen vorgesehen sein. Die F/axis hat aber stutzen und das entsprechende Ventil am Zulaufgezeigt, daß die Erfindung praktisch mit einer ver- 20 stutzen; sinkt die Dichte wieder unter den vorhältnismäßig geringen Zahl derartiger Stutzen ver- gegebenen Wert, setzt die gegenteilige regeltechnische wifklicht werden kann. Das stetig langsame Vor- Automatik ausgleichend ein.

nicken des Zuckerlösungsflusses wird bei dem vor- Dabei sollen durch Thermoelementregelung die

liegenden Verfahren vorzugsweise jeweils durch eine Temperaturverhältnisse in den wäßrigen Medien den

entsprechende, auf bestimmte Temperaturen ge- »5 Verfahrensbedingungen gemäß gehalten. Mit der

brachte Wassermenge mit dem notwendigen Zucker- Temperaturregelung in Kombination mit ihrer

gehalt und das Umstellen vom vordersten zum nächst einschlägigen Regelung der Zu- und Abläufe läßt

nachfolgenden turmartigen Gefäß durch eine aus- sich die Erfindung vorteilhaft durchführen, und in

reichende Schicht einer entsprechend temperierten der Kombination der Temperatur- mit der Dichte-

und zuckerhaltigen Wassermenge ausgeglichen. 30 regelung und mit der der Zu- und Abläufe sind

So wird durch die das geschrotete und gequetschte praktisch die das erfindungsgemäße Verfahren be-Grünmalz im Ruhestand enthaltende mehrteilige Ver- stimmende Meß- und Regelparameter nicht nur zuckerungs-, Extraktions- und Waschapparatur ein erfaßt, sondern werden praktisch optimal eingesetzt, kontinuierlicher Flüssigkeitsstrom geleitet, der aus Die Vorrichtung zur Durchführung des erfindungspraktisch gleichbleibenden Schichten, z. B. konzen- 35 gemäßen Verfahrens ist gekennzeichnet durch drei trierter Hauptwürzelösung, einer Vorwürzezone, einer bis zehn hintereinanderschaltbare turmartige Be-Waschschicht, besteht, und für praktisch stetig an- hälter, von denen jeder mit einem oberen, einem steigende Konzentrationen und möglichst gleich- unteren und seitlichen Zufuhr-, Umleitungs- und Abbleibende Temperaturverhältnisse in den einzelnen führungsorganen für Flüssigkeit versehen ist, die wie Schichtbereichen Sorge getragen, ebenso wie für die 40 der Turm direkt und/oder indirekt heiz- und kühlbar kontinuierliche Abtrennung einer Hauptwürzelösung. sind.

Das Verfahren wird im allgemeinen derart durch- Es hat sich aber gezeigt, daß sie im technischen geführt, daß sich im vordersten Teil der aus Türmen Maßstab unter Verwendung von fünf Türmen mit gebildeten Flüssigkeitssäule eine ausreichende Zone Vorteil durchführbar ist. Die Türme können vorvon etwa einer Turrolänge bis zwei Turmlängen an 45 zugsweise eine oben und unten verjüngte Form zum konzentrierter Hauptwürzelösung, eine darauf- besseren Ein- und Austragen der Feststoffe besitzen, folgende ausreichende Vorverzuckerungszone von Je nach den Bemessungen der Türme, insbesondere etwa einer Turmflüssigkeitssäule und eine nunmehr ihrer Höhe, können zwei, drei, vier, fünf und sechs folgende ausreichend bemessene Auswaschzone be- und mehr gleichmäßig verteilte seitliche Stutzen vorfindet, der zufolge eine stetig wandernde, bis auf 50 gesehen sein. Im allgemeinen haben sich vier je zwti etwa eine Turmlänge anwachsende Zone von prak- diametral gegenüberliegende Zu- und Abläufe als tisch zuckerfreiem Waschwasser aufrechterhalten ausreichend und vorteilhaft erwiesen; die Stutzen bleibt, die sich kontinuierlich durch die ruhenden können auch zueinander versetzt angeordnet sein. Grünmalzzonen in den Türmen bewegt. Hierzu wird Die Zu- und Abläufe sind vorzugsweise für Spezialvorzugsweise der Zu- und Abfluß jeweils an geeig- 55 würzen — wie Caramelsorten — heiz- und kühlbar, neten Stellen des Apparatesystems, auch in Umlauf- Die Erfindung sei an Hand der Fig. 1 bis 3 beileitungen, mit automatisch gesteuerten Temperatur- spielsweise erläutert.

