-
Die Erfindung betrifft einen kombinierten Arbeitstisch für Bäckereien der mit einer zusätzlichen Wendeeinrichtung zum Wenden von Backblechen und Backformen fertig gebackenen Backgutes Verwendung finden kann.
-
Bekannt sind dazu aus der Patentschrift Nr. 346567 eine Wendevorrichtung zum Wenden von Zwieback und ähnlichen kleinen, nicht zusammenhängenden Backwarenstücken, mittels der sämtliche auf einem Backblech liegende kleine Backwarenstücke auf einmal und mit einem einzigen Handgriff auf ein anderes Backblech zum Fertigbacken umgewendet werden.
-
Nachteilig ist hier, dass sich diese Einrichtung auf das Wenden des Backgutes auf ein Backblech beschränkt, es sich hierbei stets um Zwieback und ähnlichen kleinen, nicht zusammenhängenden Backwarenstücken handelt und eine andere Weiterverarbeitung als das Fertigbacken des gewendeten Backgutes unter Zuhilfenahme der Einrichtung nicht möglich ist.
-
Bekannt ist weiter aus dem Gebrauchsmuster
DE 200 10445 U1 eine Wendevorrichtung zum Wenden von Backwaren, insbesondere Brötchen, vor dem Einschieben in den Backofen.
-
Nachteil ist hier, dass ausschließlich Kleinbackwaren wie Brötchen gewendet werden können. Das Wenden von Kuchenböden und Ähnlichem in der Größe ganzer Backbleche ist nicht möglich. Auch ist eine andere Weiterverarbeitung unter Zuhilfenahme der Einrichtung nicht möglich.
-
Aufgabe der Erfindung ist es, einen Arbeitstisch für Bäckereien zu schaffen, der sowohl eine Arbeitsfläche zur Ausführung bäckereitypischer Arbeitsgänge, als auch eine Wendeeinrichtung zum Wenden auf Backblechen oder in Backformen fertig gebackenen Backgutes, aufweist.
-
Die Aufgabe der Erfindung wird erfindungsgemäß gelöst durch die im kennzeichnenden Teil des Anspruchs 1 angegebenen Merkmale. Weitere Ausgestaltungen der Erfindung ergeben sich aus den Unteransprüchen sowie des nachfolgenden Ausführungsbeispiels.
-
Mittels des erfindungsgemäßen Arbeitstisches ist das Wenden von Backblechen oder Backformen zum Zwecke des Entformens auf einfache Art und Weise möglich, wobei die schwere körperliche Arbeit des Wendens von Hand eines jeden einzelnen Backbleches bei einem Gewicht von bis zu 15 kg entfällt und damit erhebliche ergonomische Vorteile mit sich bringt. Weiter wird durch die Verbindung der Wendekammer mit der als Arbeitsfläche zu nutzenden Tischplatte für den Fall des teilweisen Aufklappens der Tischplatte die gleichzeitige Nutzung der Wendekammer und der Tischplatte als Arbeitsfläche in Kombination ermöglicht.
-
Es zeigen
-
1 Arbeitstisch mit Wendekammer
-
2 Detailansicht Arbeitstisch
-
3 Detailansicht Wendekammer
-
Die 1 zeigt den erfindungsgemäßen Arbeitstisches mit vier höhenverstellbaren Füßen 12 mit Rollen 15 in Verbindung mit der Wendekammer 5 mit seinen wesentlichen Baugruppen. Auf dem Rahmen lagert eine Tischplatte, welche in zwei Tischplattenhälften 10 geteilt ist und eine oder beide Tischplattenhälften nach oben über die jeweilige bewegliche Befestigung 7 an einer Seite des Tischrahmens bis 270° abklappbar sind.
-
Auf einem Rahmen 1 befinden sich an dessen sich gegenüberliegenden Rahmenseiten 2 Aufnahmen für einen darin drehbar gelagerten Bolzen 4. An diesem Bolzen befindet sich mindestens eine, mit dem Bolzen in den Führungslöchern drehbar gelagerte Wendekammer 5.
