DE19703632A1

DE19703632A1 - Vorrichtung zur Herstellung von scheibenförmigen Formlingen aus einer fließfähigen Masse und Ausgabevorrichtung zur Verwendung mit einer solchen Vorrichtung

Info

Publication number: DE19703632A1
Application number: DE19703632A
Authority: DE
Inventors: Albert Frey
Original assignee: FREY HEINRICH MASCHINENBAU
Current assignee: FREY HEINRICH MASCHINENBAU
Priority date: 1997-01-31
Filing date: 1997-01-31
Publication date: 1998-08-06

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft eine Ergänzung der deutschen Patentanmeldung 196 36 749.2, welche eine Vorrich tung und ein Verfahren zur Herstellung von scheibenförmigen Formlingen aus einer fließfähigen Masse, insbesondere von Hackfleischscheiben aus einer Hackfleischmasse für Schab fleischspieße betrifft. Der Inhalt dieser Patentanmeldung wird hiermit durch Bezugnahme in die vorliegende Anmeldung mit einbezogen.

Die genannte deutsche Patentanmeldung löst die Aufgabe, eine Vorrichtung zur Herstellung von scheibenförmigen Formlingen der eingangs genannten Art anzugeben, durch welche die Herstellung derartiger Schabfleischspieße zumindest zum Teil automatisiert durchgeführt werden kann.

Diese Aufgabe wird durch eine Vorrichtung gelöst, die gekennzeichnet ist durch eine zur Ausgabe von portionierten Mengen einer fließfähigen Masse über eine Ausgabeöffnung ausgebildete Ausgabevorrichtung, eine unter der Ausgabeöff nung positionierbare Auflage, eine der Auflage gegenüberlie gend angeordnete Gegenplatte, Mittel zum Komprimieren der Masse zwischen Auflage und Gegenplatte, Mittel zum Trennen des fertigen Formlings von der Gegenplatte und Mittel zum Auseinanderfahren von Auflage und Gegenplatte nach Fertig stellung des Formlings.

Der vorliegenden Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, die Handhabung einer solchen Vorrichtung weiter zu verbessern und die Automatisierungsmöglichkeiten zu vergrößern.

Diese Aufgabe wird dadurch gelöst, daß die Größe der ausge gebenen Portionen veränderbar ist, und daß Mittel zum abruf baren Speichern eine auszugebenden Portionsgröße vorgesehen sind.

Durch diese Mittel wird die Handhabung der erfindungsgemäßen Vorrichtung vereinfacht, indem eine gewünschte Portionsgröße aus dem Speicher bei Bedarf abgerufen werden kann. Grundsätz lich ist es dabei möglich, verschiedene Portionsgrößen werks seitig in den Speicher einzugeben. Bevorzugt ist es jedoch, wenn zusätzlich Mittel zum Eingeben von Portionsgrößen in den Speicher vorhanden sind. Die Portionsgrößen können dann vorteilhafterweise von dem Benutzer nach eigenen Wünschen eingegeben werden.

Nach einer Ausgestaltung der Erfindung ist mindestens eine Abfolge von Portionsgrößen speicherbar. So können beispiels weise für die Herstellung von Schabfleischspießen abnehmende Portionsgrößen als Abfolge gespeichert werden, um die übli che konische Form der Schabfleischspieße automatisch zu erzeugen. Bevorzugt können hierbei mehrere Abfolgen speicher bar sein, um verschiedene Formen nach Bedarf abrufen zu können.

Erfindungsgemäß können in der Abfolge beispielsweise die Dicke der Formlinge, deren Durchmesser und deren Anzahl vari ierbar sein. Auf diese Weise ist eine weite Variationsmög lichkeit gegeben, beispielsweise können Schabfleischspieße unterschiedlicher Form und Größe automatisch und einfach abrufbar sein.

