CZ22036U1 - Tlakovaná ovocno-zeleninová šťáva - Google Patents

Tlakovaná ovocno-zeleninová šťáva Download PDF

Info

Publication number
CZ22036U1
CZ22036U1 CZ201023608U CZ201023608U CZ22036U1 CZ 22036 U1 CZ22036 U1 CZ 22036U1 CZ 201023608 U CZ201023608 U CZ 201023608U CZ 201023608 U CZ201023608 U CZ 201023608U CZ 22036 U1 CZ22036 U1 CZ 22036U1
Authority
CZ
Czechia
Prior art keywords
fruit
juice
vegetable juice
vegetable
juices
Prior art date
Application number
CZ201023608U
Other languages
English (en)
Inventor
Gabrovská@Dana
Rysová@Jana
Laknerová@Ivana
Ouhrabková@Jarmila
Pruchová@Jirina
Strohalm@Jan
Novotná@Pavla
Houška@Milan
Kejmarová@Marie
Nemecková@Irena
Loucková@Kamila
Original Assignee
Výzkumný ústav potravinárský Praha, v.v.i.
Výzkumný ústav mlékárenský s.r.o.
Beskyd Frycovice, A.S.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Výzkumný ústav potravinárský Praha, v.v.i., Výzkumný ústav mlékárenský s.r.o., Beskyd Frycovice, A.S. filed Critical Výzkumný ústav potravinárský Praha, v.v.i.
Priority to CZ201023608U priority Critical patent/CZ22036U1/cs
Publication of CZ22036U1 publication Critical patent/CZ22036U1/cs

Links

Landscapes

  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Description

Tlakovaná ovocno-zeleninová Šťáva
Oblast techniky
Technické řešení se týká ovocno-zeleninových šťáv ošetřených vysokým tlakem s cílem zachování nutričně významných biologicky aktivních látek ze zeleniny a ovoce, kdy nedochází k jejich tepelné degradaci.
Dosavadní, stav techniky
V České republice se za posledních 20 let podstatně zvýšila konzumace ovoce a zeleniny, a to zejména v čerstvém stavu. Absolutní množství je však stále nedostatečné, což se projevuje tím, že obyvatelstvo se umisťuje na předních místech ve světových žebříčcích výskytu karcinomu io tlustého střeva, prsu, prostaty, plic a dalších. Podle nej novějších výživových doporučení je třeba konzumovat zejména zeleninu, a to nejlépe v 5ti denních porcích a různých formách. Vzhledem k tradicím a výživovým zvyklostem je však velmi obtížné prosadit u obyvatel tuto zásadu.
Pro ulehčení konzumace čerstvé zeleniny jsou ideální dřeňové ovocno-zeleninové šťávy ošetřené moderní technologií pasterací vysokým tlakem bez ohřevu. Tato technologie zachová ve výrob15 cích veškeré vitamíny a biologicky aktivní látky. Tyto formy konzumace zeleniny jsou velmi vhodné, neboť snadněji se vypije 150 ml Šťávy, než sní 300 gramů zeleniny, z níž byla vyrobena. Přitom konzument získá prakticky veškeré výživové látky z původního zdroje až na část vlákniny, která zůstává ve výliscích. Zeleninové šťávy jsou pro konzumenta zdrojem významných nutričních látek (vitamíny, polyfenolické látky, vláknina potravy, minerální látky). Na trhu se vysky20 tují ovocno-zeleninové Šťávy s různým podílem ovoce a zeleniny. Tyto šťávy jsou většinou vyrobené z různých koncentrátů a jsou ošetřeny pasterací, kdy dochází k degradaci nutričně významných látek.
Podstata technického řešeni
Uvedené nedostatky odstraňuje ovocno-zeleninová šťáva, která je podle technického řešení charakterizována tím, že obsahuje 40 až 70 % hmotn. celerové dřeňové šťávy, 18 až 55 % hmotn. jablkové nebo višňové nebo hruškové nebo hroznové šťávy a až 12 % hmotn. pomerančového nebo citrónového koncentrátu.
Ovocno-zeleninová šťáva podle technického řešení byla připravená lisováním čerstvého ovoce či zeleniny omyté, oloupané a nakrájené na kousky vhodné k lisování (u jablek a hrušek byl odstra30 něn jádřinec), dále smícháním vylisovaných dřeňových šťáv a okyselením citrónovým nebo pomerančovým koncentrátem. Tyto šťávy byly ošetřeny vysokým tlakem v PE lahvích 330 ml nebo 1000 ml při tlaku 410 MPa po dobu 15 minut. Ovocno-zeleninová šťáva podle technického řešení je charakterizována vyšším obsahem dužníny a tím i vyšším obsahem vlákniny potravy ve srovnání se šťávami vyrobenými z koncentrátů.
Ovocno-zeleninová šťáva podle technického řešení byla v různých kombinacích úspěšně připravena původci společně ve Výzkumném ústavu potravinářském Praha, v.v.i., dále ve Výzkumném ústavu mlékárenském, s.r.o., Praha a v Beskydu Fryčovice, a. s., všichni v CZ.
-1 CZ 22036 Ul
Příklady provedení
Příklad 1
Ovocno-zeleninová šťáva
Druh šťávy ml/1
Šťáva z celeru 370
Šťáva z jablka 500
Citrónový koncentrát 10
Pomerančový koncentrát 120
NÁROKY NA OCHRANU

