CZ27997A3 - Sweetmeat mass and positive hydration process of preparing such sweetmeat mass - Google Patents
Sweetmeat mass and positive hydration process of preparing such sweetmeat mass Download PDFInfo
- Publication number
- CZ27997A3 CZ27997A3 CZ97279A CZ27997A CZ27997A3 CZ 27997 A3 CZ27997 A3 CZ 27997A3 CZ 97279 A CZ97279 A CZ 97279A CZ 27997 A CZ27997 A CZ 27997A CZ 27997 A3 CZ27997 A3 CZ 27997A3
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- water
- mass
- confectionery
- binding component
- matrix
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 54
- 230000036571 hydration Effects 0.000 title claims description 16
- 238000006703 hydration reaction Methods 0.000 title claims description 16
- 230000008569 process Effects 0.000 title description 18
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 71
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 71
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims abstract description 67
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 175
- DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N Polydextrose Polymers OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 48
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 claims description 48
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 36
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 34
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 29
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 28
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical class [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 27
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 25
- 229920001100 Polydextrose Polymers 0.000 claims description 24
- 239000001259 polydextrose Substances 0.000 claims description 24
- 235000013856 polydextrose Nutrition 0.000 claims description 24
- 229940035035 polydextrose Drugs 0.000 claims description 24
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims description 23
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 17
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 16
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims description 14
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 14
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 14
- 229940069428 antacid Drugs 0.000 claims description 13
- 239000003159 antacid agent Substances 0.000 claims description 13
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 claims description 12
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 claims description 12
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 12
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 12
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 claims description 12
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 claims description 12
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 claims description 12
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 claims description 12
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 claims description 12
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 claims description 12
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 claims description 12
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 12
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 claims description 12
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims description 10
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims description 10
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims description 10
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 10
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims description 10
- 230000001458 anti-acid effect Effects 0.000 claims description 9
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims description 9
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 claims description 8
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims description 7
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims description 7
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims description 7
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims description 6
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 claims description 5
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 claims description 5
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims description 5
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 claims description 4
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims description 4
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 claims description 4
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 claims description 3
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 claims description 3
- 230000009467 reduction Effects 0.000 claims description 3
- 240000007472 Leucaena leucocephala Species 0.000 claims description 2
- 235000010643 Leucaena leucocephala Nutrition 0.000 claims description 2
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims description 2
- 238000005273 aeration Methods 0.000 claims 2
- 235000015145 nougat Nutrition 0.000 abstract description 23
- 230000000887 hydrating effect Effects 0.000 abstract description 10
- 238000010411 cooking Methods 0.000 abstract description 6
- 239000000047 product Substances 0.000 description 71
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 40
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 29
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 24
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 20
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 16
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 15
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 15
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 13
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 13
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 13
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 13
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 11
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 10
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 10
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 9
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 9
- -1 alphaitral (lemon Chemical compound 0.000 description 9
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 description 9
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 9
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 9
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 8
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 description 7
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 7
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 description 7
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 description 7
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 7
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 7
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 7
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 description 7
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 6
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 6
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 6
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 6
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 6
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 6
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 6
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 5
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 5
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 5
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 5
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 5
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 5
- 235000020303 café frappé Nutrition 0.000 description 5
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 5
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 5
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 5
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 5
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 5
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 5
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 5
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 5
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- RZVAJINKPMORJF-UHFFFAOYSA-N Acetaminophen Chemical compound CC(=O)NC1=CC=C(O)C=C1 RZVAJINKPMORJF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 4
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 4
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 4
- DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N Glycine Chemical compound NCC(O)=O DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 description 4
- 244000290333 Vanilla fragrans Species 0.000 description 4
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 4
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 4
- 239000003434 antitussive agent Substances 0.000 description 4
- 229940124584 antitussives Drugs 0.000 description 4
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 4
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 4
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 4
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 description 4
- 238000007306 functionalization reaction Methods 0.000 description 4
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 4
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 4
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 description 4
- 239000012071 phase Substances 0.000 description 4
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 4
- 239000004094 surface-active agent Substances 0.000 description 4
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 4
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 description 3
- 235000011299 Brassica oleracea var botrytis Nutrition 0.000 description 3
- 235000017647 Brassica oleracea var italica Nutrition 0.000 description 3
- 240000003259 Brassica oleracea var. botrytis Species 0.000 description 3
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 3
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 3
- 239000004594 Masterbatch (MB) Substances 0.000 description 3
- 235000009337 Spinacia oleracea Nutrition 0.000 description 3
- 244000300264 Spinacia oleracea Species 0.000 description 3
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 3
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 3
- 229940035676 analgesics Drugs 0.000 description 3
- 239000005557 antagonist Substances 0.000 description 3
- 239000000730 antalgic agent Substances 0.000 description 3
- 239000002260 anti-inflammatory agent Substances 0.000 description 3
- 229940121363 anti-inflammatory agent Drugs 0.000 description 3
- 239000000739 antihistaminic agent Substances 0.000 description 3
- 229940125715 antihistaminic agent Drugs 0.000 description 3
- 239000012876 carrier material Substances 0.000 description 3
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 3
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 3
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 description 3
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 3
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 3
- 239000008123 high-intensity sweetener Substances 0.000 description 3
- 125000002887 hydroxy group Chemical group [H]O* 0.000 description 3
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 3
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 3
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 description 3
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 3
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 3
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 3
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 description 3
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 3
- 244000144725 Amygdalus communis Species 0.000 description 2
- 208000019901 Anxiety disease Diseases 0.000 description 2
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 2
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 description 2
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 2
- SMTZFNFIKUPEJC-UHFFFAOYSA-N Roxane Chemical compound CC(=O)OCC(=O)NCCCOC1=CC=CC(CN2CCCCC2)=C1 SMTZFNFIKUPEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 2
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 2
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 2
- 150000001299 aldehydes Chemical class 0.000 description 2
- 235000020224 almond Nutrition 0.000 description 2
- WNROFYMDJYEPJX-UHFFFAOYSA-K aluminium hydroxide Chemical compound [OH-].[OH-].[OH-].[Al+3] WNROFYMDJYEPJX-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 2
- 239000003146 anticoagulant agent Substances 0.000 description 2
- 229940125681 anticonvulsant agent Drugs 0.000 description 2
- 239000001961 anticonvulsive agent Substances 0.000 description 2
- 229940125714 antidiarrheal agent Drugs 0.000 description 2
- 239000003793 antidiarrheal agent Substances 0.000 description 2
- 239000003429 antifungal agent Substances 0.000 description 2
- 229940121375 antifungal agent Drugs 0.000 description 2
- 239000000164 antipsychotic agent Substances 0.000 description 2
- 229940005529 antipsychotics Drugs 0.000 description 2
- 230000036506 anxiety Effects 0.000 description 2
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 description 2
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 2
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 2
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 2
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 2
- HUMNYLRZRPPJDN-UHFFFAOYSA-N benzaldehyde Chemical compound O=CC1=CC=CC=C1 HUMNYLRZRPPJDN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229940036348 bismuth carbonate Drugs 0.000 description 2
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 2
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ZCCIPPOKBCJFDN-UHFFFAOYSA-N calcium nitrate Chemical compound [Ca+2].[O-][N+]([O-])=O.[O-][N+]([O-])=O ZCCIPPOKBCJFDN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000019864 coconut oil Nutrition 0.000 description 2
- 239000003240 coconut oil Substances 0.000 description 2
- 230000001066 destructive effect Effects 0.000 description 2
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 description 2
- GMZOPRQQINFLPQ-UHFFFAOYSA-H dibismuth;tricarbonate Chemical compound [Bi+3].[Bi+3].[O-]C([O-])=O.[O-]C([O-])=O.[O-]C([O-])=O GMZOPRQQINFLPQ-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 2
- SSNZFFBDIMUILS-UHFFFAOYSA-N dodec-2-enal Chemical compound CCCCCCCCCC=CC=O SSNZFFBDIMUILS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000002552 dosage form Substances 0.000 description 2
- 235000011869 dried fruits Nutrition 0.000 description 2
- 239000000686 essence Substances 0.000 description 2
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 2
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 2
- 238000005111 flow chemistry technique Methods 0.000 description 2
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 2
- 229960002449 glycine Drugs 0.000 description 2
- 235000013905 glycine and its sodium salt Nutrition 0.000 description 2
- 239000008172 hydrogenated vegetable oil Substances 0.000 description 2
- 238000010348 incorporation Methods 0.000 description 2
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 2
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000001055 magnesium Nutrition 0.000 description 2
- VTHJTEIRLNZDEV-UHFFFAOYSA-L magnesium dihydroxide Chemical compound [OH-].[OH-].[Mg+2] VTHJTEIRLNZDEV-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 239000000347 magnesium hydroxide Substances 0.000 description 2
- 229910001862 magnesium hydroxide Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 2
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 2
- 238000003798 microbiological reaction Methods 0.000 description 2
- HYIMSNHJOBLJNT-UHFFFAOYSA-N nifedipine Chemical compound COC(=O)C1=C(C)NC(C)=C(C(=O)OC)C1C1=CC=CC=C1[N+]([O-])=O HYIMSNHJOBLJNT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 2
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 2
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 2
- 229960005489 paracetamol Drugs 0.000 description 2
- 235000021400 peanut butter Nutrition 0.000 description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 2
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 description 2
- 230000032258 transport Effects 0.000 description 2
- 239000000080 wetting agent Substances 0.000 description 2
- AHOUBRCZNHFOSL-YOEHRIQHSA-N (+)-Casbol Chemical compound C1=CC(F)=CC=C1[C@H]1[C@H](COC=2C=C3OCOC3=CC=2)CNCC1 AHOUBRCZNHFOSL-YOEHRIQHSA-N 0.000 description 1
- MFWNKCLOYSRHCJ-AGUYFDCRSA-N 1-methyl-N-[(1S,5R)-9-methyl-9-azabicyclo[3.3.1]nonan-3-yl]-3-indazolecarboxamide Chemical compound C1=CC=C2C(C(=O)NC3C[C@H]4CCC[C@@H](C3)N4C)=NN(C)C2=C1 MFWNKCLOYSRHCJ-AGUYFDCRSA-N 0.000 description 1
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- CBOBADCVMLMQRW-UHFFFAOYSA-N 2,6-dimethyloctanal Chemical compound CCC(C)CCCC(C)C=O CBOBADCVMLMQRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- SGTNSNPWRIOYBX-UHFFFAOYSA-N 2-(3,4-dimethoxyphenyl)-5-{[2-(3,4-dimethoxyphenyl)ethyl](methyl)amino}-2-(propan-2-yl)pentanenitrile Chemical compound C1=C(OC)C(OC)=CC=C1CCN(C)CCCC(C#N)(C(C)C)C1=CC=C(OC)C(OC)=C1 SGTNSNPWRIOYBX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000005541 ACE inhibitor Substances 0.000 description 1
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- FBEHFRAORPEGFH-UHFFFAOYSA-N Allyxycarb Chemical compound CNC(=O)OC1=CC(C)=C(N(CC=C)CC=C)C(C)=C1 FBEHFRAORPEGFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 1
- 244000208874 Althaea officinalis Species 0.000 description 1
- 235000006576 Althaea officinalis Nutrition 0.000 description 1
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 1
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 description 1
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 description 1
- 206010002383 Angina Pectoris Diseases 0.000 description 1
- BSYNRYMUTXBXSQ-UHFFFAOYSA-N Aspirin Chemical compound CC(=O)OC1=CC=CC=C1C(O)=O BSYNRYMUTXBXSQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 description 1
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-L Carbonate Chemical compound [O-]C([O-])=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- WTEVQBCEXWBHNA-UHFFFAOYSA-N Citral Natural products CC(C)=CCCC(C)=CC=O WTEVQBCEXWBHNA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019499 Citrus oil Nutrition 0.000 description 1
- 241001672694 Citrus reticulata Species 0.000 description 1
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 description 1
- 229920000742 Cotton Polymers 0.000 description 1
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 description 1
- 108010016626 Dipeptides Proteins 0.000 description 1
- 108010066671 Enalaprilat Proteins 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 1
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 1
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 1
- 239000004378 Glycyrrhizin Substances 0.000 description 1
- 229940122957 Histamine H2 receptor antagonist Drugs 0.000 description 1
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920001908 Hydrogenated starch hydrolysate Polymers 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 239000004610 Internal Lubricant Substances 0.000 description 1
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- 108010007859 Lisinopril Proteins 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 1
- 235000011430 Malus pumila Nutrition 0.000 description 1
- 235000015103 Malus silvestris Nutrition 0.000 description 1
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 1
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RTHCYVBBDHJXIQ-UHFFFAOYSA-N N-methyl-3-phenyl-3-[4-(trifluoromethyl)phenoxy]propan-1-amine Chemical compound C=1C=CC=CC=1C(CCNC)OC1=CC=C(C(F)(F)F)C=C1 RTHCYVBBDHJXIQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910002651 NO3 Inorganic materials 0.000 description 1
- BLXXJMDCKKHMKV-UHFFFAOYSA-N Nabumetone Chemical compound C1=C(CCC(C)=O)C=CC2=CC(OC)=CC=C21 BLXXJMDCKKHMKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000866 Neuromuscular Agent Substances 0.000 description 1
- YSEXMKHXIOCEJA-FVFQAYNVSA-N Nicergoline Chemical compound C([C@@H]1C[C@]2([C@H](N(C)C1)CC=1C3=C2C=CC=C3N(C)C=1)OC)OC(=O)C1=CN=CC(Br)=C1 YSEXMKHXIOCEJA-FVFQAYNVSA-N 0.000 description 1
- NHNBFGGVMKEFGY-UHFFFAOYSA-N Nitrate Chemical compound [O-][N+]([O-])=O NHNBFGGVMKEFGY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- BPQQTUXANYXVAA-UHFFFAOYSA-N Orthosilicate Chemical compound [O-][Si]([O-])([O-])[O-] BPQQTUXANYXVAA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 description 1
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 description 1
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 1