Senkungen bzw. Temperaturangleichungen, an die Die Apparatur besteht z. B. aus fünf gleich großen

Verfahrensbedingungen geknüpft, vorgenommen. Da- turmartigen Gefäßen I, II, III, IV und V. Der jewei-

bei werden durch die meß- und regeltechnisch geeig- 60 lige Inhalt eines Turmes wird so bemessen, daß das

neten Maßnahmen die Durchflußgeschwindigkeiten in zu verzuckernde und danach zu extrahierende ge-

den einzelnen Zonen so gehalten, daß das Malz bildete verzuckerte Malz eine Vs- bis 2stündige, vor-

größenordnungsmäßig V* bis 1 Stunde in den ge- zugsweise etwa 1 stündige Zeit in den Verzuckerungs-

samten Verzuckerungszonen der turmartigen Gefäße zonen zwischen etwa 60 bis 75° C erfährt, d. h.» vom

. bei Temperaturen von etwa <50 bis 80° C unter 65 Eintritt der Flüssigkeit in den Turm bis zum Austritt

Atmosphärendruck verbleibt, gegebenenfalls auch für sind der Zufluß und Inhalt so bemessen, daß eine

spezielle Malzextrakte unter Überdruck. Durchflußzeit von etwa ¹It bis 1 Stunde erforderlich

Die Aufarbeitung gemäß der dargestellten allge- ist, da es sich um ein kontinuierliches Verfahren

handelt. Zweckmäßig ist das Verhältnis vom Durch- Waschwassereinström-

messer der Türme zur Höhe 1 : 10. Jeder Turm ist temperatur 79° G

oben und Unten mit Ablaufstutzen versehen, und Dichte des Waschwassers ... 1,01

außerdem sind auf die Höhe des jeweiligen Turmes 1. Verzuckertingszonen^

gleichmäßig verteilte Stützen seitlich angeordnet, je 5 temperatur 78° C—Dichte: 1,01

zwei diametral, z. B. acht Stützen, durch welche jeder Verzuckenineszonen-

Turm in fünf Abschmtte von etwa gleicher Höhe ^"Ξ!"⁸ η_Ίο_Γ TVrhto· 1 fr?

unterteilt ist. Alle Stutzen sind mit Sieben versehen. temperatur // c —.uicnte. w

Die Türme sind mit geweichten, gekeimten, geschro- 3· Verzuckerungszonen- .■

teten und nicht getrockneten Gerstekörnern beschickt. io temperatur 76 C — Dichte: 1,U3

Das Schroten erfolgt mit geeigneten bekannten Vor- 4. Verzuckerungszonenrichtungen, wie z.B. Schrotmühle und Glattwalz- temperatur 75°C — Dichte: 1,04

mühle mit unterschiedlichen Walzengeschwindig- Ausströmtemperatur der Verkeiten und vorteilhaft mit einer zweiten nachgeschal- zuckerungs-undVorextrak-

teten Schrotmühle zur Auflockerung des Grünmalz- 15 tionslösung 74° C — Dichte: 1,05

gutes. Der in Zonen unterteilte Flüssigkeitsstrom

fließt in Pfeilrichtung kontinuierlich durch die Türme. Das Extraktionswasser strömt von Turm IV unten

