SU380302A1 - Пищевой краситель для сыра - Google Patents
Пищевой краситель для сыраInfo
- Publication number
- SU380302A1 SU380302A1 SU1681653A SU1681653A SU380302A1 SU 380302 A1 SU380302 A1 SU 380302A1 SU 1681653 A SU1681653 A SU 1681653A SU 1681653 A SU1681653 A SU 1681653A SU 380302 A1 SU380302 A1 SU 380302A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- milk
- cheese
- food dye
- carotene
- dye
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Description
Изобретение относитс к области производства сыров, а именно к пищевым красител м, вводимым в молоко, расходуемое на приготовление сыра.
Известно, что выпуск сыра промышленностью должен быть равномерным в летний и зимний периоды, однако, сыр, выработанный из молока, полученного в стойловый период содержани скота, биологически менее полноценен , чем сыр, полученный из молока в летний период. Это объ сн етс тем, что содержание витаминов и, в частности, провитамина А в первом случае п молоке значительно ниже. В сыре, полученном зимой, более бледный цвет теста, что снижает и потребительский вид его.
Предлагаемый пищевой краситель дл сыра обладает биологической активностью витамина А.
Достигаетс это тем, что краситель содержит кристаллический каротин, молочный жир, сухой молочный обезжиренный порошок, молоко и лимоннокислый натрий при следующем содержании компонентов, вес. %:
Молочный жир20
Сухой молочный порошок 0,9
Лимоннокислый натрий 0,01
МолокоОстальное,
2
а также кристаллический каротин 20- 35 мгк %.
Пищевой краситель приготавливают следующим образом.
Из молочного жира, обезжиренного молочного порошка, лимоннокислого натри , каротииа и молока, вз тых в указанных выше количествах , готов т эмульсию. Врем эмульгировани 15 мин, причем перед эмульгированием в молочный жир, .вз тый дл приготовлени эмульсии, ввод т каротин.
При введении полученной эмульсии в молоко оно не расслаиваетс в течение 30-40 мин. Этого времени достаточно дл свертывани
белков молока сычулчным ферментом при производстве сыра.
Краситель равномерно распредел етс по всей массе сыра и придает ему свойственную этому продукту окраску.
В процессе созревани сыра содержание каротина почти не мен етс : каротин в этом процессе не подвергаетс окислению или изомеризации . Предлагаемый пищевой краситель придает
сыру необходимы цвет улучшает его пищевые достоинства.
Предмет изобретени Пищевой краситель дл сыра, отличающийс тем, что, с целью получени красител , об3 ладающего биологической активностью витамина А, он содержит кристаллический каротин , молочный жир, сухой молочный обезжиренный норошок, молоко и лимоннокислый натрий при следующем содержании комнонентон (в вес. %): 4 Молочный жир20 Сухой молочный порошок0 ,9 Лимоннокислый натрий 0,01 5МолокоОстальное, атакже кристаллический каротин 20 35 мгк %.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU1681653A SU380302A1 (ru) | 1971-07-19 | 1971-07-19 | Пищевой краситель для сыра |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU1681653A SU380302A1 (ru) | 1971-07-19 | 1971-07-19 | Пищевой краситель для сыра |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU380302A1 true SU380302A1 (ru) | 1973-05-15 |
Family
ID=20483047
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU1681653A SU380302A1 (ru) | 1971-07-19 | 1971-07-19 | Пищевой краситель для сыра |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU380302A1 (ru) |
-
1971
- 1971-07-19 SU SU1681653A patent/SU380302A1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE2337291C2 (de) | Halbfeuchtes Futtermittel und Verfahren zu dessen Herstellung | |
| EP0087669A1 (de) | Verfahren zur Herstellung eines biologisch hochwertigen, naturbelassenen Nahrungskonzentrats, das bei dem Verfahren erhaltene Produkt und seine Verwendung | |
| DE2626996C2 (ru) | ||
| US4304792A (en) | Naturally food color compositions | |
| US2946688A (en) | Method of stabilizing the flavor of foods and the resulting product | |
| US3840683A (en) | Egg product | |
| US3197309A (en) | Transformation of algae to a human nutrient | |
| SU380302A1 (ru) | Пищевой краситель для сыра | |
| JP2717187B2 (ja) | 加工食品及びその製造方法 | |
| DE1692675A1 (de) | Wenig oder gar kein Fett enthaltende butter- und mayonnaiseartige Nahrungsmittel | |
| SE7503192L (sv) | Sett vid framstellning av fodermedel | |
| US2665987A (en) | Attractants for cattle feeds | |
| RU2189766C1 (ru) | Мясной паштет "сливочный" | |
| KR100393255B1 (ko) | 콘드로이틴 황산의 함량을 증가시키는 달팽이용 사료 및이를 이용하여 양식한 달팽이 | |
| EP0173181A1 (en) | Anti oxidation composition | |
| RU2137404C1 (ru) | Икорное масло и способ его получения | |
| US3469991A (en) | High protein product and process for producing same | |
| ATE7842T1 (de) | Fett-trockenemulsion und verfahren zu seiner herstellung. | |
| Walker | Protein. | |
| Alexeeva et al. | Effect of biocorrective supplements on functional and technological properties of complex food systems | |
| Pierce | The nutritional value of the avocado | |
| Von Struve | The Soybean Crop in the United States | |
| JPH0698724A (ja) | 食品組成物 | |
| JPS5930064B2 (ja) | 脱臭ニンニク液の製法 | |
| RU2039472C1 (ru) | Искусственная икра |