- 235000014443 Pyrus communis Nutrition 0.000 description 1
- 240000001987 Pyrus communis Species 0.000 description 1
- 241001092459 Rubus Species 0.000 description 1
- 235000017848 Rubus fruticosus Nutrition 0.000 description 1
- 241000607142 Salmonella Species 0.000 description 1
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 description 1
- 239000007983 Tris buffer Substances 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 description 1
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N acesulfame Chemical compound CC1=CC(=O)NS(=O)(=O)O1 YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960005164 acesulfame Drugs 0.000 description 1
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 description 1
- 229960001138 acetylsalicylic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 239000003377 acid catalyst Substances 0.000 description 1
- 229940092980 adalat Drugs 0.000 description 1
- BNPSSFBOAGDEEL-UHFFFAOYSA-N albuterol sulfate Chemical compound OS(O)(=O)=O.CC(C)(C)NCC(O)C1=CC=C(O)C(CO)=C1.CC(C)(C)NCC(O)C1=CC=C(O)C(CO)=C1 BNPSSFBOAGDEEL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930013930 alkaloid Natural products 0.000 description 1
- VREFGVBLTWBCJP-UHFFFAOYSA-N alprazolam Chemical compound C12=CC(Cl)=CC=C2N2C(C)=NN=C2CN=C1C1=CC=CC=C1 VREFGVBLTWBCJP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000004645 aluminates Chemical class 0.000 description 1
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 description 1
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ILRRQNADMUWWFW-UHFFFAOYSA-K aluminium phosphate Chemical compound O1[Al]2OP1(=O)O2 ILRRQNADMUWWFW-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- SNAAJJQQZSMGQD-UHFFFAOYSA-N aluminum magnesium Chemical compound [Mg].[Al] SNAAJJQQZSMGQD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- UTUUIUQHGDRVPU-UHFFFAOYSA-K aluminum;2-aminoacetate;dihydroxide;hydrate Chemical compound O.[OH-].[OH-].[Al+3].NCC([O-])=O UTUUIUQHGDRVPU-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- SEIGJEJVIMIXIU-UHFFFAOYSA-J aluminum;sodium;carbonate;dihydroxide Chemical compound [Na+].O[Al+]O.[O-]C([O-])=O SEIGJEJVIMIXIU-UHFFFAOYSA-J 0.000 description 1
- 125000003277 amino group Chemical group 0.000 description 1
- 229940124325 anabolic agent Drugs 0.000 description 1
- 230000001195 anabolic effect Effects 0.000 description 1
- 229940044094 angiotensin-converting-enzyme inhibitor Drugs 0.000 description 1
- 230000000954 anitussive effect Effects 0.000 description 1
- 230000003288 anthiarrhythmic effect Effects 0.000 description 1
- 230000007131 anti Alzheimer effect Effects 0.000 description 1
- 239000003242 anti bacterial agent Substances 0.000 description 1
- 230000001088 anti-asthma Effects 0.000 description 1
- 230000002272 anti-calculus Effects 0.000 description 1
- 230000002484 anti-cholesterolemic effect Effects 0.000 description 1
- 230000002924 anti-infective effect Effects 0.000 description 1
- 230000003561 anti-manic effect Effects 0.000 description 1
- 230000003579 anti-obesity Effects 0.000 description 1
- 230000001166 anti-perspirative effect Effects 0.000 description 1
- 230000001754 anti-pyretic effect Effects 0.000 description 1
- 239000003416 antiarrhythmic agent Substances 0.000 description 1
- 239000000924 antiasthmatic agent Substances 0.000 description 1
- 229940088710 antibiotic agent Drugs 0.000 description 1
- 229940127219 anticoagulant drug Drugs 0.000 description 1
- 239000000935 antidepressant agent Substances 0.000 description 1
- 229940005513 antidepressants Drugs 0.000 description 1
- 239000003472 antidiabetic agent Substances 0.000 description 1
- 239000002220 antihypertensive agent Substances 0.000 description 1
- 229940030600 antihypertensive agent Drugs 0.000 description 1
- 229960005475 antiinfective agent Drugs 0.000 description 1
- 239000000228 antimanic agent Substances 0.000 description 1
- 229940125684 antimigraine agent Drugs 0.000 description 1
- 239000002282 antimigraine agent Substances 0.000 description 1
- 239000002246 antineoplastic agent Substances 0.000 description 1
- 239000003213 antiperspirant Substances 0.000 description 1
- 239000002221 antipyretic Substances 0.000 description 1
- 229940125716 antipyretic agent Drugs 0.000 description 1
- 229960004676 antithrombotic agent Drugs 0.000 description 1
- 239000003699 antiulcer agent Substances 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 description 1
- 239000010692 aromatic oil Substances 0.000 description 1
- 239000012298 atmosphere Substances 0.000 description 1
- YNKMHABLMGIIFX-UHFFFAOYSA-N benzaldehyde;methane Chemical compound C.O=CC1=CC=CC=C1 YNKMHABLMGIIFX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 1
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- JAONZGLTYYUPCT-UHFFFAOYSA-K bismuth subgallate Chemical compound OC(=O)C1=CC(O)=C2O[Bi](O)OC2=C1 JAONZGLTYYUPCT-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 229960000199 bismuth subgallate Drugs 0.000 description 1
- 235000021029 blackberry Nutrition 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 239000008376 breath freshener Substances 0.000 description 1
- 229940124630 bronchodilator Drugs 0.000 description 1
- 239000000168 bronchodilator agent Substances 0.000 description 1
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 description 1
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940088033 calan Drugs 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- YYRMJZQKEFZXMX-UHFFFAOYSA-L calcium bis(dihydrogenphosphate) Chemical compound [Ca+2].OP(O)([O-])=O.OP(O)([O-])=O YYRMJZQKEFZXMX-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 235000010216 calcium carbonate Nutrition 0.000 description 1
- FNAQSUUGMSOBHW-UHFFFAOYSA-H calcium citrate Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O.[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O FNAQSUUGMSOBHW-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 1
- 239000001354 calcium citrate Substances 0.000 description 1
- FUFJGUQYACFECW-UHFFFAOYSA-L calcium hydrogenphosphate Chemical compound [Ca+2].OP([O-])([O-])=O FUFJGUQYACFECW-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000001506 calcium phosphate Substances 0.000 description 1
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 description 1
- 125000003178 carboxy group Chemical group [H]OC(*)=O 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 230000002490 cerebral effect Effects 0.000 description 1
- 229940041750 cesamet Drugs 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 description 1
- 229940112822 chewing gum Drugs 0.000 description 1
- 235000015218 chewing gum Nutrition 0.000 description 1
- 229960001380 cimetidine Drugs 0.000 description 1
- CCGSUNCLSOWKJO-UHFFFAOYSA-N cimetidine Chemical compound N#CNC(=N/C)\NCCSCC1=NC=N[C]1C CCGSUNCLSOWKJO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940043350 citral Drugs 0.000 description 1
- 239000010500 citrus oil Substances 0.000 description 1
- PMGQWSIVQFOFOQ-YKVZVUFRSA-N clemastine fumarate Chemical compound OC(=O)\C=C\C(O)=O.CN1CCC[C@@H]1CCO[C@@](C)(C=1C=CC(Cl)=CC=1)C1=CC=CC=C1 PMGQWSIVQFOFOQ-YKVZVUFRSA-N 0.000 description 1
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 238000004891 communication Methods 0.000 description 1
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 235000021316 daily nutritional intake Nutrition 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 235000019700 dicalcium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 229940095079 dicalcium phosphate anhydrous Drugs 0.000 description 1
- KPHWPUGNDIVLNH-UHFFFAOYSA-M diclofenac sodium Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)CC1=CC=CC=C1NC1=C(Cl)C=CC=C1Cl KPHWPUGNDIVLNH-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- QGGZBXOADPVUPN-UHFFFAOYSA-N dihydrochalcone Chemical class C=1C=CC=CC=1C(=O)CCC1=CC=CC=C1 QGGZBXOADPVUPN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000002016 disaccharides Chemical group 0.000 description 1
- 238000010494 dissociation reaction Methods 0.000 description 1
- 230000005593 dissociations Effects 0.000 description 1
- 239000002934 diuretic Substances 0.000 description 1
- 229940030606 diuretics Drugs 0.000 description 1
- 229950002377 ebrotidine Drugs 0.000 description 1
- ZQHFZHPUZXNPMF-UHFFFAOYSA-N ebrotidine Chemical compound S1C(N=C(N)N)=NC(CSCCN=CNS(=O)(=O)C=2C=CC(Br)=CC=2)=C1 ZQHFZHPUZXNPMF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 1
- 229920001971 elastomer Polymers 0.000 description 1
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 1
- OYFJQPXVCSSHAI-QFPUQLAESA-N enalapril maleate Chemical compound OC(=O)\C=C/C(O)=O.C([C@@H](C(=O)OCC)N[C@@H](C)C(=O)N1[C@@H](CCC1)C(O)=O)CC1=CC=CC=C1 OYFJQPXVCSSHAI-QFPUQLAESA-N 0.000 description 1
- 238000005538 encapsulation Methods 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 230000000913 erythropoietic effect Effects 0.000 description 1
- 230000001747 exhibiting effect Effects 0.000 description 1
- 239000003172 expectorant agent Substances 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 229960001596 famotidine Drugs 0.000 description 1
- XUFQPHANEAPEMJ-UHFFFAOYSA-N famotidine Chemical compound NC(N)=NC1=NC(CSCCC(N)=NS(N)(=O)=O)=CS1 XUFQPHANEAPEMJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 1
- 239000002783 friction material Substances 0.000 description 1
- 239000008369 fruit flavor Substances 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 230000006870 function Effects 0.000 description 1
- 239000004083 gastrointestinal agent Substances 0.000 description 1
- 229940125695 gastrointestinal agent Drugs 0.000 description 1
- WTEVQBCEXWBHNA-JXMROGBWSA-N geranial Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C\C=O WTEVQBCEXWBHNA-JXMROGBWSA-N 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N glycyrrhetinic acid glycoside Natural products C1CC(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(CC4C3=CC2=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)C2C(C)(C)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960004949 glycyrrhizic acid Drugs 0.000 description 1
- UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N glycyrrhizic acid Natural products CC1(C)C(CCC2(C)C1CCC3(C)C2C(=O)C=C4C5CC(C)(CCC5(C)CCC34C)C(=O)O)OC6OC(C(O)C(O)C6OC7OC(O)C(O)C(O)C7C(=O)O)C(=O)O UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019410 glycyrrhizin Nutrition 0.000 description 1
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 description 1
- PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N gold Chemical compound [Au] PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000010931 gold Substances 0.000 description 1
- 229910052737 gold Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000036449 good health Effects 0.000 description 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 1
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 description 1
- 239000001257 hydrogen Substances 0.000 description 1
- 229910052739 hydrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 230000003301 hydrolyzing effect Effects 0.000 description 1
- 230000003345 hyperglycaemic effect Effects 0.000 description 1
- 239000003326 hypnotic agent Substances 0.000 description 1
- 230000000147 hypnotic effect Effects 0.000 description 1
- 229940126904 hypoglycaemic agent Drugs 0.000 description 1
- 229960004903 invert sugar Drugs 0.000 description 1
- 239000003456 ion exchange resin Substances 0.000 description 1
- 229920003303 ion-exchange polymer Polymers 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- MJIHNNLFOKEZEW-UHFFFAOYSA-N lansoprazole Chemical compound CC1=C(OCC(F)(F)F)C=CN=C1CS(=O)C1=NC2=CC=CC=C2N1 MJIHNNLFOKEZEW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000008141 laxative Substances 0.000 description 1
- 229940125722 laxative agent Drugs 0.000 description 1
- 239000007791 liquid phase Substances 0.000 description 1
- RLAWWYSOJDYHDC-BZSNNMDCSA-N lisinopril Chemical compound C([C@H](N[C@@H](CCCCN)C(=O)N1[C@@H](CCC1)C(O)=O)C(O)=O)CC1=CC=CC=C1 RLAWWYSOJDYHDC-BZSNNMDCSA-N 0.000 description 1
- RDOIQAHITMMDAJ-UHFFFAOYSA-N loperamide Chemical compound C=1C=CC=CC=1C(C=1C=CC=CC=1)(C(=O)N(C)C)CCN(CC1)CCC1(O)C1=CC=C(Cl)C=C1 RDOIQAHITMMDAJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZLNQQNXFFQJAID-UHFFFAOYSA-L magnesium carbonate Chemical compound [Mg+2].[O-]C([O-])=O ZLNQQNXFFQJAID-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000001095 magnesium carbonate Substances 0.000 description 1
- 229910000021 magnesium carbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 229940004916 magnesium glycinate Drugs 0.000 description 1
- 239000000395 magnesium oxide Substances 0.000 description 1
- CPLXHLVBOLITMK-UHFFFAOYSA-N magnesium oxide Inorganic materials [Mg]=O CPLXHLVBOLITMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AACACXATQSKRQG-UHFFFAOYSA-L magnesium;2-aminoacetate Chemical compound [Mg+2].NCC([O-])=O.NCC([O-])=O AACACXATQSKRQG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- AXZKOIWUVFPNLO-UHFFFAOYSA-N magnesium;oxygen(2-) Chemical compound [O-2].[Mg+2] AXZKOIWUVFPNLO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 description 1
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 description 1
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 description 1
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 description 1
- 235000001035 marshmallow Nutrition 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- 229950008866 mifentidine Drugs 0.000 description 1
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 1
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 description 1
- 235000019691 monocalcium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 230000000510 mucolytic effect Effects 0.000 description 1
- 229940066491 mucolytics Drugs 0.000 description 1
- GOZUADYOHPCXLE-UHFFFAOYSA-N n-[4-(1h-imidazol-5-yl)phenyl]-n'-propan-2-ylmethanimidamide Chemical compound C1=CC(NC=NC(C)C)=CC=C1C1=CN=CN1 GOZUADYOHPCXLE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GECBBEABIDMGGL-RTBURBONSA-N nabilone Chemical compound C1C(=O)CC[C@H]2C(C)(C)OC3=CC(C(C)(C)CCCCCC)=CC(O)=C3[C@@H]21 GECBBEABIDMGGL-RTBURBONSA-N 0.000 description 1
- WTEVQBCEXWBHNA-YFHOEESVSA-N neral Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C/C=O WTEVQBCEXWBHNA-YFHOEESVSA-N 0.000 description 1
- 230000001537 neural effect Effects 0.000 description 1
- 229960003642 nicergoline Drugs 0.000 description 1
- GYHFUZHODSMOHU-UHFFFAOYSA-N nonanal Chemical compound CCCCCCCCC=O GYHFUZHODSMOHU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- NUJGJRNETVAIRJ-UHFFFAOYSA-N octanal Chemical compound CCCCCCCC=O NUJGJRNETVAIRJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000008601 oleoresin Substances 0.000 description 1
- FWFGVMYFCODZRD-UHFFFAOYSA-N oxidanium;hydrogen sulfate Chemical compound O.OS(O)(=O)=O FWFGVMYFCODZRD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QNGNSVIICDLXHT-UHFFFAOYSA-N para-ethylbenzaldehyde Natural products CCC1=CC=C(C=O)C=C1 QNGNSVIICDLXHT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960002296 paroxetine Drugs 0.000 description 1
- 230000008447 perception Effects 0.000 description 1
- 239000000810 peripheral vasodilating agent Substances 0.000 description 1
- 229960002116 peripheral vasodilator Drugs 0.000 description 1
- 238000005191 phase separation Methods 0.000 description 1
- 229940124837 pisatidine Drugs 0.000 description 1
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 1
- 230000000379 polymerizing effect Effects 0.000 description 1
- 229920005862 polyol Polymers 0.000 description 1
- 150000003077 polyols Chemical class 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 239000011148 porous material Substances 0.000 description 1
- XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M potassium benzoate Chemical compound [K+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 229940089949 procardia Drugs 0.000 description 1
- 229940063566 proventil Drugs 0.000 description 1
- 229940035613 prozac Drugs 0.000 description 1
- 229940001470 psychoactive drug Drugs 0.000 description 1
- 239000004089 psychotropic agent Substances 0.000 description 1
- 230000000506 psychotropic effect Effects 0.000 description 1
- 229960000620 ranitidine Drugs 0.000 description 1
- VMXUWOKSQNHOCA-LCYFTJDESA-N ranitidine Chemical compound [O-][N+](=O)/C=C(/NC)NCCSCC1=CC=C(CN(C)C)O1 VMXUWOKSQNHOCA-LCYFTJDESA-N 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 229940087462 relafen Drugs 0.000 description 1
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 1
- 229960003320 roxatidine Drugs 0.000 description 1
- 229960003287 roxatidine acetate Drugs 0.000 description 1
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 description 1
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 description 1
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 239000000932 sedative agent Substances 0.000 description 1
- 229940125723 sedative agent Drugs 0.000 description 1
- VGKDLMBJGBXTGI-SJCJKPOMSA-N sertraline Chemical compound C1([C@@H]2CC[C@@H](C3=CC=CC=C32)NC)=CC=C(Cl)C(Cl)=C1 VGKDLMBJGBXTGI-SJCJKPOMSA-N 0.000 description 1
- 238000010008 shearing Methods 0.000 description 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 159000000000 sodium salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000008259 solid foam Substances 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 description 1
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 description 1
- 239000000021 stimulant Substances 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 150000003445 sucroses Chemical class 0.000 description 1
- KQKPFRSPSRPDEB-UHFFFAOYSA-N sumatriptan Chemical compound CNS(=O)(=O)CC1=CC=C2NC=C(CCN(C)C)C2=C1 KQKPFRSPSRPDEB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002344 surface layer Substances 0.000 description 1
- 229940010017 tavist Drugs 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 230000008719 thickening Effects 0.000 description 1
- 210000001685 thyroid gland Anatomy 0.000 description 1
- 238000006276 transfer reaction Methods 0.000 description 1
- QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H tricalcium bis(phosphate) Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]P([O-])([O-])=O.[O-]P([O-])([O-])=O QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 1
- 235000013337 tricalcium citrate Nutrition 0.000 description 1
- 235000019731 tricalcium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 229910000391 tricalcium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 229940078499 tricalcium phosphate Drugs 0.000 description 1
- 230000001349 uterorelaxant effect Effects 0.000 description 1
- 229940099270 vasotec Drugs 0.000 description 1
- 239000003981 vehicle Substances 0.000 description 1
- 239000000273 veterinary drug Substances 0.000 description 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 1
- 229940063674 voltaren Drugs 0.000 description 1
- 238000009736 wetting Methods 0.000 description 1
- 229940074158 xanax Drugs 0.000 description 1
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 description 1
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 description 1
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 description 1
- 229940072252 zestril Drugs 0.000 description 1
- 229940020965 zoloft Drugs 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
- A23G3/10—Candy-pulling machines ; Processes or apparatus for making cotton candy or candy floss
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
- A23G3/20—Apparatus for coating or filling sweetmeats or confectionery
- A23G3/2007—Manufacture of filled articles, composite articles, multi-layered articles
- A23G3/2015—Manufacture of filled articles, composite articles, multi-layered articles the material being shaped at least partially by a die; Extrusion of filled or multi-layered cross-sections or plates, optionally with the associated cutting device
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/362—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/44—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing peptides or proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
- A23G3/52—Aerated, foamed, cellular or porous products
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Botany (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
- Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
- Organic Low-Molecular-Weight Compounds And Preparation Thereof (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Description
(54) Název přihlášky vynálezu:
Cukrovinková hmota a pozitivní hydratační způsob přípravy této cukrovinkové hmoty (57) Anotace:
Způsob přípravy cukrovinkové hmoty, jako je například nugát, který zahrnuje smísení základní hmoty a hydratované složky vázající vodu. Vynález rovněž zahrnuje cukrovinkovou hmotu připravena pozitivní hydrataci směsi cukrovinkových přísad zahrnující složku vázající vodu a základní odstředěnou hmotu.
