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Für den Verkauf von Lebensmitteln werden Trockentheken, Heißtheken und Kalttheken verwendet. Aus der
US6,672,092 B2 ist eine Heiß-/Kaltthekenkombination bekannt, bei der zum Warmhalten von Lebensmitteln Heizstrahler verwendet werden, die von oben auf Lebensmittel strahlen.
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Die Erfindung betrifft eine Präsentationseinheit für eine Lebensmitteltheke und eine Lebensmitteltheke mit einer solchen Präsentationseinheit.
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Es ist Aufgabe der Erfindung, eine vielseitig nutzbare Präsentationseinheit bzw. Theke mit einer solchen Präsentationseinheit bereitzustellen.
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Diese Aufgabe wird mit den Merkmalen des Anspruchs 1 bzw. 9 gelöst. Vorteilhafte Ausgestaltungen sind Gegenstand der Unteransprüche.
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Gemäß Anspruch 1 wird eine beheizbare Präsentationseinheit für eine (Verkaufs-)Theke für Lebensmittel bereitgestellt. Beispielsweise kann eine solche Lebensmitteltheke in Bäckereien, Metzgereien, Feinkostläden, Kantinen, Hotels verwendet werden, insbesondere im Gastro Food Bereich. Die Theke weist beispielsweise einen Grundkörper mit einer am Grundkörper gelagerten Hauptpräsentationsplatte auf, wobei die mittels der Hauptpräsentationsplatte eine Hauptpräsentationsebene bereitgestellt wird, d.h. eine Ebene/Fläche auf der Lebensmittel präsentiert werden können.
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Die Präsentationseinheit weist eine beheizbare Präsentationsplatte auf, sowie eine Befestigungseinrichtung zum Befestigen der Präsentationsplatte an bzw. Verbinden der Präsentationsplatte mit einer Theke. Bei einer Verwendung bzw. nach einer Befestigung der Präsentationseinheit an einer Theke ist die Präsentationsplatte über einer Hauptpräsentationsebene einer Theke angeordnet. D.h. mittels der Präsentationseinheit wird für die Theke eine zweite bzw. weitere Präsentationsebene (für Lebensmittel) bereitgestellt (Zwischenetage), die mittels einer Heizeinrichtung mit zumindest einem Heizelement beheizbar ist. Das zumindest eine Heizelement ist unterhalb der Präsentationsplatte angeordnet und/oder zumindest teilweise in die Präsentationsplatte integriert, so dass auf der Präsentationsplatte angeordnete Lebensmittel mittels Wärmeleitung (von unten) warmgehalten/erhitzt werden können. Dies ist eine besonders schonende Art Lebensmittel warmzuhalten. Insbesondere wird im Vergleich zum Warmhalten von Lebensmitteln mittels Heizstrahlern (Wärmestrahlung) von oben verhindert, dass die warmzuhaltenden Lebensmittel an ihrer Oberfläche austrocknen.
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Bevorzugt sind zumindest zwei Heizelemente zumindest teilweise unterhalb der Präsentationsplatte angeordnet und/oder in die Präsentationsplatte integriert, so dass zumindest zwei voneinander unabhängig steuerbare Heizzonen bereitgestellt werden.
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Vorzugsweise ist das zumindest eine Heizelement ein Flächenheizelement, insbesondere als Heizplatte, flexible Heizmatte oder Heizfolie ausgebildet. Beispielsweise ist das zumindest eine Heizelement eine Silikon-Heizmatte, Polyimid-Heizfolie (z.B. Kapton-Heizfolie), Polyester-Heizfolie, Carbon-Heizmatte, Aluminium-Heizplatte und/oder säurebeständige Nirosta-Edelstahl-Heizplatte. Alternativ kann das zumindest eine Heizelement als Widerstandsdraht ausgebildet sein, der in die Präsentationsplatte eingelassen und/oder zwischen zwei Verbundplatten, insbesondere zwei Verbundglasscheiben, der Präsentationsplatte angeordnet ist. Beispielsweise ist die Präsentationsplatte aus einem oder mehreren der nachfolgenden Materialien ausgebildet: Stein, insbesondere Granit, Kunststoff, insbesondere transparenten Kunststoff, Glas, insbesondere Sicherheitsglas.
