CN2514656Y - 真空双速和面设备 - Google Patents

Abstract

本实用新型真空双速和面设备涉及的是一种面制品行业面粉搅拌工序的一项新技术,将现代真空技术应用于面粉拌和工序,是各类高档面制品生产的和面设备。其结构包括机架、开合盖板及其传动翻转机构、和面筒体、和面筒体翻转机构、搅拌主轴、密封装置、主轴电机、真空装置、定量供水装置。开合盖板及其传动翻转机构装置于设备上部;和面筒体位于设备中部,两侧装置于支承座,支承座内装有轴承座,一端侧板轴承座连接有挠性联轴器,筒体翻转电机与蜗杆蜗轮传动箱相连接,蜗杆蜗轮传动箱输出轴与挠性联轴器相连接,和面筒体另一侧主动力轴端轴承座装有密封装置;搅拌机主轴贯穿和面筒体,位于和面筒体内部分四周分布有旋翼式叶片。

Description

真空双速和面设备

技术领域：

本实用新型真空双速和面设备涉及的是一种面制品行业面粉搅拌工序的一项新技术，将现代真空技术应用于面粉拌和工序，是方便面、乌冬面(水煮面)、蒸熟面、挂面、速冻食品云饨(馄饨)、水饺等各类高档面制品生产理想的和面设备。不仅适用面制品行业搅拌工序同时还适用于医药、化工行业的同类作业。

背景技术

目前国内生产的面粉搅拌设备主要是在常压下恒速运转、水和面粉搅拌时间长，水份不能被面粉充分吸透，有游离水分存在，和面的面团不能充分熟化，故致使面制品面筋率差，制作的面皮易沾粘，严重影响制筋性、口感及外观质量、真空双速和面设备能够克服上述缺陷。

发明内容

本实用新型针对上述面粉搅拌设备存在不足之处提供一种真空双速和面设备，将现代真空技术装置，应用于面粉拌和工序，以提高面制品生产工艺水平，改善食品品质。

真空双速和面设备是采取以下方案实现的：真空双速和面设备结构包括机架、开合盖板及其传动翻转机构、和面筒体、筒体翻转机构、搅拌主轴、密封装置，主轴电机、真空装置、定量供水装置。机架采用框架结构，用于安装各机构、装置。开合盖板及其传动翻转机构，装置于设备上部，开合盖板装置在和面筒体上部，传动翻转机构由电动机、三角带盘、三角胶带、蜗杆蜗轮传动箱，连轴器、翻转臂传动部件构成。翻转臂传动部件具有转动轴，转动轴中部配装有一对翻转臂杆与筒体盖板连接器连接，筒体开合盖板顶部装有真空抽气接口，真空压力表、球阀、供水接口、供水球阀，筒体盖板内下部装有供水管、供水管喷头，筒体盖板下部四周内侧装有密封圈。

和面筒体位于设备中部和面筒体两侧装置于支承座，支承座内装有轴承座、轴承，轴承座连接有挠性联轴器。和面筒体翻转机构包括筒体翻转电机、三角带盘、三角胶带、蜗杆蜗轮传动箱。筒体翻转电机通过三角带盘、三角胶带与蜗杆蜗轮传动箱相连接，蜗杆蜗轮传动箱输出轴与挠性联轴器相连接。和面筒体另一侧主动力轴端轴承座装有机械密封装置，密封装置由机械密封件，双层静密封件、在主动力端轴承座外侧装有机械密封件，轴承座内侧装有双层静密封圈。翻转动力端轴承座装有双层静密封圈。和面筒体具有外壳、内胆、筒体两侧有侧板。

搅拌机主轴贯穿和面筒体，由左、右侧板输入、输出，搅拌主轴位于和面筒体内四周分布有旋翼式叶片(打棒)。

主轴电机采用双速电机，装置于设备机架下方，装置有三角带盘、三角带并装置有主轴过桥传动机构，通过过桥传动轴、传动链轮、链条将动力传递给和面机搅拌主轴。

和面筒体内的真空由真空装置完成，真空装置通过真空管与和面筒体开合盖板顶部真空抽气接口相连。真空装置包括真空泵、冷却水泵、冷却水箱，真空罐或空气过滤器、电接点真空表。

定量供水装置包括定量水箱、水泵、电磁阀、液位继电器，达到定量供水，可自动开停或手动控制。

电器控制部分可以采用PLC控制系统，主要由PLCT6程序控制器及电器元件组成，一经程序设定完毕后，即可自动操作，目的要达到时间设定可调节，各个工艺操作环节自动切换，直至一个循环工作周期结束。同时，可手动分步循环操作完成。

