DE202022002027U1

DE202022002027U1 - Vorrichtung zum schonenden Kochen, Garen und Braten von Lebensmitteln

Info

Publication number: DE202022002027U1
Application number: DE202022002027.9U
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2022-09-14
Filing date: 2022-09-14
Publication date: 2022-10-11
Anticipated expiration: 2032-09-15

Abstract

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung (10) für ein Gerät (11) zum Kochen, Braten und Garen von Lebensmitteln, insbesondere für einen Kochkessel, aufweisend einen durch eine Wanne gebildeten Wärmetauscher, dadurch gekennzeichnet, das beim Garen und Kochen von Lebensmittel durch mindestens ein Rohr (2) Vorzugsweise aus Edelstahl, mit mindesten einer Öffnung (3), Luft in den Garraum gedrückt wird.

Description

Aus dem Stand der Technik sind verschiedene Kochkessel oder Gefäße zum Kochen, Garen und Braten von Lebensmitteln bekannt.
Bei den größeren Industriellen Geräten oder Kochkesseln sind im Boden Wärmetauscher montiert, die das Lebensmittel erhitzen.
Gefäße werden durch eine gesonderte externe Wärmequelle durch den Gefäßboden erhitzt.
Werden in diesen Gefäßen oder Kesseln Lebensmittel ohne Bewegung, durch Rühren oder ähnliches, gekocht oder gegart, so können die einzelnen Stücke zusammenkochen. Mindestens eine Seite von den Produkten ist dann nicht durchgegart.
Falls das Produkt nicht weiterbehandelt wird, können große gesundheitliche Probleme durch das nicht durchgegarte Lebensmittel entstehen, wenn das Produkt so verzehrt wird.
Einige Lebensmittel kleben regelrecht beim Garen zusammen, wenn die Bewegungen fehlen.
Die Produktbewegungen können händisch mit einem hitzebeständigen Gegenstand erfolgen. Diese Bewegungen müssen kontinuierlich in gewissen Zeitabständen erfolgen, und bedeuten eine nicht unerhebliche Unfallgefahr durch Verbrennungen mit der erhitzten Flüssigkeit.
Bei einer mechanischen Bewegung der Flüssigkeit erhöht sich das Risiko einer Beschädigung der zu garenden Produkte.
Ohne Bewegung der Flüssigkeit und der Produkte kann die gewünschte Hitzeverteilung nicht immer gewährleistet werden. Der Wärmebedarf kann nicht dort in Wirkung gebracht werden, wo das Produkt die Wärme benötigt.
Durch die falsche Temperaturverteilung kann es zu Anbackungen oder Überkochen der Lebensmittel kommen. Die Folgen wären dann ungenießbares oder verkochtes Nahrungsmittel.
Die erfindungsgemäße Vorrichtung hat die Aufgabe, die Nachteile des Standes der Technik zu beheben und für eine sehr genaue und gleichmäßige Temperaturverteilung bei einem Gerät für die Lebensmittelzubereitung zu sorgen.
Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung für ein Gerät zum Kochen, Braten und Garen von Lebensmitteln, insbesondere für einen Kessel, aufweisend einen, durch eine Wanne gebildeten, Garbereich, wenigstens eine dem Garbereich zugeordnete Lufteindüsung, zum Bewegen der Flüssigkeit und der Produkte.
Erfindungsgemäß kann die Lufteindüsung sowohl im Gerät, als auch unterhalb des Gerätes angebracht sein.
Die Erfindung wird im Folgenden anhand eines bevorzugten Ausführungsbeispiels unter Bezugnahme auf die beigefügten Figuren näher beschrieben.
Hierbei zeigen die Figuren folgende Vorrichtungen:

