RU2017103334A - Способ производства замороженной рубленой сельди по-домашнему - Google Patents

Claims (2)

1. Способ производства замороженной рубленой сельди по-домашнему, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке обесшкуренного филе соленой сельди, репчатого лука и яблок, смешивание перечисленных компонентов с растительным маслом, обезжиренной льняной мукой, питьевой водой, уксусной кислотой, сахаром и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
2. соленая сельдь 705,9 куриные яйца 103,5 растительное масло 35,3 репчатый лук 220,2-223,1 яблоки 199,4 обезжиренная льняная мука 94,1 уксусная кислота, в пересчете на 80%-ную концентрацию 1,69 сахар 2,5 перец черный горький 1 вода до выхода целевого продукта 1000