真空双速和面设备性能、特点：

1、该设备采用食品专用不锈钢材料制造，研制的内容及关键技术创新主要是面粉在真空状态下和面，应用PLC自控程序装置实现整机机电一体化，达到食品和面的最佳工艺效果。真空负压(-0.05Mpa)双速和面(和面周期10-11分钟)。真空和面可促使面粉中的蛋白质分子在最短的时间内吸透水分，形成最佳面筋网络结构。极大地提高了面团的熟化效果，其熟化程度可大大提高。

2、真空和面机和制的面团游离成份少，压制面片时不易粘辊，在面团含水量超过常规和面水分20％的状态下，仍可确保正常压制面皮。

3、具有密封性能好，面粉无跑、冒、滴、漏现象，清洗、清理、消毒都比较方便。

4、PLC技术的应用使该设备具有快速混合、低速揉面、可调节时间、定时自动切换至慢速等特点。

5、该设备拌和出的面团松散、均匀，面筋力高、色泽金黄，质量优于目前国内普通和面设备拌和出的面团、且操作简便、自动化程度高。

6、真空双速和面是在真空负压的条件下，通过双速(快慢二阶段)的和面工艺，进一步改善和面效果所形成的面筋网络不受破坏，从而达到提高面制品的品质。

7、该设备因采用了PLC控制系统、真空技术和快慢双速和面，整机结构较传统设备复杂、产品造价是同产量设备的2-3倍。

附图说明

以下将结合附图对本实用新型作进一步说明。

图1是真空双速和面设备主视图。

图2是真空双速和面设备俯视图。

图3是真空双速和面设备左视图。

图4是真空双速和面设备挠性联轴器示意图。

图5是真空双速和面设备密封装置示意图。

具体实施方式

参照附图1、2、3、4、5，真空双速和面设备主要结构包括机架11、开合盖板20及其传动翻转机构，和面筒体22、和面筒体翻转机构、搅拌主轴36、密封装置、主电机24、真空装置、定量供水装置。机架11由型钢和钢板焊接而成，用于安装各机构、装置。由于采用框架结构，减少了变形，充分保证本设备在运输及运转时的机械强度。机架上装置有左外侧防护板5、左上盖防护板7、左后侧防护板8、左前下防护板10、内侧下防护板12、内侧上防护板16、左前上防护板17、右前上防护板18、右拉槽钢盖板19、右前下防护板21、右后侧防护板29、右上盖防护板31、右外侧防护板32、卸料挡板26。开合盖板20及其传动机构装置在设备上部，开合盖板20装置在和面筒体22上部，传动翻转机构由电动机13、三角带盘15、三角胶带14、蜗杆蜗轮传动箱6、连轴器、翻转臂传动部件构成。翻转臂传动部件具有转动轴9，转动轴中部配装有一对翻转臂杆47与筒体盖板20连接器连接。筒体开合盖板20顶部装有真空抽气接口42、真空压力表43、球阀44、供水接口45、供水球阀46。筒体盖板20内下部装有供水管、供水喷头，筒体盖板下部四周内侧装有密封圈。

和面筒体22位于设备中部，和面筒体22两侧装置于支承座41、支承座41内装有轴承座38、轴承，轴承座38连接于和面筒体左、右侧板37，一端侧板轴承座38连接有挠性联轴器33。和面筒体翻转机构包括筒体翻转电机3、三角带盘1、三角胶带2、蜗杆蜗轮传动箱4。筒体翻转电机3通过三角带盘1、三角胶带2与蜗杆蜗轮传动箱4相连接，蜗杆蜗轮传动箱4输出轴与挠性联轴器33相连接(见附图4)。和面筒体另一侧主动力轴端承座装有密封装置35。密封装置由机械密封件39、双层静密封圈40构成。在主动力轴端轴承座38外侧装有机械密封件39，在轴承座38内侧装有双层静密封圈40。翻转动力端轴承座装有双层静密封圈(见附图5)。和面筒体22具有外壳、内胆，由双层不锈钢板卷制焊接而成，双层钢板内焊接多处加强钢板。和面筒体22翻转由筒体翻转电动机3带动蜗杆蜗轮减速器通过挠性联轴器33，驱动和面筒体22正反转，并配备上、下限位装置。搅拌主轴36贯穿和面筒体22，由左、右侧板输入、输出，搅拌主轴22位于和面筒体内部分四周分布焊接有旋翼式叶片(打棒)。主轴电机24装置于设备机架11下方，主轴电机可采用8/4双速电机，达到随意切换、停合，完全满足生产工艺要求。主轴电机装置有三角带盘27、三角胶带25、并装置有主轴过桥传动机构30，通过过桥传动轴，传动链轮、链条、将动力传递给和面机搅拌主轴36。

