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Die
vorliegende Erfindung betrifft einen Gargutträger zum Plazieren von Gargut
in einem Garraum eines Gargerätes,
in den Mikrowellen der Wellenlänge λ von einer
Mikrowellenquelle abstrahlbar sind, und ein Gargerät mit solch
einem Gargutträger.
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Im
Stand der Technik sind speziell an Mikrowellenöfen angepaßte Gargutträger gut
bekannt. So offenbart beispielsweise die
EP 0 091 779 B1 einen Gargutträger in Form
eines Metallbehälters,
der in einem Garraum anordbar ist und eine Vielzahl von Öffnungen
aufweist, durch die Mikrowellen aus dem Garraum in das Innere des
Behälters
zur Beaufschlagung von darin angeordnetem Gargut mit Mikrowellen
eindringen können.
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Die
US 3,591,751 offenbart einen
Gargutträger
in Form einer Bräunungseinrichtung,
der eine Vielzahl von Metallstäben
jeweils mit einer Länge
eines Vielfachens von λ/2
aufweist, um Mikrowellenenergie effektiv in thermische Energie zum
Bräunen
eines darauf angeordneten Gargutes umzuwandeln.
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In
der
EP 0 513 076 B1 ist
ein Gargutträger beschrieben,
der eine Schicht aus mikrowellenundurchlässigem Material aufweist, in
der eine Vielzahl von Öffnungen
angeordnet sind, in denen bei Beaufschlagung mit Mikrowellenergie
Wärmeenergie
erzeugt wird.
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Es
ist die Aufgabe der vorliegenden Erfindung, den gattungsgemäßen Gargutträger derart weiterzuentwickeln,
daß über ihn
nicht nur eine gezielte Beaufschlagung von Gargut mit Mikrowellenenergie
möglich
ist, sondern der auch zur Beaufschlagung von Gargut mit Heißluft und/oder
Dampf verwendbar ist.
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Diese
Aufgabe wird erfindungsgemäß gelöst durch
zumindest ein Strukturelement, dessen Eigenfrequenz einstellbar
ist, um darauf auftreffende Mikrowellen gezielt zu reflektieren,
zu absorbieren oder zu führen
oder darin eingekoppelte Mikrowellen gezielt abzustrahlen.
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Dabei
kann vorgesehen sein, daß die
Eigenfrequenz und/oder die räumliche
Anordnung des Strukturelementes in Abhängigkeit von der Mikrowellenlänge λ, der Garraumbemaßung, insbesondere bestimmt
durch Garraumwände
und/oder Garraumeinbauten, dem Gargut, umfas send die Art, die Größe, das
Gewicht, die Anzahl und/oder die Anordnung des Garguts im Garraum,
und/oder einem Garprogramm auswählbar,
insbesondere veränderbar, ist
bzw. sind.
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Mit
der Erfindung wird vorgeschlagen, daß das Strukturelement eine
Verformung, Verdrehung, Ausnehmung, Verkürzung und/oder Verlängerung des
Gargutträgers
umfaßt.
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Auch
kann vorgesehen sein, daß das
Strukturelement als ein λ/4-Stab,
eine λ-Schleife
oder ein Wellenleiter mit Mikrowellenauskopplungsstelle ausgeformt
ist.
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Ausführungsformen
der Erfindung können dadurch
gekennzeichnet sein, daß der
Gargutträger einen
Rost mit einer Umrandung und einer Vielzahl von Gitterstäben oder
ein Blech mit einer Umrandung und einem Boden oder ein Hordengestell
mit einem Rahmen und einer Vielzahl von Tellertrageelementen umfaßt.
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Dabei
kann vorgesehen sein, daß das
Strukturelement von der Umrandung, zumindest einem Gitterstab, dem
Boden, dem Rahmen oder zumindest einem Tellertrageelement umfaßt ist.
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Mit
der Erfindung wird dabei wiederum vorgeschlagen, daß Mikrowellen
von der Umrandung oder dem Rahmen empfangbar oder in die Umrandung
oder den Rahmen einkoppelbar sind, von zumindest einem Teil der
Gitterstäbe,
des Bodens oder der Tellertrageelemente zu dem Strukturelement führbar und
von dem Strukturelement abstrahlbar sind, wobei vorzugsweise zumindest
der Teil der Gitterstäbe,
des Bodens oder der Tellertrageelemente einen Wellenleiter darstellt.
