DE202006002217U1 - Vorrichtung für das Besprühen von Feingebäck mit viskosen Flüssigkeiten - Google Patents
Vorrichtung für das Besprühen von Feingebäck mit viskosen Flüssigkeiten Download PDFInfo
- Publication number
- DE202006002217U1 DE202006002217U1 DE200620002217 DE202006002217U DE202006002217U1 DE 202006002217 U1 DE202006002217 U1 DE 202006002217U1 DE 200620002217 DE200620002217 DE 200620002217 DE 202006002217 U DE202006002217 U DE 202006002217U DE 202006002217 U1 DE202006002217 U1 DE 202006002217U1
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- coating
- station
- apricot
- fondant
- coating device
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
- A23G3/28—Apparatus for decorating sweetmeats or confectionery
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
- A21C15/00—Apparatus for handling baked articles
- A21C15/002—Apparatus for spreading granular material on, or sweeping or coating the surface of baked articles
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
- A23G3/20—Apparatus for coating or filling sweetmeats or confectionery
- A23G3/2076—Apparatus for coating with powders or granules, e.g. sprinkling
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
- A23G3/20—Apparatus for coating or filling sweetmeats or confectionery
- A23G3/2092—Apparatus for coating with atomised liquid, droplet bed, liquid spray
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
Abstract
Vorrichtung
für das
Beschichten von Feingebäck
mit viskosen Flüssigkeiten
wie Aprikotur, Fondant, Tortenguss, Ei, Fett oder dergl., mit einer
eine Fördereinrichtung
(3) für
das Feingebäck
und eine Beschichtungsvorrichtung (4) für die viskose Flüssigkeit
aufweisenden Station (2), dadurch gekennzeichnet, daß der modular aufgebauten
Station (2) mit der auswechselbaren Beschichtungsvorrichtung (4)
und der Antriebseinheit für
die Fördereinrichtung
(3) ein auswechselbares Vorratsgefäß (5) mit einer Pumpeneinheit
zur Versorgung der Beschichtungsvorrichtung (4) zugeordnet ist.
Description
- Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung für das Beschichten von Feingebäck mit viskosen Flüssigkeiten wie Aprikotur, Fondant, Tortenguss, Fett, Ei oder dergleichen, mit einer eine Fördereinrichtung für das Feingebäck und eine Beschichtungsvorrichtung für die viskose Flüssigkeit aufweisenden Station.
- In großen Mengen hergestelltes Feingebäck muss nach dem Ende des Backvorganges noch weiter verfeinert werden, wozu im Stand der Technik das Feingebäck mittels einer Fördereinrichtung eine Produktionsstrasse entlang geführt wird, in der in aufeinander folgenden Stationen in einer festgelegten Reihenfolge weitere Zutaten auf das Feingebäck aufgetragen werden, die zum einen der Verbesserung des Aromas und des Geschmacks dienen, zum anderen die Haltbarkeit des Feingebäcks verbessern sollen. Die bekannten Produktionsstrassen weisen eine große räumliche Ausdehnung, insbesondere eine große Länge auf, so dass diese sich nicht für den Einsatz in kleineren und mittleren Betrieben eignen. Darüber hinaus mangelt es an Flexibilität, wobei die Produktionsstrasse die Abfolge der Produktionsschritte dem Betreiber aufzwingt.
- Der Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung der eingangs genannten Art so auszubilden, dass eine Verwendbarkeit auch in Betrieben mit vermindertem Platzangebot gegeben ist.
- Diese Aufgabe wird nach der Erfindung dadurch gelöst, dass der modular aufgebauten Station mit der auswechselbaren Beschichtungsvorrichtung und der Antriebseinheit für die Fördereinrichtung ein auswechselbares Vorratsgefäß mit einer Pumpeneinheit zur Versorgung der Beschichtungsvorrichtung zugeordnet ist.
- Diese Vorrichtung zeichnet sich im wesentlichen dadurch aus, dass eine vergrößerte Flexibilität erreicht wird, da der Nutzer über die auswechselbare Beschichtungsvorrichtung selber bestimmen kann, welcher Produktionsschritt mit der Station ausgeführt werden soll, der darüber hinaus auch unterschiedliche, auswechselbare Vorratsgefäße zugeordnet werden können, so dass die Möglichkeit besteht, mit einer Beschichtungsvorrichtung, erforderlichen falls nach geeigneten Reinigungsvorgängen, unterschiedliche Flüssigkeiten aus wechselnden Vorratsgefäßen auf das Feingebäck aufzutragen. Weiterhin ergibt sich der besondere Vorteil, wenn die Station mehrfach, insbesondere zweifach vorgesehen ist, dass der Nutzer sich nach eigenem Bedarf eigene Produktionsstrassen zusammenstellen und in zeitlicher Abfolge auch variieren kann, was mit dem weiteren Vorteil verbunden ist, dass auf Produktionsstörungen flexibler reagiert werden kann, da eine als Reserve bereit gehaltene Station in einfacher Weise auf die unterschiedlichen Anforderungen umzurüsten ist. Es wird darauf hingewiesen, dass durch den gewählten konstruktiven Aufbau eine schnelle und intensive Reinigung ermöglicht wird, die hier aus hygienischen Gründen z.B. bei Verarbeitung von Ei oder Fondant von besonderer Bedeutung ist. Ausserdem ist durch den modularen Aufbau mit autarken Antrieben ein unterschiedlicher Vorschub möglich, wodurch die Qualität der Beschichtung positiv beeinflusst werden kann.