1 Ein fertiges Gerät, bestehend aus mehreren fertigen Segmente, welche die Luft von oberhalb des Kesselbodens in den Garbereich drückt.
2 Ein Rohr 1, vorzugsweise aus Edelstahl. Die Anzahl, Maße, Länge, Breite und Höhe sind individuell wählbar. Sie richten sich nach der gewünschten Gesamtgröße der Lufteindüsung.
3 Ein Rohr vorzugsweise aus Edelstahl mit gefertigten Öffnungen 2, für den Luftaustritt.
4 Zwei Rohre 3, vorzugsweise aus Edelstahl mit gefertigten Öffnungen für den Luftaustritt.
5 Drei Rohre 3, vorzugsweise aus Edelstahl mit gefertigten Öffnungen für den Luftaustritt.
6 Drei Rohre 3, vorzugsweise aus Edelstahl mit gefertigten Öffnungen 2, für den Luftaustritt. Ein Lufteintrittsrohr 4, ein Luftverteilerrohr 5, und drei Endkappen 6, passend zu den Rohren 3. Alle genannten Teile vorzugsweise aus Edelstahl.
7 Drei Rohre 3, vorzugsweise aus Edelstahl mit gefertigten Öffnungen 2, für den Luftaustritt sind mit ein Lufteintrittsrohr 4, und den Luftverteilerrohr 5, mittels Verbindungen 6a, zu einen Segment verbunden.
8 Ein fertiges Segment 7, ein senkrechtes Luftzuleitungsrohr 9, vorzugsweise aus Edelstahl und ein waagerechtes Luftzuleitungsrohr 8, vorzugsweise aus Edelstahl.
9 Das waagerechte Luftzuleitungsrohr 8, und das senkrechte Luftzuleitungsrohr 9, sind mittels Verbindungen 6a, zu einen Belüftungssegment 10, verbunden.
10 Ein handelsübliches Koch- und Gargerät 11, und ein fertiges Belüftungssegment 10.
11 Ein fertiges Belüftungssegment 10, mit einen waagerechtes Lufteinlassrohr 8, in einen handelsübliches Koch- und Gargerät 11', mit lösbaren Verbindungen montiert.
12 Ein handelsübliches Koch- und Gargerät 11.
13 Ein fertiges Belüftungssegment 7, mit mindestens einen Luftauslassrohr 12, vorzugsweise aus Edelstahl.
14 Die Luftauslassrohre 12, sind mittel Verbindungen 6a, an das Belüftungselement 10', mit dem Lufteinlassrohr 8, verbunden.
15 In einem handelsübliches Koch- und Gargerät 13, sind für die Montage Öffnungen in den Boden, passend für das Belüftungselement 10', mit dem waagerechten Luftzuleitungsrohr 8, angebracht worden.
16 Ein Koch- und Gargerät 14, sind mit dem Belüftungselement 10', und einen waagerechten Lufteintrittsrohr durch die Verbindungen 6a, zu einer Koch- und Gareinheit mit einer unteren zugeordneter Lufteindüsung verbunden.

Einzelne vorgenannte Komponenten der Vorrichtung 10, und 10', welche aus fertigen Segmenten besteht, die als Lufteindüsung ausgebildet sind, können so durchaus in unterschiedlicher Weise und unterschiedlicher Anzahl miteinander kombiniert werden.
Im Falle eines Defekts an einen einzelnen Teil ist es möglich, den betroffenen Teil 10, durch eine lösbare Verbindung bei der Vorrichtung 11, zu demontieren.
Die Hitzeverteilung und die Produktbewegungen sind durch eine Optimierung der einzelnen Lufteindüsungen an die Bedürfnisse des Anwenders einfach anpassbar.
Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung, aus dem sich weitere erfindungswesentliche Merkmale ergeben können, ist in der Zeichnung dargestellt. Gleiche Teile sind dabei in allen Figuren der Zeichnung mit gleichen Bezugszeichen versehen.
Bezugszeichenliste