Cukrovinková hmota a pozitivní hydratační způsob přípravy této cukrovinkové hpol^ ,
- í
Oblast techniky i .? > - J
Vynález se týká oblasti výroby cukrovinek a zejména nových způsobu výroby funkcionalizované cukrovinkové hmoty, kterou není třeba vařit, aby se dosáhlo její dehydratace a produktu(ů) těmito způsoby připravených.
Dosavadní stav techniky
Voda se v oblasti přípravy cukrovinových hmot, například nugátů, všeobecné používá jako směšovací médium a zdroj hydratace použitých složek. Zejména, co se týče nugátů, typický recept předepisuje namočení vaječného bílku ve vodě po určitou časovou periodu, například přes noc, za účelem úplné hydratace proteinu. Po hydrataci se vaječný bílek míchá, přecedi a následně vyšlehá do tuhé pěny. Ostatní složky, jakými jsou cukr, med a kukuřičný sirup se vaří samostatně spolu s vodou při teplotě přibližné 135 až 138°C. Uvařená směs se následně nalije na vejce a šlehá pomocí nugátového mixéru, který je podobný marshmallownovému mixéru, ale zpravidla bývá robustnější. Potom se musí přidat další části cukru a další ingredience a směs se musí šlehat nebo míchat na horké vodní lázni. Aby mohla voda při přípravě nugátu působit jako směšovací médium a hydratační zdroj, je třeba ji přidat v určitém přebytku. Aby bylo dosaženo strukturální integrity a konsistence finálního produktu, je třeba na 2ávěr přípravy vlhkost z produktu co možná nejvyšší měrou odvést.
Způsoby známého stavu, používající vodu jako směšovací médium a hydratační zdroj pro jednotlivé složky konečného produktu, vyžadují přebytečná množství vody. Co se týče hydratace, voda, která má zajistit smáčeni a funkcionalizování specifických ingrediencí, je dodávána ve více než dostatečném množství. Aby mohla voda plnit svou funkci směšovacího média, přidává se zpravidla v jednonásobném přebytku, takže jednotlivé ingredience se mohou vzájemně kontaktovat suspendováním nebo rozpuštěním v médiu. Celý proces vyžaduje použití mnohem většího množství vlhkostí, než je ve skutečnosti třeba pro rozpuštění ingrediencí, které by mělo za následek vytvoření strukturálně celistvé koherentní hmoty.
Toto přebytečné množství vody, které bylo použito pro hydrataci a jako směšovací činidlo, následně vyžaduje co možná nejlepší redukci nežádoucí přídavné vlhkosti. Tento odvod nežádoucí vlhkosti se provádí kombinací směšování a vaření. Tento proces je energeticky neefektivní a velmi drahý . Kromě toho, je neefektivní eliminovat značné vlhkosti obsažené v cukrovinkové hmotě.
Jedním z nežádoucích důsledků neefektivní dehydratace je to, že voda zůstává jako samostatná fáze ve finálním produktu. Tato voda se neváže na ostatní složky hmoty a lze ji označit jako „volnou vlhkost nebo „nevázanou vodu. Volná vlhkost může zmenšovat konečný produkt, protože zeslabuje strukturální integritu a/nebo redukuje kvalitu organoleptické percepce. Volná vlhkost byla v potravinářském průmyslu identifikována jako „aktivita vody'*.
Kromě toho volná vlhkost poskytuje prostředí, vhodné pro růst mikroorganizmů. Pro mořeni o/istenco volné vlhkosti se rovněž použilo měření mikrobiologického rustu v potravinových produktech.
„Aktivita vody se měřila jako poměr mezi tlakem vodní páry v uzavřené komoře obsahující potravinu a tlakem nasycených vodních par při stejné teplotě. Aktivita vody je indikací stupně nevázané vody nalezené v potravinovém produktu a tedy míru schopnosti působit jako rozpouštědlo nebo srážedlo při destrukčních chemických a mikrobiologických reakcích.
Mnoho konzervačních procesů se pokouší zabránit zkažení potravin snížením dostupnosti vody pro mikroorganizmy. Sníženi množství volné nevázané vody rovněž minimalizuje další nežádoucí chemické změny, ke kterým u potravin dochází v průběhu skladováni. Ke způsobům použitým pro snížení množství nevázané vody v potravinách patři takové techniky jako například zahuštění, dehydratace a vymrazováni. Tyto způsoby vyžadují značné množství energie a nejsou cenově ekonomické.
Předložený vynález výše zmíněné nedostatky a další nedostatky zpravidla související s touto potravinářskou oblastí řeší.
Podstata vynálezu
Vynález se týká způsobu přípravy cukrovinkové hmoty, zejména nugátu, pozitivně hydratačním krokem bez potřeby dehydratace. Vynález se rovněž týká produktu připraveného novým způsobem přípravy podle vynáiezu.
Způsob podle vynálezu v zásadě zahrnuje použití zpracováni „mžikovým prouděním“ („flash-flow“) pro přípravu složek a vytvoření funkční cukrovinkové hmoty chudé na vodu. Zpracování „flash-flow“ otevírá strukturu jednotlivých složek a zvyšuje tak jejich schopnost být hydratovány, například zvyšuje jejich smáčitelnost. „flash-flow“ zpracování rovněž vzájemně mísí jednotlivé složky a uvádí je navzájem do blízkého kontaktu. Zpracování „flash-flow, jak je zde definováno lze provádět bud jako „mžikové ohřevové zpracování nebo jako „mžikové smýkací“ zpracování.
U jednoho výhodného provedení, se utřená základní hmota zkombinuje s hydratovanou složkou vážící vodu. Tato složka vážící vodu může být před hydratováním rovněž podrobena „flash-flow“ zpracování. Pokud je vodu vážící složka zpracována pomocí „flash-flow“ procesu, lze do výchozí suroviny za účelem zvýšení jeho zpracovatelnosti zabudovat materiál na bázi sacharidu. Složkou vázající vodu může být proteinový materiál, například želatina nebo potravinářská guma, zejména arabská guma, karegénan nebo jejich směsi.
U dalšího provedení může být složka vážící vodu rovněž provzdušněna , výhodné v přítomnosti provzdušhujícího činidla, před nebo po smísení této složky s utřenou základní činidla, před nebo po smísení této složky s utřenou základní hmotou. Mezi provzdušňujíci činidla patři mimo jinými, vaječné bílky, sójový protein a jejich kombinace.
Základní složkou třené základní hmoty může být materiál na bázi cukru, například sacharóza, pevné kukuřičné sirupy, polydextróza a jejich smési. Výhodným materiálem na bázi cukru je polydextróza. Jak již bylo uvedeno, tato složka na bázi cukru, muže být rovněž smisena se složkou vážící vodu, zejména v případě, že je tato složka před smísením s třenou základní hmotou podrobena „mžikovému proudění“.
U nejvýhodnějšího provedení vynálezu je složka na bázi cukru, například polydextróza, vystavena „mžikovému proudění před „mžikovým prouděním “ souvisejícím s míšením a hydratací. Toto předběžné „mžikové prouděni“ je zde označeno jako „předběžné mžikové proudění“ (Pre-flash-flow).
Ve výhodném provedeni vynálezu se připravuje nugátová hmota, která má „frappe konzistenci a je vyrobena s výživných složek, takže z ni chce připravit zdravý produkt. Aby se připravil nutričně bohatý potravinový produkt lze pro přípravu použít zejména rostlinné a/nebo potravinové složky. Pokud je to žádoucí, lze připravit produkt, který bude splňovat požadavky na minimální dennf nutriční příjmovou hodnotu, ve skutečnosti byla připravena „zdravá tyčinka“, která obsahuje až pětinásobek dávky zeleniny a/nebo ovoce doporučené pro dospělé osoby příslušným úřadem USA.
Dále, co se týče složek, které mají silné aromatické vlastnosti, například aroma a příchuť, mohou být tyto složky před zavedením do zdravého produktu připraveného způsobem podle vynálezu zpracovány s cílem snížit jejich pronikavé aroma.
Produkt připravený podle vynálezu je jedinečný, protože nevyžaduje ohřívání produktu za účelem jeho vaření nebo dehydrataci a neobsahuje v podstatě žádnou vlhkost , která by se fázově separovala. Obsahuje pouze takové množství vlhkosti, které zajišťuje funkčnost hmoty. Takže zmíněný produkt lze připravit bez vaření.
Je dobře známo, že volná vlhkost obsažená v potravinových produktech může unikat z produktu. Volná vlhkost byla v daném oboru definována pomocí aktivity vody. U produktu podle vynálezu není aktivita vody vyšší než 60% ERH a výhodné není dokonce vyšší než 55% ERH.
Dalším měřením volné vlhkosti v potravinových produktech je množství biologického růstu v tomto produktu. U produktu podle vynálezu je biologická aktivita nižší než přibližně 100 ppm, výhodně je nižší přibližně než 25 ppm a nejvýhodněji je nižší než 10 ppm.
Přebytečná vody, dříve potřebná pro promfsení a hydrataci jedné nebo několika složek, se eliminovala bez dehydratace. Ohřívání a mícháni zpravidla používané pro odvádění přebytečné vlhkosti nejsou již zapotřebí. 2 toho vyplývá, že se rovněž eliminovala tepelná historie zpravidla souvisejíc! s energeticky náročnými procedurami.
Vynález rovněž poskytuje schopnost formulovat cukrovinkovým hmotám s podstatné sníženým obsahem tuků a kalorií, tento výsledek je poměrné překvapující, vzhledem k tomu, že tuk byl tradičné používán jako pomocná složka při funkcionalizaci potravinových hmot, která působila jako vnitřní íubrikant bez přítomnosti vody.
Pro lepší pochopení, bude vynález podrobněji popsán v následující popisné části, která bude rovněž obsahovat příkladná provedení vynálezu.
Způsob přípravy cukrovinkové hmoty podle vynálezu zahrnuje smísení utřené základní hmoty a složky vázající vodu, která je dostatečné hydratována a slouží jako „dopravce regulovaného množství vody do utřené základní hmoty a dalších složek. „Dopravce regulovaného množství vody znamená dopravce množství vody dostatečného pro poskytnutí vnitřní viskozity a soudržnosti s utřenou základní hmotou, samozřejmě se rozumí, že utřená základní hmota má značně zvýšenou smáčitelnost vzhledem k nahodilé struktuře, která je výsledkem „flash-flow“ zpracování. Výraz „hydratovaný, jak je použit ve výrazu „hydratovaná složka vázající vodu“, zde znamená opatřený dostatečným množstvím vody, aby mohla působit jako dopravce regulovaného množství vody“.
Systém vytvořený smísením podle vynálezu je systémem chudým na vodu, tedy systém, který má pouze tolik vlhkosti, kolik potřebuje pro vzájemné navázání jednotlivých složek a pro poskytnutí vnitřní lubricity. Díky zvýšené smáčivosti jednotlivých složek, mají tyto složky δ
zájem ο získání dodané vlhkosti, takže zde ve skutečnosti není žádná volná vlhkost, která by méla tendenci oddělovat se z uvedené hmoty.
Utřená základní hmota se připraví „flash-flow“ zpracováním, které smísí a upraví jednotlivé složky tak, aby se mohly dokonale vzájemné kontaktovat a hydratovat zvýšenou měrou. Složka vázající vodu muže být před hydra to váním rovněž podrobena „flash-flow zpracování, výhodně v přítomnosti materiálu na bázi cukru, představujícího nosič ve výchozí surovině. Složka vázající vodu může být před nebo po smísení s utřenou základní formou rovněž provzdušněna, výhodně v přítomnosti provzdušhovaciho činidla.
Další výhodné provedení podle vynálezu zahrnuje „mžikové proudění určitých složek před jejich smísením s ostatními složkami. Toto předběžné zpracování se označuje, jak již bylo uvedeno, jako „předběžné mžikové prouděni'1. Materiál na bázi cukru, například polydextróza, může být zpracována „předběžným mžikovým prouděním. „Mžikové proudění“ vede ke zvýšení povrchové plochy a zvýšení rozpustnosti složek, které se tomuto zpracování podrobí, a přispívá k aktuálnímu vzájemnému spojení jednotlivých složek. Důležitým konceptem vynálezu je zvýšení smáčivosti složek cukrovinkové hmoty měrou potřebnou pro funkcionalizování hmoty bez použití přebytečného množství vody.
„Funkcionalizace“ cukrovinkové hmoty znamená, že se složkám této hmoty poskytne vnitřní soudržnost, která umožní pracovat s touto hmotou, přičemž při tomto zpracování hmoty nebude hmota ztrácet svou soudržnost. Pro práci s hmotou je rovněž nutné, aby hmota vykazovala vnitřní lubricitu, která umožni pohyb uvnitř částic a vnější pohyb částic bez ztráty soudržnosti. Popsané funkcionalizované potravinové hmoty mají například konzistenci těsta, pasty nebo žvýkačky.
K funkcionalizaci potravinových hmot se zpravidla používá tuk, nicméně předložený vynález umožňuje odborníkům v daném oboru funkcionalizovat cukrovinkovou hmotu i bez potřeby přidáni tuku. Funkcionalizace se podle vynálezu dosáhne použitím specifických složek a „flash-flow“ zpracováním. Nicméně pro získání určité struktury a/nebo chuťových viastnosti lze přidat do hmoty zvolená množství tuku.
Podle vynálezu se složka vážící vodu použije ve spojeni „flash-flow“ zpracováním pro získání funkcionalizované vodu vázající cukrovinkové hmoty. Výraz „funkcionalizovaná vodu vázající cukrovinová hmota , jak je zde použit, označuje funkcionalizo vanou hmotu cukroví nových složek, která v podstatě neobsahuje žádnou přebytečnou volnou vlhkost nebo nevázanou vodu. Funkcionalizovaná vodu vážící cukrovinová hmota podle vynálezu tedy nevyžaduje dehydrataci s cílem odstranit přebytečnou vodu.
Bez toho, že bychom se vázali na určitou teorii, se dá předpokládat, že voda se váže díky chemisorpci pevně k povrchovým polárním místům. Těmito místy mohou být například hydroxylové skupiny hydrofilních materiálů, jakými jsou například proteiny, gumy, škroby a cukr.
„Složkou vázající dopravuje a zadržuje vodu je složka, vodu v množství která nasává, dostatečném pro funkcionalizaci výsledné hmoty. Voda, která je navázaná, se nevyděluje a netvoří samostatnou fázi. „Složka vázající vodu“ spolupracuje s ostatními složkami v tom, že dopravuje a zadržuje dostatečné množství vody pro funkcionalizování hmoty tvořené složkami, které byly podrobeny zpracování „flash-flow. Ostatní složky jsou podrobeny „mžikovému proudění“ podle vynálezu. „Mžikové proudění“ nejen, že zajišťuje důkladné promíchání bez použiti vody, jako směšovacího média, ale rovnéž upraví složky tak, aby mohly být smáčeny minimem vody.
Složka vázající vodu muže být tedy hydratována a smísena (tj. složkami, které byl proudění“) za vzniku cukrovinkové hmoty. Složka s utřeným základním produktem podrobeny „mžikovému funkcionalizované vodu vázající vázající vodu může být před hydratovánim rovněž podrobena „mžikovému proudění“, které má zvýšit její smáčivost. Složka vážící vodu výhodně při „mžikovém proudění“ zahrnuje materiál na bázi cukru, Po smísení hydratované složky vážící vodu s utřenou základní hmotou se vlhkost snadno nasaje a rozptýlí se po všech nehydratovaných složkách a/nebo ingrediencích. Na rozdíl směsi od známého stavu není třeba přidávat další vlhkost pro hydratování směsí. Takže výsledná hmota neobsahuje přebytečnou vodu.
Složka vážící vodu a utřená základní hmota zachytí nebo naváží dostatečné množství vlhkosti pro funkcionalizaci celkové hmoty. Složky zachytí vlhkost fyzicky, chemicky a/nebo biologicky. Ať se použije jakékoliv vazebné vehikulum, voda se zadrží a bude dostupná pro absorbování zbývajícími složkami hmoty.
Jako složky vázající vodu lze v rámci v rámci vynálezu použít například proteinový materiál, zejména želatinu, a potravinářské gumy, zejména arabskou gumu, karagénan a jejich směsi.
Ingredience, které lze použit ve složce vážící vodu, mohou být rovněž zahrnuty v utřené základní hmotě, takže želatiny a potravinářské gumy, jakými jsou arabská guma karagénan a další, mohou byt zahrnuty ve výchozí surovině použité pro přípravu třené základní hmoty.
