CN2488419Y - 具有继续烹制和保温作用的盛装器皿 - Google Patents
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Abstract
本实用新型提供了一种具有继续烹制和保温作用的盛装器皿,有一盛放食物的内器皿,其特征在于:一具有造型的外器皿本体具有一内凹容腔,内凹容腔内置放有一具有盛放食物的内器皿,内器皿外表面与外器皿本体的内凹容腔之间有一加热保温层,在外容器本体敞口部有一扣盖。先把加热保温层加热后置于外器皿本体内凹容腔中,然后把经过加热的内器皿卧置于加热保温层上,再把烹制好的菜肴倒入已经过加热的内器皿之中,并扣上扣盖,将食物从厨房运送出来。
Description
本实用新型涉及一种盛装器皿，特别涉及一种具有继续烹制和保温作用的盛装器皿。
中国是饮食文化的发源地，在吃的方面有许多讲究，且在菜肴的制作上具有很深的技术内涵。这种技术内涵既包括食物的烹制技巧，也包括原材料的选择及所用烹制和盛装器具的选择及使用。
人们都知道，用砂锅煮制的食物要比铝制或铁制器皿煮制的同类食物好吃，而除凉菜以外的大部分菜肴及汤类热吃要比凉吃好，其原因就在于：有些器皿有它独特的功能和作用。比如用铁锅炒制的菜要比铝锅炒制的菜好吃并含有人体需要的铁元素；用木炭烤制的食物要比用电烤箱烤制出来的食物香。同理，刚出锅的热菜既具有美味的飘香，又有新鲜的味道，而放凉的菜其色、香、味则相差甚远。其道理就在于：大部分食物在热状态下其分子间热交换互溶性强，各种食物的味道能在热状态下通过翻炒及热汽的交换而互溶并散发出香味来。这种香味既溶于菜肴内，又可溢散到空气中产生诱人的食欲感。例如目前较为流行的酒精加热的锅仔就是此道理。而其中的主要原因就是因为在热状态下各种食物之间、食物与汤汁之间产生了物理变化和化学变化，进而生成了各种含有丰富营养的美味佳肴。
基于上述人们对食物需要热吃和烹制、盛装器皿材质不同而导致的效果也不同的需要，出现了各类可以在吃的过程中加热煮制的锅仔和具有很好保温、又可产生微量元素的非金属类盛装器皿。例如砂锅、瓷锅或石板烤制等。
另外，目前大部分的菜肴都是通过厨师炒制之后由服务员端送到就餐者面前，在端送过程中菜肴的温度就已经降低，而在食用的过程中又会迅速变凉，其色、香、味已大打折扣。尤其是一些上等佳肴，其营养、品位、档次由于目前的盛装器皿过于简单且功能单一而未发挥出来。而目前的饮食器皿、餐具也缺少中国传统文化气氛的造型设计。
基于上述原因，目前尚缺少一种既能在端送过程中继续加热即继续烹制、又能在出锅后至食用完毕前能继续保温的、同时还能增强食欲、烘托用餐气氛、提高营养成份的盛装器皿。
本实用新型的目的就在于克服现有技术的上述缺点和不足，提供一种在端运上菜过程中既可保温又可继续加热而起到继续烹制的作用、还具有烘托渲染就餐气氛、有助于增强食欲、提高饮食品位和层次的盛装器皿。
本实用新型的另一目的就是通过这种用特殊材质制作的盛装器皿的盛装加热和烹调，能使其内食物产生有利于人体健康和提高营养价值、口味的物理和化学变化。
本实用新型的目的是通过下面的技术方案实现的。
本实用新型有一盛放食物的内器皿，其特征在于：一具有造型的外器皿本体具有一内凹容腔，内凹容腔内置放有一盛装食物的内器皿，内器皿外表面与外器皿本体的内凹容腔之间有一加热保温层，在外容器本体敞口部有一扣盖。先把保温层加热后置于外器皿本体内凹容腔中，然后把经过加热的内器皿卧置于加热保温层上，再把烹制好的菜肴倒入已经过加热的内器皿之中，并扣上扣盖，将食物从厨房运送出来。所述的内外器皿为石材或耐热的陶制器皿。所述的加热保温层为经加热的食盐保温层。
由上可见，本实用新型的显著效果如下：
1、由于刚出锅的热菜肴到入已经烧热的石质内器皿中会产生二次烹制的作用，会使菜肴中的汤汁食物进一步混合并益出香味，此香味会在端送过程中不断益散出，产生了一种食香随气升，气香飘满堂的诱人食欲的状况。
2、由于被加热的食盐具有贮热、保温和第二热源的作用，它不仅会对内器皿继续加热保温，进一步促使内器皿内的食物被在运送上菜的过程中继续烹制，使原料及汤汁营养成份进一步溢出，气味进一步在器皿内融混，而且会进一步增强香气味由外器皿溢涌出的气势。