- Der Vereinfachung der Handhabung der flexibel einzusetzenden Stationen dient, dass die Station einen die Fördereinheit mit der Antriebseinrichtung und die Beschichtungsvorrichtung tragenden, auf Rollen gelagerten Stationsrahmen aufweist, und dass auch das Vorratsgefäß auf Rollen gelagert ist.
- Eine weitere Steigerung der mit der erfindungsgemäßen Vorrichtung erzielbaren Flexibilität läßt sich dadurch erreichen, dass ein zur Anordnung zwischen zwei der Stationen bestimmter Trockentunnel vorgesehen ist, da durch diesen Trockentunnel erreicht werden kann, dass die in den aufeinander folgenden Stationen auf das Feinbäck aufgetragenen Flüssigkeiten sich nicht vermischen, weil die zuerst aufgetragene Flüssigkeit durch die Trocknung eine Konsistenz einnimmt, die diesem Vermischen entgegen wirkt, also ein auf eine Aprikotur aufgetragener Zuckerguss eine der weiteren Austrocknung und damit vorzeitiger Alterung entgegenwirkende Schutzschicht bildet, die sich über die Aprikotur legt, aber nicht in diese eindringt. Hinsichtlich der Aprikotur ist zu erwähnen, dass diese im Trockentunnel angeliert wird und so die Vorraussetzung für das Anhaften des folgenden Materials (Fondant) gewährleistet.
- Um die Station an unterschiedlichen Stellen der Produktionskette einsetzen zu können, ist es vorteilhaft wenn die Beschichtungsvorrichtung als ein Schleierkasten oder ein Fondantkopf oder ein Aprikoturkopf, oder ein Fett- oder Eisprühkopf gestaltet ist, also die Station den jeweiligen Erfordernissen entsprechend ausgerüstet wird. Günstig ist es weiterhin, wenn der Station eine Streueinheit für feste Kleinteile wie Nüsse, Mandeln, Pistazien oder deren Splitter zugeordnet ist, um so bei der Applizierung von Zutaten auf das Feingebäck nicht auf Flüssigkeiten beschränkt zu sein.
- Wenn dem Vorratsgefäß eine Temperiereinheit sowie eine Pumpe zur Förderung der viskosen Flüssigkeit zugeordnet ist, besteht die Möglichkeit, das Vorratsgefäß auch autark einzusetzen und räumlich von der Station getrennt Feingebäck zu verarbeiten, was insbesondere dann erleichtert ist, wenn dem Vorratsgefäß eine Sprühpistole zur manuellen Auftragung zugeordnet ist.
- Im folgenden wird die Erfindung an einem in der Zeichnung dargestellten Ausführungsbeispiele näher erläutert; es zeigen:
-
1 eine perspektivische Darstellung einer erfindungsgemäßen Vorrichtung mit einer als Schleierkasten ausgeführten Beschichtungsvorrichtung, -
2 eine Seitenansicht einer aus zwei erfindungsgemäßen Stationen zusammengestellten Produktionsstrasse, und -
3 eine weitere alternative Verwendung der erfindungsgemäßen Vorrichtung in einer einen Trockentunnel einschließenden Produktionsstrasse. - In
1 ist eine Vorrichtung1 gezeigt, die dem Beschichten von Feingebäck mit viskosen Flüssigkeiten dient, die in der Feinbäckerei durch Aprikoturen, Fondant, Tortengus, Ei, Fett oder ähnlichen Geschmacks- und Aromaträgern gebildet sein können. Diese Vorrichtung1 umfasst eine Station2 , in der eine Fördereinrichtung3 mit einer Antriebseinheit für das Feingebäck sowie eine Beschichtungsvorrichtung4 für die viskose Flüssigkeit vorhanden ist, wobei der modular aufgebauten Station2 ein auswechselbares Vorratsgefäß5 mit einer Pumpeneinheit zur Versorgung der Beschichtungsvorrichtung4 zugeordnet ist. Die Beschichtungsvorrichtung4 selber ist auswechselbar in der Station2 gelagert, die einen auf Rollen6 gelagerten Stationsrahmen7 aufweist. Da auch das Vorratsgefäß5 auf Rollen6 gelagert ist, kann die erfindungsgemäße Vorrichtung1 sehr flexibel eingesetzt und auch zu größeren Einheiten zusammengestellt werden, wozu auf2 hinzuweisen ist, die die Kombination zweier Vorrichtungen1 zeigt, von denen die erste dazu dient, mit der Fördereinrichtung3 angeliefertes Feingebäck über einen Aprikoturkopf9 mit einer Aprikotur zu versehen, während die zweite Station2 dem Auftragen von Fondant mittels eines Fondantkopfes8 dient.3 zeigt eine Gestaltung, bei der zwischen zwei der Stationen2 ein Trockentunnel10 eingesetzt ist, damit in einem Arbeitsgang materialunabhängig die Bearbeitung erfolgen und die Flüssigkeit in der gewünschten Schichtdicke aufgetragen werden kann.