„Mžikovým prouděním“ se připraví přísady, které se budou snadno a rychle hydratovat. Dalším velmi důležitým výsledkem „mžikového proudění“ je důkladné smísení ingrediencí. Důkladného směšování se zpravidla dosahovalo použitím vody jako směšovacího média. Nicméně „mžikové proudění“ důkladně kontaktuje ingredience a nahodile rozmístí jednotlivé ingredience a učiní nahodilou strukturu výsledné hmoty. Za znáhodnění struktury lze považovat otevření fyzikální a/nebo chemické struktury pro hydrataci.
U jednoho provedeni podle vynálezu může být materiál na bázi cukrů zpracován způsobem „předběžného mžikového proudění“ („pre-flash-flow“). Takže například polydextróza, výhodná přísada na bázi cukru, může být zpracována „předběžného mžikového proudění“.
Výraz „mžikové proudění) („flash-flow“) se stal v daném oboru uznávaným jako označení pro proces , který používá teploty a síly pro transformaci pevné výchoz! suroviny na novou pevnou hmotu majíc) odlišné morfologickou a/nebo chemickou strukturu, Výraz „mžikové proudění je popsán v patentu US 5,236,734, uděleném 17 srpna a patentu US 5,233,696, uděleném 24 srpna, 1993, stejné jako související U.S.S.N. 07/737,245 podané 4, listopadu, 1991, U.S.S.N. 07/893,238, podané 30. června, 1 992, U.S.S.N. 07/847,595 podané 5. března, 1992 a U.S.S.fl. 099,200, podané 29. července, 1 993.
Při „mžikové proudění'1 zpracování je doba, po kterou je výchozí surovina vystavena zvýšené teplotě, velmi krátká. „Mžikové proudění lze provádět buď metodou „mžikového ohřátí“ („flash-heat“) nebo „mžikového smýkání“ („flash-shear“), jak zde bude dále popsáno. U metody „mžikového ohřátí“ se surovina vystaví zvýšené teplotě zpravidla pouze na několik desetin sekundy a u metody „mžikového smýkání“ se surovina vystav! působení zvýšené teploty řádově po dobu několika sekund.
U procesu „mžikového ohřátí“ se surovina ohřeje natolik, aby se v surovině vytvořily podmínky, které umožňuji vnitřní pohyb na úrovni podčástic suroviny a které umožní surovině opustil otvory provedené po obvodu odstředovací hlavy. Odstředivá síla odstředovací hlavy vrhá materiál směrem ven z hlavy, takže struktury této suroviny. Síla nezbytná pro separování a vyvržení toku schopné suroviny je dána odstředivou silou a silou okolní atmosféry narážející na odstředivou hlavu.
proudící surovinový dojde k přetvoření surovinu opouštějící
Jedním zařízením vhodným pro provádění procesu „mžikové ohřátí“ je stroje na výrobu cukrové vaty, jakým je například stroj Econo-floss model 3017, který vyrábí společnost Gold Medal Products company ze Cincinnatf, Ohio, Rovněž lze použít i další stroje, ktere jsou schopny poskytnou podobné podmínky, co se týče síiy a teplotního gradientu.
U procesu „mžikového smýkaní“ se základní třená hmota připraví zvyšovaným teploty suroviny, která obsahuje nerozpuštěný nosič, jakým je například materiál na bázi cukru, do okamžiku, kdy u nosiče dojde po aplikaci hydrodynamické střižné síly k vnitřnímu proudění. Surovina je poháněna dopředu a vytlačována zatímco u ní současně dochází k vnitřního proudění a zatímco je vystavována rozrušující hydrodynamické střižné síle, která má za následek rozrušení celistvé hmoty na množinu dílů hmoty, které mají morfologii odlišnou od morfologie výchozí suroviny.
„Mžikové smýkání“ lze provádět v zařízení, které má prostředek pro zvyšování teploty nerozpuštěné suroviny a prostředek pro současné pohánění této hmoty směrem dopředu za účelem jejího vytlačováni. Pro ohřívání nerozpuštěné suroviny lze použit extrudér s dvojitým šnekem a množinou vyhřívaných zón. Druhým prvkem zařízení je vytlačovací zařízeni neboli ejektor. Ejektor je prostředkem pro zvyšování teploty ve kterém přijímá surovinu, u niž dochází k vnitřnímu proudění, viz patent US 5,380,473, udělený 10 ledna, 1995 s názvem „Procese for Making Shear-Form Matrix“.
v kapalinovém spojení s a je uspořádán v místě,
Surovina pro výrobu základní třené hmoty zahrnuje nosný materiál. Jako nosný materiál lze zvolit materiál, který je schopen podstoupit jak fyzikální, tak chemické změny, které souvisí s „mžikovým prouděním.
Mezí materiály, které lze použit jako nosné materiály ve výchozí surovině lze zařadit například přísady na bázi cukru, jakými jsou sacharoza, pevné kukuřičné sirupy, polydextróza a jejich směsi.
Pevné kukuřičné sirupy jsou obecné známy jako maltodextriny. Maltodextriny se skládají z vody, rozpustných glukózových polymerů získaných reakcí škrobu s kyselinou nebo enzymy v přítomnosti vody. Tato hydrolytická reakce produkuje smés sacharidů mající dextrózovou ekvivalenci (D.E.) nižší než 20, nebo vyšší než 20, pokud hydrolýza probíhá tak, že vzniká to, co je FDA označováno jako pevné kukuřičné sirupy.
Polydextróza není sacharóza, ale je v podstatě sacharidová náhražka bez výživné hodnoty, Lze ji připravit polymeraci glukózy v přítomnosti katalyzátoru na bázi polykarboxylových kyselin a v přítomnosti polyolů. Je známé, že polydextróza je zpravidla dostupná ve třech formách. Polydextróza A a Polydextróza K, které mají práškovou formu, a Polydextróza N, dodávaná jako 70% roztok. Každý z těchto produktů může rovněž obsahovat některé složky s nízkou molekulovou hmotností, například glukózu, sorbitol a oligomery, podrobněji viz patent US 5,279,849 udělený 18. ledna 1994,
Další přísadu ve výchozí surovině mohou tvořit cukry. „Cukry jsou takové látky, které jsou založeny na jednoduché krystalické mono- a disacharidové struktuře, tj. jsou založeny na C5 a C, sacharidové struktuře. „Cukry zahrnují sacharózu, fruktózu, laktózu, maltózu a cukerné alkoholy, jako například sorbitol, mannitol, maltitof atd..
Dalšími materiály, které mohou být součástí výchozí suroviny, a zkvalitňovat tak základná hmotu, mohou být příchutě, sladidla a povrchové aktivní činidla (jiná než nosič samotný).
Příchutěmi mohou být jak přírodní, tak syntetické ochucujicí tekutiny. Takovými činidly mohou být pro ilustrací například těkavé oleje, syntetické aromatické oleje, ochucujicí aromatické látky, oleje, kapaliny, oleoreziny nebo extrakty získané z rostlin, listu, květú, plodů, stonků a jejich kombinace. Mezi tyto aromatické přísady patří například citrusové oleje, například citrónové, pomerančové, hroznové, a grapefruitové esence zahrnující například jablečnou, hruškovou, broskvovou, hroznovou, jahodovou, ostružinovou, třešňovou, švestkovou, ananasovou, meruňkovou ovocnou příchuť.
Dalšími použitelnými ochucovadly jsou aldehydy a estery, například benzaldehyd (třešně, mandle), citralm tj. alfacitrál (citrón, limetta), neural, tj. betacitrál (citrón, limetta),decynal (pomeranč, citrón), aldehyd C-8 (citrusy), aldehyd C-9 (citrusy), aldehyd C-12 (citrusy), tolylaldehyd (třešně, mandle), 2,6-dimethyloktanal (zelenina) a 2-dodecenal (citrusy , mandarínka) a jejich smési.
Sladidla lze zvolit z následujícího seznamu zahrnujícího glukózu (kukuřičný sirup), doxtrózu, invertní cukr, fruktózu a jejich směsi (pokud nejsou použity jako nosič); sacharin a jeho různé soli, například sodně sůl, dipeptidová sladidla, jako například aspartam; dihydrochalkonové sloučeniny, glycyrrhizin; S t e v i a Rebaudiana (Steviosid), ch loroderiváty sacharózy, například sacharalóza, cukerné alkoholy, například sorbitol, mannitol, xylitol a pod. Rovněž lze brát v úvahu hydrolyzáty hydrogenovaného škrobu a syntetické sladidlo, kterým je 3,6-dihydro-6-mothyl-1 -1 -1,2,3-oxathiazin-4-on-2, 2dioxid, zvláště jeho draselná sul (acesulfam-K) a jeho sodná a vápenatá sůl. Lze použit i další sladidla.
Povrchově aktivní činidla lze zvolit z následujícího neomezujícího výčtu, který zahrnuje Lecithin, Hydrol, Durem, Myverol a Paramount.
Dalšími materiály , které lze zabudovat do výchozí suroviny a zkvalitnit tak základní hnětenou hmotu jsou například biologicky účinné složky, jakými jsou léčivé látky a antacidum.
Léčivé látky, které lze použít v rámci vynálezu jsou rozličné. Neomezující výčet těchto látek zahrnuje následující: látky působící proti kašli neboli antitusivní látky, protihistamínové prostředky, látky snižující překrvení, alkaloidy, iontoměničové pryskyřice, minerální doplňkové látky, laxativa, vitaminy, antacidy, anticholesterolěmika, antilipidová činidla, antiarytmika, antipyretika, analgetika, látky potlačující chuť k jídlu, látky usnadňující vykašlávání, látky potlačující úzkost,
7 protivředová činidla, protizánétlivé látky, koronární dilatansy, cerebrální dilatansy, periferální vazodilatansy, protiinfekční látžky, psychotropika, antimanika, stimulační látky, gastrointestíπáIní činidla, sedativa, protiprůjmové přípravky, látky působící proti angíné, vazodailatansy, antíhypertenzivní látky, vyzokonstriktory, látky působící proti migréně, antibiotika, antipsychotika, protinádorové látky, protisrážlivé látky, antitrombotické látky, hypnotika, látky působící proti dáveni, látky působící proti pocitu nevolnosti, antikonvulziva, neuromuskulární látky, hyper- a hypoglykemická činidla, přípravky působící proti nedostatečné a proti zvýšené činosti štítné žlázy, diuretika, protikřečové látky, uterorelaxansy, minerální a nitriční aditiva, protiobezitní látky, anabolika, erythropoetické látky, antiastmatika, látky potlačující kašel, mukolytika, antiuricemické látky a jejich směsí.
Zvláště výhodnými aktivními přísadami, které lze brát v úvahu pro použiti v rámci vynálezu jsou antacidy, H2antagonizující činidla a analgetika. Dávky antacidu lze připravit například pomocí uhličitanu vápenatého samotného nebo v kombinaci s hydroxidem hořečnatým a/nebo hydroxidem hlinitým. Kromě toho lze antacidy použít v kombinaci s H2antagonizujicími činidly.
Analgetika zahrnuji aspirin, acetaminofen a acetaminofen plus kofein.
Mezi další výhodné účinné látky pro další výhodné účinné přísady použitelné v rámci vynálezu lze zařadit protiprůjmové látky, například immodium AD, a nt i h i sta m i n i k a, látky tlumici kašel, látky snižující překrvení, vitaminy a osvěžovače dechu. Rovněž lze pro použití v rámci vynálezu vzít v úvahu anxioíytíka, například Xanax; antipsychotika, například Cozaril a Ha Idol; π asteroid ni protizánétlívé látky, například Voltaren a Lodin, antihistaminy, například Seldan, Hismana!, Relafen a Tavist; látky působící proti dávení, například Kytril a Cesamet, bronchodilatansy, například Bentolin, proventil; antidepresiva, například Prozac, Zoloft a Paxil; látky proti migréně, například Imigran; ACE-inhibitory, například Vasotec, Ca.poten a Zestril; látky působící proti Alzheimerově chorobě, například Nicergolin+ a CaHantagonizující činidla, například Procardia, Adalat a Calan.
Oblíbenými H2-antagoni2ujícími činidly, které lze použít v rámci vynálezu jsou například cimetidin, ranitidin, hydrochlorid, famotidin, nizatifin, ebrotidin, mifentidin, roxatidin, pisatidin a aceroxatidin.
Mezi účinná antacida lze například zahrnout hydroxid hlinitý, dihydroxyaluminiumaminoacetát, kyselinu aminooctovou, fosforečnan hlinitý, dihydroxyaluminiumnátriumkarbonát, bi karbonát, bismutalumínát, uhličitan bismutitý, uhličitan bísmutnatý, gallát bismutnatý, dusičnan bismutnatý , uhličitan vápenatý, fosforečnan vápenatý, citrátový iont (kyselina nebo sůl), kyselinu aminooctovou, hydrát magnesiumaluminátsulfát, magaldrát, magnesiumaluminiumsilikát, uhličitan horečnatý, magnesiumglicinát, hydroxid horečnatý, oxid horečnatý, magnesium tri silikát, sušené mléko, aluminium mono- nebo dibazický kalciumfosfát, trikalciumfosfát, hydrogenuhličitan draselný, nátriumtartrát, hydrogenuhličitan sodný, megnesiumaluminosilikáty, vinné kyseliny a soli.
Dalšími účinnými přísadami jsou například léčiva působící proti zubnímu kameni a léčiva pro veterinální použití.
Další složkou, kterou lze zahrnout do produktu vyrobených podle vynálezu je nutriční složka. Nutriční složka může zahrnovat přísady, které mají vitamíny a minerální látky potřebné pro udržení dobrého zdraví.
Způsobem podle vynálezu byl vyroben výrobek označovaný jak „zdravá tyčinka“, který zahrnuje sušinu z celého ovoce a/nebo zeleniny. Ve skutečnosti byl vyroben výrobek označovaný jako „zdravá tyčinka , který zahrnoval až pětinásobek dávky zeleniny a/nebo ovoce doporučené pro dospělou osobu (v USA) zabodovaný ve formě sušiny ovoce a zeleniny. Výrobek může rovněž může zahrnovat zdroje minerálů a vlákniny.
Příprava výhodného provedení nutriční formy produktu zahrnuje upravení přísad majících silné aromatické vlastnosti, například chuť a aroma, jehož účelem je redukovat tyto jejich vlastnosti. Například sušina špenátu a brokolice se zpracovala vařením v přítomnosti jogurtového prášku a malého množství vlhkostí, které odváděly silné aroma a příchutě. Tato technika upravuje tyto přísady pro zabudování do zdravého produktu, aniž by ovlivňovala celkovou chuť a vůni produktu. Bylo zjištěno, že výše zmíněná technika je účinná zejména při přípravě výživné „zdravé tyčinky“.
Jedno provedení způsobu podle vynálezu zahrnuje zpracování složky vážící vodu „mžikovým prouděním“ a následně její hydrataci. Složka vážící vodu, například želatina a/nebo guma, může být provzdušněna, výhodně v přítomnosti provzdušňujlclho činidla, před nebo potom, co se smísí se základní hmotou. Výhodnými provzdušňujícimi činidly jsou vaječné bílky a sójový protein
Cukrovinkové přísady tohoto provedeni mohou zahrnovat výše popsané účinné a neúčinné přísady.
Výrobky podle vynálezu jsou unikátní protože nevyžaduji při své přípravě dehydrataci, výrobek muže být například připraven bez vaření. Takže v podstatě nedochází k oddělování vlhkosti v konečném produktu. Produkty obsahují vlhkost pouze v množství, které je dostatečné pro funkcionalizaci hmoty.
Systémem vázajícím vodu podle vynálezu je hmota, která byla hydratována přidáním vlhkosti a dosáhla tak hydrokoloidnt stability, ale nebyla u ní naměřena volná voda, syneréze je například zcela zastavena. „Syneréze11 označuje jev, při kterém dochází k oddělováni vody z hmoty materiálu ve formě distinktní fáze. Pokud se vlhkost ve hmotě vyskytuje v tak malém množství, že dojde sice k navázání ostatních složek ve hmotě, ale k oddělení fáze nedojde, syneréze se zastaví. Pokud syneréze probíhá, je uvnitř systému dostupná volná voda. Volná voda je v cukrovinkových výrobcích zde popsaného typu obecně nežádoucí, protože způsobuje kvalitativní degradaci výrobku a růst mikroorganizmů v tomto výrobku. Vztah mezi volnou vodou a vodní aktivitou byl stanoven jako míra stability produktu.
Množstvím a povahou vody, kterou výrobek obsahuje je ovlivněna celá řada vlastnosti tohoto produktu. Voda participuje na mnohých přenosových a chemických reakcích, které hraje hlavní roli při určováni fyzikálních a chemických vlastností potravin. Výroba nové potraviny musí většinou nevyhnutelně konfrontovat povahu vody, pokud má být konečný výrobek stabilizován s ohledem na nutriční obsah, mikrobiální růst a další faktory.