Die Abführung der wäßrigen Hauptextraktions- in Turm III oben und nach Durchlauf dieses Turmes lösung, die etwa 30 g Würze, als Feststoff ausge- von unten in Turm II, dem nach der vorangegangedrückt, je 100 g Lösung enthalten kann, erfolgt dabei ao nen Umschaltung und kurzfristigen Treberentleerung in einem solchen Volumen, daß es dem in der ge- innerhalb von einer knappen Stunde vor dem Zeitkeimten Gerste enthaltenen Extrakt, auf Gesamt- punkt O⁰⁰ Uhr das zu verzuckernde Grünmalz kontizucker (Hexosen, Maltose, Rohrzucker, Maltotriose) nuierlich von oben aufgegeben wurde und nach der zusätzlich höherer nicht vergärbarer Kohlenhydrate Zuschaltung im Zeitpunkt O⁰⁰ Uhr gerade gefüllt ist. umgerechnet, entspricht. Die Zufuhr des Wasch- a$ Die Verzuckerung^- und Hauptextraktionsdauer für wassers im letzten Turm des Systems findet in beide Türme beträgt etwa 40 Minuten: solchem Volumen statt, daß unter Berücksichtigung

der vorstehend erwähnten zugeführten und abge- Einströmtemperatur der Verzogenen Flüssigkeitsmengen ein neu mit Grünmalz zuckerungs-und Hauptbeschicktes, zugeschaltetes runnartiges Gefäß gefüllt 30 extraktionslösung 72° C — Dichte: 1,05

und das erforderliche Volumen an wäßriger Haupt- 1. Zonentemperatur 71° C — Dichte: 1,06

würzelösung abgezogen werden kann, während _ τ·««,,-*»«,-«»»«,*,, nna r> ty κ«, ι cn

gleichzeitig das erwähnte neue, mit Malz beschickte ²· Zonentemperatur 70° C - Dichte: 1,07

Gefäß unter laufender Zuführung entsprechender, Ausstromtemperatur

temperierter Wassermengen bei verfahrensmäßigem, 35 der Losung aus Turm ΙΠ .. 69° C—Dichte: 1,08

stetig ansteigendem Würzegehalt in den Verfahrens- Einströmtemperatur

gang eingeschaltet ist. der Lösung in Turm Π 68° C — Dichte: 1,08

Das Malzgut wird im vordersten Turm kontinuier- l. Zonentemperatur 67° C — Dichte: 1,09

lieh zu laufen gelassen. Im übrigen wird das Ver- 2. Zonentemperatur 66° C —Dichte: 1,10

fahren im allgemeinen derart durchgeführt, daß der 40

Waschwasserfluß vom letzten Turm oben umge- ^Ya_ci:™^P ^a_n rv 1,» 111

schaltet wird, wenn der vorderste Turm zu etwa Vs ^der ^^^ 65 C — Dichte: 1,11

mit Malz gefüllt ist, so daß zur Umschaltung, aber

auch zur separaten Entleerung des letzten Turmes Von Turm II fließt die wäßrige Hauptextraktions-

ausreichend Zeit zur Verfugung steht und der konti- 45 flüssigkeit (Hauptwürze) über ein Sammelgefäß A nuierliche Grünmalzzufluß nicht unterbrochen wer- zur bekannten Aufarbeitung, wie Kochen der Würze, den muß. Klären der gekochten Würze, Eindampfen der ge-

In F ι g. 1 sind die Operationen und Hauptleitungs- klärten Würze, vorteilhaft mit Unteratmosphärenführungen im stationären Zustand kurz vor dem Ende druck, zu einem flüssigen Malzextrakt mit geder jeweiligen Operation beispielsweise dargestellt, so wünschtem Feststoffgehalt oder mittels Gefriertrock-

I« letzten Turm V läuft ab Zeitpunkt 0°° Uhr etwa nung zu einem praktisch wasserfreien Pulver sowie 60 Minuten laag Waschwasser von oben zu: durch Temperaturmaßnahmea mit heller oder dunklei

Caramelnote. Wassenustiöueatat 82° C Wie beschrieben, stellt F i g. 1 den stationären Zu· Dichte des Waschwassers 1,00 55 stand im Zeitpunkt O⁰⁰ Uhr des ertmdungsgemäßer

_|O Q Verfahrens in einer AusfOhnmgsfonn dar. Wahren«

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wassereinsrromtempeTarur öu v. , ..... ., . ** _ . .

n«*_ti. A^ w»«*3.cc«x 1 ni ^des emsturofcgen Verzockenmgs-, Extraktioos- um

Dichte des Wascbwassers 1,01 Waschprozesses wird Turm I separat entleert Zweck

Ausbringens der Treber in das Sammelgefäß B win Vom Tann V strömt das Wasser oben in Torrn IV. 60 in Turm I von unten her durch einen besondere!

