DE202006004097U1 - Lebensmittel in Chipsform - Google Patents

Lebensmittel in Chipsform Download PDF

Info

Publication number
DE202006004097U1
DE202006004097U1 DE202006004097U DE202006004097U DE202006004097U1 DE 202006004097 U1 DE202006004097 U1 DE 202006004097U1 DE 202006004097 U DE202006004097 U DE 202006004097U DE 202006004097 U DE202006004097 U DE 202006004097U DE 202006004097 U1 DE202006004097 U1 DE 202006004097U1
Authority
DE
Germany
Prior art keywords
food
fruit
chips
powder
corn
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Lifetime
Application number
DE202006004097U
Other languages
English (en)
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
RABELER FRUCHTCHIPS GmbH
Original Assignee
RABELER FRUCHTCHIPS GmbH
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by RABELER FRUCHTCHIPS GmbH filed Critical RABELER FRUCHTCHIPS GmbH
Priority to DE202006004097U priority Critical patent/DE202006004097U1/de
Publication of DE202006004097U1 publication Critical patent/DE202006004097U1/de
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Lifetime legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
    • A23L25/20—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof consisting of whole seeds or seed fragments
    • A23L25/25—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof consisting of whole seeds or seed fragments coated with a layer
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/01—Instant products; Powders; Flakes; Granules
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/117—Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
    • A23L7/135—Individual or non-extruded flakes, granules or shapes having similar size, e.g. breakfast cereals
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
    • A23P20/11—Coating with compositions containing a majority of oils, fats, mono/diglycerides, fatty acids, mineral oils, waxes or paraffins

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Grain Derivatives (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Abstract

Lebensmittel in Chipsform, wie Kokoschips (1), Getreidechips, Maischips, Obstchips und dergleichen
das zumindest in wesentlichem Umfang mit einer Bindemittelmischung (2) benetzt ist, wobei
diese zumindest in wesentlichem Umfang ummantelt (3) ist, mit mindestens einem von Fruchtpulver, Milchpulver, Joghurtpulver, Kakaopulver oder dergleichen.