Dobře známou metodou pro určení přítomnosti vody je stanovení vodní aktivity. Vodní aktivita se méří jako poměr mezi tlakem vodní páry v uzavřené komoře obsahující potravinu a tlakem nasycené vodní póry při stejné teplotě. Vodní aktivita indikuje stupeň, do néhož se voda váže a z toho vyplývající dostupnost pro to, aby mohla působit jako rozpouštědlo, nebo aby se mohla podílet na destrukčních chemických a mikrobiologických reakcích.
Pokud je aktivita vody nízká, není voda dostupná, protože se díky chemisorpci pevně váže k povrchovým polárním místům. Vodní aktivita se definuje následujícím způsobem:
P aw = —
Po ve kterém aw znamená vodní aktivitu, p znamená parciální tlak vody nad vzorkem a Po znamená tlak páry čisté vody při stejné teplotě (musí být specifikována).
Další definici vodní aktivity, která je z hlediska termodynamiky vhodnější, je vztah:
Paq a w - l Po ve kterém p»q znamená parciální tlak vodní páry v rovnováze s roztokem a P* znamená tlak vodní páry čisté vody při stejné teplotě. Pokud se do vody přidá rozpouštěná látka, vodní molekuly jsou rozpouštěnou látkou „rozmístěny“ a poměr tlaku páry neboli a,, se mění. Entropie je rovněž nízká, protože molekuly rozpuštěné látky se orientuji k vodním molekulám. V důsledku toho se vodní molekuly nevyskytují ve volné formě a nemohou tedy unikat z kapalné fáze. Tlak páry je tedy nižší. Tato změna se řídí Raoultovým pravidlem, které říká, že snížení tlaku páry roztoku se rovná molární frakci látky v něm rozpuštěné . Podobné se poměr tlaků par (aw) řídí počtem molekul rozpuštěné látky (nj a rozpouštědla (n2):
p n,
Po ni + n?
Různé rozpouštěné látky váží vodu do různých stupňů v závislosti na povaze rozpouštěné látky, například na jejím stupni disociace, rozsahu a povaze intramolekulárních vazeb, rozpustnosti a chemické povaze.
Navíc je část celkového obsahu vody přítomného v potravinách silně vázána ke specifickým místům chemických látek, které surovina pro přípravu potravinového produktu obsahuje. Těmito místy mohou být hydroxylové skupiny polysacharidů, karboxylové skupiny, aminoskupiny proteinů a další polární místa, která mohou vázat vodu vodíkovou vazbou nebo dalšími silnými chemickými vazbami. Kromě molekul silně vázajících vodu, je Část vody v potravinách zpravidla vázána méně pevně, ale stále není dostupná jako rozpouštědlo pro různé vodou rozpustné potravinové složky. Takže pokud je voda pevně vázána k povrchovým polárním místům chemisorpcí, je vodní aktivita nízká, Těmito polárními místy mohou být hydroxylové skupiny hydrofilniho materiálu, které jsou účinné při regulaci vodní aktivity.
U výrobku podle vynálezu je vodní aktivita podstatně nižší než vodní aktivita podobných produktů oblasti potravinářského průmyslu zabívající se výrobou cukrovinkových tyčinek. Cukrovinkové tyčinky mají zpravidla vodní aktivitu mezi 62% a 63% rovnovážné relativní vlhkosti (equilibrium relative humidity -ERH). Vodní aktivita cukrovinkového produktu podle vynálezu činní pouze 60% ERH a výhodně není vyšší než přibližně 55% ERH.
Dalším měřítkem volné vody v potravinách muže být rozsah biologického růstu uvnitř kompozice. U vynálezu je biologická aktivita nižší než přibližné 100 ppm, výhodně nižší než přibližně 25 ppm a nejvýhodněji nižší než 10 ppm.
Dalším odlišným znakem vynálezu je schopnost redukovat obsah tuků a počet kalorii v cukrovinkových produktech. Výsledkem vynálezu je, že lze vyrobit cukrovinkový nugátový výrobek podle vynálezu, který neobsahuje žádný tuk, nebo pouze malé množství. Tento produkt lze podle průmyslových standardů kvalifikovat jako „produkt se sníženým obsahem tuku (což znamená, že obsah tuku v tomto výrobku je snížen o 1/3) a jako „nlzkotučný produkt (což znamená, že obsah tuku v tomto výrobku je snížen o 50%).
Pro lepší pochopení vynálezu, byly do popisu zařazeny následující příklady provedeni vynálezu a tabulky, které ilustrují jedinečnost způsobu přípravy cukrovinkové hmoty podle vynálezu a produktů připravených pomocí téchto způsobů.
Příklady provedení vynálezu
Přiklad 1
Ze složek uvedených v tabulce 1A se připravila základní třená hmota. Sacharóza, pevný kukuřičný sirup a antacid se smísily za vzniku první smési. Hydrogenovaný palmový olej a povrchově aktivní činidla se smísila za teplotních podmínek dostatečných pro roztaveni a vytvoření druhé směsi. Druhá směs se v roztaveném stavu smísila s první směsí.
TABULKA IA
Přísada | Procentické zastoupení |
Sacharóza | 29,74% |
Pevný kukuřičný sirup | 35,51% |
Antracid (CaCO3) | 21,00% |
Hydrogenovaný palmový olej | 11,46% |
Emulgátory (Lecithin) | 1,72% |
(Monoglycerin) | 0,57% |
Celkem | 100,00% |
Výsledná směs se ochladila a vystavila proudění odstřeďováním v zařízení určeném pro mžikový ohřev a pracujícím přibližně při 3500 ot./min., čímž se získala základní odstředěná hmota.
Oddělené se hydratovánim želatiny a gumy uvedených v tabulce IB připravily složky vázající vodu a ty se míchaly při teplotě vyšší než je pokojová teplota až do okamžiku, kdy se dosáhlo hladké konzistence.
TABULKA IB
Složka | Procentické | zastoupení |
Složky vázající vodu | 2,73% | |
Želazina | 0,43% | |
Arabská guma | 8,00% | |
Voda | ||
Základní třená hmota z | 87,29% | |
tabulky IA | ||
Barvivo | 0,08% | |
Příchuť | 0,47% | |
Glycerin | 1 ,00% | |
Celkem | 100,00% |
Základní směs připravená z přísad uvedených v tabulce IA se v mixéru smísila s barvivém a ohřála na teplot vyšší než je pokojová teplota. Do obarvené základní směsi se následně přidaly složky vázající vodu připravené z přísad uvedených v tabulce IB. Za stálého mícháni se do směsi přidaly příchutě a glycerin.
Množství vlhkosti zachycené a dopravené složkami vázajícími vodu do základní hmoty bylo dostatečné pro hydratováηI této základní hmoty a funkcíonalízování hmoty jako celku. Výsledný systém byl zcela funkčním na vodu chudým systémem, tj. systémem, ve kterém není ve skutečnosti žádná oddělená vodní fáze. Výsledná hmota se nechala ztuhnout v pekáčku a následně rozdělit na čtverečky o velikostí sousta (například přibližně 3,0 gramy)
Výsledným produktem byl dobře tvarovaný nugát s vynikající chuti vykazující dobrou strukturální integritu. Tento nugát byl pouze mírně lepkavý a byl vynikající dávkovou formou pro dopravu antacidové složky, tj. uhličitanu vápenatého.
Přiklad H
Základní hmota se připravila ze složek uvedených v tabulce IIA, Povrchově aktivní činidla se předtavila a smísila za vzniku první směsi. Antacidové složky, prášková fruktóza, polydextróza, arabská guma (nehydratovaná složka vázající vodu), a příchutě se smísily oddělené za vzniku směsi, do které se za stálého míchání přidala první smés a následně, rovněž za míchání, glycerin.
TABULKA IIA
Přísada | Procentické zastoupení |
Antacid | 2,58% |
(CaCO3) | |
Sladidlo | 20,79% |
(prášková fruktóza) |
Sacharid | [46,57% |
(polydextróza) | J |
Kokosový olej | i 2,53% |
Emulgátory | i |
(g lyce rol monostearát) | 0,52% |
(Lecithin) | 1,29% |
Příchutě | |
(kakaový prášek) | 10,00% |
(vanilkový prášek) | 0,21% |
Složka vázající vodu | 12,83% |
(Arabská guma) | |
Glycerin | 2,58% |
Celkem | 100,00% |
Výsledná směs se ochladila a vystavila mžikovému proudění odstřeďovánim v zařízení určeném pro mžikový ohřev pracujícím přibližné při teplotě 95°C a rychlosti otáčení 3600 ot./min, čímž se připravila základní směs.
Odděleně se hydrataci karagénanu, jehož procentické zastoupení je uvedeno v tabulce IIB připravila složka vážící vodu. Složky v tabulce II B se intenzivně míchaly, dokud se nedosáhlo dokonale rozmíchaného roztoku.
TABULKA II B
Přísada | Procentické zastoupení |
Karagénan | 2,31% |
Sacharóza | 2,31% |
Glycerin USP (bezvodý) | 3,08% |
Voda | 92,30% |
Celkem | ; 100,00% I |
Ze složek uvedených v tabulce IIC se konečně připravila cukrovinková hmota. Základní hmota připravená ze složek uvedených v tabulce li A se smísila s příměsemi a palydextrózou, ručně se promýchala, ohřála na teplotu vyšší než je pokojová teplota a nechala ochladit Do takto ochlazené základní hmoty se přidal vodu vázající karagénan.
TABULKA II C
Přísada | Procentické zastoupení |
Základní hmota z IIA | 64,80% |
Příchutě | |
(Karamelová příchuť) | 0,59% |
(Vanilková krémová příchuť) | 0,26% |
(Suché mléko bez tuku) | 2,59% |
Vodu vázající karagénan | 11,01% |
Polydextróza | 20,75% |
Celkem | 100,00% |
V tomto příkladu se vyrobil homogenní na vodu chudý systém nevykazujíc! v podstatě žádné oddělení vlhkosti. Výsledná směs se uložila na rovný povrch a nechala ztuhnout.
Výsledným produktem byla přitažlivá cukrovinka vynikající chuti, která vykazovala dobrou strukturální integritu, a kterou je možné vhodně použít jako náplň do nízkokalorických cukrovinkových tyčinek. Kromě toho, byla tato cukrovinka vynikající dávkovou formou pro dopravu antacidové složky, např. uhličitanu vápenatého.
Přiklad 111
Ze složek uvedených v tabulce III A se připravila základní hmota. Antacidové složky, tuhý kukuřičný sirup, sacharóza a příchutě se smísily za vzniku první směsi. Hydrogenovaný palmový olej, emulgáíory a monoglycerin se smísily a roztavily za vzniku druhé smési, do které se následné přidal lecithin. Druhá smés se smísila s první směsí.
TABULKA lil A
Přísada | !Procentické zastoupení | |
Sacharidy (Sacharóza) | 38,40% | |
(Pevný kukuřičný sirup) | 32,00% | |
Příchut Odtučněný kakaový prášek 10-12% | 10,00% | |
Antracid (CaCO3) | 10,00% | |
Hydrogenovaný palmový olej | 7,00% | |
Emulgáíory (Lecithin) | 2,00% | |
(Monoglycerin) | 0,60% | |
Celkem | 100,00% |
Výsledná směs se ochladila a vystavila mžikovému proudění v zařízení určeném pro mžikový ohřev majícím 17,78 cm kabelovou koncovku, která má 0,076 cm mezeru, pro přípravu základní hmoty.
Odděleně se hydrataci želatiny a arabské gumy glycerinem ve vodě, jejichž procentická zastoupení jsou uvedená v tabulce III B, připravila vodu vázající složka Výsledná vodu vázající hmota se míchala při teplotě vyšší než je pokojová teplota, dokud se nedosáhlo hladké konzistence
TABULKA III B
r· Přísada | Procentické zastoupeni | |
Vodu vázající složka Želatina typu B | 2,73% | |
Arabská guma | 0,43% | |
Voda | 8,00% | |
Glycerin | 1,00% | |
Základní hmota z tabulky | IIÍA | 87,69% |
Příchutě | ||
(Vanilka) | 0,05% | |
(Sůl) | 0,10% | |
Celkem | 100,00% |
Základní hmota připravená z přísad uvedených v tabulce lil A se v mixéru smísila s přísadami a ohřála na teplotu vyšší než je pokojová teplota. Do této hmoty se přidala vodu vážící hmota připravená výše popsaným způsobem. Celkové složení výsledné hmoty je uvedeno v tabulce IIIB.
Výsledná kompozice byla zcela funkční a nevykazovala žádnou separaci vody. Konečná hmota se položila na rovný povrch a vyválela na tloušťku 10 cm, potom se nechala ztuhnout a nařezala na tyčinky požadovaného tvaru a velikosti.
Výsledným produktem byla dobře tvarovaná nugátová tyčinka vhodná ke žvýkání s vynikající chuti a s nízkým kalorickým obsahem.
Příklad IV
Z přísad uvedených v tabulce IV A se připravila nehydratovaná cukrovinková základní hmota. Výsledná směs se vystavila mžikovému prouděni odstřeďováním v zařízení určeném pro mžikový ohřev a pracujícím přibližné při 3500 ot./min..Finálním produktem byla nehydratovaná základní hmota. Produkt obsahoval nehydratovanou sloužku vázající vodu a další přísady.
TABULKA IV A
Přísada | Procentické zastoupení | |
Nehydratovaná | základní | |
hmota: Sacharidy | ||
(Polydextróza) | 40,00% | |
(prášková sacharóza) | 35,86% | |
Příchutě | ||
(Vanilka) | 1,00% | |
(Karamel) | 1,00% | |
Emulgátory | 6,34% | |
(Mono- a diglyceridové | estery) | 0,25% |
(Hydrogenovaný rostlinný olej) | 0,25% | |
Antracid |
(Uhličitan vápenatý) | 5,30% |
Složka vázající vodu (Arabská guma) | 3,30% |
Glycerin '1,70% | |
Celkem |100,00% |
Následně se připravila cukrovinková hmota se složením uvedeným v tabulce IV B. Složa vázající vodu, kterou byla arabská guma, se nejprve hydratovala glycerinem a vodou. Takto hydratovaná složka vázající vodu se smísila s ostatními složkami z tabulky IV A a trochou soli.
TABULKA IV B
Přísada | Procentické zastoupení |
Nehydratovaná základní hmota | 159,75% |
z tabulky IV A | |
Složka vázající vodu | |
Karagénan | 0,25% |
Glycerin | 3,00% |
Voda | 8,00% |
Příchuti | |
Sůl | 0,25% |
Zahuštěná rýže | 6,75% |
Otrubové vločky | 5,00% |
Rozinky | 10,25% |
Částečně odtučněné arašídy | 6,75% |
CELKEM | 100,00% |
Do výsledné smési se přidala rýže, otrubové vločky a rozinky. Takto připravená cukrovinková hmota se nechala ztuhnout na rovném povrchu a následně se vyválela na tloušťku 3,6 cm. Začlenění částkových aditiv neznehodnocovalo funkční soudržnost systému chudého na vodu.
Výsledným produktem byl dobře tvarovaný, nízkotučný, nízkokalorický cukrovinkový tyčinkový střed z karamelového nugátu.
Produkty připravené způsobem podle vynáiezu (příklady I až IV) jsou skutečně unikátní. Pro přípravu těchto kompozic není zapotřebí vařeni. Kompozice navíc není třeba dehydratovat, aby se dosáhlo konečného produktu.
Přiklad V
Produkt PRAPPE
V tomto příkladu se připravil produkt podle vynálezu, ve kterém se struktura nugátu „krátila, čímž se dosáhlo toho, co vynálezci označují jako „frappe produkt.
Z přísad uvedených v tabulce V A se připravila základní hmota.
TABULKA V A
Přísada | Procentické zastoupení |
Tuhý kukuřičný sirup | 10,93% |
Polydextróza | [67,47% . - í |
Uhličitan vápenatý | [9,44% |
Netučné sušené mléko | -1 1,23% |
S ύ 1 | [0,73% |
Vysoceúčinná sladidla | |
Aspartam | 0,09% |
Acesulfam K | 0,06% |
Vysoceintenzivní sladidla se promýchala s tuhými kukuřičnými sirupy a solí dále se pak míchala s polydextrózou, uhličitanem vápenatým a sušeným mlékem, dokud se nedosáhlo v podstatě rovnoměrná směs. Takto připravená směs se zpracovala mžikovým ohřátím při 3500 ot./min. a poskytla tak základní hmotu.
Odděleně se připravila složka vázající vodu, jejíž složení je uvedeno v tabulce V B, a do této složky se následně přidala provzdušhujíci činidla a ochucující přísady, jejichž složení je rovněž uvedeno v tabulce V B.
