CS225194B1 - Mixture for manufacture of spreads based on vegetable oil - Google Patents
Mixture for manufacture of spreads based on vegetable oil Download PDFInfo
- Publication number
- CS225194B1 CS225194B1 CS253882A CS253882A CS225194B1 CS 225194 B1 CS225194 B1 CS 225194B1 CS 253882 A CS253882 A CS 253882A CS 253882 A CS253882 A CS 253882A CS 225194 B1 CS225194 B1 CS 225194B1
- Authority
- CS
- Czechoslovakia
- Prior art keywords
- vegetable oil
- mixture
- manufacture
- weight
- spreads based
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims description 9
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 title claims description 8
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 title claims description 8
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N hexadecanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 claims 1
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 claims 1
- 235000021314 Palmitic acid Nutrition 0.000 claims 1
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 claims 1
- WQEPLUUGTLDZJY-UHFFFAOYSA-N n-Pentadecanoic acid Natural products CCCCCCCCCCCCCCC(O)=O WQEPLUUGTLDZJY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 6
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 5
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 5
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 3
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 3
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 3
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 description 2
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 description 2
- 240000000662 Anethum graveolens Species 0.000 description 1
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 1
- 244000304337 Cuminum cyminum Species 0.000 description 1
- 235000007129 Cuminum cyminum Nutrition 0.000 description 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 1
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 description 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 1
- 230000001143 conditioned effect Effects 0.000 description 1
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 description 1
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 1
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 description 1
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 1
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 1
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 230000008676 import Effects 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 230000007480 spreading Effects 0.000 description 1
- 238000003892 spreading Methods 0.000 description 1
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Seasonings (AREA)
Description
POPIS VYNALEZU
K AUTORSKÉMU OSVĚDČENU ČESKOSLOVENSKÁ SOCIALISTICKÁ
REPUBLIKA (Ml
OtAO PRO WNAIOVA OBJIW (22) Přihlášené 09 04 82(21) (PV 2538-82) (40) Zveřejněné 27 OS 83 (45) Vydané 15 04 86 (75)
Autor vynálezu 225194 (11) (Bl) (51) Int. C1.3A 23 D 3/00A 23 C 20/00
VACOVÁ TERÉZIA ing. CSc., KRKOŠKOVÁ BERNADETTA ing. CSc.,BRATISLAVA (54) Zmes na výrobu nátierok na báze rostlinného oleja
X
Vynález sa týká zmesi na výrobu nátierok,ktorá je emulziou rostlinného oleja a je zá-kladným polotovarom pre výrobu rozličnéochutených výrobkov.
Trend rozvoja nášho potravinářského prie-myslu, zameraný na zvyšovanie dodávok dotrhových fondov, bez zvyšovania nárokov nazdroje surovin, pri zohladnení požiadaviekracionálnej výživy, si vyžaduje vyššie zhod-nocovanie surovin a změny v štruktúre sor-timentu. Komplexně zhodnotenie surovin aefektívne využívanie netradičných zdrojovje podmienené používáním niektorých pří-davných látok s emulgačnými, stabilizačný-mi a plniacimi účinkami. Súčasné obdobie jecharakterizované obmedzovaním dovozutýchto látok z kapitalistických štátov, pretomá význam najma uplatňovanie přídavnýchlátok tuzemskej výroby. Rastlinné oleje unás sa v súčasnosti používajú najmá pri te-pelnej úpravě iných pokrmov, pričom sa na-rúša ich prřaznivé zloženie z hladiska obsa-hu jednotlivých mastných kyselin. Okremtoho sa oleje spracúvajú na výrobky typumajonézy, ktoré majú vysoký energetickýobsah. V súlade s racionálnou výživou je žia-dúce spracúvanie rostlinných olejov do ta-kých výrobkov, ktoré by mali znížený ener-getický obsah, zvýšenu výživná hodnotu anebolo by potřebné ich ďalšie tepelné opra- 2 covanie. Z hladiska požiadaviek spotřebite-lův sú žiadané najmá výrobky nátierkovéhotypu, ktorých je v súčasnosti nedostatok.