Stutzen Wasser eingeleitet, dem vorzugsweise nod

Die DuTchflaß-GesdiwiadigkeksveiTiugerung der Luft zur beschleunigten Entleerung zugegeben wird Waschwassermeage, die die Vorextraktionszonen des Im Zeitpunkt I⁰⁰ Uhr — Fig. 2 — erfolgt naci

Turmes rv in etwa 20 Minuten durchströmt, wird dem vorausgegangenen Waschprozeß im gesamte durch geeignete Maßnahmen, vorteilhaft durch die 65 einstündigen Verfahrensvorgang die Abschaltung de verfahrensgemäßen Bypas-Unüettongea, die durch Turmes V und die Zuschaltrag des gefoHten Turmes! Kgfarvi ι igea bekannter Art »ich das Tempe- und zu diesem Zeitpunkt I⁰⁰ Uhr herrscht in de ratargefälle regelieren, erreicht: Apparatur der gleiche Zustand wie zum Zettpnnt

7 8

0·° Uhr mit dem Unterschied, daß die ganze Ver- Unterteil ist noch ein zusätzlicher Auslaß für nicht

zuckerungs-, Extraktions- und Waschflüssigkeitssäule restlich ausgeschwemmte Treber angebracht.

um eine ganze Turmlänge vorgerückt, ist. Dieses Übliche Heiz- und Kühlvorrichtungen sind nicht

j Vorrücken wiederholt sich in dieser Ausführungsform gezeichnet.

' weiterhin stündlich. S Beim Arbeiten nach dieser Erfindung gelingt es,

ι Die Durchführung des Verfahrens mit Hilfe einer Malz vollkommen in kontinuierlicher Verfahrensaus fünf Türmen I, II, III, IV und V bestehenden weise zu verzuckern und Würzeextrakte in ausge-

Apparatur ist in der Zeichnung beispielsweise ver- zeichneter Qualität und Quantität herzustellen.

anschaulicht. Das erfindungsgemäße Verfahren besitzt die großen

Fig. 1 und 2 zeigen die aus fünf Türmen be- ίο Vorzüge, daß es sehr variabel durchzuführen ist. Es

ε stehende Apparatur. Jeder Turm ist mit seitlichen gestattet z. B. die Durchflußgeschwindigkeiten der

Stutzen versehen, durch welche jeder Turm in fünf wandernden Flüssigkeitssäule zu verändern.

etwa gleich große Abteilungen unterteilt ist, die je Weiterhin können hellste Würzeextrakte durch

mit meß- und regeltechnischen Vorrichtungen be- Temperaturabsenkungen in den Flüssigkeitssäulen

f kannter Art, wie Thermoelementen, Dichtemessern 15 der einzelnen Zonen, vor allem in den Verzucke-

und entsprechenden automatisch gesteuerten Kombi- rungs- und Extraktionsabschnitten gewonnen wer-

nationen ausgestattet sind. A ist ein Sammelbehälter den, beispielsweise durch Arbeiten mit Unterdruck

für die aus der Apparatur ausgehende Würzeextrakt- in dem Apparatesystem. Bei bestimmten Qualitäts-

lösung, und B ist ein Sammelbehälter für die Treber, ansprüchen läßt sich das Verfahren auch bei höheren

\ die beim Abschwemmen des jeweils abgeschalteten »0 Drücken durchführen.