Eine Ausgabevorrichtung zur Ausgabe von portionierten Mengen einer fließfähigen Masse über eine Ausgabeöffnung mit Ein gabe- und Speichermitteln gemäß der vorliegenden Erfindung ist auch unabhängig einsetzbar und wird daher auch unab hängig beansprucht.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in der Zeichnung dargestellt und wird nachfolgend beschrieben. Es zeigen, jeweils in schematischer Darstellung,

Fig. 1 eine Seitenansicht einer erfindungsgemäßen Vorrichtung und

Fig. 2 eine Draufsicht auf die Eingabetastatur einer erfindungsgemäßen Ausgabevorrichtung.

Die in Fig. 1 dargestellte erfindungsgemäße Vorrichtung umfaßt eine als Ausgabevorrichtung dienende Vakuum- oder Kolbenfüllmaschine 1, wie sie zur Wurstherstellung bekannt ist. Die Füllmaschine 1 weist einen Einfülltrichter 2 zum Eingeben und gegebenenfalls Vermengen einer Hackfleischmasse auf, aus welchem die fertige Hackfleischmasse über eine hier nicht erkennbare Fördereinrichtung in ein Füllrohr 3 geför dert wird. Über eine Steuereinrichtung 4 ist eine portions weise Ausgabe der Hackfleischmasse durch das Füllrohr 3 möglich.

Das Füllrohr 3 ist nach unten abgewinkelt und weist eine nach unten weisende Ausgabeöffnung 5 auf, aus welcher die Hackfleischmasse auf einen unterhalb der Ausgabeöffnung 5 angeordneten Teller 6 ausgegeben werden kann. Dem Teller 6 gegenüberliegend und die Ausgabeöffnung 5 umgebend ist am Ende des Füllrohres 3 eine Gegenplatte 7 vorgesehen, die zusammen mit dem Teller 6 zur Komprimierung der ausgegebenen Hackfleischmasse und Ausformung der Hackfleischscheibe dient.

Der Teller 6 ist zusammen mit weiteren Tellern 6 - im dar gestellten Ausführungsbeispiel sind es insgesamt sechs Tel ler 6 - auf einem fahrbar ausgebildeten Gestell 8 angeord net. Die Teller 6 sind jeweils mit nach unten weisenden Stif ten 9 in einer Hülse 10 gelagert und längs einer geschlosse nen Bahn 13 verschiebbar geführt. Durch Verschieben längs der Führungsbahn 13 können die Teller 6 nacheinander unter die Ausgabeöffnung 5 der Füllmaschine 1 verfahren werden.

Unterhalb der Ausgabeöffnung 5 des Füllrohres 3 und unter halb der Ebene der Führungsbahn 13 ist an dem Gestell 8 eine Hubvorrichtung 14 mit einem Hubzylinder 15 angeordnet, der von unten her durch die Ausnehmung 11 der Scheibe 12 in die Hülse 10 einfahrbar ist. Die Hubvorrichtung 14 ist so aus gestaltet, daß der Hubzylinder 15 den Teller 6 über den Stift 9 auf eine gewünschte Höhe einstellen kann.

Der Hubzylinder 15 ist durch die an der Füllmaschine 1 vorhandene Steuerung 4 in Abhängigkeit von der gewünschten Größe des Formlings steuerbar. Die Eingabetastatur 21 der Steuerung 4 ist im einzelnen in Fig. 2 dargestellt. Sie umfaßt ein alphanumerisches Tastenfeld 22 mit fünfundzwanzig Eingabetasten 23, von denen eine als Löschtaste ausgeführt ist, vier Pfeiltasten 24, sieben Funktionstasten 25 sowie eine Abruftaste 26 und eine Speichertaste 27 zum Abrufen bzw. Speichern einer eingegebenen Abfolge von Portionsgrößen. Außerdem umfaßt die Steuerung 4 eine nur in Fig. 1 angedeutete Anzeigevorrichtung 28. Die Tasten 23 bis 27 sind bevorzugt als Folientastatur ausgebildet, die Anzei gevorrichtung ist bevorzugt eine Flüssigkristallanzeige.