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Vorzugsweise ist die Präsentationsplatte eine Verbundplatte mit zumindest zwei miteinander verbundenen Platten, wobei das zumindest eine Heizelement zwischen den miteinander verbundenen Platten angeordnet ist (Sandwichbauweise). Beispielsweise weist eine solche Verbund-Präsentationsplatte eine oben liegende Platte z.B. aus Granit und eine unten liegende Platte z.B. aus Kunststoff auf, zwischen denen ein Flächenheizelement eingeschlossen/angeordnet ist. Insbesondere weist eine unten liegende Platte eine geringere Wärmeleitfähigkeit auf wie eine oben liegende Platte, die die Präsentationsfläche der Präsentationsplatte ausbildet. Somit wird der Wärmeverlust auf der Unterseite der Präsentationsplatte durch Abstrahlung von Wärmeenergie verringert bzw. verhindert.
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Alternativ kann die Heizeinrichtung ein Induktionskochfeld aufweisen bzw. das zumindest eine Heizelement ist als Induktionskochfeld ausgebildet. Damit können mittels der Präsentationseinheit auch Speisen/Lebensmittel in Töpfen, Pfannen etc. gegart und Warmgehalten werden, ohne dass die Präsentationsplatte heiß/warm wird.
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Mittels der Heizeinrichtung bzw. mittels des zumindest einen Heizelements können auf einer Präsentationsfläche/ Garfläche/ Lagerfläche der Präsentationsplatte Temperaturen zwischen 40°C bis 200°C erzeugt werden, insbesondere zwischen 40°C bis 80°C zum Warmhalten und zwischen 80°C und 200°C zum Garen. Vorzugsweise weist die Heizeinrichtung eine Heizungssteuerung auf mittels der eine gewünschte Temperatur der Präsentationsplatte auf der Präsentationsfläche stufenlos einstellbar ist. Insbesondere können bei Verwenden mehrerer Heizelemente, die mehrere Heizzonen der Präsentationsplatte ausbilden, die Temperaturen der Heizelemente bzw. Heizzonen unabhängig voneinander mittels der Heizungssteuerung eingestellt werden. Die Heizungssteuerung kann in eine Steuereinheit einer (Kühl-/Heiß-)Theke integriert sein mit der die Präsentationseinheit verbunden ist. Vorzugsweise ist die Heizungssteuerung ganz oder teilweise in eine Theke integriert, so dass nur Zuleitungen zum zumindest einen Heizelement in der Präsentationseinheit verlaufen.
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Gemäß einer Ausgestaltung wird eine Theke für Lebensmittel bereitgestellt, wobei die Theke eine Steuereinheit, einen Grundkörper, eine am Grundkörper gelagerte Hauptpräsentationsplatte mit einer Hauptpräsentationsebene, und eine am Grundkörper und/oder an der Hauptpräsentationsplatte gelagerte Präsentationseinheit aufweist, insbesondere eine wie oben beschriebene Präsentationseinheit mit beheizbarer Präsentationsplatte. Die beheizbare Präsentationsplatte ist über der Hauptpräsentationsebene angeordnet, so dass eine weitere Präsentationsebene (Zwischenetage) für die Theke bereitgestellt wird. Die Präsentationseinheit weist eine Befestigungseinrichtung zum Befestigen der Präsentationsplatte am Grundkörper und/oder der Hauptpräsentationsplatte auf.
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Die Präsentationsplatte kann mittels der Befestigungseinrichtung beweglich mit dem Grundkörper und/oder der Hauptpräsentationsplatte verbunden sein, insbesondere kann die Präsentationsplatte mittels der Befestigungseinrichtung verschiebbar, schwenkbar und/oder klappbar am Grundkörper und/oder an der Hauptpräsentationsplatte gelagert sein. Wenn die Präsentationseinheit bzw. die Präsentationsplatte nicht benötigt wird, kann sie z.B. weggeklappt oder geschwenkt werden. Oder die Präsentationsplatte kann zum einfachen Bestücken mit Lebensmitteln zwischen einer Kundenseite und einer Bedienseite der Theke verschoben werden.