1: Rohr
2: Luftaustrittsloch
3: Rohr mit Luftaustrittslöcher
4: Lufteintrittsrohr mit Verbindungsöffnungen
5: Luftverteilerrohr mit Verbindungsöffnungen
6: Endkappen
6a: Verbindungen
7: Fertiges Rohrsegment
8: Waagerechtes Lufteinlassrohr
9: Senkrechtes Lufteinlassrohr
10: Komplettes Belüftungsigment für die Innenmontage
10': Komplettes Belüftungsigment für die Untermontage
11: Koch und Gargerät
11': Koch und Gargerät mit innen montiertes Belüftungselement
12: Luftauslassrohr
13: Koch und Gargerät mit gebohrten Boden
14: Koch und Gargerät mit unten montiertem Belüftungselement

Claims

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung (10) für ein Gerät (11) zum Kochen, Braten und Garen von Lebensmitteln, insbesondere für einen Kochkessel, aufweisend einen durch eine Wanne gebildeten Wärmetauscher, dadurch gekennzeichnet, das beim Garen und Kochen von Lebensmittel durch mindestens ein Rohr (2) Vorzugsweise aus Edelstahl, mit mindesten einer Öffnung (3), Luft in den Garraum gedrückt wird.
Vorrichtung (10) nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass mindestens ein Rohr (2) vorzugsweise aus Edelstahl verwendet wird.
Vorrichtung (10) nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass das Rohr mindestens eine Öffnung (3), auf der Oberfläche aufweist.
Vorrichtung (10) nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, das mehrere Rohre (3), mit einem Lufteintrittsrohr (4), und einen Luftverteilungsrohr(5), jeweils mit Öffnungen für die Verbindungen, verbunden (6a), werden, und die mit Endkappen (6), offenen Rohrenden verschlossen (6a), werden, zu einen fertigen Rohrsegment.
Vorrichtung (10) nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, dass ein waagerechtes Lufteinlassrohr (8), und ein senkrechtes Lufteinlassrohr (9), mit dem fertigen Rohrsegment (7) zu einen kompletten Belüftungselement (10), für die Innenmontage verbunden (6a), wird.
Vorrichtung (10) nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, dass in jedem beliebigem Gerät (11) zum Kochen, Braten und Garen von Lebensmitteln dieses fertige Belüftungselement (10) vorzugsweise am Boden befestigt anwendbar ist, wobei das Gerät (11) insbesondere ein Kochkessel ist.
Vorrichtung (10) nach einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, dass dieses fertige Belüftungselement (10) mit dem waagerechten Lufteinlassrohr (8), an einer Luftleitung anschließbar ist.
Vorrichtung (10') nach einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, das die Luft auch von unten mit einen Rohrsegment(7), durch den Dampfraum gedrückt werden kann.
Vorrichtung (10') nach einem der Ansprüche 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, dass an dem fertigen Rohrsegment (7) mindestens ein Luftauslassrohr (12), vorzugsweise aus Edelstahl angebracht (6a), wird.
Vorrichtung (10') nach einem der Ansprüche 1 bis 9, dadurch gekennzeichnet, dass an ein fertiges Rohrsegment (7) ein waagerechtes Lufteinlassrohr (8), vorzugsweise aus Edelstahl angebracht (6a), wird.
Vorrichtung (10') nach einem der Ansprüche 1 bis 10, dadurch gekennzeichnet, dass in jedem beliebigem Gerät (11) zum Kochen, Braten und Garen von Lebensmitteln dieses fertige Belüftungssegment (10'), für die Untermontage anwendbar ist, wobei das Gerät (13) insbesondere ein Kochkessel (13) mit vorgefertigten Lufteinlasslöchern für die Luftauslassrohre (12), ist. Die Lufteinlassrohre werden mit dem Boden des Gerätes (14), verbunden (6a).
Vorrichtung (10') nach einem der Ansprüche 1 bis 11, dadurch gekennzeichnet, dass dieses fertige Belüftungselement (10') mit dem waagerechten Lufteinlassrohr (8), an einer Luftleitung anschließbar ist.