! Turmes anfallen. Ein weiterer Vorteil des erfindungsgemäßen Ver-

Fig. 3 veranschaulicht einen Einzelturm, der oben fahrens ist, daß infolge des kontinuierlich ablaufen-

j und unten konisch, an seinem Unterteil mit einem den Hauptwürzestroms kontinuierliche Maßnahmer

Einlaß z. B. zur Einführung von Wasser und Luft, zur Weiterbehandlung der Würze eingesetzt werder

weiterhin mit einer Verbindungsmöglichkeit für den as können. Kontinuierlich können gleichzeitig Anteil«

' Hauptwürzeabfluß zum Abfluß im Oberteil versehen der unerwünschten flüchtigen Stoffe aus ihr entfern

ist, wo sich auch der Auslaß für die durch das Wasser werden, bevor die Hauptwürze zunächst vor den

und die Luft ausgeschwemmten Treber befindet. Im Eindampfen in das Sammelgefäß A fließt.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen

Claims (8)

Patentansprüche: «* ^0601 E?*ikfanteil *»* Verzuckerung von F geweichten, gekeimten, geschroteten und nicht ge-

1. Verfahren zur Gewinnung von flüssigen kochten Getreidekörnern durch Enzymwirkung im Malzextrakten mit hohem Extraktanteil durch wäßrigen Medium bei üblichen Maischtemperaturen Verzuckerung von geweichten, gekeimten, ge- 5 unter Unter-, Atmosphären- oder Überdruck,
schroteten und nicht gekochten Getreidekörnern Die bekannten Verfahren der eingangs erwähnten durch Enzymwirkung im wäßrigen Medium bei Art sind diskontinuierliche Mehrstufenverfahren, üblichen Maischtemperaturen unter Unter-, welche mit wesentlichen Nachteilen behaftet sind Atmosphären- oder Oberdruck, dadurch ge- Einmal benötigen diese mechanisch bewegliche TeOe kennzeichnet, daß man eine in einzelne io zur Durchführung des Verfahrens, und zum anderen Temperatur- und Diehtezonen unterteilte Flüssig- besteht die Gefahr der Einwirkung des Luftsauerkeitssäule kontinuierlich zur Erzielung einer stoffes während der diversen Rührmaischvorgänge laufenden Konzentrationszunahme durch die des Grünmalzes und der Treber, weiche zu Verruhende Körnermasse strömen läßt, daß längs des färbungen und vor allem auch zu Geschmacksver-Strömungsweges in bestimmte Temperatur- und 15 änderungen der Würze führen.

Dichtszonen mehr oder weniger würzehaltige Von diesem Stand der Technik ausgehend liegt der Wassermengen zugeführt und/oder umgeleitet Erfindung die Aufgabe zugrunde, einerseits ein wirtwerden und daß das Umstellen von der Endzone schäftlicheres Verfahren zur Herstellung von MaIzzur Anfangszone der Flüssigkeitssäule durch eine extrakten aus vorzugsweise vermälzter Gerste zu ausreichende entsprechend temperierte und 20 schaffen, dergestalt, daß in kontinuierlicher Arbeitszuckerhaltige Wassermenge ausgeglichen wird. weise die Abtrennung der Würze von den würzefrei

2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch ge- ausgewaschenen Trebern in dem gesamten enzymakennzeichnet, daß die Flüssigkeitssäule in mit- tischen Würzeherstellungsprozeß praktisch apparativ einander in Verbindung stehende, von Türmen unmittelbar mit einbezogen ist und andererseits eine gebildete Zonen unterteilt wird. »5 Herabsetzung der erforderlichen Maischzeiten zur

3. Verfahren nach Anspruch 2, dadurch ge- Erreichung einer schnelleren Verzuckerung der kennzeichnet, daß die Endzone der Flüssigkeits- wasserunlöslichen Stärke im Ausgangsmaterial bei säule aus einer Zone von ein bis zwei Turm- gleichzeitig geringeren unerwünschten Stoffumwandlängen an konzentrierter Hauptwürzelösung be- liegen, insbesondere Verminderung des Anthosteht und sich davor eine Vorverzuckerungszone 30 cyanogengehaltes der hergestellten Malzwürzen, und von einer bis eineinhalb Turmlängen mit steigen- eine Einsparung von Energie während des gesamten den Konzentrationen und davor wiederum eine Verzuckerungs-, Extraktions- und Waschprozesses Auswaschzone von einer Turmlänge mit steilem erfolgt.