Description

  • Die Erfindung betrifft ein Lebensmittel in Chipsform, wie Kokoschips, Getreidechips, Maischips, Obstchips und dergleichen.
  • Derartige Chips sind im Lebensmittelbereich einerseits als Endprodukt, als Snack, andererseits als Zulieferprodukt für Nuss- und Müslimischungen an sich bekannt. Unter Chips versteht man dabei im wesentlichen flächige Elemente mit einer Dicke von 1 bis 4mm, die, insbesondere bei Snacks, im wahrsten Sinne des Wortes handhabbar sind. Bei Snacks sind solche Chips in Tüten abgepackt, in die der Endverbraucher nach deren Öffnen hineingreifen kann. Chips dieser Art werden gerne als Zwischenmahlzeit, etwa beim Autofahren verwendet, aber auch auf Partys, vor dem Fernseher oder dergleichen.
  • Typische handelsübliche Chips sind Kokoschips, Getreidechips, Maischips (z. B. so genannte Kornflakechips), Obstchips und dergleichen, die insbesondere dann, wenn ein hoher Restwassergehalt vorhanden ist, etwa bei Obstchips, getrocknet werden, beispielsweise mittels an sich bekannter Walzentrocknung. Als Obst eignen sich beispielsweise Äpfel, Bananen und dergleichen. Grundsätzlich kommen aber auch Gemüse, wie Tomaten und Anderes in Frage.
  • Chips der bekannten Art weisen einen erheblichen Eigengeschmack auf und haben ein eigentümliches Aussehen, das nicht immer verkaufsfördernd ist.
  • Nicht alle der bekannten Chips eignen sich auch für eine Salzung oder andere Würzung, die gelegentlich eine geschmackliche Verbesserung darstellt.
    •
  • Es ist daher Aufgabe der vorliegenden Erfindung ein Lebensmittel in Chipsform anzugeben, das optisch und/oder geschmacklich verbessert ist, also eine sensorische Verbesserung aufweist.
  • Die Erfindung zeichnet sich dadurch aus, dass bei einem Lebensmittel in Chipsform, wie Kokoschips, Getreidechips, Maischips, Obstchips oder dergleichen, dieses zumindest in wesentlichem Umfang mit einer Bindemittelmischung benetzt ist und diese Benetzung zumindest in wesentlichem Umfang ummantelt ist mit mindestens einem von einem Fruchtpulver, einem Milchpulver, einem Joghurtpulver oder einem Kakaopulver.
  • Die Erfindung wird durch die Merkmale der abhängigen Ansprüche weitergebildet. Chips dieser Art sind als Snacks und auch als Zutat für Nuss- und Müslimischungen geeignet.
  • Die beigefügte einzige Figur der Zeichnung zeigt schematisch und im Teilschnitt ein Lebensmittel in Chipsform der erfindungsgemäßen Art.
  • Das Lebensmittel in Chipsform ist zweckmäßig und aus Kostengründen vorteilhaft unregelmäßig gebrochen, wie es sich auch häufig bei dem Zuschneidevorgang aus dem Ausgangsmaterial von selbst ergibt und ist getrocknet, insbesondere damit es eine handhabbare Steifigkeit bekommt. Chips der betrachteten Art haben dabei eine Dicke von etwa 1 bis 4mm sowie auch eine flächige Erstreckung, die eine Handhabung durch einen Endverbraucher erlaubt.
  • Abhängig vom Trocknungsgrad und dem Art des für die Chips verwendeten Lebensmittels ist die Bindemittelmischung restwasserarm und weist mindestens eines auf von Fettkonzentrat, Zuckerkonzentrat und Fruchtsaftkonzentrat. Das verwendetet Konzentrat richtet sich zweckmäßig nach dem Ausgangsmaterial des Chips und der erwünschten Ummantelung. Die Bindemittelmischung kann durch Aufsprühen, Tauchen und andere an sich bekannte Vorgehensweisen auf die Chips aufgebracht werden. Meist ist eine vollständige Benetzung nicht erforderlich, der Benetzungsgrad wird davon abhängig bestimmt, in welchem Umfang die Ummantelung erfolgen soll.
  • Auch die Ummantelung mit insbesondere Fruchtpulver, Milchpulver, Joghurtpulver und/oder Kakaopulver muss nicht vollständig sein, vielmehr kann eine nicht vollständige Ummantelung mit einem farblich zum Material des Chips kontrastierenden Pulver besondere optische Reize auslösen.
  • Der Umfang der Ummantelung wird sich auch nach der geschmacklichen Intensität des verwendeten Pulvers in Abstimmung zum Geschmack des Materials des Chips richten.
  • In großindustriellem Umfang kann das Aufbringen der Bindemittelmischung, aber auch der Ummantelung, mittels so genannten Dragier-Vorrichtungen oder Wirbelschicht-Vorrichtungen erfolgen.
    •
  • Die Figur zeigt unmaßstäblich einen im wesentlichen flächigen Chip 1 der vergleichsweise dünnflächig mit einer Bindemittelmischung 2 benetzt ist, die wiederum von einem Pulver, wie insbesondere einem Fruchtpulver, einem Milchpulver, einem Joghurtpulver oder einem Kakaopulver aber auch Kombinationen davon ummantelt ist. Diese Ummantelung 3 kann auch aus einer Kombination verschiedenartiger und verschiedenfarbiger Pulver bestehen.
  • Die erfindungsgemäße Maßnahme ist grundsätzlich auch bei kleinflächigeren Lebensmitteln, wie Flocken und dergleichen anwendbar, allerdings sind solche Lebensmittel dann nicht mehr handhabbar, es bedarf dann eines Bestecks. Bei Nuss- oder Müslimischungen können solche kleinflächigeren Lebensmittel jedoch eingesetzt werden.
  • Als Beispiel einer Zusammensetzung ist eine Zusammensetzung von 70% Kokoschips, 20% Fruchtpulver und 8% Kokosfett möglich.

Claims (7)

  1. Lebensmittel in Chipsform, wie Kokoschips (1), Getreidechips, Maischips, Obstchips und dergleichen das zumindest in wesentlichem Umfang mit einer Bindemittelmischung (2) benetzt ist, wobei diese zumindest in wesentlichem Umfang ummantelt (3) ist, mit mindestens einem von Fruchtpulver, Milchpulver, Joghurtpulver, Kakaopulver oder dergleichen.
  2. Lebensmittel Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das Lebensmittel in Chipsform unregelmäßig gebrochen ist.
  3. Lebensmittel nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass das Lebensmittel in Chipsform eine Dicke von 1 bis 4mm besitzt.
  4. Lebensmittel nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass die Bindemittelmischung restwasserarm ist und mindestens eines aufweist von Fettkonzentrat, Zuckerkonzentrat und Fruchtsaftkonzentrat.
  5. Lebensmittel nach einem der Ansprüche 1 bis 4, gekennzeichnet durch eine vollständige oder nahezu vollständige Umhüllung und/oder Ummantelung.
  6. Lebensmittel nach einem der Ansprüche 1 bis 4, gekennzeichnet durch eine Umhüllung und/oder Ummantelung in solchem Umfang, dass die erwünschte geschmackliche und/oder optische Wirkung erzielt ist.
  7. Verwendung des Lebensmittel nach einem der Ansprüche 1 bis 5 als Snack oder als Zutat in Nuss- und Müslimischungen.
DE202006004097U 2006-03-15 2006-03-15 Lebensmittel in Chipsform Expired - Lifetime DE202006004097U1 (de)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE202006004097U DE202006004097U1 (de) 2006-03-15 2006-03-15 Lebensmittel in Chipsform