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Beispielsweise weist die Befestigungseinrichtung eine Schwenkvorrichtung zum schwenkbaren Verbinden der Präsentationsplatte mit dem Grundkörper und/oder der Hauptpräsentationsplatte auf. Zusätzlich oder alternativ weist die Befestigungseinrichtung eine Schienenvorrichtung zum verschiebbaren Verbinden der Präsentationsplatte mit dem Grundkörper und/oder der Hauptpräsentationsplatte auf, insbesondere zum Verschieben der Präsentationsplatte zwischen einer Vorderseite (Kundenseite) und einer Rückseite (Bedienseite) der Theke.
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Die Präsentationseinheit, insbesondere die Präsentationsplatte, kann lösbar mit dem Grundkörper und/oder der Hauptpräsentationsplatte verbunden sein, so dass die Präsentationseinheit/Präsentationsplatte von der Theke abgenommen werden kann, z.B. wenn sie nicht mehr benötigt wird und/oder zum Reinigen. Beispielsweise ist die Präsentationseinheit/Präsentationsplatte mittels einer Steckvorrichtung der Befestigungseinrichtung wiederlösbar mit der Theke/Hauptpräsentationsplatte verbunden bzw. verbindbar. Damit ist die Präsentationseinheit/Präsentationsplatte variabel und kann in Modulbauweise bzw. als Präsentationsmodul je nach Bedarf bzw. nach vorhandenen Lebensmitteln eingesetzt werden.
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Alternativ ist die Präsentationseinheit/Präsentationsplatte mit dem Grundkörper und/oder der Hauptpräsentationsplatte nicht lösbar (feststehend) verbunden. Dies ist eine kostengünstige Alternative zu den oben beschriebenen Befestigungseinrichtungen.
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Vorzugsweise ist die Theke eine Trockentheke und/oder Kühltheke. So können auf die gleiche Länge der Theke zusätzlich zu trockenen und/oder zu kühlenden Lebensmitteln mittels der Präsentationseinheit bzw. beheizbaren Präsentationsplatte warme Lebensmittel präsentiert/verkauft werden.
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Anhand der Figuren werden Ausführungsformen der Erfindung näher erläutert. Es zeigen:
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1a–b schematische, nicht maßstabsgerechte Seitenansichten einer Theke mit einer Präsentationseinheit gemäß einer ersten Ausgestaltung,
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2a–b schematische, nicht maßstabsgerechte Seitenansichten einer Theke mit einer Präsentationseinheit gemäß einer zweiten Ausgestaltung,
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3 eine geschnittene Seitenansicht einer Präsentationseinheit gemäß einer dritten Ausgestaltung, und
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4a–b eine perspektivische Vorderansicht und Rückansicht der Präsentationseinheit von 3.
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Nachfolgend werden mehrere Ausgestaltungen einer Präsentationseinheit 10a–c mit beheizbarer Präsentationsplatte 12a–c für eine Lebensmitteltheke 2a, 2b beschrieben. Die Theken 2, 2b können beispielsweise in Bäckereien, Metzgereien, Feinkostläden, Kantinen, Hotels verwendet werden, insbesondere im Gastro Food Bereich. Sofern nicht anders angegeben sind einzelne Merkmale der Präsentationseinheiten 10a–c und Theken 2a, 2b austauschbar und/oder miteinander kombinierbar.
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1a und 1b zeigen schematische nicht maßstabsgerechte Seitenansichten einer Theke 2a mit einer Präsentationseinheit 10a gemäß einer ersten Ausgestaltung. Die Theke 2a weist einen Grundkörper 4a mit einer Hauptpräsentationsebene 6a auf. Eine optionale Frontscheibeneinheit 8 der Theke 2a trennt eine Kundenseite K bzw. Vorderseite der Theke 2a von einer Bedienseite B bzw. Rückseite der Theke 2a. Die Frontscheibeneinheit 8 kann beispielsweise abnehmbar, wegfahrbar oder wegschwenkbar sein, so dass die Theke 2a als Verkaufstheke (mit Frontscheibeneinheit 8) oder als Selbstbedienungstheke bzw. SB-Theke (ohne Frontscheibeneinheit 8) verwendet werden kann.