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Ferner
wird erfindungsgemäß vorgeschlagen,
daß der
Wellenleiter einen Koaxial- oder Hohlleiter umfaßt, wobei vorzugsweise im Falle
einer Integration eines Koaxialleiters der Teil der Gitterstäbe, des
Bodens oder der Tellertrageelemente eine Massenleitung, in der ein
Innenleiter geführt
ist, darstellt.
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Bevorzugte
erfindungsgemäße Gargutträger sind
gekennzeichnet durch eine Vielzahl von Strukturelementen, die gleich
oder unterschiedlich ausgeführt
sind.
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Desweiteren
wird mit der Erfindung ein Gargerät mit einer Mikrowellenquelle,
von der Mikrowellen der Wellenlänge λ in einen
Garraum führbar
und dort abstrahlbar sind, und zumindest einem erfindungsgemäßen Gargutträger geliefert.
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Dabei
ist bevorzugt, daß die
Mikrowellenquelle in einem Technikraum angeordnet und über zumindest
einen Leiter mit dem Gargutträger
im Garraum in Wirkverbindung bringbar ist.
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Mit
der Erfindung wird dabei wiederum vorgeschlagen, daß der Leiter
einen Koaxialleiter umfaßt,
der zumindest teilweise in zumindest einem Halteglied des Gargutträgers integriert
ist, wobei das Halteglied vorzugsweise eine Stütze, eine Schiene oder einen
Träger
im Garraum umfaßt.
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Dabei
ist bevorzugt, daß das
Halteglied eine Massenleitung des Koaxialleiters darstellt, vorzugsweise
mit einem im wesentlichen U-förmigen
Querschnittsprofil, in der ein Innenleiter, vorzugsweise in Form
eines Rundleiters, geführt
ist.
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Bevorzugte
Gargeräte
sind dabei des weiteren dadurch gekennzeichnet, daß der Innenleiter durch
zumindest eine Ausnehmung in der Massenleitung hindurch mit dem
Gargutträger über eine
Mikrowellenverbindung, insbesondere Mikrowellensteckverbindung,
vorzugsweise kapazitiv, verbindbar ist.
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Mit
der Erfindung wird auch vorgeschlagen, daß eine Heizeinrichtung, insbesondere
in Form einer elektrischen Heizung, einer gasbetriebenen Heizung
und/oder eines Wärmetauschers,
eine Einrichtung zum Zuführen
von Feuchtigkeit, insbesondere in Form eines Dampferzeugers oder
Zerstäubers,
eine Einrichtung zum Abführen
von Feuchtigkeit, insbesondere umfassend ein Gebläse und/oder
eine Abzugsklappe, eine Garraumatmosphärenzirkulationseinrichtung,
insbesondere in Form eines Gebläses,
eine Speichereinrichtung, insbesondere zum Speichern von Energie,
Wärme und/oder
Kälte, und/oder
zumindest einen Sensor, insbesondere zur Erfassung von Gargut, zumindest
einem Gargutparameter und/oder einem Garraumatmosphärenparameter,
vorzugsweise in Wirkverbindung mit einer Steuer- oder Regeleinrichtung
zum Führen
eines Garprogrammes.
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Schließlich wird
erfindungsgemäß auch vorgeschlagen,
daß eine
Vielzahl von Strukturelementen, von denen vorzugsweise zumindest
eines mit der Steuer- oder Regeleinrichtung in Wirkverbindung bringbar
ist, insbesondere über
die Steuer- oder Regeleinrichtung veränderbar ist.
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Der
Erfindung liegt somit zum einen die überraschende Erkenntnis zugrunde,
daß ein
Gargutträger
bewußt über zumindest
ein Strukturelement für eine
Mikrowellenlänge λ verstimmbar
ist, um einen optimalen Mikrowellenergieeintrag für eben dieses λ in ein darauf
plaziertes Gargut sicherzustellen. Physikalisch gesehen dient das
Strukturelement dabei durch Vergrößerung oder Verkleinerung der
Eigenkapazität
und Eigeninduktivität
zur gezielten Veränderung
der Eigenfrequenz des Gargutträgers
im Bereich des Strukturelements. Dadurch wird es bspw. möglich, daß auf den
so strukturierten Gargutträger auftreffende
Mikrowellen entweder den Gargutträger durchdringen oder von demselben
gesperrt oder reflektiert werden. Aufgrund von Resonanzen eines Strukturelementes
oder eines Gargutträgers
können ferner örtlich überhöhte Feldstärken und
damit einhergehende Temperaturüberhöhungen vermieden werden,
ebenso wie eine örtliche
Unterversorgung, was zu einer Vergleichmäßigung eines Wärmeeintrages
in das Gargut führt.
