DE1034907B

DE1034907B - Filling device for curd

Info

Publication number: DE1034907B
Application number: DESCH19343A
Authority: DE
Inventors: Hans Schwarte
Original assignee: Schwarte Alfons GmbH
Current assignee: Schwarte Alfons GmbH
Priority date: 1956-01-04
Filing date: 1956-01-04
Publication date: 1958-07-24

Description

Abfüllvorrichtung für Käsebruch Die Erfindung betrifft eine Abfüllvorrichtung für Käsebruch aus einem höher als die in einer Auffangwanne angeordneten Siebkörbe liegenden, feststehenden Kessel mit einem im Kesselboden angeordneten, mit einem Absperrorgan versehenen Ablaufrohr.Filling device for curd cheese The invention relates to a filling device for cheese curd from a sieve baskets that are higher than those in a collecting tray lying, fixed boiler with one arranged in the boiler bottom, with one Shut-off valve provided drain pipe.

Eine bekannte Abfüllvorrichtung, die insbesondere in Verbindung mit einer Kippwanne benutzt wird, zeichnet sich dadurch aus, daß der Inhalt einer Käsewanne od. dgl. zweckmäßig durch einen auswechselbaren Einsatz in den zu füllenden Formeinheiten entsprechend großen Mengen unterteilt ist. Diese bekannte Vorrichtung hat den Nachteil, daß feststehende Käsebruchbehälter nicht verwendbar sind, da jede durch den Einsatz gebildete Zelle einen Ablauf im Behälterboden haben müßte, was bei auswechselbaren Einsätzen jedoch nicht durchführbar ist. A known filling device, which is particularly used in connection with a tilting tub is used, is characterized by the fact that the contents of a cheese tub or the like. Expediently through an exchangeable insert in the mold units to be filled is divided according to large quantities. This known device has the disadvantage that fixed cheese curd containers are not usable, as each by the use formed cell would have to have a drain in the container bottom, which is with interchangeable Missions is not feasible.

Eine andere bekannte Vorrichtung zum Abfüllen von Käsebruch aus feststehenden Behältern weist ein schwenkbares, teleskopartig ein- und ausschiebbares Abfüllrohr auf, mit dem nacheinander eine Vielzahl von neben- und Ihintereinander angeordnete Formen gefüllt werden können. Another known device for filling cheese curd from stationary Containers has a pivotable, telescopically sliding in and out filling pipe on, with a large number of consecutively arranged side by side and one behind the other Shapes can be filled.

Hierbei bestehen jedoch die Mängel, daß das Abfüllen nicht unter Molkeabschluß erfolgen kann und daß die Formen nicht alle in gleichem Maße mit Käsebruch beschickt werden können. Auch dauert das Entleeren des Kessels zu lange, was insbesondere bei der Herstellung von Emmentaler Käse einen ungünstigen Einfluß auf die Qualität hat. Here, however, there are the shortcomings that the filling is not under Whey can be done and that the molds do not all have the same degree of curd can be loaded. It also takes too long to empty the boiler, which is particularly important in the production of Emmentaler cheese has an unfavorable influence on the quality Has.

Nach der Erfindung werden diese Mängel dadurch vermieden, daß am Ende des Ablaufrohres ein mit einer der Anahl der Siebkörbe entsprechenden Anzahl von querschnittsgleidhen Anschlüssen für Teilleitungen versehenes Verteilerstück auswechselbar angebracht ist, wobei der Querschnitt des Ablaufrohres etwa der Summe der Querschnitte der Teilleitungen entspricht. According to the invention, these shortcomings are avoided in that on End of the drain pipe with a number corresponding to the number of baskets Distributor provided with cross-sectional connections for partial lines is exchangeably attached, the cross section of the drain pipe approximately the sum corresponds to the cross-sections of the sub-lines.

Vorzugsweise münden die Teilleitungen unterhalb des Molkespiegels in die Siebkörbe ein. The sub-lines preferably open below the whey level into the strainer baskets.