Claims (8)
- Vorrichtung für das Beschichten von Feingebäck mit viskosen Flüssigkeiten wie Aprikotur, Fondant, Tortenguss, Ei, Fett oder dergl., mit einer eine Fördereinrichtung (
3 ) für das Feingebäck und eine Beschichtungsvorrichtung (4 ) für die viskose Flüssigkeit aufweisenden Station (2 ), dadurch gekennzeichnet, daß der modular aufgebauten Station (2 ) mit der auswechselbaren Beschichtungsvorrichtung (4 ) und der Antriebseinheit für die Fördereinrichtung (3 ) ein auswechselbares Vorratsgefäß (5 ) mit einer Pumpeneinheit zur Versorgung der Beschichtungsvorrichtung (4 ) zugeordnet ist. - Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Station (
2 ) mehrfach, insbesondere zweifach vorgesehen ist. - Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Station (
2 ) einen die Fördereinrichtung (3 ) mit der Antriebseinheit und der Beschichtungsvorrichtung (4 ) tragenden, auf Rollen (6 ) gelagerten Stationsrahmen (7 ) aufweist, und daß auch das Vorratsgefäß (5 ) auf Rollen (6 ) gelagert ist. - Vorrichtung nach Anspruch 2 oder 3, dadurch gekennzeichnet, daß ein zur Anordnung zwischen zwei der Stationen (
2 ) bestimmter Trockentunnel (10 ) vorgesehen ist. - Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß die Beschichtungsvorrichtung (
4 ) als ein Schleierkasten oder ein Fondantkopf (8 ) oder ein Aprikoturkopf (9 ) oder eine Fett- oder Eisprühkopf gestaltet ist. - Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß der Station (
2 ) eine Streueinheit für feste Kleinteile wie Nüsse, Mandeln, Pistazien oder deren Splitter zugeordnet ist. - Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, daß dem Vorratsgefäß (
3 ) eine Temperiereinheit sowie eine Pumpe zur Förderung der viskosen Flüssigkeit zugeordnet ist. - Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, daß dem Vorratsgefäß (
3 ) eine Sprühpistole zur manuellen Auftragung zugeordnet ist.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE200620002217 DE202006002217U1 (de) | 2006-02-13 | 2006-02-13 | Vorrichtung für das Besprühen von Feingebäck mit viskosen Flüssigkeiten |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE200620002217 DE202006002217U1 (de) | 2006-02-13 | 2006-02-13 | Vorrichtung für das Besprühen von Feingebäck mit viskosen Flüssigkeiten |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE202006002217U1 true DE202006002217U1 (de) | 2006-04-20 |
Family
ID=36314373
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE200620002217 Expired - Lifetime DE202006002217U1 (de) | 2006-02-13 | 2006-02-13 | Vorrichtung für das Besprühen von Feingebäck mit viskosen Flüssigkeiten |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE202006002217U1 (de) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE102009056159A1 (de) * | 2009-11-27 | 2011-06-01 | Dojatec Sondermaschinen Gmbh | Vorrichtung und Verfahren zur Produktveredelung von gebackenen Produkten, wie Plunder, Feingebäck etc. mit verschiedenen Veredelungsmassen wie Aprikotur, Fondant, Fettglasur etc. |
DE102009060236A1 (de) | 2009-12-23 | 2011-06-30 | Dojatec Sondermaschinen GmbH, 72144 | Vorrichtung und Verfahren zur Produktveredelung von gebackenen Produkten, wie Plunder, Feingebäck etc. |
DE102011008148A1 (de) | 2011-01-08 | 2012-07-12 | DOJA T.E.C. Sondermaschinen GmbH | Anordnung zum Überziehen von essbaren Produktstücken mit einer Veredelungsmasse |
-
2006
- 2006-02-13 DE DE200620002217 patent/DE202006002217U1/de not_active Expired - Lifetime
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE102009056159A1 (de) * | 2009-11-27 | 2011-06-01 | Dojatec Sondermaschinen Gmbh | Vorrichtung und Verfahren zur Produktveredelung von gebackenen Produkten, wie Plunder, Feingebäck etc. mit verschiedenen Veredelungsmassen wie Aprikotur, Fondant, Fettglasur etc. |
