CZ22036U1 - Tlakovaná ovocno-zeleninová šťáva - Google Patents
Tlakovaná ovocno-zeleninová šťáva Download PDFInfo
- Publication number
- CZ22036U1 CZ22036U1 CZ201023608U CZ201023608U CZ22036U1 CZ 22036 U1 CZ22036 U1 CZ 22036U1 CZ 201023608 U CZ201023608 U CZ 201023608U CZ 201023608 U CZ201023608 U CZ 201023608U CZ 22036 U1 CZ22036 U1 CZ 22036U1
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- fruit
- juice
- vegetable juice
- vegetable
- juices
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Description
Tlakovaná ovocno-zeleninová Šťáva
Oblast techniky
Technické řešení se týká ovocno-zeleninových šťáv ošetřených vysokým tlakem s cílem zachování nutričně významných biologicky aktivních látek ze zeleniny a ovoce, kdy nedochází k jejich tepelné degradaci.
Dosavadní, stav techniky
V České republice se za posledních 20 let podstatně zvýšila konzumace ovoce a zeleniny, a to zejména v čerstvém stavu. Absolutní množství je však stále nedostatečné, což se projevuje tím, že obyvatelstvo se umisťuje na předních místech ve světových žebříčcích výskytu karcinomu io tlustého střeva, prsu, prostaty, plic a dalších. Podle nej novějších výživových doporučení je třeba konzumovat zejména zeleninu, a to nejlépe v 5ti denních porcích a různých formách. Vzhledem k tradicím a výživovým zvyklostem je však velmi obtížné prosadit u obyvatel tuto zásadu.
Pro ulehčení konzumace čerstvé zeleniny jsou ideální dřeňové ovocno-zeleninové šťávy ošetřené moderní technologií pasterací vysokým tlakem bez ohřevu. Tato technologie zachová ve výrob15 cích veškeré vitamíny a biologicky aktivní látky. Tyto formy konzumace zeleniny jsou velmi vhodné, neboť snadněji se vypije 150 ml Šťávy, než sní 300 gramů zeleniny, z níž byla vyrobena. Přitom konzument získá prakticky veškeré výživové látky z původního zdroje až na část vlákniny, která zůstává ve výliscích. Zeleninové šťávy jsou pro konzumenta zdrojem významných nutričních látek (vitamíny, polyfenolické látky, vláknina potravy, minerální látky). Na trhu se vysky20 tují ovocno-zeleninové Šťávy s různým podílem ovoce a zeleniny. Tyto šťávy jsou většinou vyrobené z různých koncentrátů a jsou ošetřeny pasterací, kdy dochází k degradaci nutričně významných látek.
Podstata technického řešeni
Uvedené nedostatky odstraňuje ovocno-zeleninová šťáva, která je podle technického řešení charakterizována tím, že obsahuje 40 až 70 % hmotn. celerové dřeňové šťávy, 18 až 55 % hmotn. jablkové nebo višňové nebo hruškové nebo hroznové šťávy a až 12 % hmotn. pomerančového nebo citrónového koncentrátu.
Ovocno-zeleninová šťáva podle technického řešení byla připravená lisováním čerstvého ovoce či zeleniny omyté, oloupané a nakrájené na kousky vhodné k lisování (u jablek a hrušek byl odstra30 něn jádřinec), dále smícháním vylisovaných dřeňových šťáv a okyselením citrónovým nebo pomerančovým koncentrátem. Tyto šťávy byly ošetřeny vysokým tlakem v PE lahvích 330 ml nebo 1000 ml při tlaku 410 MPa po dobu 15 minut. Ovocno-zeleninová šťáva podle technického řešení je charakterizována vyšším obsahem dužníny a tím i vyšším obsahem vlákniny potravy ve srovnání se šťávami vyrobenými z koncentrátů.
Ovocno-zeleninová šťáva podle technického řešení byla v různých kombinacích úspěšně připravena původci společně ve Výzkumném ústavu potravinářském Praha, v.v.i., dále ve Výzkumném ústavu mlékárenském, s.r.o., Praha a v Beskydu Fryčovice, a. s., všichni v CZ.
