DE20001975U1 - Teigteil- und -wirkmaschine - Google Patents

Teigteil- und -wirkmaschine

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DE20001975U1
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C7/00—Machines which homogenise the subdivided dough by working other than by kneading
    • A21C7/06—Machines which homogenise the subdivided dough by working other than by kneading combined with dividing machines with radial, i.e. star-like, cutter-blades slidable in the slots of, and relatively to, a pressing-plunger

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  • Food Science & Technology (AREA)
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Description

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Claims (7)

1. Teigteil- und -wirkmaschine mit einem Wirktisch (2) und einer, auf diesen hin zustellbaren, einen Teigumfassungsring (16), eine Druckplatte (22) und ein Teigteilmesser (15, 31) aufweisenden Funktionseinheit, wobei der Teigum­ fassungsring (16) relativ zu der Druckplatte (22) und das Teigteilmesser (15, 31) relativ zu der Druckplatte (22) in Richtung auf den Wirktisch (2) hin bzw. von diesem fort beweglich angeordnet sind, wobei das Teigteilmesser (15, 31) aus einer Anordnung von Messerelementen (15', 15"; 31', 31") be­ steht, die untereinander und in Verbindung mit den Innenwandungen des Teigumfassungsrings (16) Teilräume (21) umgrenzen, wobei das Teigteil­ messer (15, 31) vollständig in die Struktur der Druckplatte (22) aufnehmbar ist, so dass diese unterseitig eine geschlossene, ebene, zur Druckübertra­ gung auf eine Teigmasse (11) bestimmte und eingerichtete Fläche bildet, und wobei das Teigteilmesser (15, 31) zum Zerteilen einer Teigmasse in eine Anzahl von Teilportionen bestimmt und eingerichtet ist, dadurch gekenn­ zeichnet, dass die Funktionseinheit - in der Draufsicht gesehen - eine recht­ eckige oder quadratische Gestalt aufweist, und dass das Teigteilmesser (15, 31) durch zwei Anordnungen von sich rechtwinklig zueinander er­ streckenden Messerelementen (15, 15'; 31, 31") gebildet ist, wobei jede An­ ordnung aus wenigstens einem Messerelement (15, 15'; 31, 31") besteht.
2. Teigteilmaschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Mes­ serelemente (15', 15"; 31', 31") mit der Maßgabe angeordnet sind, das alle Teilräume (21) gleich groß bemessen sind.
3. Teigteilmaschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Mes­ serelemente (15', 15"; 31', 31") mit der Maßgabe angeordnet sind, dass die Teilräume (21) unterschiedliche Größen aufweisen.
4. Teigteilmaschine nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeich­ net, dass die Abstände der Messerelemente (15', 15"; 31', 31") voneinander derart bemessen sind, dass, ausgehend von einem kleinsten Maß, die Ab­ stände der Messerelemente anderer Teigteilmesser (15, 31) geradzahlige Vielfache dieses kleinsten Maßes bilden.
5. Teigteilmaschine nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeich­ net, dass die Druckplatte (22) zumindest zweiteilig ausgebildet ist und aus einer zum Ankuppeln an ein Antriebsorgan bestimmten oberen Platte (24) und einer mit dieser in lösbarer Verbindung stehenden, eine Anordnung von Presskolben (26) tragenden unteren Platte (25) besteht.
6. Teigteilmaschine nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, dass die Presskolben (26) lösbar mit der unteren Platte (25) in Verbindung stehen.
7. Teigteilmaschine nach Anspruch 5 oder 6, dadurch gekennzeichnet, dass jeder Presskolben (26) eine rechteckige oder quadratische Pressplatte (27) aufweist.
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