TABULKA V B
Přísada | Procentické zastoupení |
Složka vázající vodu | |
Karragénan | 0,18% |
Smáčecf činidlo (Glycerin) | 3,82% |
Voda | 10,69% |
Základní hmota | 45,82% |
Provzdušiíovací Činidlo | |
Sójový protein | 0,46% |
Příchutě Vanilka Krém | I í 0,23% :0,15% |
Karamel | 0.15% I |
Cukr | i22,S1% |
Arašídy | ,0,31% |
Strukturní činidla | |
Odmaštěné arašídy | :9,16% |
Rýžové krupinky | )3,05% I |
Zahuštěné rýžové křupinky | j 3,05% |
V souladu s tabulkou V A připravená základní hmota se odděleně smísila se strukturními činidly, v procentickém zastoupení, které je uvedeno v tabulce VB.
Následně se základní hmota se strukturními činidíy smísila se složkou vázající vodu, provzdušňujícím činidlem a ochucujicimi činidly a po dobu 15 minut se podrobila provzdušňujícímu Šlehání.
Výsledným produktem byla zcela funkční cukrovinková hmota, u které nedochází v podstatě k separaci vodné fáze. Tato cukrovinková hmota má vynikající příchuť a zkrácenou texturu,kterou lze ideálně použit jako nízkotučný, nízkokalorický nugátový tyčinkový střed.
Přiklad VI
Produkt „FRAPPE
Další frappe produkt so připravil za použití základní hmoty, jejíž složení je uvedeno v tabulce VI A,
TABULKA VI A
Přísada | Procentické zastoupení |
Polydextróza | 86,73% |
Příchuť | |
Arašídové máslo | 7,14% |
Olejovitý kokosový olej | 2,75% |
Sůf | 1,32% |
Výše uvedené složky se smísily a podrobily mžikovému ohřevu, čímž se získala základní hmota.
Takto získaná základní hmota se následné smísila s dalšími složkami uvedenými v tabulce VI B (s výjimkou tuhých strukturálních přísad,kterými byly arašídy a zahuštěná rýže) a vyšlehala do tuhé frappové konzistence.
TABULKA VI B
Přísada | Procentické zastoupení |
Složka vázající vodu | |
Proteinový koloid (Želatina) | 0,38% |
Voda | 10,70% |
Smáčeci činidlo (Glycerin) | 1,80% |
Základní hmota (VI A) | 46,63% |
Provzdušňovacl činidlo | |
Mléčný protein | 0,38% |
Příchuť | i I |
Sladidlo (Dextróza) | 14,31% |
Cukrářský cukr | 2.36% |
Polydextróza I | 0,50% |
Příchuť arašídového másla | 'θ,5Ο% |
Strukturní činidla | |
Zahuštěná rýže | 10,97% |
Odtučnéné arašídy hm./1% | 10,97% |
soli |
Do hmoty se následné přidala strukturní činidla, čímž se získal vynikající nugátový cukrovinkový tyčinkový střed, který měl nízkou kalorickou hodnotu a nízký obsah tuku.
Přiklad Vli
Zdravá tyčinka
Shodným způsobem jako produkt frappe se připravil i jedinečný zdravý produkt. Nugátový frappé produkt poskytl základ pro připraví „zdravé“ tyčinky. Tato tyčinka může zahrnovat až alespoň pětinásobek dávky veškeré zeleniny a/nebo ovoce, kterou doporučují příslušné orgány USA dospělé osobě ve formé sušiny zeleniny nebo ovoce.
Složení kompozice produktu připraveného podle vynálezu je uvedeno v tabulce Vil.
TABULKA VII
Přísady | (Procentické zastoupení |
Základní hmota Polydextróza | 15,00% |
Tuhý kukuřičný sirup | 8,50% |
Netučné sušené mléko | 4,00% |
Pšeničný proteinový | 3,00% |
koncentrát | 5,18% |
Práškový hnědý cukr | 4,39% |
Zdroj vlákniny | 1,00% |
Uhličitan vápenatý | 0,60% |
Sůl | 3,84% |
Sušená zelenina | 5,90% |
Sušené Ovoce Železo | 0,02% |
Silně aromatické rostlinné složky Sušená brokolice | 1,62% |
Sušený špenát | 1,24% |
Sušený jogurt | 3,00% |
Voda | 0,18% |
Složka vázající vodu Guma (Viscarin a Solka Floc) | 2,75% |
Glycerin | 3,00% |
Sušený jogurt | 3,00% |
Voda | 8,82% |
Sladidla Fruktóza | 4.00% |
Práškový hnědý cukr | 5,17% |
Vysoceintenzivní sladidla | 10,03% |
Provzdušňující činidlo | 0,60% |
(Versa Whip) | |
Strukturní činidlo | |
Rýžové křupinky | 0,3 7% i |
Zbývající přísady | 1 |
Sušená zelenina | 3,34% |
Sušené ovoce | J 5,90% |
Z přísad uvedených v tabulce Vil se připravila základní hmota, tyto přísady se smísily a odstřeďovaly v zařízení určeném pro mžikový ohřev.
Ty přísady, které měly silné zeleninové aroma, například špenátový a brokolicový prášek, se zpracovaly s cílem snížit toto výrazné aroma zmíněných přísad. V tomto případě se zmíněné přísady smísily s jogurtovým práškem v přítomnosti stopového množství vlhkosti a ohřály s cílem zbyvit je silného zápachu a charakteristické příchuti.
Složka vázající vodu se připravila odděleně hydrataci gumy a glycerinu spolu se sladidly a provzdušnujícím činidlem. Tato směs se míchala a následně po dobu tři minut šlehala.
Do našlehané kompozice se přidala základní hmota a modifikovaná zeleninová původně silně aromatická složka. Následně se rovněž přidaalo strukturní činidlo a zbývající přísady a získaná směs se míchala šleháním po dobu dvou minut.
Výsledný produkt se přenesl na rovný povrch v požadované tloušťce a nechal se alespoň dvě hoduny ztuhnout.
Výsledný produktem byla vysocevýživná zdravá tyčinková náplň, která měla příjemnou chuť a vynikající strukturu.
Produktem byla sladká vláknitá tyčinka, která obsahovala dehydratované ovoce, zeleninu, dietní vlákna a minerály. Tento produkt neobsahoval žádný tuk a jeho kalorická hodnota byla velmi nízká, například pouze 120 kalorii na jednotku.
Příklady biologické aktivity
Produkty vyrobené podie vynálezu měly navíc velmi nízkou hodnotu vodní aktivity a velmi nízkou hodnotu biologické aktivity. Biologická aktivita, kterou vykazuje produkt podle vynálezu leží daleko pod stanovenou standardní hodnotou.
Přiklad Vlil
První nugát se připravil za použití základní hmoty mající složeni uvedené v tabulce Vlil A.
TABULKA Vlil A
Přísady | Procentické zastoupeni |
Práškový cukr | 35,86% |
Polydextróza | 40,00% |
Uhličitan vápenatý | 5,30% |
Emulgátor (mono- a diglycerinové estery) | 0,25% |
Hydrogenovaný rostlinný olej | 0,25% |
Arabská guma Glycerin Ochucovadlo Netučné sušené mléko
3,30%
ÍJÓ% j 2,00% Í 6,34%
Surovina, která se skládá s přísad uvedených v tabulce VII! A byla mžikové ohřátá na teplotu 81’až 35’C a odstřetfována při 3600 až 3900 ot./min.
Výsledný odstředěný produkt se následné použil pro přípravu nugátu, jehož složení je uvedeno v tabulce Vlil B.
TABULKA Vlil B
Přísada | Procentické zastoupení |
Základní hmota z Vlil A | 59,75% |
Složky vázající vodu | |
Karragénan | 0,25% |
Glycerin | 3,00% |
Voda | 8,00% |
Strukturní a ochucujícl činidla | |
ZAhuštěná rýže | 6,75% |
Otrubové vločky | 5,00% |
Rozinky | 10,25% |
Částečné odtičněné arašídy | 6,75% |
Sůl | 0,25% |
Smísením Karraghanu a glycerinu a jejich hydratováním celkové použitým množstvím vody se připravila složka vázající vodu.
Základní hmota a súl se následné smísily s takto připravenou složkou vázající vodu a 16 až 17 minut se míchaly s cílem funkcionalizovat tuto hmotu. Do takto funkcionalizované hmoty se následné přidala strukturní činidla a pozvolným mícháním se postupné zapracovaly do hmoty tak, že tvořily pravidelnou povrchovou vrstvu.
Výsledná hmota se nalila na plochý povrch, rozválela na tloušťku 1,27 cm a nechala ztuhnout. Výsledý produkt měl vynikající nugátovou chuť a vynikající strukturu. Z produktu se odebral vzorek, u nějž se zjišťovala biologická aktivita. Výsledky měření jsou shrnuty v tabulce biologické aktivity.
Příklad IX
Z přísad uvedených v tabulce IX A se připravila základní hmota.
TABULKA IX A
Přísady | Procentické zastoupené |
Práškový cukr | 34,50% |
Polydextróza | 40,00% |
Uhličitan vápenatý | 4,61% |
Arabská guma | 7,24% |
Glycerin | 1,48% |
Ochucovadlo | 2,60% |
Kakaový prášek | 3,26% |
Netučné sušené mléko | 5,51% |
Sůl ÍO,36% _________ι_______
Olejový (máslový olej) !Ó,44%
Surovina, která se skládala s přísad uvedených v tabulce IX A se mžikové ohřála na teplotu přibližné 55'C až 60’C a odstředila při 3600 ot./min.
Základní hmota byla zahrnuta v nugátovém produktu připraveném v souladu s tabulkou IX B.
TABULKA IX B
Přísada | jProcentické zastoupeni |
Základní hmota z Vlil A | |63,56% |
Složky vázající vodu | |
Karragénan | 0,29% |
Glycerin | 3,45% |
Voda | 9,21% |
Ochucovadla | |
Cukr | 5,00% |
Vysoceintenzivní sladidla | 0,04% |
Máslová příchuť | 0,30% |
Sladová příchuť | 0,15% |
Strukturní činidla | |
Zahuštěná rýže | 9,00% |
Částečně odtučněné arašídy | 9,00% |
Složka vázající vodu se připravila smísením karrgénanu a glycerinu a jejich hydratovánim vodou.
Funkcionalizovaná nugátová hmota se následně připravila předběžným smísením základní hmoty a soli a následným 16 až 17 minutovým mícháním této hmoty se složkou vázající vodu. Strukturní činidla byla následné vmíchávána do získané hmoty, dokud se nedosáhlo pravidelného a úplného obalení hmoty.
Výsledná nugátová hmota se nalila na rovný povrch, rozválela na tloušťku 1,27 cm a nechala ztuhnout. Produkt měl vynikající chuť a strukturu.
Z produktu se odebral vzorek, který se rovněž podrobil biologickému testu, přičemž získané výsledky jsou rovněž shrnuty v níže uvedené tabulce s označením „Biologická aktivita.
CD D 77 ra —i | < |
o | V,' |
— | o |
o | o |
(Q | =r |
O | Σ3 |
77 | -< |
o 1 | μ-* |
CJ | O |
3 | <Z> |
EJ | < |
Gf O 77 O- | <J1 |
ΣΓ | O |
O 3 | TJ 1 o |
t) | < |
□ | (D |
c | Q. |
£J- | |
C OD | CJ |
> | N |
O | |
C’ | N □ |
—u CJ | CJ |
Q. | 3 |
C | ra |
Ό —1 | Σ3 CJ |
o | ·< |
~C o -H | < |
O < | (Λ |
=>' | O |
C | |
o | ω |
í> | Q. £ |
o < | (Λ |
CJ | Φ |
C | 'J |
ω > | < |
£X O ZJ 3 Í--S ω ω Μ 'w' |
BIOLOGICKÁ aktivita jak je zřejmé z výsledku zaznamenaných ve výše uvedené tabulce, biologická aktivita u zkoumaných vzorků ve skutečnosti neexistuje, Zpravidla se dá u cukrovinkových produktů očekávat biologická aktivita 300 až 400 ppm Testované vzorky podle vynálezu vykazovaly méně než 10 kolonii tvořících jednotek na gram proti standardní bakteri a negativní výsledky proti salmonele.
Na závěr je třeba zmínit, že výše uvedená příkladná provedení vynálezu mají pouze ilustrativní charakter a nikterak neomezují rozsah vynálezu, který je jednoznačně vymezen přiloženými patentovými nároky.
Claims (40)
- PATENTOVÉ NÁROKY1. Způsob přípravy cukrovinkové hmoty vyznačený tím , že zahrnuje smísení základní hmoty a hydratované složky vázající vodu.
- 2. Způsob podle nároku 1, vyznačený tím , že uvedená základní hmota byla podrobena mžikovému ohřevu.
- 3. Způsob podle nároku 1, vyznačený tím ,že uvedená základní hmota byla podrobena mžikovému smýkaní.
- 4. Způsob podle nároku 1, vyznačený tím , že uvedená složka vážící vodu byla zpracována před hydrataci mžikovým prouděním.
- 5. Způsob podle nároku 1, vyznačený tím, že se uvedená složka vázající vodu smísila s materiálem na bázi cukru a zpracovala mžikovým prouděním.
- 6. Způsob podle nároku 5, vyznačený tím ,že uvedený materiál na bázi cukru se zpracuje předběžným mžikovým prouděním.
- 7. Způsob podle nároku 1, vyznačený tlm , že složka vázající vodu zahrnuje proteinový materiál.
- 8. Způsob podle nároku 7, vyznačený tím , že uvedeným proteinovým materiálem je želatina.
- 9. Způsob podle nároku 1, vyznačený tím , že složka vázající vodu obsahuje potravinářskou gumu.
- 10. Způsob podle nároku 9, vyznačený tím, že potravinářská guma se zvolí ze skupiny zahrnující arabskou gumu, karagénan a jejich smési.
- 1 1. Způsob podle nároku 1,vyznačený tím ,že se základní hmota připraví ze suroviny , která obsahuje materiál na bázi cukru.
- 12,Způsobpodle nároku 11,vyznačený tím , že se materiál na bázi cukru zvolí ze skupiny obsahující sacharózu, tuhé kukuřičné sirupy, polydextrózu a jejich smési.
- 13. Způsob podle nároku 12, vyznačený tím ,že přísadou na bázi cukruje polydextróza.
- 14. Způsob podle nároku 11, v y z n a č e n ý tím , že se materiál a bázi cukru podrobí předběžnému mžikovému proudění.
- 15. Způsob podle nároku 1, v y z n a č e n ý tím , že hydratovaná složka vázající vodu zahrnuje provzdusňovací činidlo.
- 16. Způsob podle nároku 15, vyznačený tím , že provzdušňovací činidlo se zvolí ze skupiny zahrnující vaječný bílek, sójový protein a jejich směsi.
- 17. Způsob podle nároku 1, vyznačený tím , že v uvedené hmotě je zahrnuta alespoň jedna biologicky účinná přísada, která se přidá buď do základní hmoty, nebo do hydratované složky vázající vodu, nebo do jejich směsi.
- 18. Způsob podle nároku 1, vyznačený tím , že v uvedené hmotě je zahrnuto alespoň jedno nutriční činidlo, které se přidá buď do základní hmoty, nebo do hydratované složky vázající vodu, nebo do jejich smési.
- 19. Způsob podle nároku 18,v yznačený tím ,že dále zahrnuje sníženi výrazných chuťových vlastnosti alespoň jedné přísady uvedeného nutričního činidla.
- 20. Způsob podle nároku 19,v yznačcný tím , že snížení aromaticky výrazných vlastností zahrnuje odvádění základních aromatických a chuťových síožok
- 21. Způsob podle nároku 13, vyznačený tím , že se nutriční činidlo zvolí ze skupiny zahrnující sušinu z celé zeleniny, sušinu z celého ovoce, zdroj minerálů, vlákninu a jejich kombinace.
- 22. Způsob podle nároku 20, vyznačený tím , že tímto činidlem je sušina z celé zeleniny.
- 23. Cukrovinová hmota, vyznačená tím, že obsahuje zcela funkcionalizovanou hmotu vázající vodu, u které v podstatě nedochází k fázové separaci vlhkosti.
- 24. Cukrovinová hmota podle nároku 23, vyznačená t í m , že zahrnuje základní hmotu a složku vázající vodu.
- 25. Cukrovinová hmota podle nároku 24, vyznačená t í m , že zahrnuje cukrovinkové přísady hydratované takovým způsobem, že poskytuji uvedenou funkcionalizovanou vodu vážící hmotu.I
- 26. Cukrovinová hmota podle nároku 23, vyznačená tím ,že složka vázající vodu obsahuje proteinový materiál.
- 27. Cukrovinová hmota podle nároku 26, vyznačená t í m , ze proteinovým materiálem je želatina.
- 28. Cukrovinová hmota podle nároku 23, vyznačená t í m , ze složka vázající vodu zahrnuje potravinářskou gumu zvolenou za skupiny zahrnující arabskou gumu, karagénan a jejich směsi.
- 29. Cukrovinová hmota podle nároku 23, vyznačená t í m , že její hodnota vodní aktivity není vyšší než 60% ERH.