3、由于内器皿和热盐层的加热和继续享制作用，使容装器皿、食物间由于温度、湿度和热气流交换作用，产生有益的物理作用和化学变化，促使对人体有益的微量元素进一步挥发并溶入菜肴中。
4、由于内外器皿的加热保温及盐层的贮热作用可以使内器皿中的食物、汤汁保持较长时间的滚开和热状态，可以保证食物在运端和食用过程中不冷却、不变味，增强了用餐效果。
5、由于外容器皿具有反映我国古代文化、反映喜庆吉祥的造型设计，而其内盛食物又不断益出飘香的气体、衬托出高档、喜庆的用餐气氛和饮食文化氛围，既可提高用餐档次、饮食文化品味，又可烘托现场气氛，尤其适合于贵宾用餐和喜庆场合用餐使用。
本实用新型的技术方案是通过下面的实施例及附图实现的。
图1是本实用新型的外形图。
图2是本实用新型结构剖面图。
图3是本实用新型第二实施例结构剖面示意图。
图4是本实用新型第三实施例结构剖面示意图。
下面将结合附图1-4对本实用新型进行详细的说明。
本实用新型有一盛放食物的内器皿1，其特征在于：具有造型的外器皿本体2具有一内凹容腔21，内凹容腔21与内器皿1的外表面之间有一加热保温层3，在外器皿本体2的敞口处扣罩一扣盖22。参见图1和图2。
加热保温层3是由加热后的食用盐形成的加热保温层，石质的外器皿本体2上设有提耳23、石质的外器皿本体2上开设有气体溢出孔24，石质的内器皿1的盛放食物的部位是一内凹的坛状或一略下凹的盘状。参见图1和图2。
气体溢出孔24是开设在石质的扣盖22上或开设在天然黑青石制成的外器皿本体的内凹容腔21的周边。参见图2和图4。
外器皿本体2的造型为下部具有三足、上边缘具有两提耳的带扣盖的鼎状。参见图1。
外器皿本体2的造型为龙状或凤状或鱼的由下部本体和上部扣盖组成的组合式结构，上部的扣盖上设有提把，其本体内凹容腔21为椭圆或窄条状，内器皿1的形状与内凹控21相吻合。参见图4。
本实用新型的使用方法如下：
将烹煮好或基本烹煮好的食物(比如汤类)倒入已经加热过的内器皿1中，内器皿可预先置放在加热保温层3上部，当热汤汁倒入内器皿1中后，可产生类似菜肴刚下锅烹炒时的二次烹炒作用，随后扣上扣盖22，将其从厨房推送到用餐者旁边，由于加热保温层3的加热、保温作用，可使汤汁从出锅到食用完毕前始终保持滚热状态，既保证了不凉，又保持了出锅时的鲜味，尤其是在推送过程中，娄娄飘香的白色蒸气由气体溢出孔24溢涌出来，形成了超出饮用价值之外的欣赏价值和传统的饮食文化气氛。
而本器皿的造型则更加增强了这种饮食文化的品味和内涵，其造型可为体现中国几千年传统文化的鼎状器皿或龙或凤造型的器皿。当然，其内器皿形状应随其改变。
本实用新型所使用的内器皿1一般采取坛状、罐状或盆状的石质材质或沙锅类材质制成，多用于汤汁类菜肴的使用。
当然，也可用上述材料制成较浅形状，例如碟盘状。以放置烤煎食物用，例如烤肉、烤鱼等。
Claims (5)
1、具有继续烹制和保温作用的盛装器皿，有一盛放食物的内器皿，其特征在于：具有造型的外器皿本体具有一内凹容腔，内凹容腔与内器皿的外表面之间有一加热保温层，在外器皿本体的敞口处扣罩一扣盖。
2、按照权利要求1所述的具有继续烹制和保温作用的盛装器皿，其特征在于：加热保温层是由加热后的食用盐形成的加热保温层，石质的外器皿本体上设有提耳、石质的外器皿本体上开设有气体溢出孔，石质的内器皿的盛放食物的部位是一内凹的坛状或一略下凹的盘状。
3、如权利要求2所述的具有继续烹制和保温作用的盛装器皿，其特征在于：气体溢出孔是开设在石质的扣盖2上或开设在天然黑青石制成的外器皿本体的内凹容腔的周边。
4、如权利要求1或2或3所述的具有继续烹制和保温作用的盛装器皿，其特征在于：外器皿本体的造型为下部具有三足、上边缘具有两提耳的带扣盖的鼎状。
5、如权利要求1或2或3所述的具有继续烹制和保温作用的盛装器皿，其特征在于：外器皿本体的造型为龙状或凤状或鱼的由下部本体和上部扣盖组成的组合式结构，上部的扣盖上设有提把，其本体内凹容腔为椭圆或窄条状，内器皿的形状与内凹容腔形状相吻合。
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| CN106037513A (zh) * | 2016-08-22 | 2016-10-26 | 晏中进 | 热辐射烹饪装置及方法 |
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