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Die Präsentationseinheit 10a weist eine beheizbare Präsentationsplatte 12a zum Präsentieren von Lebensmitteln auf. D.h. mit der Platte 12a wird eine zweite/weitere Präsentationsebene bzw. Präsentationsfläche 28a bereitgestellt, die über der Hauptpräsentationsebene 6a liegt. Die Präsentationsplatte 12a ist über eine Befestigungseinrichtung mit (ein oder mehreren) Stützelementen 14a mit dem Grundkörper 4a verbunden.
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In die Präsentationsplatte 12a ist ein elektrisches Heizelement 24 (3) in Form einer Heizmatte oder Heizplatte integriert, so dass die Präsentationsplatte 12a beheizbar ist. Das Heizelement 24 ist so in und/oder unter der Präsentationsplatte 12a angeordnet, dass es von außen nicht sichtbar ist.
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Die Heizungssteuerung und -regelung (nicht dargestellt) ist in den Grundkörper 4a eingebaut, insbesondere ist die Heizungssteuerung in eine Steuereinheit der Theke 2a integriert, insbesondere für den Fall, dass die Theke 2a eine Kühltheke und/oder Heißtheke ist. Die Kabelführung zum elektrischen Heizelement 24 werden über ein oder mehrere der Stützelemente 14a in den Grundkörper 4a geführt. Bevorzugt werden Kabel von außen nicht sichtbar in den Stützelementen 14a geführt. Mit der beheizbaren (zusätzlichen) Präsentationsebene 28a können in einem (kurzen) Thekenabschnitt mehr Warengruppen präsentiert werden.
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Als Heizelement 24 kann beispielsweise eine Silikon-Heizmatte, Polyimid-Heizfolie, Polyester-Heizfolie, Carbon-Heizmatte, Aluminium-Heizplatte und/oder säurebeständige Nirosta-Edelstahl-Heizplatte verwendet werden. Die Heizmatten/-folien/-platten haben einen sehr flachen Aufbau und können einfach mit der Platte 12a verklebt werden. Mit dem Heizelement 24 können auf der Präsentationsplatte 10a bzw. auf einer Präsentationsfläche 28a der Präsentationsplatte 10a Temperaturen zwischen 40°C bis 200°C erzeugt werden. Beispielsweise zwischen 40°C bis 80°C zum Warmhalten und zwischen 100°C und 200°C zum Garen von Lebensmitteln. Bevorzugt ist die (beheizbare) Präsentationsplatte 12a nur in einem Teilbereich beheizbar, so dass zumindest ein Teilbereich nicht beheizt/beheizbar ist.
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Die Präsentationseinheit 10a kann zumindest zwei Heizelemente aufweisen, so dass auf der Präsentationsplatte 12a mehrere voneinander unabhängig steuerbare beheizbare Bereiche/Zonen bereitgestellt werden. So kann in einem ersten Teilbereich der Präsentationsplatte 12a z.B. ein Topf mit Suppe erhitzt und warmgehalten werden (z.B. bei 80°C) und in einem zweiten Teilbereich können Croissants warmgehalten werden (z.B. bei 40°C).
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In der in 1a und 1b dargestellten Ausgestaltung weist die Befestigungseinrichtung eine Schienenvorrichtung 16 auf mittels der die Präsentationsplatte 12a zwischen der Kundenseite K und Bedienseite B verschiebbar am Grundkörper 4a gelagert ist. Beispielsweise kann die Präsentationsplatte 12a zum einfacheren Bestücken mit oder Entnehmen von Waren zur Bedienseite verschoben werden (1b). Vorzugsweise ist die Position der Präsentationsplatte 12a auf der Theke mittels der Schienenvorrichtung 16 stufenlos einstellbar.
