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Application filed by Carlos Alexander TrujillofiledCriticalCarlos Alexander Trujillo
Priority to CONC2017/0009064ApriorityCriticalpatent/CO2017009064A1/es
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La presente invención pertenece al campo de los alimentos o productos alimenticios, su preparación o tratamiento, y los métodos generales de cocinar alimentos, por ejemplo, asado o fritura; particularmente se relaciona la presente invención con un proceso para la obtención de plátano frito con cáscara que comprende las etapas de: a) seleccionar plátanos verdes como materia prima; b) lavar los plátanos sin pelar con agua potable; c) cortar los plátanos con cáscara en forma de rodajas o tajadas a un espesor comprendido entre 0,1 mm y 3 mm manual o con máquina del proceso; d) freír las rodajas o tajadas de plátano sumergiéndolas en aceite vegetal comestible a temperaturas entre 100 ºC y 150 ºC, durante el tiempo necesario para evaporar el agua del plátano y llevar las rodajas o tajadas del plátano hasta un estado crocante; e) escurrir las rodajas o tajadas de plátano y empacar el producto. El proceso se realiza sin la adición de algún tipo de aditivo
CONC2017/0009064A2017-09-042017-09-04Proceso para la obtención de plátano frito con cáscara
CO2017009064A1
(es)
Proceso para producir un producto alimenticio infantil que comprende cocer un ingrediente vegetal y un ingrediente de proteina por separado, mezclar los ingredientes precocidos y someterlos a un proceso uht desde 130 a 140 grados celsius y desde 30 a 240 segundos; y linea de produccion para producir un producto alimenticio infantil.