CZ280844B6 - Způsob výroby pivního mladinového koncentrátu s obsahem sladu plzeňského typu - Google Patents
Způsob výroby pivního mladinového koncentrátu s obsahem sladu plzeňského typu Download PDFInfo
- Publication number
- CZ280844B6 CZ280844B6 CS921805A CS180592A CZ280844B6 CZ 280844 B6 CZ280844 B6 CZ 280844B6 CS 921805 A CS921805 A CS 921805A CS 180592 A CS180592 A CS 180592A CZ 280844 B6 CZ280844 B6 CZ 280844B6
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- malt
- wort
- concentrate containing
- type
- beerwort
- Prior art date
Links
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 18
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 title claims description 9
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 10
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims abstract description 3
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 claims description 7
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000004040 coloring Methods 0.000 claims description 3
- 239000010802 sludge Substances 0.000 claims description 3
- 235000008694 Humulus lupulus Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 2
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 description 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 1
- 238000000502 dialysis Methods 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- 238000005374 membrane filtration Methods 0.000 description 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 1
Landscapes
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Abstract
Způsob výroby pivního mladinového koncentrátu s obsahem sladu plzeňského typu, který využívá světlé nebo tmavé mladiny o sypání 5 až 100 % hmot. světlého sladu plzeňského typu nebo i jiných sladů, chmelené 50 až 500 g chmele nebo extraktu na 100 l, která se po separaci horkých kalů odpaří na vakuové odparce při teplotě 10 až 95 .sup.o.n.C a podtlaku 0,1 až 50 kPa na refraktometrickou sušinu 20 až 90 % hmotnostních.ŕ
Description
Vynález se týká způsobu výroby mladinového koncentrátu s obsahem sladu plzeňského typu, který je určený k přípravě piva.
Dosavadní stav techniky
K výrobě mladinových koncentrátů se v současné době v zahraničí používají různé metody jako například odstřeďování, dialýza, membránová filtrace nebo odpařování. Piva vyráběná těmito způsoby se podstatné senzoricky liší od piv, na která je zvyklý český konzument. Chuťově jsou prázdná, málo hořká s netypickými cizími příchutěmi.
Podstata vynálezu
Podstata způsobu výroby pivního mladinového koncentrátu s obsahem sladu plzeňského typu spočívá podle vynálezu v tom, že světlá nebo tmavá mladina vyrobená jedno- až třírmutovým nebo infusním postupem o sypání 5 až 100 % hmot, světlého sladu plzeňského typu nebo i 5 až 95 % hmot, sladu bavorského typu nebo i 5 až 95 % hmot, karamelového sladu nebo i 0,1 až 50 % hmot, barvicího sladu nebo i 1 až 90 % hmot, rafinovaného nebo surového cukru, která se chmelí 50 až 500 g chmele nebo přepočteným množstvím chmelového extraktu na 100 1, se po separaci horkých kalů při teplotě 20 až 100 ’C odpaří na vakuové odparce při teplotě 40 až 95 °C a podtlaku 0,1 až 50 kPa na refraktometrickou sušinu 40 až 90 % hmot. Tento způsob výroby na rozdíl od zahraničních výrobků umožňuje zachovat’ uvedené charakteristické chuťové vlastnosti piva odpovídající českému typu.
Příklady provedení vynálezu
Příklad 1
K přípravě mladinového koncentrátu se vyrobí světlá mladina jedno- až třírmutovým, nebo infusnim postupem o sypání 80 % světlého sladu plzeňského typu a 20 % rafinovaného nebo surového cukru, která se chmelí dávkou 350 g chmele na 100 1 mladiny nebo přepočteným množstvím chmelového extraktu. Získaná mladina se po separaci horkých kalů při teplotě 80 °C odpaří na vakuové odparce, jejíž pracovní režim je následující:
výkon odparky 1,2 m /h pracovní teplota 60 °C pracovní podtlak - 0,8 kPa.
Mladinový koncentrát o refraktometrické sušině 80 % se po homogenizaci plni do transportních nádob o obsahu 1,5 kg, které se hermeticky uzavřou. Ke každému obchodnímu balení se přiloží příslušná dávka lyofilizovaných pivovarských kvasnic o hmotnosti 5 g.
-1CZ 280844 B6
Příklad 2
K přípravě mladinového koncentrátu se vyrobí tmavá mladina jedno- až třírmutovým nebo infusním postupem o sypání 50 % světlého sladu plzeňského typu, 20 % sladu bavorského typu, 20 % karamelového sladu a 10 % barvicího sladu.
Další postup je shodný jako v příkladu č. 1.
Průmyslová využitelnost
Mladinový koncentrát s obsahem sladu plzeňského typu je určen pro výrobu piva v domácnostech nebo v průmyslovém měřítku.