-1 CZ 22036 Ul
Příklady provedení
Příklad 1
Ovocno-zeleninová šťáva
Druh šťávy | ml/1 |
Šťáva z celeru | 370 |
Šťáva z jablka | 500 |
Citrónový koncentrát | 10 |
Pomerančový koncentrát | 120 |
NÁROKY NA OCHRANU
Claims (1)
- NÁROKY NA OCHRANU1. Ovocno-zeleninová šťáva, vyznačující se tím, že obsahuje 40 až 70 % hmotn. celerové dřeňové Šťávy, 18 až 55 % hmotn. jablkové nebo višňové nebo hruškové nebo hroznové Šťávy, a až 12 % hmotn. pomerančového nebo citrónového koncentrátu.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CZ201023608U CZ22036U1 (cs) | 2010-07-19 | 2010-07-19 | Tlakovaná ovocno-zeleninová šťáva |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CZ201023608U CZ22036U1 (cs) | 2010-07-19 | 2010-07-19 | Tlakovaná ovocno-zeleninová šťáva |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CZ22036U1 true CZ22036U1 (cs) | 2011-03-31 |
Family
ID=43838324
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CZ201023608U CZ22036U1 (cs) | 2010-07-19 | 2010-07-19 | Tlakovaná ovocno-zeleninová šťáva |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CZ (1) | CZ22036U1 (cs) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CZ309972B6 (cs) * | 2012-07-18 | 2024-03-20 | Výzkumný ústav potravinářský Praha, v. v. i. | Směsná ovocno-zeleninová a zeleninová šťáva s přídavkem inulinu, lecitinu a ovocného sirupu |
-
2010
- 2010-07-19 CZ CZ201023608U patent/CZ22036U1/cs not_active IP Right Cessation
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CZ309972B6 (cs) * | 2012-07-18 | 2024-03-20 | Výzkumný ústav potravinářský Praha, v. v. i. | Směsná ovocno-zeleninová a zeleninová šťáva s přídavkem inulinu, lecitinu a ovocného sirupu |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
O'Shea et al. | Dietary fibre and phytochemical characteristics of fruit and vegetable by-products and their recent applications as novel ingredients in food products | |
Fana Haile et al. | Effects of pre-treatments and drying methods on chemical composition, microbial and sensory quality of orange-fleshed sweet potato flour and porridge | |
CN102429290A (zh) | 多维果蔬复合饮料 | |
IL200267A (en) | Juice and juice from low-fructose sugars are metabolically available and contain no added polypropylene | |
CN102370212A (zh) | 猕猴桃木瓜复合蔬果汁 | |
Okon et al. | Nutritional quality of raw and processed unripe Carica papaya fruit pulp and its contribution to dietary diversity and food security in some peasant communities in Nigeria | |
CN103750196A (zh) | 一种芒果果干的加工方法 | |
CN103653161A (zh) | 一种刺梨汁饮料及其制备方法 | |
TW200616654A (en) | Dietary supplement and related method | |
CN104171784A (zh) | 一种蓝莓无花果复合果酱及其制备方法 | |
Uchoi et al. | Diversified traditional cured food products of certain indigenous tribes of Tripura, India | |
Sohail et al. | Physicochemical and microbiological evaluation of sun dried tomatoes in comparison with fresh tomatoes | |
CZ22036U1 (cs) | Tlakovaná ovocno-zeleninová šťáva | |
Sharma | Carrots production, processing, and nutritional quality | |
Innocent et al. | Postharvest technology and value addition of watermelons (Citrullus lanatus): an overview | |
CZ22035U1 (cs) | Ovocno-zeleninová šťáva | |
CZ21951U1 (cs) | Ovocno-zeleninová šťáva | |
CN102302166A (zh) | 一种营养强化组合物 | |
Thakur et al. | Exploiting fruits and vegetables for development of probiotic products | |
CN103027324A (zh) | 五行蔬菜汤料的配方及制备方法 | |
CN108094947A (zh) | 一种富含高营养物质的果蔬粉的制备方法 | |
CZ24817U1 (cs) | Směsná ovocno-zeleninová a zeleninová šťáva $ přídavkem inulinu, lecitinu a ovocného sirupu | |
Thagunnaa et al. | Banana blossom: nutritional value, health benefits and its utilization | |
Radhai Sri | Formulation and analysis of papaya and carrot based squash | |
CN106666253A (zh) | 一种混合蔬菜汁 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
FG1K | Utility model registered |
Effective date: 20110331 |
|
MK1K | Utility model expired |
Effective date: 20140719 |