Über die Pfeiltasten 24 können verschiedene Programmpunkte wie Eingabemenü und Eingabegröße ausgewählt werden. Über die alphanumerische Tastatur 22 können Eingabewerte, wie bei spielsweise ein gewünschtes Gewicht und ein gewünschter Durchmesser der Formlinge sowie die Anzahl der so herzustel lenden Formlinge eingegeben werden, wobei diese Eingaben mit der Löschtaste gelöscht werden können. Eine derartige Abfol ge kann zum Beispiel zehn Formlinge umfassen, deren Durchmes ser und/oder Dicke kontinuierlich abnimmt. Wie bereits ausge führt, kann ein im Speicher vorhandenes Programm durch die Abruftaste 26 abgerufen werden, während mit der Speicher taste 27 ein über die Eingabetastatur 21 erstelltes Programm im Speicher ablegbar ist. Die übrigen Funktionstasten 25 sind anderen Steuergrößen zugeordnet, wie beispielsweise Ein- und Ausschalten der Pumpe und der Einstellung der Betriebsweise der Vorrichtung.

Mit der erfindungsgemäßen Vorrichtung und der erfindungsge mäßen Ausgabevorrichtung können Abfolgen von unterschiedli chen auszugebenden Portionen, die zuvor gespeichert wurden, abgerufen und automatisch ausgeführt werden. Daher können beispielsweise verschiedene Schabfleischspieße nacheinander durch Abrufen des entsprechenden Programms einfach herge stellt werden. Die Eingabe kann insbesondere durch eine ge schulte Person erfolgen, während das Abrufen eines bestimm ten Programmes keine besondere Einweisung erfordert.

Bezugszeichenliste

1

Füllmaschine

2

Einfülltrichter

3

Füllrohr

4

Steuerung

5

Ausgabeöffnung

6

Teller

7

Gegenplatte

8

Gestell

9

Stift

10

Hülse

13

Führungsbahn

14

Hubvorrichtung

15

Hubzylinder

20

Rad

21

Eingabetastatur

22

alphanumerisches Tastenfeld

23

Eingabetaste

24

Pfeiltaste

25

Funktionstaste

26

Abruftaste

27

Speichertaste

28

Anzeigevorrichtung

Claims

1. Vorrichtung zur Herstellung von scheibenförmigen Formlingen aus einer fließfähigen Masse, insbesondere Hackfleischscheiben aus einer Hackfleischmasse für Schabfleischspieße, mit

- einer zur Ausgabe von portionierten Mengen einer fließfähigen Masse über eine Ausgabeöffnung (5) ausgebildeten Ausgabevorrichtung (1),
- einer unter der Ausgabeöffnung (5) positionierbaren Auflage (6),
- einer der Auflage (6) gegenüberliegend angeordneten Gegenplatte (7),
- Mitteln (14) zum Komprimieren der Masse zwischen Auflage (6) und Gegenplatte (7),
- Mitteln (16) zum Trennen des fertigen Formlings von der Gegenplatte (7) und
- Mitteln (15) zum Auseinanderfahren von Auflage (6) und Gegenplatte (7) nach Fertigstellung des Formlings,
dadurch gekennzeichnet,
daß die Größe der ausgegebenen Portionen veränderbar ist, und daß Mittel zum abrufbaren Speichern einer auszugebenden Portionsgröße vorgesehen sind.

2. Ausgabevorrichtung zur Ausgabe von portionierten Mengen einer fließfähigen Masse über eine Ausgabeöffnung (5), dadurch gekennzeichnet, daß die Größe der ausgegebenen Portionen veränderbar ist, und daß Mittel zum abrufbaren Speichern einer auszugebenden Portionsgröße vorgesehen sind.

3. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß Mittel (21) zum Eingeben von Portionsgrößen in den Speicher vorgesehen sind.

4. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß mindestens eine Abfolge von Portionsgrößen speicher bar ist.

5. Vorrichtung nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß in der Abfolge die Dicke der Formlinge variierbar ist.

6. Vorrichtung nach Anspruch 4 oder 5, dadurch gekennzeichnet, daß in der Abfolge der Durchmesser der Formlinge variier bar ist.

7. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 4 bis 6, dadurch gekennzeichnet, daß in der Abfolge die Anzahl der Formlinge variierbar ist.