Uvedené nedostatky odstraňuje vynález,ktorého podstata spočívá v optimalizácii zlo-ženia zmesi pre přípravu základného polo-tovaru na výrobu nátierok, kde tukovú zlož-ku tvoří rostlinný olej. Přednostou vynálezu je zabezpečenie pří-pravy výrobkov, vyhovujúcich z hladiska fy-zikálnej stability i výživnej hodnoty požia-davkám správnej výživy. V zmesi sa využí-vajú tuzemské suroviny, ktoré sú béžne do-stupné. Výroba zmesi pre nátierky na bázerastlinného oleja je nezávislá od sezóny apoměrně málo náročná na spotřebu energie.Vynález umožňuje lepšie zhodnotenie zá-kladných surovin, pričom sa získá netradič-ný nový typ výrobku s organoleptickýmivlastnosťami podobnými roztleratelným ta-veným syrom. Příklad
Zloženie zmesi: 24,0 kg rastlinného olejaMaja, 26,0 kg sušeného odtučneného mlie-ka, 0,7 kg emulgátora Polynol A, 0,8 kg ku-chynskej soli, 0,5 kg octu, 48,0 kg vody. Voleji sa rozpustí pri 65 °C Polynol A a schla- 225194
Claims (1)
- 2 2 3 1 9 4 3 dí sa. Vo vodě sa za studená rozmieša ocot,sol' a sušené mlieko. Olejová a vodná zložkasa zmiešajú v homogenizátore. Tuto základ- 4 nú zmes možno ochutit' rascou, paprikou,kóprom a i. PREDMET Zmes na výrobu nátierok na báze rastlin-ného oleja, vyznačená tým, že pozostáva z30 až 70 % hmotnostných tuku, 30 až 40 '%hmotnostných mliečnych bielkovín v pre- VYNALEZU počte na obsah tuku a 0,5 až 3 % hmotnost-ných 1-monoacylglycerolov kyseliny palmito-vej a steárovej, vztažených na obsah tukua zvyšok tvoří voda a ochucujúce přísady.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS253882A CS225194B1 (en) | 1982-04-09 | 1982-04-09 | Mixture for manufacture of spreads based on vegetable oil |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS253882A CS225194B1 (en) | 1982-04-09 | 1982-04-09 | Mixture for manufacture of spreads based on vegetable oil |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CS225194B1 true CS225194B1 (en) | 1984-02-13 |
Family
ID=5362798
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CS253882A CS225194B1 (en) | 1982-04-09 | 1982-04-09 | Mixture for manufacture of spreads based on vegetable oil |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CS (1) | CS225194B1 (cs) |
-
1982
- 1982-04-09 CS CS253882A patent/CS225194B1/cs unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP2000210043A (ja) | 植物質を素材とするクリ―ム状の食品及びそのための方法 | |
| WO2005020698A1 (en) | Balanced vegetable oil composition | |
| Said et al. | Chocolate spread emulsion: Effects of varying oil types on physico-chemical properties, sensory qualities and storage stability | |
| DE3362702D1 (en) | Process for preparing a butter-like spread | |
| AU2002235838A1 (en) | Balanced food powder composition | |
| CS225194B1 (en) | Mixture for manufacture of spreads based on vegetable oil | |
| CN114190442A (zh) | 一种植物奶酪复配增稠剂及其应用 | |
| RU2292168C1 (ru) | Майонез | |
| RU2110184C1 (ru) | Маргарин | |
| JP2003092985A (ja) | 魚介類の肉風味改善用油中水分散型エマルション、その製造方法および加工魚肉 | |
| WO2000030473A1 (en) | Mayonnaise comprising olive oil and whey | |
| JPS6057814B2 (ja) | 食用油 | |
| JPH0698724A (ja) | 食品組成物 | |
| JPH0353013B2 (cs) | ||
| SU380302A1 (ru) | Пищевой краситель для сыра | |
| JPH0523131A (ja) | 納豆用調味料 | |
| SU1486142A1 (ru) | Способ производства.жирового продукта | |
| CN116326755A (zh) | 一种油茶籽油和菜籽油复配制备食用菌调味品的方法 | |
| JP2011177169A (ja) | 粘度付与材 | |
| UA124113U (uk) | Спосіб отримання продукту сирного плавленого ковбасного | |
| UA112999U (uk) | Спосіб отримання продукту сирного плавленого скибкового | |
| UA139477U (uk) | Спосіб отримання сиру плавленого ковбасного | |
| UA112997U (uk) | Спосіб отримання продукту сирного плавленого скибкового | |
| UA124119U (uk) | Спосіб отримання продукту сирного плавленого ковбасного | |
| Bertram | The losses of calcium in cooking kale |