Ein Ausführungsbeispiel des Gegenstandes der Erfindung ist in der Zeichnung dargestellt. Es zeigt Fig. 1 eine Seitenansicht des Gegenstandes der Erfindung, Fig. 2 einen Grundriß der Fig. 1. An embodiment of the subject matter of the invention is in Drawing shown. 1 shows a side view of the subject matter of the invention, FIG. 2 is a plan view of FIG. 1.

Nach Fig. 1 und 2 wird das Molke-Käsebruch-Gemisch aus dem Kessel 1 durch offenen des Absperrorgans 2 der Ablaufleitung 3 dem Verteilerstück 4 und mehreren Teilleitungen 5 (in Fig. 2 z. B. drei) den Käsetüchern 6 zugeführt. According to FIGS. 1 and 2, the whey and cheese curd mixture is removed from the kettle 1 by opening the shut-off device 2 of the discharge line 3 to the distributor 4 and several sub-lines 5 (for example three in FIG. 2) are fed to the cheesecloths 6.

Um zu gewährleisten, daß in alle Käsetücher die gleiche Menge Käsebruch gelangt. sind die Teilleitungsquerschnitte so bemessen. daß ihre Summe etwa dem Querschnitt der Ablaufleitung 3 entspricht. To ensure that all cheese cloths contain the same amount of curd got. the sub-line cross-sections are dimensioned in this way. that their sum about the cross-section the drain line 3 corresponds.

Die Käsetücher 6 werden von je einem Siebkorb 7 gehalten, die wiederum in der mit Molke gefüllten Wanne 8 stehen, wobei die Mündung der Teilleitungsrohre unter dem Molkespiegel liegen. Die in der Wanne 8 vorher eingefüllte Molke läuft in der gleichen Menge ab, wie Molke-Käsebruch-Gemisch zuläuft. Nach dem Abfüllen des Molke-Käsebruch-Gemisches läßt man den Bruch absitzen. Das Käsetuch 6 wird am oberen Ende verknotet und der Käsekuchen mit Hilfe des Käsetuches 6 aus dem Siebkorb 7 gehoben und einer üblichen Käsepresse zugeführt. Von hier erfolgt die Weiterverarbeitung und Reifung nach der üblichen, bekannten Art.The cheesecloths 6 are each held by a sieve basket 7, which in turn stand in the whey-filled tub 8, the mouth of the partial line pipes lie below the whey level. The whey previously filled in the tub 8 runs in the same amount as the whey and cheese curd mixture flows in. After bottling of the mixture of whey and cheese curds, the curds are allowed to settle. The cheesecloth 6 is on knotted the top end and the cheesecake with the help of the cheesecloth 6 from the sieve basket 7 lifted and fed to a conventional cheese press. Further processing takes place from here and ripening in the usual, known way.

PATENTANSPR8CHE 1. Abfüllvorrichtung für Käsebruch aus einem höher als die in einer Auffangwanne angeordneten Siebkörbe liegenden, feststehenden Kessel mit einem im Kesselboden angeordneten, mit einem Absperrorgan versehenen Ablaufrohr, dadurch gekennzeichnet, daß am Ende des Ablaufrohres (3) ein mit einer der Anzahl der Siebkörbe (7) entsprechenden Anzahl von querschnittsgleichen Anschlüssen für Teilleitungen (5) versehenes Verteilerstück (4) auswechselbar angebracht ist, wobei der Querschnitt des Ablaufrohres (3) etwa der Summe der Querschnitte der Teilleitungen (5) entspricht. PATENT CLAIM 1. Filling device for cheese curd from a higher than the fixed kettles located in a collecting baskets with a drain pipe arranged in the boiler bottom and provided with a shut-off device, characterized in that at the end of the drain pipe (3) one with one of the number the screen baskets (7) corresponding number of cross-sectional connections for Partial lines (5) provided distributor piece (4) is attached replaceably, wherein the cross section of the drain pipe (3) approximately the sum of the cross sections of the sub-lines (5) corresponds.

Claims

2. Filling device according to claim 1, characterized in that the mouths of the partial lines (5) below the whey level in the sieve baskets (7) merge.

Considered publications: German Patent Specifications No. 895 074, 940 434; K. Z ei 1 e r: »The mechanization of the cheese dairy, Verlag der Deutschen Dairy newspaper, Kempten 1953, p. 20, Abh. 11.