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Gemäß einer
anderen überraschenden
Erkenntnis der Erfindung kann ein Strukturelement eines Gargutträgers auch
gezielt als Mikrowellenantenne genutzt werden, um Mikrowellen an
speziellen Stellen des Gargutträgers
im Bereich eines dort angeordneten Gargutes auszukoppeln. Dabei
kann ein Teil des Gargutträgers
als Antenne dienen, der mit dem Strukturelement über einen Wellenleiter verbunden
ist.
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Der
Einsatz eines erfindungsgemäßen Gargutträgers ist
besonders vorteilhaft in einem Gargerät, in dem Gargut in einem Garraum
durch Beaufschlagung mit Heißluft
und/oder Dampf und/oder Mikrowellen garbar ist und bei dem eine
Mikrowellenquelle in einem vom Garraum getrennten Technikraum angeordnet
ist. Dabei lassen sich erfindungsgemäß die Raumerfordernisse zur
Leitung von Mikrowellenstrahlung in den Garraum dadurch verringern,
daß Koaxial-
oder Streifenleiter innerhalb des Gargeräts eingesetzt werden, die zur
Auskopplung von Mikrowellenstrahlung in den Garraum in einem festen
Träger
innerhalb des Garraums oder in einem in den Garraum einbringbaren
Zubehörteil
integriert sind, wie im Rahmen der nicht vorveröffentlichten
EP 0 502 921 beschrieben, deren Offenbarungsgehalt hiermit
einbezogen wird.
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Dabei
kann Mikrowellenstrahlung im Garraum entweder durch eine Mikrowellenantennenkonfiguration
unter Einsatz von λ-Schleifen,
wie sie in der nicht vorveröffentlichten
DE 10 2006 007 734 beschrieben
sind, oder in Form von verstimmten λ/4-Stäben, wie sie in der nicht vorveröffentlichten
EP 06 290 729 beschrieben
sind, auf deren Offenbarungen sich hier explizit bezogen wird, genutzt
werden.
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Besonders
geeignet ist zudem der Einsatz eine Mikrowellensteckverbindung zur
Verbindung einer Mikrowellenleitung im Technikraum mit der im Garraum
und/oder von einem Gargutträgerhalteglied mit
einem Gargutträger,
wie sie insbesondere in der nicht vorveröffentlichten
EP 06 290 729 beschrieben ist, auf
die sich ebenfalls explizit bezogen wird.
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Schließlich ist
noch anzumerken, daß eine mögliche Einstellbarkeit
der Strukturelemente über eine
Steuer- oder Regeleinrichtung des Gargerätes die Flexibilität und Einsetzbarkeit
eines erfindungsgemäßen Gargutträgers erhöht. Dabei
können
bevorzugt von zumindest einem Sensor aufgenommene Daten von der
Steuer- oder Regeleinrichtung berücksichtigt werden, wobei es
sich bei besagten Daten beispielsweise um Informationen zu dem Gargut auf
dem Gargutträger,
umfassend die Art, die Größe, das
Gewicht, die Anzahl und/oder die Anordnung des Garguts auf dem Gargutträger, zu
einem Gargutparameter, wie beispielsweise die Kerntemperatur des Gargutes
oder dergleichen, und/oder zu einem Garraumatmosphärenparameter,
wie beispielsweise die Temperatur, die Feuchte und/oder der Druck
im Garraum, handeln kann.
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Weitere
Merkmale und Vorteile der Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden
Beschreibung, in der drei Ausführungsbeispiele
der Erfindung anhand von schematischen Zeichnungen beispielhaft erläutert werden.
Dabei zeigt:
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1a eine
perspektivische Ansicht eines ersten erfindungsgemäßen Gargutträgers in
Form eines Rostes;
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1b eine
Teilvergrößerung aus 1a;
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2 eine
perspektivische Ansicht eines zweiten erfindungsgemäßen Gargutträgers in
Form eines Bleches;
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3a eine
perspektivische Ansicht eines dritten erfindungsgemäßen Gargutträgers in
Form eines Hordengestells; und
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3 eine Ansicht von oben des in 3a gezeigten
Hordengestells.