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2a und 2b zeigen schematische nicht maßstabsgerechte Seitenansichten einer Theke 2b mit einer Präsentationseinheit 10b gemäß einer zweiten Ausgestaltung. Sofern nicht anders angegeben entsprechen die Elemente dieser Ausgestaltung denen der oben in Bezug auf 1a und 1b beschriebenen Elemente.
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Im Unterschied zur Ausgestaltung von 1a–b weist in dieser Ausgestaltung die Präsentationseinheit 10b ein Befestigungseinrichtung mit einer Schwenkvorrichtung 18 auf. Mittels der Schwenkvorrichtung 18 ist die Präsentationseinheit 10b um eine Schwenkachse A von einer ersten Position (Präsentationsposition) zur Bedienseite B hin in eine zweite Position (Ruheposition) schwenkbar. In der ersten Position (2a) ist die Präsentationsebene 28b der Präsentationsplatte 12b horizontal ausgerichtet und in der zweiten Position (2b) ist die Präsentationsebene 28b der Präsentationsplatte 12b vertikal oder im Wesentlichen vertikal ausgerichtet. Die Schwenkvorrichtung 18 kann Rastelemente (nicht dargestellt) aufweisen mittels der die Endpositionen (erste/zweite Position) der Präsentationseinheit 10b gesichert werden können.
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3 zeigt eine seitliche Schnittansicht einer Präsentationseinheit 10c gemäß einer dritten Ausgestaltung. 4a und 4b zeigen Perspektivansichten der Präsentationseinheit 10c von vorne bzw. Kundenseite (4a) und von hinten bzw. Bedienseite (4b). Sofern nicht anders angegeben entsprechen die Elemente und Merkmale dieser Ausgestaltung den Elementen und Merkmalen der oben beschriebenen Präsentationseinheiten 10a, 10b bzw. Theken 2a, 2b.
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Die Präsentationsplatte 12c weist eine obere Platte 20 aus Granit und eine untere Platte 22 aus Kunststoff auf, zwischen denen eine Heizelement 24 in Form einer Heizmatte angeordnet ist. Die untere Platte 22 ist aus einem wärmeisolierenden Kunststoff ausgebildet, so dass von der Heizmatte 24 erzeugte Wärme nicht oder kaum nach unten abstrahlt. Die untere Platte 22 weist eine Taschenfräsung zur Aufnahme des Heizelements 24 auf.
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In dieser Ausgestaltung sind die Stützelemente 14c, 14d feststehend mit dem Grundkörper (nicht dargestellt) bzw. mit der (nur teilweise dargestellten) Hauptpräsentationsplatte 26 verbunden. Dies stellt eine kostengünstige Alternative zu den oben beschrieben schwenkbaren/verschiebbaren Präsentationseinheiten 10a, 10b dar. Die Stützelemente 14c, 14d sind gekröpft, so dass die Präsentationsplatte 12a z.B. über eine Vorderkante einer Hauptpräsentationsebene / Hauptpräsentationsplatte 26 hinausragend auf einer Theke befestigt werden kann. Die Stützelemente 14c, 14d können z.B. aus Stahl ausgebildet sein, um eine besonders stabile Verbindung bereitzustellen.
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Gemäß einer weiteren Alternative (nicht dargestellt) kann die Präsentationseinheit / Präsentationsplatte abnehmbar am Grundkörper einer Theke gelagert sein, so dass die beheizbare Präsentationsplatte flexibel und je nach Bedarf eingesetzt werden kann.
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Bezugszeichenliste
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- 2a, 2b
- Theke
- 4a, 4b
- Grundkörper
- 6a–c
- Hauptpräsentationsebene
- 8
- Frontscheibeneinheit
- 10a–c
- Präsentationseinheit
- 12a–c
- Präsentationsplatte
- 14a–d
- Stützelement
- 16
- Schienenvorrichtung
- 18
- Schwenkvorrichtung
- 20
- obere Platte
- 22
- untere Platte
- 24
- Heizmatte
- 26
- Hauptpräsentationsplatte
- 28a-c
- Präsentationsebene
- K
- Vorderseite / Kundenseite
- B
- Rückseite / Bedienseite
- A
- Drehachse Schwenkvorrichtung
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ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG
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Zitierte Patentliteratur
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