CN86108518A - 提高食油防腐能力的一种加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明是一种用于提高植物性食油防腐能力的加工方法。其方法主要是把磷脂加到待处理的植物性食油后，不采用氮气保护措施，而且是在一定的温度下保持一段时间后，就可以达到提高植物性食油的防腐目的。本方法具有方法简便，费用低，效果好的特点。
Description
本发明是属于植物性食油再处理技术。
采用磷脂提高植物性食油的防腐能力，对人体有益无害，而且也适合我国国情。日本专利特许55-5400号，就是采用磷脂作食油的抗氧化剂，来提高食油的防腐能力，但在处理食油过程中需要氮气封闭，这就使其加工过程较为复杂，并需要专用设备。
本发明主要针对上述问题，提供一种用磷脂来提高植物性食油防腐能力的简便加工方法。
本发明主要是把磷脂加到待处理的植物性食油后，不采用氮气保护措施，而在一定的温度下保持一定的时间后，就可以达到提高植物性食油的防腐目的。
本发明的具体作法是：
按重量比，取磷脂（丙酮不溶物67%左右）与大豆油按1∶3混合，然后边加热边搅拌到200℃左右，直到油中泡沫消失为止，（大约20～30分钟左右）。按重量比，将得到的油溶物与待处理的食油以8∶100比例混合，然后，加热到180℃，最高温度不得超过220℃，在此温度区间至少保持一分钟;经实验证明，加热到180℃，最高不超过200℃，在此温度范围内保持5分钟效果最佳;当加温超过220℃或加温时间过长磷脂易碳化，而且也影响油的外观质量。
本发明同已有技术相比有主要以下优点：
1.简化了加工工艺及设备：不用在氮气保护下对食油进行处理，同时也减少了不必要的设备。
2.方法简便，费用低，利于推广使用。
3.效果好，例如，按本发明的方法处理后的向日葵油于58℃条件下露天贮存，12天后POV仅达0.4%，而按日本专利特许55-5400号所介绍的方法处理后的向日葵油在外界条件相同条件下贮存，8天后POV值即达到1.0%。
Claims (2)
1、提高食油防腐能力的一种加工方法，按重量比，将磷脂(丙酮不溶物为67%左右)与豆油按1∶3混合后，加热到200℃左右直到油中泡沫消失为止，按重量比，将得到的油溶物与待处理的植物性食油按8∶100的比例混合，再经加热处理就可以达到提高植物性食油的防腐目的，其特征在于所述的再经加热处理就是加热温度至少到180℃，最高不超过220℃，至少在此温度区间上保持1分钟。
2、提高食油防腐能力的一种加工方法，其特征在于加温的最佳值是在180℃至200℃区间，在此温度区间的最佳值保持时间是5分钟。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 86108518 CN86108518A (zh) | 1986-12-01 | 1986-12-01 | 提高食油防腐能力的一种加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
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| CN 86108518 CN86108518A (zh) | 1986-12-01 | 1986-12-01 | 提高食油防腐能力的一种加工方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
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| CN86108518A true CN86108518A (zh) | 1988-11-16 |
Family
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Family Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CN 86108518 Pending CN86108518A (zh) | 1986-12-01 | 1986-12-01 | 提高食油防腐能力的一种加工方法 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN86108518A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103710148A (zh) * | 2013-12-25 | 2014-04-09 | 南海油脂工业(赤湾)有限公司 | 一种延缓游离脂肪酸量上升的油脂添加剂及油脂保存方法 |
| CN114794253A (zh) * | 2022-05-13 | 2022-07-29 | 吉林农业大学 | 一种含有磷脂的抗氧化大豆油的制备方法 |
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1986
- 1986-12-01 CN CN 86108518 patent/CN86108518A/zh active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103710148A (zh) * | 2013-12-25 | 2014-04-09 | 南海油脂工业(赤湾)有限公司 | 一种延缓游离脂肪酸量上升的油脂添加剂及油脂保存方法 |
| CN103710148B (zh) * | 2013-12-25 | 2015-03-25 | 南海油脂工业(赤湾)有限公司 | 一种延缓游离脂肪酸量上升的油脂添加剂及油脂保存方法 |
| CN114794253A (zh) * | 2022-05-13 | 2022-07-29 | 吉林农业大学 | 一种含有磷脂的抗氧化大豆油的制备方法 |
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