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Wie
der 1a zu entnehmen ist, kann ein erfindungsgemäßer Gargutträger in Form
eines Rostes 10 ausgebildet sein, das seinerseits eine
Umrandung bzw. einen umlaufenden Rand 11 und dazwischen
verlaufende, Querstreben und Längsstreben darstellende
Gitterstäben 12, 13 aufweist.
Diese Gitterstäbe 12, 13 sind
nahe an dem Rand 11 mit Strukturelementen in Form von Verdrehungen 14, 15 ausgerüstet, wie
insbesondere auch in 1b dargestellt.
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Bei
Anordnung des Rostes 10 in einen Garraum eines nicht gezeigten
Gargerätes
und Beaufschlagung desselben mit Mikrowellenstrahlung fungiert der
Rand 11 als mikrowellenempfangende Antenne, die Mikrowellen
in die Gitterstäbe 12, 13 einkoppelt,
während
die Verdrehungen 14, 15 zu einer gezielten Verstimmung
des Rostes 10 zwecks Vergleichmäßigung einer Beaufschlagung
von auf den Gitterstäben 12, 13 gleichmäßig verteiltem,
nicht gezeigtem Gargut, beispielsweise in Form von vorgegarten Brotlaiben,
mit Mikrowellen sicherstellen.
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Ein
erfindungsgemäßer Gargutträger kann auch
in Form eines Bleches 10 mit einem Boden 111, in
dem Strukturelemente in Form von Verformungen 112 eingeprägt sind
und der von einer Umrandung bzw. einem Rand 113 umgeben
ist, ausgeführt
sein, wie in 2 dargestellt. Die Verformungen 112 dienen
dabei wiederum einer Verstimmung des Gargutträgers 10, in den Mikrowellenenergie über den
als mikrowellenempfangende Antenne fungierenden Rand 113 einkoppelbar
ist.
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In
den
3a und
3b ist
ein Hordengestell
1000 mit einem Rahmen
1001 zum
Halten einer Vielzahl von Tellertrageelementen in Form von Ringen
1002 für Teller
1004 als
weiteres Beispiel eines erfindungsgemäßen Gargutträgers dargestellt.
Zur gezielten Beaufschlagung von nicht gezeigtem Gargut auf den
Tellern
1004 in einem nicht gezeigten Garraum sind Antennen
1003 an
den Ringen
1002 angeordnet. Diesen Antennen
1003 ist
Mikrowellenenergie über
die Ringe
1002 und den Rahmen
1001 mittels einer
kapazitiven, nicht gezeigten Mikrowellensteckverbindung zwischen
dem Rahmen
1001 und einem nicht gezeigten Mikrowellenleiter
in dem Garraum zuführbar.
Dem Mikrowellenleiter im Garraum kann wiederum kapazitiv Mikrowellenenergie von
einer nicht gezeigten Mikrowellenquelle außerhalb des Garraums zugeführt werden,
wie insbesondere in der nicht vorveröffentlichten
EP 0 502 6912 beschrieben.
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Es
kann auch vorgesehen sein, daß die
Ringe des Hordengestells mit einer unterschiedlichen Anzahl und
unterschiedlichen Bemaßung
an Antennen ausgerüstet
sind, um eine Mischbeschickung des Hordengestells zu ermöglichen,
so daß also
Gargüter
trotz unterschiedlicher Größen oder
Beschaffenheiten zum gleichen Zeitpunkt durch Mikrowellenbeaufschlagung
garbar sind.
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Durch
Abstrahlung von Mikrowellenenergie über die Antennen direkt benachbart
zu den Tellern kann auch die Zeit eines Finishings bzw. Regenerierens
eines Gargutes erheblich verkürzt
werden, unter gleichzeitiger Reduzierung der Gefahr der Austrocknung
des Gargutes sowie der Bildung von Kondensationsstellen auf den
Tellern.
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Die
in der voranstehenden Beschreibung, in den Ansprüchen sowie in den Zeichnungen
offenbarten Merkmale der Erfindung können sowohl einzeln als auch
in jeder beliebigen Kombination für die Verwirklichung der Erfindung
in ihren verschiedenen Ausführungsformen
wesentlich sein.
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- 10
- Rost
- 11
- Rand
- 12
- Gitterstab
- 13
- Gitterstab
- 14
- Verdrehung
- 15
- Verdrehung
- 100
- Blech
- 111
- Boden
- 112
- Verformung
- 113
- Rand
- 1000
- Hordengestell
- 1001
- Rahmen
- 1002
- Ring
- 1003
- Antenne
- 1004
- Teller