DE102009056159B4 (de) * | 2009-11-27 | 2011-12-01 | Dojatec Sondermaschinen Gmbh | Vorrichtung und Verfahren zur Produktveredelung von gebackenen Produkten, wie Plunder, Feingebäck etc. mit verschiedenen Veredelungsmassen wie Aprikotur, Fondant, Fettglasur etc. |
DE102009060236A1 (de) | 2009-12-23 | 2011-06-30 | Dojatec Sondermaschinen GmbH, 72144 | Vorrichtung und Verfahren zur Produktveredelung von gebackenen Produkten, wie Plunder, Feingebäck etc. |
DE102011008148A1 (de) | 2011-01-08 | 2012-07-12 | DOJA T.E.C. Sondermaschinen GmbH | Anordnung zum Überziehen von essbaren Produktstücken mit einer Veredelungsmasse |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
DE102007024028A1 (de) | Vorrichtung zum Giessen von Verzehrprodukten | |
DE2902092A1 (de) | Spruehvorrichtung zum aufbringen von zutaten-ueberzuegen auf lebensmittel | |
EP3363291A1 (de) | Übergabevorrichtung für teiglinge | |
DE19542097C2 (de) | Vorrichtung zum Beschichten von Metallbändern | |
DE202006002217U1 (de) | Vorrichtung für das Besprühen von Feingebäck mit viskosen Flüssigkeiten | |
EP0057458B1 (de) | Anlage zum Herstellen von Backwerk | |
EP1231843A1 (de) | Vorrichtung zur diskontinuierlichen herstellung von speiseeis | |
DE19724641C2 (de) | Vorrichtung zum Überziehen von Nahrungsmitteln, wie Süßwaren, Backwaren und dergleichen mit fließfähigen Überzugsmassen, wie Schokolade und anderen Glasuren | |
DE60211390T2 (de) | Vorrichtung zum verteilen von pulverförmigen materialien in einem vorherbestimmten muster auf einen träger | |
EP1498037B1 (de) | Verfahren und Vorrichtung zum einseitigen Überziehen von Süsswarenkörpern mit Überzugsmasse | |
DE3041197A1 (de) | Vorrichtung zur herstellung von mehrlagigen gebaeckstuecken | |
DE3828929C2 (de) | Vorrichtung zum Auftragen von Klebstoff auf zu verklebende Oberflächen | |
DE19749324A1 (de) | Vorrichtung zum Aufbereiten von kakaobutterhaltigen oder ähnlichen fetthaltigen Massen, insbesondere Schokolademasse | |
EP1661469B1 (de) | Verfahren und Vorrichtung zum Auftragen eines Überzugs auf Fleischprodukte | |
DE202006001320U1 (de) | Vorrichtung zum Auftragen viskoser Flüssigkeiten auf Feingebäck | |
EP0370058B1 (de) | Vorrichtung zum bestreuen von teigstücken | |
EP2789240B1 (de) | Vorrichtung zum Glasieren von Backwaren | |
DE19633656C1 (de) | Vorrichtung zum ein- oder beidseitigen Benetzen von flexiblen Trägerwerkstoffen | |
DE19929954A1 (de) | Gerät zum Auftragen eines pastenartigen Brotaufstrichs | |
DE3116758C2 (de) | Teig-Teilvorrichtung | |
DE29522295U1 (de) | Mehrschichtdessert sowie Vorrichtung zu seiner Herstellung | |
EP0981962A2 (de) | Vorrichtung zum Aufbringen eines Produktes | |
EP4003025A1 (de) | Vorrichtung zum aufbringen von streugut | |
DE4006473A1 (de) | Vorrichtung zum auftragen einer masse auf gegenstaende | |
DE2156256A1 (de) | Automatische Blecheinfettungsmaschine mit Sprühvorrichtung |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
R207 | Utility model specification |
Effective date: 20060524 |
|
R163 | Identified publications notified |
Effective date: 20061211 |
|
R081 | Change of applicant/patentee |
Owner name: FRISCH-SPRITZMATIC GMBH, DE Free format text: FORMER OWNER: FRISCH, BRIGITTE, 89129 OELLINGEN, DE Effective date: 20080319 |
|
R150 | Term of protection extended to 6 years |
Effective date: 20090206 |
|
R151 | Term of protection extended to 8 years | ||
R151 | Term of protection extended to 8 years |
Effective date: 20120104 |
|
R158 | Lapse of ip right after 8 years | ||
R158 | Lapse of ip right after 8 years |
Effective date: 20140902 |