Claims (1)
- Způsob výroby pivního mladinového koncentrátu s obsahem sladu plzeňského typu, vyznačující se tím, že světlá nebo tmavá mladina ze světlého sladu plzeňského typu, nebo i sladu bavorského typu a nebo karamelového sladu a nebo barvicího sladu a nebo rafinovaného nebo surového cukru se po separaci horkých kalů odpaří na vakuové odparce při teplotě 40 až 95 ’C a podtlaku 0,1 až 50 kPa na refraktometrickou sušinu 40 až 90 % hmot.
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS921805A CZ280844B6 (cs) | 1992-06-12 | 1992-06-12 | Způsob výroby pivního mladinového koncentrátu s obsahem sladu plzeňského typu |
| CZ19942419U CZ2297U1 (cs) | 1992-06-12 | 1992-06-12 | Pivní mladinový koncentrát s obsahem sladu plzeňského typu |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS921805A CZ280844B6 (cs) | 1992-06-12 | 1992-06-12 | Způsob výroby pivního mladinového koncentrátu s obsahem sladu plzeňského typu |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CS180592A3 CS180592A3 (en) | 1992-11-18 |
| CZ280844B6 true CZ280844B6 (cs) | 1996-04-17 |
Family
ID=5353367
Family Applications (2)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ19942419U CZ2297U1 (cs) | 1992-06-12 | 1992-06-12 | Pivní mladinový koncentrát s obsahem sladu plzeňského typu |
| CS921805A CZ280844B6 (cs) | 1992-06-12 | 1992-06-12 | Způsob výroby pivního mladinového koncentrátu s obsahem sladu plzeňského typu |
Family Applications Before (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ19942419U CZ2297U1 (cs) | 1992-06-12 | 1992-06-12 | Pivní mladinový koncentrát s obsahem sladu plzeňského typu |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CZ (2) | CZ2297U1 (cs) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CZ304939B6 (cs) * | 2010-04-09 | 2015-02-04 | Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a.s. | Technologie výroby kondenzátu vzniklého při koncentraci mladiny |
-
1992
- 1992-06-12 CZ CZ19942419U patent/CZ2297U1/cs unknown
- 1992-06-12 CZ CS921805A patent/CZ280844B6/cs unknown
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CZ304939B6 (cs) * | 2010-04-09 | 2015-02-04 | Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a.s. | Technologie výroby kondenzátu vzniklého při koncentraci mladiny |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CS180592A3 (en) | 1992-11-18 |
| CZ2297U1 (cs) | 1994-08-12 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4957767A (en) | Method of making a non-alcoholic beer containing spray-dried wort | |
| RU2542384C2 (ru) | Концентрированное пивное охмеленное сусло для изготовления чешского пива, способ его приготовления и применения | |
| RU2081622C1 (ru) | Способ производства кваса или напитков брожения из зернового сырья | |
| KR101285676B1 (ko) | 잔토휴몰을 포함하는 천연 추출물, 이의 제조 방법 및이로부터 제조된 산물 | |
| AU698400B2 (en) | Process for the preparation of instant black tea | |
| KR100371475B1 (ko) | 차 추출액의 효소적 청징화법 | |
| JP2002521015A (ja) | 液体コーヒー製品 | |
| US5093141A (en) | Product and process for production of alcohol-free wines or alcohol reduced wines and brandy | |
| CZ280844B6 (cs) | Způsob výroby pivního mladinového koncentrátu s obsahem sladu plzeňského typu | |
| NO120829B (cs) | ||
| RU2202604C2 (ru) | Способ приготовления медовухи и композиция для её приготовления (варианты) | |
| US20070116817A1 (en) | Beverages and foodstuffs resistant to light induced flavor changes, processes for making the same, and compositions for imparting such resistance | |
| JPS59213385A (ja) | 低アルコ−ル含量ビ−ル及びその製法 | |
| EP0820702B1 (en) | Aroma powder and process for its production | |
| CN118647705A (zh) | 啤酒风味饮料 | |
| RU2018523C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки | |
| CZ6021U1 (cs) | ) Název užitného vzoru: Pivní koncentrát a přípravky na jeho bázi | |
| BR112020003487A2 (pt) | método de fabricação de uma bebida fermentada que compreende folhas da haste de lúpulo ou caules de haste de lúpulo | |
| RU2119946C1 (ru) | Композиция ингредиентов сладкой настойки "каприз" | |
| SU958488A1 (ru) | Композици ингредиентов дл вина "полусладкое ароматизированное плодово- годное | |
| RU2157831C1 (ru) | Способ производства водки | |
| US60370A (en) | Thomas hawks | |
| SU806758A1 (ru) | Композици ингредиентов дл горькойНАСТОйКи "САМАРКАНдСКА АРОМАТНА " | |
| RU2070573C1 (ru) | Способ производства светлого пива "золотой колосок" | |
| SU836087A1 (ru) | Десертный ликер "легви" |