Claims (1)

  1. NÁROKY NA OCHRANU
    1. Ovocno-zeleninová šťáva, vyznačující se tím, že obsahuje 40 až 70 % hmotn. celerové dřeňové Šťávy, 18 až 55 % hmotn. jablkové nebo višňové nebo hruškové nebo hroznové Šťávy, a až 12 % hmotn. pomerančového nebo citrónového koncentrátu.
CZ201023608U 2010-07-19 2010-07-19 Tlakovaná ovocno-zeleninová šťáva CZ22036U1 (cs)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CZ201023608U CZ22036U1 (cs) 2010-07-19 2010-07-19 Tlakovaná ovocno-zeleninová šťáva

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CZ201023608U CZ22036U1 (cs) 2010-07-19 2010-07-19 Tlakovaná ovocno-zeleninová šťáva

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CZ22036U1 true CZ22036U1 (cs) 2011-03-31

Family

ID=43838324

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CZ201023608U CZ22036U1 (cs) 2010-07-19 2010-07-19 Tlakovaná ovocno-zeleninová šťáva

Country Status (1)

Country Link
CZ (1) CZ22036U1 (cs)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CZ309972B6 (cs) * 2012-07-18 2024-03-20 Výzkumný ústav potravinářský Praha, v. v. i. Směsná ovocno-zeleninová a zeleninová šťáva s přídavkem inulinu, lecitinu a ovocného sirupu

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CZ309972B6 (cs) * 2012-07-18 2024-03-20 Výzkumný ústav potravinářský Praha, v. v. i. Směsná ovocno-zeleninová a zeleninová šťáva s přídavkem inulinu, lecitinu a ovocného sirupu

Similar Documents

Publication Publication Date Title
O'Shea et al. Dietary fibre and phytochemical characteristics of fruit and vegetable by-products and their recent applications as novel ingredients in food products
Fana Haile et al. Effects of pre-treatments and drying methods on chemical composition, microbial and sensory quality of orange-fleshed sweet potato flour and porridge
CN102429290A (zh) 多维果蔬复合饮料
IL200267A (en) Juice and juice from low-fructose sugars are metabolically available and contain no added polypropylene
CN102370212A (zh) 猕猴桃木瓜复合蔬果汁
Okon et al. Nutritional quality of raw and processed unripe Carica papaya fruit pulp and its contribution to dietary diversity and food security in some peasant communities in Nigeria
CN103750196A (zh) 一种芒果果干的加工方法
CN103653161A (zh) 一种刺梨汁饮料及其制备方法
TW200616654A (en) Dietary supplement and related method
CN104171784A (zh) 一种蓝莓无花果复合果酱及其制备方法
Uchoi et al. Diversified traditional cured food products of certain indigenous tribes of Tripura, India
Sohail et al. Physicochemical and microbiological evaluation of sun dried tomatoes in comparison with fresh tomatoes
CZ22036U1 (cs) Tlakovaná ovocno-zeleninová šťáva
Sharma Carrots production, processing, and nutritional quality
Innocent et al. Postharvest technology and value addition of watermelons (Citrullus lanatus): an overview
CZ22035U1 (cs) Ovocno-zeleninová šťáva
CZ21951U1 (cs) Ovocno-zeleninová šťáva
CN102302166A (zh) 一种营养强化组合物
Thakur et al. Exploiting fruits and vegetables for development of probiotic products
CN103027324A (zh) 五行蔬菜汤料的配方及制备方法
CN108094947A (zh) 一种富含高营养物质的果蔬粉的制备方法
CZ24817U1 (cs) Směsná ovocno-zeleninová a zeleninová šťáva $ přídavkem inulinu, lecitinu a ovocného sirupu
Thagunnaa et al. Banana blossom: nutritional value, health benefits and its utilization
Radhai Sri Formulation and analysis of papaya and carrot based squash
CN106666253A (zh) 一种混合蔬菜汁

Legal Events

Date Code Title Description
FG1K Utility model registered

Effective date: 20110331

MK1K Utility model expired

Effective date: 20140719