- 30. Cukrovinová hmota podle nároku 29, vyznačená t í m , že její hodnota vodní aktivity není vyšší než 55% ERH.
- 31. Cukrovinová hmota podle nároku 23, vyznačená t í m , že rovněž obsahuje účinnou složku.
- 32. Cukrovinová hmota podle nároku t f m , že účinnou složkou je antacid.31,vyznačená
- 33. Cukrovinová hmota podle nároku 23 t í m , že má biologickou aktivitu nižší než vyznačená přibliZně 100PPm.u í.i
- 34. Cukrovinová t i m , že tato aktivita hmota podle je nižší než nároku 33, vyznačená 25 ppm.
- 35. Cukrovinová hmota podle nároku tím,že rovněž obsahuje nutriční složku.vyznačená
- 36. Cukrovinová hmota podle nároku 35, vyznačená t í m , že uvedená nutriční složka obsahuje alespoň jednu přísadu, u které byly zredukovány její výrazné aromatické vlastnosti.
- 37. Cukrovinová hmota podle nároku 23, vyznačená t í m , že v uvedené hmotě je zahrnuto alespoň jedno nutriční činidlo, které se přidá buď do základní hmoty, nebo do hydratované složky vázající vodu, nebo do jejich směsi.
- 38. Cukrovinová hmota podle nároku 37, vyznačená t í m , že se nutriční Činidlo zvolí ze skupiny zahrnující sušinu z celé zeleniny, sušinu z celého ovoce, zdroj minerálů, vlákninu a jejich kombinace.
- 39. Cukrovinová hmota podle nároku 37, vyznačená t í m , že uvedeným nutričním činidlem je sušina z celé zeleniny.
- 40. Cukrovinová hmota podle t i m , že má biologickou aktivitu nároku 23 nižší než vyznač přibližně e n á
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
US08/455,936 US5587198A (en) | 1995-05-31 | 1995-05-31 | Positive hydration method of preparing confectionery and product therefrom |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CZ27997A3 true CZ27997A3 (en) | 1997-06-11 |
Family
ID=23810812
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CZ97279A CZ27997A3 (en) | 1995-05-31 | 1996-05-30 | Sweetmeat mass and positive hydration process of preparing such sweetmeat mass |
Country Status (10)
Country | Link |
---|---|
US (2) | US5587198A (cs) |
EP (1) | EP0776168A4 (cs) |
JP (1) | JPH10503660A (cs) |
KR (1) | KR970704359A (cs) |
AU (1) | AU703754B2 (cs) |
CA (1) | CA2195319A1 (cs) |
CZ (1) | CZ27997A3 (cs) |
HU (1) | HUP9700004A3 (cs) |
IN (1) | IN186559B (cs) |
WO (1) | WO1996038049A1 (cs) |
Families Citing this family (27)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US6337082B1 (en) * | 1991-10-25 | 2002-01-08 | Biovail Tech Ltd | Saccharide-based matrix |
US5587198A (en) | 1995-05-31 | 1996-12-24 | Fuisz Technologies Ltd. | Positive hydration method of preparing confectionery and product therefrom |
US6517886B1 (en) * | 1997-06-24 | 2003-02-11 | Biovail Corporation International | Positive hydration method of preparing confectionery and the resulting product |
US6482465B1 (en) | 1997-06-24 | 2002-11-19 | Biovail Technologies Ltd. | Positive hydration method of preparing confectionery and product therefrom |
CA2295238A1 (en) * | 1997-06-24 | 1998-12-30 | S. Rao Cherukuri | Positive hydration method of preparing confectionery and product therefrom |
US6673380B2 (en) * | 1998-11-17 | 2004-01-06 | Mcneil-Ppc, Inc. | Fortified confectionery delivery systems and methods of preparation thereof |
AU2780599A (en) * | 1998-03-23 | 1999-10-18 | Fuisz Technologies Ltd. | Calcium-based chewy nougat formulation with magnesium |
US6362440B1 (en) | 1998-03-27 | 2002-03-26 | International Business Machines Corporation | Flexibly interfaceable portable computing device |
WO1999062351A1 (en) * | 1998-06-05 | 1999-12-09 | Fuisz Technologies Ltd. | Chewy confectionery formulation with nutrients |
US6432460B1 (en) * | 1998-06-12 | 2002-08-13 | General Mills, Inc. | Food product and method of preparation |
AU4705499A (en) * | 1998-07-07 | 2000-01-24 | Fuisz Technologies Ltd. | Chewy multi-vitamin confectionery formulation |
WO2000013522A1 (en) * | 1998-09-08 | 2000-03-16 | Fuisz Technologies Ltd. | Chewy nougat confectionery formulation with caffeine |
US6740350B2 (en) | 2001-03-12 | 2004-05-25 | Bristol-Myers Squibb Company | Confectionery compositions containing fiber |
US6887926B1 (en) | 2001-11-16 | 2005-05-03 | Oatey Co. | Bonding compositions for chlorinated polymers and methods of using the same |
AU2003205379A1 (en) * | 2002-02-11 | 2003-09-04 | Nellson Northern Operating, Inc. | Novel caramel food ingredients, processes for the manufacture thereof, and nutritional products containing these caramels |
US20060188644A1 (en) * | 2003-01-31 | 2006-08-24 | Nellson Northern Operating, Inc. | Novel caramel food ingredients, processes for the manufacture thereof, and nutritional products containing these caramels |
US7108880B2 (en) * | 2003-02-14 | 2006-09-19 | Waldron Llc | Confectionery composition and methods of using the same for decorating |
CA2558537A1 (en) * | 2004-03-12 | 2005-09-29 | Nellson Northern Operating Inc. | Novel protein layering masses, processes for the manufacture thereof, and related products |
US7767248B2 (en) | 2007-02-02 | 2010-08-03 | Overly Iii Harry J | Soft chew confectionary with high fiber and sugar content and method for making same |
ES2347082T3 (es) * | 2007-03-01 | 2010-10-25 | The Procter And Gamble Company | Composicion de confiteria que comprende un derivado de xantina y poca fructosa. |
WO2008117066A1 (en) | 2007-03-23 | 2008-10-02 | Cadbury Holdings Limited | Foamed candy |
JP5169882B2 (ja) * | 2009-01-30 | 2013-03-27 | ユーハ味覚糖株式会社 | ノンシュガーグミキャンディおよびその製造方法 |
JP5360484B2 (ja) * | 2009-09-15 | 2013-12-04 | 長岡香料株式会社 | ソフトキャンデーの製造方法 |
JP2012249543A (ja) * | 2011-05-31 | 2012-12-20 | Uha Mikakuto Co Ltd | 果実及び/又は野菜含有ハードキャンディの製造方法 |
US20210085596A1 (en) * | 2018-02-19 | 2021-03-25 | Food Technology and Design, LLC, DBA FoodPharma | Compositions for oral mucoadhesive dosage forms |
US20220331235A1 (en) * | 2018-02-19 | 2022-10-20 | Fp Nutraceuticals, Llc | Compositions for oral microadhesive dosage forms |
US20220248706A1 (en) * | 2021-02-11 | 2022-08-11 | Vincent Tremblay | Composition for preparing cotton candy, a method for preparing the composition, use of the composition for the preparation of cotton candy, cotton candy so obtained, and method for manufacturing cotton candy |
Family Cites Families (157)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US3118396A (en) * | 1964-01-21 | Machine for making candy | ||
US3125967A (en) * | 1964-03-24 | Controls for candy cotton machine | ||
US3118397A (en) * | 1964-01-21 | Candy making machine | ||
US816055A (en) * | 1904-10-11 | 1906-03-27 | Electric Candy Machine Company | Centrifugal melting device. |
US796528A (en) * | 1905-04-10 | 1905-08-08 | Ralph E Pollock | Candy-spinning machine. |
US856424A (en) * | 1905-09-06 | 1907-06-11 | Gen Electric | Controlling an electric candy-spinning machine. |
US847366A (en) * | 1906-06-13 | 1907-03-19 | Ralph E Pollock | Candy-spinning machine. |
US1489342A (en) * | 1922-05-29 | 1924-04-08 | George E Brent | Candy machine |
US1541378A (en) * | 1924-02-16 | 1925-06-09 | Parcell John | Confection apparatus |
US2918404A (en) * | 1956-07-30 | 1959-12-22 | Ortho Pharma Corp | Solid compressed amino acid spermicidal vehicle |
US3067743A (en) * | 1958-11-12 | 1962-12-11 | Alginate Ind Ltd | Alginic compounds |
US3131428A (en) * | 1958-12-19 | 1964-05-05 | Celanese Corp | Spinneret and spinning method |
US3036532A (en) * | 1960-06-28 | 1962-05-29 | Bowe John | Cotton candy machine with product of alternating colors |
US3019745A (en) * | 1960-10-03 | 1962-02-06 | Bois Albert Du | Sugar spinning machine |
US3070045A (en) * | 1961-04-24 | 1962-12-25 | Bowe John | Machine for spinning sugar |
US3073262A (en) * | 1961-08-16 | 1963-01-15 | Bowe John | Spinner head for candy cotton machine |
NL136087C (cs) * | 1962-01-15 | |||
US3095258A (en) * | 1962-06-22 | 1963-06-25 | Du Pont | Melt spinning process for producing hollow-core filament |
US3308221A (en) * | 1963-05-14 | 1967-03-07 | Allied Chem | Melt spinning of modified cross section yarn |
US3396035A (en) * | 1963-12-16 | 1968-08-06 | Staley Mfg Co A E | Free flowing shortening composition |
US3482998A (en) * | 1966-02-17 | 1969-12-09 | Gen Mills Inc | Process for preparing ground meat composition |
US3766165A (en) * | 1966-08-17 | 1973-10-16 | Pfizer | Polysaccharides and their preparation |
US3595675A (en) * | 1966-11-21 | 1971-07-27 | Gen Mills Inc | Gelatin composition |
US3615671A (en) * | 1968-04-19 | 1971-10-26 | Gen Foods Corp | Dry food products in spun filaments and method of making same |
US3723134A (en) * | 1968-05-17 | 1973-03-27 | Gen Mills Inc | Process for making candy floss |
US3557718A (en) * | 1968-05-17 | 1971-01-26 | Gen Mills Inc | Process for coating cereal with candy floss |
US3557717A (en) * | 1968-05-17 | 1971-01-26 | Gen Mills Inc | Process for making candy floss |
US3762846A (en) * | 1968-05-17 | 1973-10-02 | Gen Mills Inc | Process and apparatus for making candy floss |
CH489211A (fr) | 1968-07-09 | 1970-04-30 | Nestle Sa | Procédé de fabrication d'un chocolat thermorésistant |
US3523889A (en) * | 1968-11-26 | 1970-08-11 | American Sugar | Method and apparatus for separating liquids from solids |
US3676148A (en) * | 1970-05-13 | 1972-07-11 | Scm Corp | Edible comestibles and process for making same |
US3625214A (en) * | 1970-05-18 | 1971-12-07 | Alza Corp | Drug-delivery device |
US3686000A (en) * | 1971-01-11 | 1972-08-22 | Gen Foods Corp | Moisture resistant sugar filaments |
CH519858A (fr) | 1971-05-04 | 1972-03-15 | Interfood S A | Procédé de préparation de denrées alimentaires thermo-résistantes à base de matières grasses |
DE2122255C3 (de) * | 1971-05-05 | 1987-01-22 | Boehringer Mannheim Gmbh, 6800 Mannheim | Verfahren zur spezifischen Bestimmung von Creatinin |
BE785666A (fr) * | 1971-07-01 | 1973-01-02 | Procter & Gamble | Procede pour la production de compositions enzymatiques en granules |
US3951821A (en) * | 1972-07-14 | 1976-04-20 | The Dow Chemical Company | Disintegrating agent for tablets |
US3875300A (en) * | 1972-12-18 | 1975-04-01 | Ortho Pharma Corp | Composition for sustained release of a medicament and method of using same |
US3876794A (en) * | 1972-12-20 | 1975-04-08 | Pfizer | Dietetic foods |
US4186251A (en) * | 1973-03-01 | 1980-01-29 | Miles Laboratories, Inc. | Composition and method for determination of cholesterol |
DE2315501C3 (de) * | 1973-03-28 | 1980-02-21 | Boehringer Mannheim Gmbh, 6800 Mannheim | Verfahren zur Bestimmung von Cholesterin |
US3991766A (en) * | 1973-05-31 | 1976-11-16 | American Cyanamid Company | Controlled release of medicaments using polymers from glycolic acid |
US3930043A (en) * | 1973-07-19 | 1975-12-30 | Tec Pak Corp | Method for making cotton candy |
US3856443A (en) * | 1973-08-06 | 1974-12-24 | Gen Properties Anstalt | Apparatus for producing candyfloss |
US3925525A (en) * | 1973-08-10 | 1975-12-09 | Celanese Corp | Spinning method |
US4164448A (en) * | 1973-12-07 | 1979-08-14 | Boehringer Mannheim Gmbh | Activation of cholesterol oxidase for cholesterol assay |
GB1460614A (en) * | 1974-04-16 | 1977-01-06 | Tate & Lyle Ltd | Production of crystalline sugar |
US4072658A (en) * | 1974-05-18 | 1978-02-07 | Kanebo, Ltd. | Novel phosphorus- and bromine-containing polymers |
US4136145A (en) * | 1974-07-05 | 1979-01-23 | Schering Aktiengesellschaft | Medicament carriers in the form of film having active substance incorporated therein |
US3981739A (en) * | 1974-08-30 | 1976-09-21 | Amstar Corporation | Continuous crystallization |
US4056364A (en) * | 1974-08-30 | 1977-11-01 | Amstar Corporation | Two stage continuous crystallization apparatus with controls |
US4086418A (en) * | 1976-02-27 | 1978-04-25 | International Telephone And Telegraph Corporation | Process for producing a regenerated hollow cellulosic fiber |
GB1581331A (en) * | 1976-05-03 | 1980-12-10 | Grindstedvaerket As | Bread and other farinaceous products |
DE2625834B2 (de) * | 1976-06-09 | 1978-10-12 | Boehringer Mannheim Gmbh, 6800 Mannheim | Verfahren zur Bestimmung von Substraten oder Enzymaktivitäten |
GB1548022A (en) * | 1976-10-06 | 1979-07-04 | Wyeth John & Brother Ltd | Pharmaceutial dosage forms |
USRE32016E (en) * | 1976-12-10 | 1985-10-29 | Eastman Kodak Company | Analysis of lactic acid or lactate using lactate oxidase |
US4166005A (en) * | 1976-12-10 | 1979-08-28 | Eastman Kodak Company | Process for the production of α-glycerophosphate oxidase |
US4241178A (en) * | 1978-01-06 | 1980-12-23 | Eastman Kodak Company | Process and composition for the quantification of glycerol ATP and triglycerides |
US4194063A (en) * | 1978-02-24 | 1980-03-18 | Eastman Kodak Company | Method, composition and elements for the detecting of nitrogen-containing compounds |
US4159210A (en) * | 1978-06-15 | 1979-06-26 | Amstar Corporation | Maple sugar product and method of preparing and using same |
US4293570A (en) * | 1979-04-02 | 1981-10-06 | Chimicasa Gmbh | Process for the preparation of sweetener containing product |
US4199373A (en) * | 1979-04-13 | 1980-04-22 | Chimicasa Gmbh | Process for the manufacture of crystalline fructose |
US4291015A (en) * | 1979-08-14 | 1981-09-22 | Key Pharmaceuticals, Inc. | Polymeric diffusion matrix containing a vasodilator |
US4293292A (en) * | 1979-11-19 | 1981-10-06 | North Eastern Timber (U.S.A.) Incorporated | Candy floss machine |
US4271199A (en) * | 1979-11-23 | 1981-06-02 | Life Savers, Inc. | Sugar-containing chewing gum having smooth texture and long-lasting sweetness |
US4382967A (en) * | 1980-01-28 | 1983-05-10 | House Food Industrial Company Limited | Method for preparing porous saccharide granules and foods therefrom |
US4303684A (en) * | 1980-03-17 | 1981-12-01 | General Foods Corporation | Rapidly-soluble sweetener, process for its preparation and beverage mix employing it |
US4348420A (en) * | 1980-08-25 | 1982-09-07 | Nutrisearch Company | Process for binding comminuted meat |
US4362757A (en) * | 1980-10-22 | 1982-12-07 | Amstar Corporation | Crystallized, readily water dispersible sugar product containing heat sensitive, acidic or high invert sugar substances |
US4338350A (en) * | 1980-10-22 | 1982-07-06 | Amstar Corporation | Crystallized, readily water-dispersible sugar product |
US4500546A (en) * | 1980-10-31 | 1985-02-19 | International Telephone And Telegraph Corporation | Suspensions containing microfibrillated cellulose |