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE202006004097U DE202006004097U1 (de) 2006-03-15 2006-03-15 Lebensmittel in Chipsform

Publications (1)

Publication Number Publication Date
DE202006004097U1 true DE202006004097U1 (de) 2006-07-13

Family

ID=36746425

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DE202006004097U Expired - Lifetime DE202006004097U1 (de) 2006-03-15 2006-03-15 Lebensmittel in Chipsform

Country Status (1)

Country Link
DE (1) DE202006004097U1 (de)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2007099506A1 (en) * 2006-02-28 2007-09-07 The Procter & Gamble Company Fruit based dough and fabricated snack products made therefrom
WO2008039972A2 (en) * 2006-09-28 2008-04-03 The Quaker Oats Company Inc. Grain-based food product with powder coating

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2007099506A1 (en) * 2006-02-28 2007-09-07 The Procter & Gamble Company Fruit based dough and fabricated snack products made therefrom
WO2008039972A2 (en) * 2006-09-28 2008-04-03 The Quaker Oats Company Inc. Grain-based food product with powder coating
WO2008039972A3 (en) * 2006-09-28 2008-05-22 Quaker Oats Company Inc Grain-based food product with powder coating
US8029835B2 (en) 2006-09-28 2011-10-04 The Quaker Oats Company, Inc. Grain-based food product with powder coating
US8119179B2 (en) 2006-09-28 2012-02-21 The Quaker Oats Company Grain-based food product with powder coating

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DE602005001236T2 (de) Aromasystem für Lebensmittelprodukte
DE2414774A1 (de) Essfertiges getreidegericht
WO2020152112A1 (de) Vegane schokolade
KR20190113989A (ko) 식품 미립자 함유 페이스트 및 그 제조법
EP3307088A1 (de) Trockenprodukt aus obst und/oder gemüse sowie verfahren zur herstellung
DE60113485T2 (de) Essbare Fett enthaltende Flocken
JPWO2020045051A1 (ja) 固形食品
JP6985006B2 (ja) 具材入り成形食品及びその製造方法
DE60020798T2 (de) Essbare fettenthaltende Flocken
DE202006004097U1 (de) Lebensmittel in Chipsform
DE602005002125T2 (de) Salzige nahrungsmittelzusammensetzung, die eine zusammensetzung mit niedrigem trans-triglyceridfettgehalt enthält
EP3389388B1 (de) Verzehrfähiges kakaoerzeugnis
WO2016202830A1 (de) Trockenprodukt aus obst und/oder gemüse sowie verfahren zur herstellung
DE19535582C2 (de) Würzmischung für die TK-Industrie
TW202015551A (zh) 含有不溶性食物纖維之固體狀食品組合物及其製造方法
JPH0398538A (ja) 粉体調味料被覆食品
DE19619450B4 (de) Verfahren zur Herstellung von Speisekäse und Speisekäse nach diesem Verfahren
JP6792309B1 (ja) 不溶性食物繊維含有食材を含有する固体状食品組成物及びその製造方法
EP1336344B1 (de) Verfahren zur Herstellung eines Lebensmittels
DE60320419T2 (de) Verfahren zur Herstellung eines gefrorenen Fertiggerichts auf Basis von Teigwaren oder Getreidekörnern
CH698251B1 (de) Fleischhaltiges Nahrungsmittel.
EP1707060A1 (de) Verfahren zum Verhindern des Übertritts von Wasser zwischen Nahrungsmittel-Komponenten
DE202011108329U1 (de) Rezeptur zur Zubereitung von Knäckevollkornbrot, mit hohem Nährwert und gesundheitsfördernden Eigenschaften und Langzeitlagerung
EP0701402B1 (de) Backwaren-zutatenverbund, verfahren zur herstellung sowie verwendung desselben
DE102021109440A1 (de) Chipsartiges und pflanzliches Nahrungsmitteltrockenprodukt

Legal Events

Date Code Title Description
R207 Utility model specification

Effective date: 20060817

R150 Term of protection extended to 6 years

Effective date: 20090623

R151 Term of protection extended to 8 years
R151 Term of protection extended to 8 years

Effective date: 20110711

R158 Lapse of ip right after 8 years
R158 Lapse of ip right after 8 years

Effective date: 20141001