CN2629593Y - 蒸烤同体的食品加工设备 - Google Patents

Abstract

一种蒸烤同体的食品加工设备，包括箱体、设在箱体内的加热装置及电器控制器件、安放在箱体内的供放置食品的多层托盘架，其特征在于：加热装置由多组加热管、设在箱体下部的加热产气装置或外接蒸汽进气管共同构成并可通过控制装置分别控制，各加热管均采取绝缘、隔热、密封器件固定在箱体内壁上，在箱体上还设有进水管、排水管、排气管、溢流管及温度感应器。其优点为：该实用新型集汽蒸与烘烤于一体，即一台设备两种功能，将汽蒸和烘烤两种加工方法合而为一，可先对面制食品进行汽蒸、达到一定工艺条件后，再进行烘烤，使得制作出的食品内部具有汽蒸产品的风味，其组织结构又具有烘烤食品的特点，口味独特，产品新颖，可满足人们丰富食品的需求。

Description

蒸烤同体的食品加工设备

(一)技术领域

本实用新型涉及一种食品加工机械，具体说是一种集汽蒸与烘烤功能一体化的食品加工设备，既可用于对食品进行汽蒸，又可用于烘烤食品，尤其可实现同一食品先蒸后烘烤或同蒸同烤的独特工艺，使由其加工而成的食品具有独特的风味和口感。

(二)背景技术

面包和馒头是人们的日常食品，前者是单纯烘烤熟制的食品，其香味浓郁，非常松软，储存时间较长，不老化变硬，也不易变质。但其味甜且不宜配菜，很难被国人当作主食。馒头是中国的传统主食，口味平淡，易于配菜，软筋适中，其营养成分远比面包破坏得少，但冷却后易老化变硬，微生物繁殖较快，难以保温储存。而目前的面制食品的加工设备有蒸箱、烤箱等，基本都是单一功能，其面制食品加工方法一般也都是单独进行，加工出来的食品口味单一，无法满足人们现代生活的需求。因此能否研制一种具有汽蒸与烘烤双重功能、且在同一工序中实现蒸烤结合的食品加工设备已引起了有关业内人士的关注。

(三)发明内容

本实用新型的目的正是针对上述现有技术中所存在的问题而专门设计的一种集汽蒸与烘烤于一身的且具有良好绝缘密封隔热性能的蒸烤同体的食品加工设备，即一台设备两种功能，将汽蒸和烘烤两种加工方法合而为一，可先对面制食品进行汽蒸、达到一定工艺条件后，再进行烘烤，使得制作出的食品内部具有汽蒸产品的风味，其组织结构又具有非常虚软、不老化的特点，口味独特，产品新颖，可满足人们丰富食品的需求。

本实用新型的目的是通过以下方案来实现的：本蒸烤同体的食品加工设备包括箱体、设在箱体内的加热装置及电器控制器件、安放在箱体内的供放置食品的多层托盘架，其中：加热装置由多组加热管、设在箱体下部的加热产气装置或外接蒸汽进气管共同构成并可通过控制装置分别控制，各加热管均采取绝缘、隔热、密封器件固定在箱体内壁上，在箱体上还设有进水管、排水管、排气管、溢流管及温度感应器。

在本实用新型中，加热管可选用红外线加热管；加热产气装置为置放在箱体底部(水中)的电热管，用于沸水产生蒸汽实现汽蒸功能；为了防止蒸汽漏至箱体壁间，加热管与箱体内壁之间必须密封，加热管通过套管、内外隔热绝缘磁头及夹装在两磁头之间的石棉线以及硅橡胶垫、挡板、石棉片安装在箱体内壁上。

工作时，将制作好的待加工面制食品摆在托盘上放入箱体内的托盘架上，关上门，根据现场条件，可采用外接蒸汽源通过外接蒸汽管接入蒸汽，或通过进水管在箱体下部加入适量水后，操作电器控制器件利用加热产气装置汽蒸食品；达到汽蒸工艺条件后，停止汽蒸，操作电器控制器件，利用远红外烘烤管对食品进行烘烤一定时间后，蒸烤食品即加工而成。

本实用新型的优点在于：

①本设备设计新颖，结构合理，将传统的汽蒸和烘烤两种设备合而为一，体积小，多功能，操作简便，节约投资。

②同一面制食品实现先汽蒸后烘烤或同蒸同烤的新工艺，避免蒸和烤之间的不连续性以及蒸后减压造成的产品缺陷。使得所制作出的食品内蒸外烤风味独特、新颖，丰富人们的物质生活。

③加热管为220V电压，管内装入绝缘导热材料，表面电压低于80V，安全可靠。

④加热管外部采用两层隔热磁头、石棉线、硅橡胶垫四层密封，箱体内部连接采用石棉片隔热绝缘固定安装，其绝缘隔热效果良好。

(四)附图说明

图1为本实用新型的结构主视图。

图2为图1的B-B剖视图

图3为图1中加热管与箱体连接部位局部放大图。

(五)具体实施方式

本实用新型以下结合附图做进一步描述：

如图1、2、3所示：本蒸烤同体的食品加工设备包括箱体(1)、设在箱体内的加热装置及电器控制器件(6)、安放在箱体(1)内的供放置食品的多层托盘架(7)，其中：加热装置由多组红外线加热管(2)、设在箱体(1)下部的加热产气装置(3)或外接蒸汽进气管(4)共同构成并可通过控制装置分别控制，加热产气装置(3)为置放在箱体(1)底部(水中)的电热管，用于沸水产生蒸汽实现汽蒸功能；为了防止蒸汽漏至箱体壁间，加热管(2)与箱体内壁(5)之间必须密封，加热管(2)通过套管(8)、内外隔热绝缘磁头(9a)(9b)及夹装在两磁头之间的石棉线(10)以及硅橡胶垫(18)、挡板(11)、石棉片(12)安装在箱体内壁(5)上。在箱体(1)上还设有进水管(13)、排水管(14)、排气管(15)、溢流管(16)及温度感应器(17)。

Claims (4)

1、一种蒸烤同体的食品加工设备，它包括箱体(1)、设在箱体内的加热装置及电器控制器件(6)、安放在箱体内的供放置食品的多层托盘架(7)，其特征在于：加热装置由多组加热管(2)、设在箱体(1)下部的加热产气装置(3)或外接蒸汽进气管(4)共同构成并可通过控制装置分别控制，各加热管(2)均采取绝缘、隔热密封器件固定在箱体内壁(5)上，在箱体(1)上还设有进水管(13)、排水管(14)、排气管(15)、溢流管(16)及温度感应器(17)。

2、根据权利要求1所述的蒸烤同体的食品加工设备，其特征在于：加热管(2)为红外线加热管。

3、根据权利要求1所述的蒸烤同体的食品加工设备，其特征在于：加热产气装置(3)为置放在箱体底部的电热管。

4、根据权利要求1所述的蒸烤同体的食品加工设备，其特征在于：加热管(2)通过套管(8)、内外隔热绝缘磁头(9a)(9b)、夹装在两磁头之间的石棉线(10)以及硅橡胶垫(18)、挡板(11)、石棉片(12)安装在箱体内壁(5)上。

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