US4585797A (en) * | 1981-04-13 | 1986-04-29 | Seton Company | Cosmetic and pharmaceutical sheet material containing polypeptides |
US4376743A (en) * | 1981-06-12 | 1983-03-15 | Fiber Industries, Inc. | Melt spinning process |
US4335232A (en) * | 1981-07-07 | 1982-06-15 | E. I. Du Pont De Nemours And Company | Optically anisotropic melt forming polyesters |
EP0078430B2 (de) * | 1981-10-29 | 1993-02-10 | Bayer Ag | Verfahren zur Herstellung von festen, schnellfreisetzenden Arzneizubereitungen mit Dihydropyridinen |
US4382963A (en) * | 1981-11-09 | 1983-05-10 | General Foods Corporation | Low-calorie, sugar-free chewing gum containing polydextrose |
CH657506A5 (de) * | 1981-12-10 | 1986-09-15 | Hollymatic Ag | Portioniermaschine zum fuellen von hohlraeumen mit verformbarem material und verwendung derselben. |
US4501538A (en) * | 1982-06-17 | 1985-02-26 | Bray Carl R | Cotton candy accessory for blender |
JPS5966841A (ja) * | 1982-10-05 | 1984-04-16 | Meiji Seika Kaisha Ltd | 複合繊維状チユ−インガムの製造方法 |
US4853243A (en) * | 1982-11-04 | 1989-08-01 | Rich Products Corp. | Freezer stable whipped ice cream and milk shake food products |
GB2137470B (en) * | 1983-04-08 | 1986-11-26 | Meiji Seika Kaisha | Fleecy confectionery producing machine |
US4511584A (en) * | 1983-05-31 | 1985-04-16 | Scm Corporation | Particulate food acidulant |
IT1212778B (it) | 1983-10-07 | 1989-11-30 | Lisapharma Spa | Composizioni farmaceutiche adattivita' antiinfiammatoria e/o analgesica, non ulcerogene. |
US4504508A (en) * | 1983-10-12 | 1985-03-12 | International Flavors & Fragrances Inc. | Flavoring with phenylalkyl mercaptals |
US5104674A (en) | 1983-12-30 | 1992-04-14 | Kraft General Foods, Inc. | Microfragmented ionic polysaccharide/protein complex dispersions |
GB8406734D0 (en) | 1984-03-15 | 1984-04-18 | Tate & Lyle Plc | Sugar process |
DE3430809A1 (de) * | 1984-08-22 | 1986-03-06 | Merck Patent Gmbh, 6100 Darmstadt | Sucralfat-suspension |
US4581234A (en) * | 1984-08-27 | 1986-04-08 | Warner-Lambert Company | Non-staling, substantially moistureless chewing gum compositions and improved method of preparation |
US4797288A (en) * | 1984-10-05 | 1989-01-10 | Warner-Lambert Company | Novel drug delivery system |
EP0181610A3 (en) * | 1984-11-09 | 1987-11-04 | Sumitomo Chemical Company, Limited | Process for melt spinning aromatic polyester |
US4619833A (en) * | 1984-12-13 | 1986-10-28 | General Foods Inc. | Process for producing a rapidly water-soluble, free-flowing, sugar-free dry beverage mix |
US4816283A (en) * | 1984-12-13 | 1989-03-28 | Olympus Industries, Inc. | Fruit juice mix for whipped and/or frozen applications |
US4747881A (en) * | 1985-02-05 | 1988-05-31 | Warner-Lambert Company | Ingestible aggregate and delivery system prepared therefrom |
US4684534A (en) * | 1985-02-19 | 1987-08-04 | Dynagram Corporation Of America | Quick-liquifying, chewable tablet |
US4846643A (en) * | 1985-10-31 | 1989-07-11 | Toshiba Electric Appliances | Apparatus for making cotton candy |
US4879108A (en) * | 1985-12-20 | 1989-11-07 | Warner-Lambert Company | Confectionery delivery system for antipyretics |
GB8607717D0 (en) | 1986-03-27 | 1986-04-30 | Unilever Plc | Hydratable powders |
US4765991A (en) * | 1986-05-02 | 1988-08-23 | Warner-Lambert Company | Reduced calorie chewing gums and method |
US4772477A (en) * | 1986-10-17 | 1988-09-20 | Balchem Corporation | Meat acidulant |
US4793782A (en) * | 1986-12-17 | 1988-12-27 | Sells-Floto Inc. | Cotton candy machine |
US4931293A (en) | 1986-12-23 | 1990-06-05 | Warner-Lambert Company | Food acid delivery systems containing polyvinyl acetate |
US4981698A (en) | 1986-12-23 | 1991-01-01 | Warner-Lambert Co. | Multiple encapsulated sweetener delivery system and method of preparation |
US4722845A (en) * | 1986-12-23 | 1988-02-02 | Warner-Lambert Company | Stable cinnamon-flavored chewing gum composition |
US4872821A (en) * | 1987-03-23 | 1989-10-10 | Gold Medal Products Co. | Cotton candy machine |
US5028632A (en) | 1987-04-20 | 1991-07-02 | Fuisz Pharmaceutical Ltd. | Taste masked medicated pharmaceutical |
US4997856A (en) | 1987-04-20 | 1991-03-05 | Fuisz Pharmaceutical Ltd. | Method of producing compacted dispersable systems |
US5238696A (en) | 1987-04-20 | 1993-08-24 | Fuisz Technologies Ltd. | Method of preparing a frozen comestible |
RU2056835C1 (ru) | 1987-04-20 | 1996-03-27 | Фьюиз Фармасьютикал Лтд. | Способ получения растворимого лекарственного средства |
US5422136A (en) | 1987-04-20 | 1995-06-06 | Fuisz Technologies Ltd. | Starch-based food enhancing ingredient |
US5236734A (en) | 1987-04-20 | 1993-08-17 | Fuisz Technologies Ltd. | Method of preparing a proteinaceous food product containing a melt spun oleaginous matrix |
US5387431A (en) | 1991-10-25 | 1995-02-07 | Fuisz Technologies Ltd. | Saccharide-based matrix |
US5011532A (en) | 1988-03-18 | 1991-04-30 | Fuisz Pharmaceutical Ltd. | Dispersed systems and method of manufacture |
US4855326A (en) * | 1987-04-20 | 1989-08-08 | Fuisz Pharmaceutical Ltd. | Rapidly dissoluble medicinal dosage unit and method of manufacture |
US5034421A (en) | 1988-12-13 | 1991-07-23 | Fuisz Pharmaceutical Ltd. | Moderated spun fibrous system and method of manufacture |
US5286513A (en) | 1987-04-20 | 1994-02-15 | Fuisz Technologies Ltd. | Proteinaceous food product containing a melt spun oleaginous matrix |
US5096492A (en) | 1987-04-20 | 1992-03-17 | Fuisz Technologies Ltd. | Dispersed systems and method of manufacture |
US5456932A (en) * | 1987-04-20 | 1995-10-10 | Fuisz Technologies Ltd. | Method of converting a feedstock to a shearform product and product thereof |
US4873085A (en) | 1987-04-20 | 1989-10-10 | Fuisz Pharmaceutical Ltd. | Spun fibrous cosmetic and method of use |
US5066218A (en) | 1987-05-13 | 1991-11-19 | Genencor International, Inc. | Composition of a steeped starched-containing grain and a cellulase enzyme |
JPS63314539A (ja) | 1987-06-17 | 1988-12-22 | Fuji Photo Film Co Ltd | 感光材料 |
US4867986A (en) * | 1987-07-17 | 1989-09-19 | Pharmachem Laboratories, Inc. | Dry stabilized microemulsified omega-three acid-containing oils |
US5041377A (en) | 1988-03-18 | 1991-08-20 | Genencor International Inc. | Subtilisin crystallization process |
US5039446A (en) | 1988-07-01 | 1991-08-13 | Genencor International, Inc. | Liquid detergent with stabilized enzyme |
US5057328A (en) | 1988-11-14 | 1991-10-15 | Warner-Lambert Company | Food acid delivery systems containing polyvinyl acetate |
US4900563A (en) | 1988-12-29 | 1990-02-13 | Warner-Lambert Company | Fructose sweetened chewing gum compositions |
US5089606A (en) | 1989-01-24 | 1992-02-18 | Minnesota Mining And Manufacturing Company | Water-insoluble polysaccharide hydrogel foam for medical applications |
US5079027A (en) | 1989-01-30 | 1992-01-07 | Procter & Gamble Company | Nut butter and nut solid milling process |
US4988529A (en) | 1989-03-24 | 1991-01-29 | Nissei Kabushiki Kaisha | Milk shake and manufacturing method thereof |
US4978537A (en) | 1989-04-19 | 1990-12-18 | Wm. Wrigley Jr. Company | Gradual release structures for chewing gum |
US5169658A (en) | 1989-04-19 | 1992-12-08 | Wm. Wrigley Jr. Company | Polyvinyl acetate encapsulation of crystalline sucralose for use in chewing gum |
US5037662A (en) | 1989-06-23 | 1991-08-06 | Genencor International Inc. | Enzyme assisted degradation of surface membranes of harvested fruits and vegetables |
US5009893A (en) | 1989-07-17 | 1991-04-23 | Warner-Lambert Company | Breath-freshening edible compositions of methol and a carboxamide |
US5094872A (en) | 1989-07-19 | 1992-03-10 | American Maize-Products Company | Method for making a reduced fat product |
US5009900A (en) | 1989-10-02 | 1991-04-23 | Nabisco Brands, Inc. | Glassy matrices containing volatile and/or labile components, and processes for preparation and use thereof |
US5110614A (en) | 1989-12-14 | 1992-05-05 | Microgold | Process of making a microwaveable bakery product |
US5073387A (en) | 1990-01-24 | 1991-12-17 | Lafayette Applied Chemistry, Inc. | Method for preparing reduced calorie foods |
US5084295A (en) | 1990-02-02 | 1992-01-28 | The Procter & Gamble Company | Process for making low calorie fat-containing frozen dessert products having smooth, creamy, nongritty mouthfeel |
US5082684A (en) | 1990-02-05 | 1992-01-21 | Pfizer Inc. | Low-calorie fat substitute |
US5284659A (en) | 1990-03-30 | 1994-02-08 | Cherukuri Subraman R | Encapsulated flavor with bioadhesive character in pressed mints and confections |
US5077076A (en) | 1990-06-15 | 1991-12-31 | Kraft General Foods, Inc. | Low-fat frozen whipped topping and process therefore |
ZA908406B (en) | 1990-10-19 | 1991-08-28 | Fuisz Pharmaceutical Ltd | Taste masked medicated floss |
US5082682A (en) | 1990-11-09 | 1992-01-21 | Fantasy Flavors, Inc. | Nonfat frozen dairy dessert with method and premix therefor |
US5196199A (en) | 1990-12-14 | 1993-03-23 | Fuisz Technologies Ltd. | Hydrophilic form of perfluoro compounds and method of manufacture |
US5268110A (en) | 1991-05-17 | 1993-12-07 | Fuisz Technologies Ltd. | Oil removing method |
US5171589A (en) | 1991-05-31 | 1992-12-15 | Wm. Wrigley Jr. Company | Coated chewing gun products polished with colored wax and method of preparation |
US5169657A (en) | 1991-07-17 | 1992-12-08 | Wm. Wrigley Jr. Company | Polyvinyl acetate encapsulation of sucralose from solutions for use in chewing gum |
US5173322A (en) | 1991-09-16 | 1992-12-22 | Nestec S.A. | Reformed casein micelles |
US5164210A (en) | 1991-10-08 | 1992-11-17 | Wm. Wrigley Jr. Company | Zein/shellac encapsulation of high intensity sweeteners in chewing gum |
US5175009A (en) | 1991-10-17 | 1992-12-29 | Wm. Wrigley Jr. Company | Stabilized chewing gum containing acidified humectant |
US5173317A (en) | 1991-10-29 | 1992-12-22 | Wm. Wrigley Jr. Company | Gum compositions containing vinyl laurate/vinyl acetate copolymer |
US5288508A (en) | 1992-03-20 | 1994-02-22 | Fuisz Technologies, Ltd. | Delivery systems containing elastomer solvents subjected to flash flow |
US5279849A (en) | 1992-05-12 | 1994-01-18 | Fuisz Technologies Ltd. | Dispersible polydextrose, compositions containing same and method for the preparation thereof |
US5348758A (en) | 1992-10-20 | 1994-09-20 | Fuisz Technologies Ltd. | Controlled melting point matrix formed with admixtures of a shearform matrix material and an oleaginous material |
US5380473A (en) * | 1992-10-23 | 1995-01-10 | Fuisz Technologies Ltd. | Process for making shearform matrix |
US5518551A (en) | 1993-09-10 | 1996-05-21 | Fuisz Technologies Ltd. | Spheroidal crystal sugar and method of making |
US5346377A (en) | 1993-10-07 | 1994-09-13 | Fuisz Technologies Ltd. | Apparatus for flash flow processing having feed rate control |
US5587198A (en) | 1995-05-31 | 1996-12-24 | Fuisz Technologies Ltd. | Positive hydration method of preparing confectionery and product therefrom |
-
1995
- 1995-05-31 US US08/455,936 patent/US5587198A/en not_active Expired - Fee Related
-
1996
- 1996-05-27 IN IN1125DE1996 patent/IN186559B/en unknown
- 1996-05-30 EP EP96920570A patent/EP0776168A4/en not_active Withdrawn
- 1996-05-30 KR KR1019970700643A patent/KR970704359A/ko not_active Ceased
- 1996-05-30 HU HU9700004A patent/HUP9700004A3/hu unknown
- 1996-05-30 CZ CZ97279A patent/CZ27997A3/cs unknown
- 1996-05-30 WO PCT/US1996/008005 patent/WO1996038049A1/en not_active Application Discontinuation
- 1996-05-30 AU AU58837/96A patent/AU703754B2/en not_active Ceased
- 1996-05-30 CA CA002195319A patent/CA2195319A1/en not_active Abandoned
- 1996-05-30 JP JP8536642A patent/JPH10503660A/ja active Pending
- 1996-12-20 US US08/770,859 patent/US5804247A/en not_active Expired - Fee Related
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
US5804247A (en) | 1998-09-08 |
AU703754B2 (en) | 1999-04-01 |
AU5883796A (en) | 1996-12-18 |
HUP9700004A2 (hu) | 1999-01-28 |
MX9700788A (es) | 1997-09-30 |
JPH10503660A (ja) | 1998-04-07 |
EP0776168A1 (en) | 1997-06-04 |
KR970704359A (ko) | 1997-09-06 |
US5587198A (en) | 1996-12-24 |
EP0776168A4 (en) | 1999-08-11 |
WO1996038049A1 (en) | 1996-12-05 |
CA2195319A1 (en) | 1996-12-05 |
IN186559B (cs) | 2001-09-29 |
HUP9700004A3 (en) | 2000-02-28 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CZ27997A3 (en) | Sweetmeat mass and positive hydration process of preparing such sweetmeat mass | |
US6517886B1 (en) | Positive hydration method of preparing confectionery and the resulting product | |
US6482465B1 (en) | Positive hydration method of preparing confectionery and product therefrom | |
RU2727538C1 (ru) | Кондитерские изделия, содержащие аллюлозу | |
EP0253763B1 (en) | Soft-textured confectionery composition containing fiber | |
US6531174B2 (en) | Chewy confectionery product | |
RU2200421C2 (ru) | Жевательная резинка, глазированная с солью, плохо поддающейся растворению в воде; способ глазирования такой жевательной резинки; способ повышения качества внешнего вида глазированной жевательной резинки и способ определения эффективной концентрации плохо поддающейся растворению в воде соли, вводимой для повышения качества внешнего вида глазури жевательной резинки | |
AU648230B2 (en) | Non-sticky, fat-containing confection | |
AU784566B2 (en) | Digestable chewing gum | |
KR20010103701A (ko) | 비점착성의 부드러운 제과 조성물 및 그의 제조 방법 | |
WO2000013523A1 (en) | Encapsulation of caffeine | |
EP0989807A1 (en) | Positive hydration method of preparing confectionery and product therefrom | |
JP2002507400A (ja) | マグネシウムを含む、カルシウムを基材とする咀嚼用ヌガー配合物 | |
WO1999062351A1 (en) | Chewy confectionery formulation with nutrients | |
WO2000013522A1 (en) | Chewy nougat confectionery formulation with caffeine | |
EP3518684B1 (en) | Chewy confection with reduced sugar | |
WO2000001245A2 (en) | Chewy multi-vitamin confectionery formulation | |
MXPA97000788A (es) | Metodo de hidratacion positiva para preparar confiteria y producto del mismo | |
TR202015993A2 (tr) | Doğal elastomer içeren gıda ürünlerinin düşük sıcaklıkta üretimi. | |
MXPA99011940A (en) | Positive hydration method of preparing confectionery and product therefrom | |
BR112020004998A2 (pt) | produto de confeitaria mastigável |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PD00 | Pending as of 2000-06-30 in czech republic |