restlichem Würzekonzentrationsabfall in Richtung Gemäß der Erfindung wird dies bei einem Ver-

des Waschwassereintritts befinden. 35 fahren der anfangs genannten Art dadurch erreicht,

4. Verfahren nach Ansprucn 1,2 oder 3, da- daß man eine in einzelne Temperatur- und Dichtedurch gekennzeichnet, daß die Temperatur der zonen unterteilte Flüssigkeitssäule kontinuierlich zur Flüssigkeitssäule zwischen maximal 85° C beim Erzielung einer laufenden Konzentrationszunahme Waschwassereintritt und 60° C durch Tempera- durch die ruhende Kömermasse strömen läßt, daß turmeß- und Regeleinrichtungen geregelt wird. 40 längs des Strömungsweges in bestimmte Temperatur-

5. Verfahren nach einem der vorhergehenden und Diehtezonen mehr oder weniger würzehaltige Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Wassermengen zugeführt und/oder umgeleitet wer-Dichte der Flüssigkeitssäule zwischen 1,00 beim den und daß das Umstellen von der Endzone zur Waschwassereintritt und 1,15 g/cm^a beim Würze- Anfangszone der Flüssigkeitssäule durch eine ausaustritt durch Dichtemeß- und -regeleinrichtun- 45 reichende entsprechend temperierte und zuckerhaltige gen geregelt wird. Wassermenge ausgeglichen wird.

6. Vorrichtung zur Durchführung des Verfah- Das erfindungsgemäße Verfahren hat den Vorzug, rens nach einem der vorhergehenden Ansprüche, neben dem verhältnismäßig geringen Reaktionsraum gekennzeichnet durch drei bis zehn hinterein- praktisch keine mechanisch beweglichen Teile zur ander schaltbare turmartige Behälter, von denen 50 Durchführung des Verfahrens zu benötigen und jeder mit einem oberen, einem unteren und seit- weiterhin den Verzuckerungs-, Extraktions- und liehen Zufuhr-, Umleitungs- und Abführungs- Waschprozeß im ununterbrochenen, gleichen flüssigen Organen für Flüssigkeit versehen ist, die wie der Medium durchzuführen, so daß von außen keine Turm direkt und/oder indirekt heiz- und kühlbar schädliche Sauerstoffwirkung Einfluß auf die bekannsind. 55 ten Verfärbungen und vor allem auf die Geschmacks-

7. Vorrichtung nach Anspruch 6, dadurch ge- Veränderungen der Würze nimmt. Entscheidend ist kennzeichnet, daß fünf Türme hintereinander dabei, daß die Maischflüssigkeit mit einer Geschwinschaltbar angeordnet sind, von denen jeder acht digkeit strömt, daß vornehmlich die in dem geschro-Organe in Form seitlicher Stutzen hat. teten Grünmalz befindlichen wasserunlöslichen

8. Vorrichtung nach Ansprüche oder 7, da- 60 Stärkeanteile ausreichend Zeit zur enzymatischen durch gekennzeichnet, daß ein Turm durch je Stoffumwandlung haben und in löslichem Zustand zwei diametral gegenüberliegende Stutzen in aus dem Schalengerüst des ursprünglichen Gersten-Zonen gleicher Länge unterteilt ist. korns unter Hinterlassen der sogenannten Treber

herauszudiffundieren vermögen, wobei das zur Auf-

65 nähme der gebildeten zuckerreichen Malzwüfze

dienende Wasser in das Grünmalzschrot gleich

Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vor- schnell vordringt wie in die Zwischenräume,

richtung zur Gewinnung von flüssigen Malzextrakten Die Erfindung beruht auf dem Prinzip, die in ein-