-
Die 2 zeigt die Detailansicht des Arbeitstisches mit Arretierungsscheibe. Mit dem auf einer Rahmenseite 2 durch das Führungsloch 3 hindurch und darüber hinaus führenden Bolzen 4 ist in deren Mitte eine Arretierungsscheibe 6 fest verbunden. Die Arretierungsscheibe 6 weist an zwei sich gegenüberliegenden Stellen Aussparungen 7 auf, welche der Aufnahme eines pedalbetriebenen Stiftes 8 dienen. Befindet sich der Stift 8 in der Aussparung 7 der Arretierungsscheibe 6, verhindert dies die manuell per Hand veranlasste Drehbewegung der Wendekammer 5 mit dem Bolzen 4. Hierbei handelt es sich um die Stellung der Wendekammer 5 zum Einsetzen oder Entnehmen des Wendegutes. Mit dem Betätigen des Pedals 9 löst sich der Stift 8 aus der Aussparung 7, so dass die Wendekammer manuell per Hand eine Drehbewegung um 180° erfährt und die Aussparung 7 erneut den Stift 8 aufnimmt.
-
Die 3 zeigt die Detailansicht der Wendekammer. Hierbei handelt es sich um den Rahmen 11 der Wendekammer, an dessen sich gegenüberliegenden Seiten einer Rahmenseite ein Deckel und ein Boden derart beweglich befestigt sind, dass der als Deckel 13 oder Boden 14 geöffnet oder geschlossen werden kann. Nach Schließen von Deckel 13 und Boden 14 ist eine flache aufklappbare Wendekammer 5 entstanden.
-
Der Rahmen 11 besteht in einer Größe, dass bei stets geschlossenen Boden mindestens ein Backblech mit Backgut oder eine Backform mit dem Backgut eingesetzt werden können.
-
An zwei sich gegenüberliegenden Rahmenseiten ist die Wendekammer mit dem sich in den Führungslöcher 3 drehenden Bolzen 4 verbunden, so dass die geschlossene Wendekammer 5 mit dem Backgut sich um 180° um die Mittelachse des Bolzens dreht, dass der Boden nach oben, der Deckel nach unten kommt. Durch dieses Umdrehen um 180° kommt das Wendegut in Form des Backbleches oder der Backform in die gewünschte Lage. Nach Öffnen des Deckels, kann zuerst das Backblech bzw. die Backform und dann das Backgut aus der Wendekammer 5 herausgenommen und zur Weiterverarbeitung auf die Arbeitsfläche der Tischplatte verbracht werden.
-
Aus hygienischen Gründen besteht der gesamte Arbeitstisch aus Edelstahl.
-
Bei Bedarf können mehrere Arbeitstische miteinander kombiniert werden, wobei diese durch lösbare Verbindung zum Zwecke der Vergrößerung der Arbeitsfläche der Tischplatten einerseits und andererseits zum Zwecke des parallelen Einsatzes mehrerer Wendekammern verbunden werden.
-
Der Arbeitstisch kann unter ergonomischen Gesichtspunkten hinsichtlich der Arbeitshöhe eingestellt werden. Weiterhin ist es möglich, den Tisch mit Wendekammer an verschiedenen Einsatzorten in der Bäckerei durch an den Füßen 12 angebrachten Rollen 15 an den jeweiligen Verwendungsort zu verfahren.
-
Bezugszeichenliste
-
- 1
- Rahmen
- 2
- gegenüberliegende Rahmenseiten
- 3
- Führungslöcher
- 4
- Bolzen
- 5
- Wendekammer
- 6
- Arretierungsscheibe
- 7
- Aussparungen
- 8
- Stift
- 9
- Pedal
- 10
- Tischplattenhälften
- 11
- Rahmen-/Wendekammer
- 12
- Füße
- 13
- Deckel
- 14
- Boden
- 15
- feststellbare Rollen
-
ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG
-
Diese Liste der vom Anmelder aufgeführten Dokumente wurde automatisiert erzeugt und ist ausschließlich zur besseren Information des Lesers aufgenommen. Die Liste ist nicht Bestandteil der deutschen Patent- bzw. Gebrauchsmusteranmeldung. Das DPMA übernimmt keinerlei Haftung für etwaige Fehler oder Auslassungen.
-
Zitierte Patentliteratur
-