真空装置34连接在机架11上，真空装置通过真空管与和面筒体22开合盖板20顶部球阀46、真空抽气接口45相连通。真空装置34包括真空泵、冷却水泵、冷却水箱、真空罐或空气过滤器、电接点真空表。真空泵可采用水环式真空泵。

定量供水装置装置在机架11一侧，定量供水装置包括定量水箱、水泵、电磁阀、液位继电器。

电器控制部分28可采用PLC控制系统主要PLCT程序控制器及电器元件组成。真空双速和面设备工作原理

1、开盖：启动电动机13正向运转驱动蜗轮蜗杆传动箱6正向运转，使传动翻转机构向上翻转至行程限定位置发出电信号，电机13停止运转，筒体盖板20打开。

2、倒面粉：(A)人工倒粉，用人力把面粉倒入和面筒体22内，(B)可配置面粉定量装置，打开阀门放粉，结束后关闭阀门。

3、切换自动与手动开关，发出信号。

4、合盖：启动电动机13反向运转驱动蜗杆蜗轮传动箱6反向运转，使传动翻转机构向下翻转，使筒体盖板20与和面筒体法兰相合，达到限定位置，电机13停止并发出电信号。

5、主轴运转：主电机24接到电信号后，搅拌主轴30进行快速运转，同时加水，电磁阀也接通电源，电磁阀打开，水或溶液进入和面筒体22。

6、抽真空：搅拌主轴36运转1-3分钟后发出信号启动真空泵，同时打开真空电磁阀，供水泵(或打开自来水供水阀)，真空抽至额定负压力，通过电接点真空压力表自动控制筒体内的负压。

7、切换慢速：搅拌主轴继续运转4-8分钟后，自动切换成慢速运转。

8、停止放空：到达限定时间后，搅拌主轴停止，同时打开和面筒体上的放空阀，发出电信号。

9、开盖：接信号后，启动电动机13正向运转驱动蜗轮蜗杆传动箱6正向运转，使翻转机构向上翻转至行程限定位置发出电信号，电机13停止运转。

10、和面筒体向下翻转倒面：接信号后，启动电动机3正向运转驱动蜗轮蜗杆传动箱4正向运转，驱动和面筒体22使出料口向下翻转180度反向翻转至平面平行限定位置停止。

11、和面筒体向上翻转：接信号后，启动电动机3反向运转驱动蜗轮蜗杆传动箱4反向运转，带动筒体使筒体使出料口作180度反向翻转至上平面平行限定位置停止。

12、一个操作周期结束后，如继续运行按2程序操作，如停运行则用手动按4程序操作。

Claims (5)

1、一种真空双速和面设备，其特征在于结构包括机架、开合盖板及其传动翻转机构、和面筒体、和面筒体翻转机构、搅拌主轴、密封装置、主轴电机、真空装置、定量供水装置；开合盖板及其传动翻转机构装置于设备上部，开合盖板装置在和面筒体上部，传动翻转机构由电动机、三角带盘、三角胶带、蜗杆蜗轮传动箱、连轴器、翻转臂传动部件构成；和面筒体位于设备中部，和面筒体两侧装置于支承座，支承座内装有轴承座，轴承座装有双层密封圈，轴承座连接于和面筒体左、右侧板，一端侧板轴承座连接有挠性联轴器，和面筒体翻转机构包括筒体翻转电机、三角带盘、三角胶带、蜗杆蜗轮传动箱，筒体翻转电机通过三角带盘、三角胶带与蜗杆蜗轮传动箱相连接，蜗杆蜗轮传动箱输出轴与挠性联轴器相连接，和面筒体另一侧主动力轴端轴承座装有机械密封装置；搅拌机主轴贯穿和面筒体，由左、右侧板输入、输出，搅拌主轴位于和面筒体内四周分布有旋翼式叶片；真空装置包括真空泵、冷却水泵、冷却水箱、真空罐或空气过滤器、电接点真空表；定量供水装置包括定量水箱、水泵、电磁阀、液位继电器。

2、根据权利要求1所述的真空双速和面设备，其特征在于翻转臂传动部件具有转动轴，转动轴中部配装有一对翻转臂杆，与筒体盖板连接器连接。

3、根据权利要求1所述的真空双速和面设备，其特征在于筒体开合盖板顶部装有真空抽气接口、供水接口。

4、根据权利要求1所述的真空双速和面设备，其特征在于密封装置由机械密封件、双层静密封圈构成，在主轴内侧装有双层静密封圈。

5、根据权利要求1所述的真空双速和面设备，其特征在于主轴电机采用双速电机，装置于设备机架下方。

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